“糖醋排骨、鱼香肉丝、水煮鱼、宫保鸡丁、麻婆豆腐、红烧肉”,经常去餐厅的人,对菜谱是再熟悉不过了,餐馆的水平怎么样,通过菜谱可约略了解。一个厨师一辈子都会学习如何做好一道道菜品,你最难忘的菜谱是什么呢?或许你需要"隔水蒸鸡"这样的内容,欢迎阅读,希望大家能够喜欢!
食材明细:
清远鸡1只,新鲜沙姜80克,生姜80克,细海盐3茶匙
隔水蒸鸡的做法步骤:
第1步主要材料备齐;光鸡洗净沥干,注意鸡肚不要破开,从鸡尾掏空,血块、气管去干净;用一茶匙盐把鸡从里到外搓揉一遍;
第2步一定要搓揉均匀,慢慢的搓揉五分钟;生姜和新鲜沙姜拍碎切粗粒,加一茶匙盐搅拌均匀;
第3步把拌好的盐和姜粒从鸡尾填入鸡肚子,静置腌制一小时;将腌制好的鸡放入烤盘,放入蒸箱蒸30分钟,如果用锅蒸,隔水蒸25分钟即可,
第4步蒸好的鸡带上隔热手套和塑料手套趁热撕开,摆盘,淋上盘底鸡汁,点缀上香菜就完成了。
小贴士:
最好用新鲜的清远鸡。
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土司蒸鸡
食材明细:
土司3片,肉鸡腿1只,姜末1/2茶匙,蒜末1/2茶匙,葱花1大匙,辣豆瓣1大匙,盐1/2茶匙,糖1/2茶匙
土司蒸鸡的做法步骤:
1.将土司剥小块状,放入烤箱烤至金黄色酥脆,备用。
2.肉鸡腿剁小块,加入姜末、蒜末及所有调味料拌匀,腌15分钟,备用。
3.将作法2的腌鸡肉块加入作法1的烤土司块,拌匀后放入盘内,蒸15分钟后取出,最后撒上葱花即可。
盐蒸鸡
食材明细:
主料:土鸡1只
辅料:盐15克,姜50克,葱50克
盐蒸鸡的做法步骤:
1,鸡去净毛、肚内。
2,淡淡的内外抹匀一过盐,过10分钟后再抹一遍。
3,把葱姜塞入鸡里面。
4,蒸锅水开后,把鸡放入蒸30分钟。
5,时间到,取出开吃,无须佐料,其味鲜香。
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