食材构成了美食最基本的部分,正因为有了好的食材,美食才有了好味的基础。中国人对食材一直有着不懈的探究,你对食材有一定研究吗?为此,小编花时间整理了皮蛋鸡米羹,如果合你所需,不妨马上收藏本页。
食材明细:
松花蛋(鸭蛋)140克,鸡肉100克,鸡蛋清15克,盐5克,味精3克,淀粉(玉米)15克,葱汁5克,姜汁5克,胡椒粉1克,香菜3克,香油2克
皮蛋鸡米羹的做法步骤:
1. 皮蛋剥壳,洗净,切成小丁,滚沾上一层淀粉;
2. 用热油炸至焦脆,香菜洗净,切末;
3. 鸡脯肉切成绿豆大小的粒;
4. 鸡肉与蛋清、盐、味精、淀粉抓匀上浆;
5. 入四成热的油锅内滑散至熟,倒漏勺内沥干油;
6. 锅内加入高汤烧沸,放葱姜汁、盐、味精、胡椒粉调好味;
7. 用淀粉加水勾芡,撒入皮蛋丁、鸡脯肉粒、香菜末,淋入香油拌匀,即可食用。
小贴士:
本品需高汤约300克。松花蛋(鸭蛋):松花蛋不宜与甲鱼、李子、红糖同食。鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
97Msw.com相关知识
皮蛋鸡肉卷(1)
食材明细:
主料::皮蛋1个,鸡腿1只,
辅料::料酒适量,盐适量,胡椒粉适量,姜末适量,
皮蛋鸡肉卷的做法步骤:
1.准备好所用食材:皮蛋一个,鸡腿一只。
2.鸡腿清洗干净后从鸡腿内侧下刀,沿着骨头将鸡腿肉滑开,然后用刀尖贴着骨头,将鸡腿中的骨头剔出,外层的鸡皮要完好无损。
3.在去骨的鸡腿上倒入少许料酒、盐、胡椒粉。
4.姜切成细末均匀撒在鸡腿肉上腌制15分钟。
5.把腌好的鸡腿肉皮向下,下层铺一层稍大张的保鲜膜,把切小块的皮蛋一字排开在鸡腿肉的中间。
6.捏住保鲜膜将鸡腿肉从一端往另外一端卷起,把皮蛋卷在鸡腿肉的中间,直至将鸡腿肉卷成圆柱状,两边多出的保鲜膜拧紧成糖果状,外层再裹上一层锡纸,同样拧紧。
7.把卷好的鸡肉卷放入蒸锅蒸15分钟。
8.蒸好的鸡肉卷慢慢打开包在外层的保鲜膜和锡纸,待稍微凉透切片即可。
小贴士:
1.在保鲜膜外层再包裹一层锡纸是为了更好的定型,蒸时不易散掉。
2.蒸制的时间依鸡腿大小而定,我这个鸡腿比较小就蒸15分钟,大点的可以蒸20分钟左右。
3.吃时可以沾味碟,放少许姜末加一点点醋和香油即可,也可以直接吃,已经有味道了。
皮蛋鸡腿粥——养胃减肥解馋
食材明细:
主料::鸡腿1只,粥米1小碗,
辅料::盐适量,黑胡椒适量,生姜适量,
皮蛋鸡腿粥——养胃减肥解馋的做法步骤:
1.鸡腿洗净,冷水下锅。八成熟捞出洗净备用
2.去掉鸡油,撕成细丝,
3.撕好的鸡腿丝拌入黑胡椒、盐腌制一会
4.皮蛋2个,生姜适量
5.皮蛋切成小块,生姜切片(猪妈喜欢弄弄的姜的味道 ,所以放的多哦,不喜欢的可以酌情少放滴哦
6.鸡汤滤净血沫,放入粥米、姜片,熬制粥底
7.鸡腿骨放进去一起煮哦,让味道更香醇
8.粥底熬好后,放入皮蛋鸡腿丝熬制3分钟即可。香喷喷的鸡丝皮蛋粥上桌啦
小贴士:
姜片不要省略哦,可以暖胃,亦可中和肌肉和皮蛋中的腥味。超级省时省事。
1.鸡丝要用手撕哦,这样口感更好
2.姜要去皮
#信任之美#皮蛋鸡肉卷
食材明细:
主料::鸡大腿1只,皮蛋1个,
辅料::盐适量,胡椒粉适量,生姜适量,
#信任之美#皮蛋鸡肉卷的做法步骤:
1.鸡大腿洗净,撕掉筋膜,去骨。
2.用盐,胡椒粉,姜片抓匀,腌制10分钟左右。
3.皮蛋去壳,洗净,切成4块。
4.将腌制好的鸡腿放在锡纸上。(我的锡纸放的时间太长了,中间有些地方好像生锈了一样,所以我又放了一张油纸)
5.将皮蛋放在鸡肉中间。
6.卷起来,将两边的收口拧紧。
7.冷水入锅,有蒸汽冒出后,中火蒸15分钟。
8.将蒸好的鸡肉卷取出,放入不粘锅中煎至表皮金黄。
9.出锅后,切厚片。
10.装盘即可。
皮蛋瘦肉豆腐羹
用料 葱碎少许 姜末少许 盐适量 浓汤煲一盒(猪骨的,超市有卖) 盒豆腐一盒 皮蛋一、两个(依个人口味) 胡椒粉少许 淀粉适量 鸡蛋一个
做法 1.盒豆腐切成1厘米的方丁,皮蛋也切丁,鸡蛋清打好,水淀粉准备好待用;
2.浓汤宝和三四碗水放入锅中,待煮沸融化后放入猪肉馅、葱末和姜末,打散;
3.当肉末变色后加入豆腐丁和皮蛋丁,滴入一滴老抽酱油,尝一下咸淡,根据情况判断是否加盐;开锅后倒入打好的鸡蛋,迅速搅拌,随之淋入水淀粉勾芡,变稠后,加少许胡椒粉后出锅; 4.盛到透明的容器中更漂亮
ps:
1.胡椒粉千万少许,太多了也不好吃。
2.如果要颜色漂亮可以在出锅后洒上香葱或香菜。
3.如果不加酱油,白白的也很好看,依照个人喜好了。
瘦肉皮蛋豆腐羹
食材明细:
主料::豆腐1盒,皮蛋2个,瘦肉50克,
辅料::水淀粉适量,
配料::料酒适量,盐适量,鸡精适量,
瘦肉皮蛋豆腐羹的做法步骤:
1.材料:豆腐、皮蛋(已剥壳)、瘦肉(已切)、水淀粉
2.将豆腐用刀划开,待用。
3.将已剥壳的皮蛋放在案板上切开,待用。
4.烧锅倒油烧热,下入切好的瘦肉,加适量的料酒。
5.翻炒翻炒至变色。
6.接着,合入划开的豆腐和切开皮蛋。
7.然后,加入一些清水煮开。
8.最后,加适量的盐。
9.加适量的鸡精。
10.加入水淀粉。
11.勾芡、翻匀,即成。
12.盛出,装入碗中。
紫米燕麦羹
食材明细:
主料::小米2大勺,紫米2大勺,即食燕麦片2大勺,熟白芝麻1勺,
辅料::红糖1勺,清水1200ml,
紫米燕麦羹的做法步骤:
1.准备材料;
2.小米、紫米淘洗干净倒入豆浆机里;
3.放入3大勺燕麦片;
4.放入一勺炒熟的白芝麻;
5.放入清水至最高刻度,按营养米糊按键,开始工作;
6.到时倒出,放一勺红糖味道更佳。
小贴士:
用量可以自行增减,喜欢稠的,可增加米的用量。冬天热喝,夏天凉喝。
鸡米豆渣羹
食材明细:
主料::豆渣适量,
辅料::鸡脯肉适量,香葱适量,
配料::猪油适量,盐适量,胡椒面适量,花椒面适量,水淀粉适量,鸡精适量,料酒适量,
鸡米豆渣羹的做法步骤:
1.把香葱摘洗净切碎。
2.把鸡脯肉切成米粒大小,加料酒、盐腌制入味。
3.把鸡脯肉切成米粒大小,加料酒、盐腌制入味。
4.把现磨的豆浆过滤,留下豆渣备用。
5.把现磨的豆浆过滤,留下豆渣备用。
6.把豆渣加水大火烧开。
7.烧开后放入鸡米、猪油、胡椒面、花椒面、盐。
8.小火慢熬20分钟左右。
9.加入水淀粉勾芡,再撒上少许鸡精和葱花。
10.最后搅拌均匀即可。
相信《皮蛋鸡米羹》一文能让您有很多收获!“97美食网”是您了解食材大全的知识,各类美食的必备网站,请您收藏97msw.com。同时,编辑还为您精选准备了皮蛋的做法专题,希望您能喜欢!