材料:
猪肚500g,土鸡870g,云南文山三七粉3g,去核小蜜枣10粒,宁夏枸杞15g,生姜片3片,花椒粒1小勺,盐适量,胡椒粉少许,小葱1小把,
三七猪肚鸡的做法的做法步骤:
步骤1,将土鸡去头去尾臊及肥脂部份(保留土鸡黄油层),将鸡脚上的趾甲剪掉,将鸡内腔冲洗干净,斩块备用;猪肚用油搓洗干净备用.生姜片用刀背稍微拍松,小葱洗净去掉葱须后分挽成3个葱结,小红枣用水浸泡备用.。
步骤2,将猪肚用油正反两面反复搓洗,直至去净黏液无腥味为止。锅内坐水,放入1片生姜、葱结1个,撒上1╱2的花椒粒,将清洗干净的猪肚放入,水开二度之后,喷料酒1勺,大火继续煮3-5分钟后将猪肚捞出,进行二次处理:乘热撕去脐部的膜,再翻过来刮净油脂粒;处理好的猪肚再次冲洗干净,切成条块状备用。.
步骤3,锅中坐水,放入1片生姜、葱结1个,撒上剩余的1╱2花椒粒,水沸后喷料酒少许,下鸡块氽烫去除血沫腥味后,捞出用温水冲洗干净沥干备用。
步骤4,汤煲内一次性注入足量清水,放入1片生姜、葱结1个,将肚条及氽烫处理过的鸡块放入,大火煮开,将汤滚后泛起的浮沫撇掉,放入去核蜜枣,转中小火加盖煲煮.。
步骤5,猪肚鸡煲炖约1个钟头后,将汤面上的浮油浮沫再次撇清后,用勺舀起一勺原汤将三七粉搅融化后倒入汤煲中,将锅内材料稍加搅匀后,加盖继续煲炖.。
步骤6,继续煲炖约半个钟头后,将浸泡过的枸杞放入搅匀大火煮3-5分钟,汤煲内添加适量精盐,少许胡椒粉调味即可熄火。.
食材明细:
药材三七10克、杜仲10克、枸杞子15克食材对虾250克、姜5片调味料米酒适量
三七杜仲虾的做法步骤:
1、对虾洗净,沥干备用。
2、药材加2碗水先熬煮成1碗,再加入对虾、姜、并淋酒一起煮熟即可。
药材功效
1、三七与人参同属五加科植物,味道颇似人参,俗名“金不换”,为治疗跌打外伤之要药,除了有行瘀、止血、消肿和止痛的功效外,还有促进新陈代谢及长高的作用。根据现代药理研究,三七有助于促进蛋白质的合成。
2、杜仲补肝肾、强筋骨、助发育。根据现代药理研究,杜仲有兴奋脑下垂体系统和促进内分泌之功能,可配合对虾炖补,因其含有丰富的钙质及蛋白质。
3、关于枸杞子的功效,《神农本草经》记载:久服坚筋骨,轻身不老,耐寒暑;《太平经惠方》记载:枸杞子酒可长肌肉,益颜色,肥健人。现代药理研究发现,枸杞子是一种药食两用的佳品,含有人体必需的蛋白质、粗脂肪、糖、多种维生素及多种微量元素等,久服可使人面色红润、身体强健。
医师叮咛
三七的质地,以个大、体重而干、质空、纹咱细及外皮清黑色者为佳。
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