食材包括了日常生活中常见大米、黑豆、糯米、蜂蜜和各种肉类以及海中的各类海鲜等等，没有好的食材，不可能有好的食物。美食文化的发展在于食材的发展，你对食材精通吗？小编为此仔细地整理了以下内容《茶油炒羊肉》，希望能为你提供更多的参考。
食材明细：
主料：：羊肉适量，
辅料：：盐适量，茶籽油适量，芹菜适量，大蒜适量，红辣椒适量，姜丝适量，生抽适量，味精适量，八角粉适量，
茶油炒羊肉的做法步骤：
1.已炖烂的羊肉
2.冷却去骨
3.切点辣椒，大蒜，芹菜，羊肉切片
4.茶籽油
5.锅里倒进茶籽油烧开，放进羊肉，米椒，姜片炒更香更辣。
6.放盐
7.翻炒翻炒
8.淋上酱油或生抽上色
9.炒香
10.放进红辣椒，在红辣上放点盐让辣椒入味
11.再混炒
12.放进大蒜，芹菜丝
13.炒匀
14.最后撒上八角粉，调味鲜或鸡精
15.装盘
小贴士：
出锅煎可适当放点炖羊肉的汤
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茶油乳鸽
食材明细：
主料：：乳鸽适量，
辅料：：茶油适量，盐适量，生姜适量，
茶油乳鸽的做法步骤：
1.鸽子清理干净。
2.斩件，再备点茶油。
3.锅烧热倒进茶油。
4.再放进姜片。
5.扁出香味。
6.倒进鸽肉放点盐炒匀。
7.炒片刻。
8.放进蒸锅里隔水蒸熟。
9.先开大火再转中火将鸽肉蒸熟。
10.蒸好的鸽肉撒皮葱花即可上桌。
围山公社浏阳菜:野山茶油炒土鸡
食材明细：
主料：：土鸡半只，野山茶油1汤匙，青椒2个，
辅料：：酒酿40毫升，姜5g，盐2茶匙，
围山公社浏阳菜:野山茶油炒土鸡的做法步骤：
1.土鸡斩成小件，任何部位都可以用。青椒洗净切圈。姜切姜片。
2.锅中倒入野山茶油烧至六成热时
3.放入姜片煸香，然后调至大火倒入土鸡块快炒，鸡肉发硬后调至中小火慢慢煸炒，直至看到鸡肉肉质开始收紧，有些和鸡骨开始分离，此时也能闻到一股香味。
4.倒入酒酿和炒匀后焖煮收干。
5.倒入青椒和盐炒匀即可。
6.美味的茶油煸炒土鸡就新鲜出锅了！
小贴士：
炒鸡肉时不能炒太老了！
如何挑选茶油
每一种食物的口味都是不同的，有的时候我们看到卖茶油的时候会随意的买上一些，但是吃起来并不是非常的好吃，其实每一种食物选择了掌握好选择的方法，才能买到营养更加丰富和口味更好的，下面一起了解一下什么样的茶油好。
第一、看产地
茶油最重要的品质在于不饱和脂肪酸的含量。不饱和脂肪酸含量越高，茶油品质就越好。一般来讲，纬度越高，茶油相对的不饱和脂肪酸含量就越高，这和植物生长周期有关。如湖北产区的油茶树分布在北纬29度，比江西、湖南产区纬度要高，油茶树生长周期相对多20天左右。周期长，不饱和脂肪酸高5%左右，品质就更好。湖北省通城县的本草天香系列茶油，更是产自未受任何污染的黄袍山原始森林中，绝对保证了茶油零污染、高品质。可以说是茶油市场中最纯正、绿色，最具有竞争力的品牌。
第二、看分级
根据我国油料品种、质量以及与之相适应的加工工艺，确定植物油的质量等级，我国食用油质量标准体系规定，我国市场上的一般食用植物油共分四个等级。如茶油有压榨一级和压榨二级，压榨一级质量最好。生产工艺则分为压榨和浸出法，压榨比浸出保留更多营养物质。现在市面上茶油品牌良莠不齐，建议消费者购买的时候注意茶油的分级和加工工艺。比如本草天香系列茶油，采用国际先进、国内首创的物理冷压榨技术，其中冷压榨一级茶油属于茶油中的高端营养用油。
第三、看指标
这里的指标主要指能反映茶油质量的一些数据。首先是酸值，酸值越低越好，一般企业控制在1.0以内。如果你购买的茶油放入手心摩擦或者锅内加热有酸味，那说明油品质量差，质量好的茶油即使加热超过200摄氏度也不可能有酸味。然后是烟点，烟点越高，说明油品质量越高。烟点就是我们通常理解的油在加热过程中发烟的温度，这在油下锅特别是高温加热的时候就可以判断。本草天香系列茶油具有高烟点、少油烟的特点，烟点高达220摄氏度，厨房炒菜时基本不会产生油烟，不伤身体，也不会污染厨房。
这里，推荐我公司生产的本草天香系列山茶油。本草天香山茶油先后经过了“绿色食品”、“有机产品”、和“ISO22000食品安全质量管理体系”等认证，荣获了中国武汉农业博览会“金奖农产品”、“全国知名品牌农产品”等称号。本草天香系列茶油能为中国消费者带来健康、绿色的膳食，值得消费者信赖。
茶油保存小贴士
茶油适宜在阴凉干燥的避光处密封保存，一般在25℃以下。茶油中的毛油因含大量的抗氧化物，脱水后，在常温下的保质期可长达2年以上，比一般食用油长得多。低温下会有少量乳白色絮状结晶物，这是正常现象，不影响食用，外界温度升高会自然消失。值得一提的是，本草天香系列茶油中，100%物理冷压榨工艺形成的山茶油不会有此现象。
想要拥有健康的身体我们不能忽视生活中任何一个微小的细节，尤其是饮食是最为重要的，多吃一些新鲜和营养的食物，上面是对什么样的茶油好的介绍，这样我们购买食物的时候也能够根据上面的方法去试一下，另外生活中饮食一定要注意营养的均衡。
茶油鸡
小时候一到寒假，就开始盼着过年。过年多好呀！有好吃的，好玩的，还能收到压岁钱！大人们也变得比平常更和善，大过年的，犯什么错都可以被原谅。
但稍微大一些，过年就不那么让人期待了。要挤春运回家，要抽空准备礼物红包，讨一家老小开心。最难过的是，还要面对来自亲戚的灵魂拷问：工资多少？有对象没？...年味第二期的主人公，是个可爱的湖南妹子刘妍。她曾经和父母因为逼婚的事，闹得大年初一拖着行李箱直接走人。
置气归置气，但是今年还没过年呢，刘妍就想家想得不行了。早早就定好回家的车票，还要给家里人露一手，做一道湖南菜茶油鸡。
湖南盛产茶油，所以炒菜也爱用，有种淡淡的茶香。这道菜是典型的湘菜口味，做法简单泼辣：新鲜土鸡下锅，下新鲜辣椒、泡姜和泡椒一起爆炒，香得人魂都没了。
材料：
主料：鸡肉适量，辣椒适量，
辅料：生抽适量，食盐适量，泡姜适量，剁椒适量，大蒜适量，泡椒适量，茶油适量，米酒适量，
茶油鸡的做法步骤：
1. 准备原料。
2. 泡姜切片，大蒜切片，大蒜叶切段，泡椒切碎备用。
3. 鸡块洗净，加盐、生抽搅拌均匀，腌制半小时。
4. 下茶油热锅，放入剁椒、泡椒、姜、蒜，翻炒，小火慢慢炒出香气。
5. 放入腌制好的鸡肉，下米酒，翻炒至鸡肉软熟。
6. 加入蒜叶，即可装碗开吃。
7. 仔鸡炒得入味，泼辣鲜香！吃得酣畅淋漓，就这一个菜，就能下它两碗饭。
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