“龙凤振翅冲天飞（原盅鸡炖翅）、瑶池玉女网上鲍（珊瑚百花鲍）”，你参加各宴会时，应该看过类似的菜谱，菜谱名字的背后，可以评判厨师能力的强弱。其实菜名背后是不同的原料，不同的调料，不同的烹饪方法，你是不是很想去学一学呢？为满足你的需求，小编特地编辑了“蟹粉嫩豆腐煲”，供您参考，并请收藏本页！
食材明细：
豆腐(南)350克，蟹黄70克，香菜25克，胡椒粉2克，白砂糖2克，料酒15克，盐6克，味精3克，植物油50克，淀粉(玉米)3克，大葱5克，姜2克
蟹粉嫩豆腐煲的做法步骤：
1. 将豆腐切成小方块，放入漏勺中，入沸水锅中熄火浸泡2分钟，取出沥干水分；
2. 锅置火上，放油烧热，将葱末和姜末煸出香味，放入蟹粉炒散；
3. 煸出红油后，加入料酒、鸡汤200克、精盐、味精和豆腐烧沸，用湿淀粉勾薄芡，撒入胡椒粉，白糖和味精；
4. 起锅滑入事先置火上并垫有香菜的热煲中，加盖略烧片刻即成。
小贴士：
香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。
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蟹粉豆腐
食材明细：
蟹肉适量，蟹黄适量，嫩豆腐适量，姜适量，葱适量，料酒适量，盐适量，糖适量，鸡精适量，淀粉适量
蟹粉豆腐的做法步骤：
第1步姜切末，葱白切末，葱叶切碎待用豆腐洗净，用刀划成小块，放热水锅中焯一下，沥干水待用
第2步起油锅，油热，把切好的姜末、葱白放入爆炒，出香味时把蟹黄蟹肉放入炒，均匀炒后加料酒把豆腐放入锅中，炒后加少许高汤，盖锅盖
第3步大火烧开后转小火焖3分钟，撒上葱叶，加盐，鸡精，薄薄滴芶一层芡起锅
大蟹粉丝煲
食材明细：
蒜少许，料酒2小勺，生抽1小勺，飞蟹适量，粉丝适量，油菜适量，胡萝卜适量，调料适量，黄瓜适量
大蟹粉丝煲的做法步骤：
第1步洗洗泡一会软
第2步压花黄瓜
第3步放油炒放虾皮蚝油备用放油蒜放粉丝放开水
第4步放飞蟹煮熟
第5步放炒好的菜放黄瓜放粉丝撒葱花，完成了。
螃蟹粉丝煲
食材明细：
螃蟹2只
粉丝2卷
葱段，姜片少许
螃蟹粉丝煲的做法步骤：
1.螃蟹洗干净后，去鳃切块，表面沾上些淀粉
2.开油锅，下葱段和姜片爆香，然后把螃蟹块放入，蟹壳先朝上翻炒到变色。
3.粉丝略微泡开，不用太软，然后把蟹块放上，盖上蟹盖，加生抽，糖和一些高汤调味，然后加盖子焖烧到汁水收干大约15－20分钟即可。
蟹粉煨豆腐
食材明细：
日本豆腐150克，新鲜河蟹粉100克。调料姜末10克，盐、味精、生粉各5克，色拉油25克，上汤300克，蟹油15克。
蟹粉煨豆腐的做法步骤：
1、日本豆腐从盒中取出，洗净后切1.5厘米见方的小块，放入沸水中大火汆1分钟，捞出备用。
2、锅内放入色拉油，烧至七成热时放入姜末煸炒出香，加入上汤、豆腐放入小火煮3分钟，用盐、味精、蟹粉调味，放入生粉勾芡后出锅，浇在日式纸火锅内，淋上蟹油即可。
小贴士：
特点
色金黄，豆腐滑嫩，蟹粉鲜香配以纸火锅为盛器，别具一格。
制作关键
日本豆腐切好后放入沸水中汆，是为了去除其涩味。
蟹粉炖豆腐
食材明细：
蟹黄50g，内脂豆腐1盒，绍酒、精盐、味精、鸡汤、鸡蛋黄、葱、姜、精炼油各适量
蟹粉炖豆腐的做法步骤：
1、豆腐切成块，焯水后放入煲中，加入鸡汤、绍酒小火炖制。
2、再加上鸡蛋黄，用精盐、味精调味。
3、另炒锅上火，放30g精炼油烧热，放葱花、姜末煸香。
4、放蟹黄煸香，浇盖在豆腐上即成。
小贴士：
1、蟹黄、蛋黄要新鲜。
2、鸡汤不宜过多。
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