“龙凤振翅冲天飞（原盅鸡炖翅）、瑶池玉女网上鲍（珊瑚百花鲍）”，想必你在餐厅见过类似的菜谱，厨师能力的强弱，通过菜谱可见一斑。其实原料、调料和烹饪方法构成了每道菜的“基因”，你对烹饪美食感兴趣吗？你不妨看看鸡油炒蚕豆，为方便后续阅读，请你收藏本文。
食材明细：
蚕豆1000克，鸡油10克，猪油(炼制)65克，大葱10克，姜10克，料酒10克，白砂糖5克，盐10克，味精5克
鸡油炒蚕豆的做法步骤：
1. 先剥去鲜蚕豆青皮，放开水中氽一下，捞出控水；
2. 炒锅内放猪油加热至七成热，投入葱姜末炝锅；
3. 炒出香味后烹入料酒，加入鸡汤、味精、精盐、白糖，放入蚕豆粒继续煸炒；
4. 待汤收干，淋入鸡油即成。
小贴士：
蚕豆：蚕豆不宜与田螺同食。
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茶油炒鸡
山茶油是中国特有的珍稀食用油,是一种乔木籽仁榨出的食用油，具有特殊的油香，但却不腻口。山茶油富含不饱和脂肪酸，不含胆固醇，其营养价值甚至超过橄榄油，更具有生津通络、活血解毒的功效。在古时它是金创药的主料，瑶族人素来就用作产妇的补养品，颇受珍视，历来被作为贡品。茶油沸点高，用茶油烹饪的茶油鸡具有鲜香、嫩滑、无腥味的特点是四会的一大名吃，从现代营养学与药理学的角度来说更是滋补、美容、解毒的绿色健康产品。
香溢却不油腻--茶油炒鸡
食材：新鲜鸡腿茶油青红辣椒蒜苗段蒜片姜
调料：盐生抽料酒
茶油炒鸡的做法
1.鸡腿洗净后去骨，切成小块，调入适量的料酒和精盐腌制10分钟。
2.辣椒和蒜苗段切成圈段，姜和蒜切成片状。
3.热锅放入适量的茶油，下姜蒜片煸香。
4.滑入腌制好的鸡腿肉迅速翻炒均匀。
5.放入辣椒圈和蒜苗圈，依次加入精盐和生抽。
6.待辣椒段生后即可装盘。
小贴士：
1、鸡肉大火速炒，不能炒太久，否则就容易老。
2、鸡腿最好用新鲜的，冰冻的不嫩。
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鸡腿和柠檬能一起吃:常吃令人食欲大振
黑芝麻和鸡腿不能一起吃:黑芝麻和鸡腿
鸡油炒豆苗
食材明细：
生鸡油，50克，净大豆苗，300克，盐，1/4茶匙，胡椒粉，1捏，玫瑰花瓣，4瓣
鸡油炒豆苗的做法步骤：
1.将鸡油洗净，切成小块。大豆苗去掉老叶老茎，洗净，沥干水。玫瑰花瓣洗净，用纸巾擦干水。
2.大炒锅置中火上预热。放入生鸡油，炒2分钟，至油渣变金黄色，铲出油渣，弃掉。把盐放入油锅里，将火调至最大；下豆苗，快炒2-3分钟；加胡椒粉，炒匀后马上铲出装盘。
3.将玫瑰花瓣散放在菜的周围，上桌趁热吃。
鸡油蚕豆
食材明细：
蚕豆250克，豌豆苗50克，盐5克，味精1克，胡椒粉1克，辣椒(红、尖)20克，料酒15克，猪油(炼制)25克，大葱5克，姜3克，淀粉(玉米)3克，鸡油50克
鸡油蚕豆的做法步骤：
1. 鲜蚕豆剥去两层皮，用开水焯一下；
2. 豌豆苗洗净；
3. 葱切成2厘米长的段，姜拍松，红辣椒切粒；
4. 锅内放猪油烧热，下葱、姜煸出味，注入鸡汤，烧开，捞出葱、豌豆苗、姜，投入蚕豆、红辣椒粒、放盐、味精、料酒、胡椒粉、鸡油拌匀，再用水淀粉勾芡即成。
小贴士：
蚕豆：蚕豆不宜与田螺同食。
鸡油炒茴香蛋
每天跑完步后上早市采购
不用我动手变着花样做
我只负责装起来拿走
一到饭点同事都要过来要看一下尝一尝
我的午饭更多时候成了小哥的厨艺秀
更是羡煞了那些天天吃食堂的同事
有人给做饭总是幸福的
这不小哥包的羊肉茴香饺子还剩一点茴香
我是来收拾残余的
茴香喜油我用了一点鸡油
加几个鸡蛋一搅合一盘清香诱人的茴香炒蛋就出炉了
清香诱人的鸡油炒茴香蛋
材料：茴香，鸡蛋，鸡油，花生油，盐，胡椒粉，料酒，适量水。
鸡油炒茴香蛋的做法
1、茴香洗净控干水分切碎装入容器中
2、打入鸡蛋依次加入盐料酒胡椒粉水搅拌均匀
3、起锅倒入适量花生油加入适量鸡油焅出油盛出油渣不用
4、倒入茴香蛋液糊翻炒至熟即可
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黄花菜和猪肉或鸡蛋能一起吃:给人体提供丰富的营养成分，治疗多种疾病
西红柿和鸡蛋能一起吃:满足人体对各种维生素的最大需要，具有一定的健美和抗衰老作用
鸡柳炒蚕豆
食材明细：
鸡脯肉250克，蚕豆100克，红椒40克，植物油20毫升，生粉15克，精盐4克，鸡精3克，生抽10毫升
鸡柳炒蚕豆的做法步骤：
第1步将蚕豆、鸡脯肉、红椒放入盘中。把蚕豆洗净后，剥成蚕豆瓣；红椒洗净，切成块。将蚕豆瓣放入沸水中焯水，捞出沥水。
第2步把鸡脯肉洗净，剔除筋膜，切成长条状。将鸡脯肉条放入小碗中，加入少许精盐、鸡精。再放入生粉抓匀后，腌制10分钟。
第3步将腌制好的鸡肉条放入沸水中煮1分钟，捞出沥水。锅中加入植物油烧热，放入鸡脯肉条煸炒均匀，再放入蚕豆、红椒块。放入蚕豆瓣翻炒片刻，然后放入精盐、生抽翻炒均匀。
第4步再加入些鸡精翻炒约3分钟至原料炒熟入味，装盘即可。
油炒面
食材明细：
普通面粉适量，炒熟的核桃仁适量，葡萄干适量，芝麻适量
油炒面的做法步骤：
第1步开小火，锅内放油，然后放面粉； 2，面粉在锅内要反复的炒，要不停的翻动，要不面粉就会糊在锅上。葡萄干可以先加上，因为用的是最小的火，葡萄干不会糊；炒至锅内的面粉呈浅黄色，面粉呈浅黄色的时候，证明锅内的面粉已经炒熟了（这个过程我只顾炒了，没计算用了多少分钟，大概十几分钟左右）。
第2步放芝麻，核桃仁继续翻炒均匀就可以出锅了。将油炒面放凉，一定彻底凉透，放保鲜盒中密封保存；吃的时候，碗内放适量油炒面，最好用红糖，没有就加适量的白糖，一定冲入开水，慢慢将油炒面搅匀没有疙瘩就可以了！
油炒粉
食材明细：
凉粉1块，葱两根，姜一小块，蒜三瓣，猪油一小块，小米辣3个，盐适量，鸡精适量，花椒粒七八粒，酱油适量，蚝油适量，芝麻酱(稀释的芝麻酱)两勺，干辣椒面适量
油炒粉的做法步骤：
第1步准备凉粉，我这是自己做的凉粉，可以自己做，也可以买现成的凉粉，凉粉切块，小米辣，小葱，蒜，生姜，切好备用
第2步锅烧热放猪油，猪油炒出来的比清油的口感好油热后放入花椒粒炸，炸香之后将花椒粒捞出
第3步花椒粒捞出，先放生姜丝爆香，接着放葱蒜小米辣爆香放入切好的凉粉，加蚝油，海天酱油，盐，鸡精，稍加搅拌，加少于的水，
第4步把水份收的浓稠之后加两勺稀释好的芝麻酱就可以出锅啦，喜欢吃辣的朋友可以加辣椒面，不喜欢吃的放完芝麻酱就可以出锅了
蚝油炒茄子
食材明细：
茄子2条，葱段2枝，细砂糖1小匙，蚝油1大匙，葵花油1大匙
蚝油炒茄子的做法步骤：
1.茄子洗净后先对切、再对切小片，放入热水中汆烫捞起备用。
2.热锅倒入葵花油烧至热，先放入葱段爆香，改转中火加入作法1的茄子片、蚝油一起拌匀即可。
猪油炒油菜
食材明细：
油菜，肥猪肉，蒜头，盐
猪油炒油菜的做法步骤：
1、肥猪肉切片，爆出油。
2、爆香蒜头，放入油菜炒熟加盐调味即可。
奶油炒蛋
食材明细：
鸡蛋150克，炼乳(甜适量，罐头)50克，盐2克，花椒粉1克
奶油炒蛋的做法步骤：
1.鸡蛋打入略深盘中，加淡炼乳、盐、椒粉调味。
2.罩上微波薄膜，高火半分钟，取出快速搅拌，再罩上微波薄膜，高火半分钟，大约八分熟时，即可取出。
3.用筷子再搅拌几下，使它膨松倒入盘中。
小贴士：
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
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