“百年美眷庆好合(干贝芋头糕)、佳偶永结齐同心(咖哩豆沙酥)”,相信你看过这类似的菜谱,餐馆的水平怎么样,通过菜谱可约略了解。其实,每一道菜都不明确的原料,调料等配方,你最难忘的菜谱是什么呢?以下是由小编为你整理的《茶油炒鸡》,欢迎你的品鉴!
山茶油是中国特有的珍稀食用油,是一种乔木籽仁榨出的食用油,具有特殊的油香,但却不腻口。山茶油富含不饱和脂肪酸,不含胆固醇,其营养价值甚至超过橄榄油,更具有生津通络、活血解毒的功效。在古时它是金创药的主料,瑶族人素来就用作产妇的补养品,颇受珍视,历来被作为贡品。茶油沸点高,用茶油烹饪的茶油鸡具有鲜香、嫩滑、无腥味的特点是四会的一大名吃,从现代营养学与药理学的角度来说更是滋补、美容、解毒的绿色健康产品。
香溢却不油腻--茶油炒鸡
食材:新鲜鸡腿茶油青红辣椒蒜苗段蒜片姜
调料:盐生抽料酒
茶油炒鸡的做法
1.鸡腿洗净后去骨,切成小块,调入适量的料酒和精盐腌制10分钟。
2.辣椒和蒜苗段切成圈段,姜和蒜切成片状。
3.热锅放入适量的茶油,下姜蒜片煸香。
4.滑入腌制好的鸡腿肉迅速翻炒均匀。
5.放入辣椒圈和蒜苗圈,依次加入精盐和生抽。
6.待辣椒段生后即可装盘。
小贴士:
1、鸡肉大火速炒,不能炒太久,否则就容易老。
2、鸡腿最好用新鲜的,冰冻的不嫩。
网站小提示
鸡腿和柠檬能一起吃:常吃令人食欲大振
黑芝麻和鸡腿不能一起吃:黑芝麻和鸡腿
97msw.coM精选阅读
鸡油炒豆苗
食材明细:
生鸡油,50克,净大豆苗,300克,盐,1/4茶匙,胡椒粉,1捏,玫瑰花瓣,4瓣
鸡油炒豆苗的做法步骤:
1.将鸡油洗净,切成小块。大豆苗去掉老叶老茎,洗净,沥干水。玫瑰花瓣洗净,用纸巾擦干水。
2.大炒锅置中火上预热。放入生鸡油,炒2分钟,至油渣变金黄色,铲出油渣,弃掉。把盐放入油锅里,将火调至最大;下豆苗,快炒2-3分钟;加胡椒粉,炒匀后马上铲出装盘。
3.将玫瑰花瓣散放在菜的周围,上桌趁热吃。
鸡油炒蚕豆
食材明细:
蚕豆1000克,鸡油10克,猪油(炼制)65克,大葱10克,姜10克,料酒10克,白砂糖5克,盐10克,味精5克
鸡油炒蚕豆的做法步骤:
1. 先剥去鲜蚕豆青皮,放开水中氽一下,捞出控水;
2. 炒锅内放猪油加热至七成热,投入葱姜末炝锅;
3. 炒出香味后烹入料酒,加入鸡汤、味精、精盐、白糖,放入蚕豆粒继续煸炒;
4. 待汤收干,淋入鸡油即成。
小贴士:
蚕豆:蚕豆不宜与田螺同食。
鸡油炒茴香蛋
每天跑完步后上早市采购
不用我动手变着花样做
我只负责装起来拿走
一到饭点同事都要过来要看一下尝一尝
我的午饭更多时候成了小哥的厨艺秀
更是羡煞了那些天天吃食堂的同事
有人给做饭总是幸福的
这不小哥包的羊肉茴香饺子还剩一点茴香
我是来收拾残余的
茴香喜油我用了一点鸡油
加几个鸡蛋一搅合一盘清香诱人的茴香炒蛋就出炉了
清香诱人的鸡油炒茴香蛋
材料:茴香,鸡蛋,鸡油,花生油,盐,胡椒粉,料酒,适量水。
鸡油炒茴香蛋的做法
1、茴香洗净控干水分切碎装入容器中
2、打入鸡蛋依次加入盐料酒胡椒粉水搅拌均匀
3、起锅倒入适量花生油加入适量鸡油焅出油盛出油渣不用
4、倒入茴香蛋液糊翻炒至熟即可
网站小提示
黄花菜和猪肉或鸡蛋能一起吃:给人体提供丰富的营养成分,治疗多种疾病
西红柿和鸡蛋能一起吃:满足人体对各种维生素的最大需要,具有一定的健美和抗衰老作用
茶油拌面
食材明细:
手工面100g,小葱两根,食用油适量,拌面酱油1调羹,朝天椒随自己口味,各种青菜适量,金针菇适量,花生酱适量
茶油拌面的做法步骤:
第1步100克手工面碗里放白芝麻或者黑芝麻
第2步我用的茶油,还可以用猪油,吃起来更香……热锅凉油下小葱炸至水份收干捞出,把热油淋至芝麻上会听到芝麻噼啪噼啪响
第3步加入朝天椒加入花生酱
第4步一瓢羹拌面调料,搅拌均匀,拌面调料可以用味极鲜酱油代替,也一样好吃手工面金针菇青菜煮好捞至碗里
第5步拌匀即可捞面条时不要刻意控干水份,带一点面汤进去拌口感更好,面条不会发干。
小贴士:
我说的是一百克手工面的量,如果面多适当增加拌面调料的量。
茶油鸡汤
食材明细:
鸡半只,茶油3匙,老姜6片,水适量,米酒200㏄
茶油鸡汤的做法步骤:
1.将鸡只内外洗净后,再剁成约5公分大小的块状。
2.热锅,倒入适量的茶油烧热,先放入姜片爆香,再将作法1剁好的鸡块加入拌炒至鸡肉有些干焦,香味溢出后,加入可淹盖过鸡肉的水量一起滚煮至鸡肉熟透后,再倒入米酒煮至滚沸即可。
茶油面线
食材明细:
白面线1把,茶油半杯,红萝卜碎3大匙,葱花3大匙,盐1小匙,味精1小匙,糖1小匙,胡椒粉1小匙
茶油面线的做法步骤:
1. 用一半的茶油将红萝卜碎炒香、炒软,并调味。
2. 将白面线煮熟,放入锅盆,加入作法1.、葱花和其余茶油拌匀即可装盘。
油炒面
食材明细:
普通面粉适量,炒熟的核桃仁适量,葡萄干适量,芝麻适量
油炒面的做法步骤:
第1步开小火,锅内放油,然后放面粉; 2,面粉在锅内要反复的炒,要不停的翻动,要不面粉就会糊在锅上。葡萄干可以先加上,因为用的是最小的火,葡萄干不会糊;炒至锅内的面粉呈浅黄色,面粉呈浅黄色的时候,证明锅内的面粉已经炒熟了(这个过程我只顾炒了,没计算用了多少分钟,大概十几分钟左右)。
第2步放芝麻,核桃仁继续翻炒均匀就可以出锅了。将油炒面放凉,一定彻底凉透,放保鲜盒中密封保存;吃的时候,碗内放适量油炒面,最好用红糖,没有就加适量的白糖,一定冲入开水,慢慢将油炒面搅匀没有疙瘩就可以了!
油炒粉
食材明细:
凉粉1块,葱两根,姜一小块,蒜三瓣,猪油一小块,小米辣3个,盐适量,鸡精适量,花椒粒七八粒,酱油适量,蚝油适量,芝麻酱(稀释的芝麻酱)两勺,干辣椒面适量
油炒粉的做法步骤:
第1步准备凉粉,我这是自己做的凉粉,可以自己做,也可以买现成的凉粉,凉粉切块,小米辣,小葱,蒜,生姜,切好备用
第2步锅烧热放猪油,猪油炒出来的比清油的口感好油热后放入花椒粒炸,炸香之后将花椒粒捞出
第3步花椒粒捞出,先放生姜丝爆香,接着放葱蒜小米辣爆香放入切好的凉粉,加蚝油,海天酱油,盐,鸡精,稍加搅拌,加少于的水,
第4步把水份收的浓稠之后加两勺稀释好的芝麻酱就可以出锅啦,喜欢吃辣的朋友可以加辣椒面,不喜欢吃的放完芝麻酱就可以出锅了
感谢您阅读“97美食网”的《茶油炒鸡》一文,希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了樟茶鸡专题,希望您能喜欢!