“凤凰展彩堂（蒜蓉蒸扇贝）、金球辉影照（酱皇龙凤球）、丽影瑶池舞（鲍参烩鱼翅）”每到一个餐厅，我们都要看看菜谱，要做好这些菜，并不是随随便便就可以的。其实做菜是讲依据讲方法的，也讲传承的，你是不是对菜谱很好好奇呢？在此，你不妨阅读一下冬笋牛腱肉，欢迎阅读，希望对你有帮助。
食材明细：
牛腱子肉1200克，冬笋100克，植物油100克，料酒15克，大葱15克，姜15克，酱油50克，白砂糖3克，盐3克，味精4克，八角1克，桂皮1克，花椒1克
冬笋牛腱肉的做法步骤：
1. 将牛腱子（牛前腿根部的肉）肉剔去杂物洗净，切成块；
2. 冬笋洗净，切成滚刀块；
3. 大料、桂皮和花椒用纱布袋包好，扎紧口；
4. 葱切段、姜切片；
5. 将锅置于旺火上，放入植物油烧热，投入牛腱子肉块炸透捞出，再放入冬笋块炸透，与牛腱子肉一起倒入另一锅内；
6. 原锅内留底油20克，重新置于中火上烧热，将葱段和姜片略煸出香味；
7. 倒入鸡汤1000克、料酒、酱油、白糖、精盐，以及有桂皮和花椒的调料包烧沸，撇净浮沫，倒入盛有牛腱子肉块的锅内；
8. 烧沸后改用小火炖至肉烂，撇净浮沫，拣出葱段、姜片和调料包不用，撒上味精即可。
小贴士：
因为过程中需要炸制，所以要预先备植物油750克，实耗100克。
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砂锅牛腱肉
食材明细：
牛肉(后腿)1000克，冬笋100克，盐3克，白砂糖3克，味精4克，料酒15克，大葱15克，姜15克，酱油50克，八角1克，桂皮1克，花椒1克，花生油100克
砂锅牛腱肉的做法步骤：
1.切块：将牛腱子剔去老皮脏物，洗净，切成3厘米见方的块。
2.原料加工：冬笋切成滚刀块，大料、桂皮、花椒用纱布包好；葱切段，姜切片。 3.炸制：取锅置于火上，倒入花生油烧热，放入牛腱子块，炸透捞出，再放入冬笋块炸透，与牛腱子块一同放在砂锅内。
4.焖烂：原锅留底油少许，重新上火烧热，投入葱段，姜片略煸，倒入鸡汤，加料酒、酱油、白糖、精盐以及纱布包，烧开后，撇净浮沫，倒在盛有牛腱子块的砂锅内，放在微火上焖烂为止。
5.上桌：上菜时，将沙锅用旺火烧到大开，加味精调好口味，挑出葱姜，纱布包，撇净浮沫，连砂锅一同上桌。
小贴士：
制作中需使用鸡汤1000克。
酸辣牛腱肉
日常生活中，我们家都是以猪肉为主，鸡肉牛肉在我们家都不是很畅销，有时候买回来一只鸡分成四包每顿吃了还得倒掉一部分，这牛羊肉就更不用说了，偶尔吃一顿就好。今天用来做这道菜的牛肉也不是我买的，而是去火锅店里吃火锅的时候一不小心菜点多了，为了避免浪费最后这盘牛腱肉就打包回家了，这种肉如果再冻起来，吃起来口感会很差，所以拿回家还是抓紧时间解决了吧，而对于我们家的的重口味来说，这种肉还是料加足一些更下饭哈，正好家里泡的仔姜和辣椒还有不少，所以这次就炒成酸辣口味的吧
牛腱肉其实就是牛后腿肉，因为它脂肪含量比较少，而且牛肉的蛋白质含量较高，所以味道鲜美，受人喜爱，并享有肉中骄子的美称，腱子肉比较适合炖焖酱，不过我这个量少还是直接炒了吧。
牛肉中富含蛋白质、氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人再补充失血、修复组织等方面特别适宜，牛肉中补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，而且它还能安胎补神，不过高胆固醇、高脂肪、老年人、儿童和消化力弱的人不宜多吃哈。
享有肉中骄子美称的酸辣牛腱肉
材料：牛腱肉、姜蒜、料酒、胡椒粉、洋葱、泡姜、酸辣椒、青蒜、盐、生抽
酸辣牛腱肉的做法
1、牛腱肉中加入盐、料酒、姜蒜末和料酒拌匀腌制半小时
2、其他配料切好备用
3、热油下入腌好的牛腱肉
4、炒至牛肉变色后捞出备用
5、锅中留底油，下泡姜、洋葱和泡椒炒香
6、加入盐
7、加入炒好的肉
8、淋入生抽
9、加入青蒜炒匀即可
美食小贴士
1、牛肉先腌一下会比较入味儿
2、牛肉中没有码淀粉，炒变色后就捞出牛肉也会很嫩，如果喜欢再嫩点儿的码味儿的时候加入少许水淀粉即可
3、不喜欢辣的辣椒就放适量吧
这道菜虽然是肉菜，但没有肥肉所以偶尔还是可以吃一顿解解馋的哈，酸辣口味的肉肉更下饭。
网站小提示
土豆和牛肉能一起吃:不但味道好，且土豆含有丰富的叶酸，起着保护胃黏膜的作用
白菜和牛肉能一起吃:素荤相配，互为补充，营养全面、丰富，具有健脾开胃的功能效，特别适宜虚弱病人经常食用。对于体弱乏力、肺热咳嗽者有辅助疗效
卤牛腱子肉
食材明细：
大牛腱1斤，桂皮 八角 香叶 花椒 茴香适量，姜两块切片，红烧酱油适量，盐适量，鲜酱油适量，葱蒜适量，冰糖适量
卤牛腱子肉的做法步骤：
第1步油锅煸炒香料加入葱蒜一起煸炒出香味
第2步加牛腱子，加2勺料酒、1勺生抽、2少红烧酱油，加水没过肉，大火烧开，小火1小时加冰糖大火收汁（看个人口味，不喜甜可不加）
第3步放凉之后放冰箱冷藏，至少半天以后切片即可
酱油黄牛腱子肉
食材明细：
新鲜黄牛腱子肉500克，葱适量，姜适量，蒜适量，酱油适量，料酒适量，盐少许，鸡精少许
酱油黄牛腱子肉的做法步骤：
第1步新鲜草饲黄牛腱子肉清水下锅
第2步煮开捞去浮沫加入葱姜蒜，料酒，酱油，盐，鸡精佐料
第3步小火慢煲45-50分钟，这样的肉熟了筋道。起锅
第4步切块筋和肉非常的均匀
第5步蘸上自己喜欢的调味料，个人喜欢红油辣酱。非常的鲜美，。
小贴士：
牛肉一定要选草饲的黄牛腱子肉
感谢您阅读“97美食网”的《冬笋牛腱肉》一文，希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了牛腱子肉的做法专题，希望您能喜欢！
