“皇城红袍添喜庆（乳猪大拼盘）、鸳鸯翡翠金腰带（蒜蓉蒸龙虾）、锦绣百花如意球（杏鲍菰带贝）”，到了餐厅，我们首先是找老板索要菜谱，名称文雅或大众的菜名背后则是中国的美食文化。其实，每个厨师都要花功夫学习每一道菜的做法，你最拿手的菜品是什么呢？小编花时间特意编辑了香辣薯丝，希望能对你有所帮助，请收藏。
食材明细：
甘薯400克，香菜100克，辣椒(青、尖)20克，辣椒(红、尖)30克，辣椒(红、尖、干)15克，大葱75克，盐5克，味精3克，香油3克，植物油75克
香辣薯丝的做法步骤：
1. 红薯（甘薯）去皮，切成6厘米长的丝；
2. 青、红椒洗净切丝；
3. 香菜择洗干净切段；
4. 干辣椒切段，葱切丝待用；
5. 将锅上火，注入植物油烧至六成热，将红薯丝抖散入锅，炸至色呈金黄且酥脆时，捞出沥油；
6. 锅留底油，投入干辣椒段煸香后，放入葱丝、红薯丝、青红椒丝、香菜段，调入盐、味精、香油，翻炒均匀，起锅装盘即成。
小贴士：
甘薯：红薯忌与柿子、西红柿、白酒、螃蟹、香蕉同食。红薯和柿子不宜在短时间内同时食用，如果食量多的情况下，应该至少相隔五个小时以上。如果同时食用，红薯中的糖分在胃内发酵，会使胃酸分泌增多，和柿子中的鞣质、果胶反应发生沉淀凝聚，产生硬块，量多严重时可使肠胃出血或造成胃溃疡。香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。
97msw.coM精选阅读
香辣心丝
食材明细：
猪心300克，辣椒(红、尖、干)6克，鸡蛋清40克，淀粉(豌豆)25克，洋葱(白皮)10克，酱油8克，料酒4克，花椒4克，大葱4克，姜3克，大蒜(白皮)3克，味精3克，盐3克，白砂糖4克，香菜5克，植物油45克
香辣心丝的做法步骤：
1.将花椒泡制花椒水，淀粉调制成水淀粉为45克。再将心顺纹切4厘米长、3厘米宽粗丝，辣椒切3毫米宽、长3厘米的粗丝，圆葱瓣切3毫米宽粗丝，葱、姜切小细丝，蒜切片，香菜洗净切1厘米长小段。用湿淀粉、酱油、料酒、花椒水、味精、精盐、白糖、鲜汤兑成芡汁。用蛋清和35克湿淀粉调成蛋清糊，将心丝上浆。
2.勺里放油1500克，烤近于烤手时，将心丝倒入滑开捞出沥油，另起勺，放底油，热时用葱、姜、蒜炸锅，放辣椒、圆葱、炒出辣味倒入心丝，再泼上芡汁，翻个淋明油，撒香菜出勺即成。
香辣肚丝
食材明细：
猪肚适量，芹菜适量，红椒适量，洋葱适量，生姜适量，香葱适量，大蒜适量，四川豆瓣酱适量，风味豆豉酱适量，鸡精适量，糖适量，料酒适量
香辣肚丝的做法步骤：
第1步猪肚用生粉与醋抓洗干净（别用碱，碱会破坏蛋白质），将洗好的肚子放入高压锅，香葱挽结，姜拍松，一同放入，放水没过肚子，放料酒，出气后压十五分钟。取出晾凉后切丝备用芹菜、红椒、洋葱切丝
第2步锅内热油，六成热时下香葱段、生姜片、大蒜片爆香后加入四川豆瓣酱、风味豆豉酱炒出红油往锅内依次下入肚丝、洋葱丝、芹菜丝、红椒丝，下鸡精与白糖调味，稍炒即可起锅。
喜欢《香辣薯丝》一文吗？“97美食网”希望带您更加了解健康食疗的知识，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了香辣鸡翅专题，希望您能喜欢！