原料:面粉500克,猪肉250克,大虾和海参各100克,香油75克,酱油25克,精盐8克,鸡蛋3只,料酒、胡椒粉、葱末和姜末各适量。
蒸鸳鸯饺做法1.将猪肉洗净,剁烂后放入盆内,加入清水打至胶状;大虾和海参分别切成小丁后与猪肉末拌匀,加入葱末、姜末、酱油、精盐、胡椒粉、料酒和香油拌匀成三鲜馅。
2.将鸡蛋黄和鸡蛋白分别放入碗内,加入葱末和味精,入笼置火上蒸熟。凉后,用刀切成细粒。
3.将面粉用250克开水烫熟,揉匀晾凉后搓成条,揪成60个剂子,擀成饺皮,包入三鲜馅12克,用两手的食指将皮的两端边沿向中间顶入,捏合两端,呈凤眼饺形。
4.将包好的风眼饺两边的小洞一边加入蛋黄,一边加入蛋白,黄白分明,成为鸳鸯风眼饺生坯,码入笼内,置沸水锅上用旺火蒸熟即成。
特点:颜色美观,质地软嫩,味成鲜香。
网站小提示
猪肉和玉米能一起吃:具有润肤、延缓衰老的作用
猪肉和蘑菇能一起吃:具有补脾益气、润燥化痰及较强的滋补功效
食材明细:
主料::鸡翅中250克,瘦肉200克,海底捞清油麻辣火锅底200克,西红柿2个,
辅料::蒜1个,姜1个,泰椒3个,海底捞麻酱蘸料10克,
麻辣鸳鸯鸡火锅的做法步骤:
1.油烧辣,炒姜蒜和海底捞,放入鸡块翻炒,入香后加入盐,鸡精,料酒,生抽,蚝油适量。加水约一升。一起倒入鸳鸯锅一侧。
2.瘦肉当场让老板搅碎。加鸡蛋,葱末,生抽搅拌均匀,和西红柿一起做不辣的西红柿草菇肉丸锅底。
3.菌菇拼盘
4.豆制品
5.锅底制成
6.碗里调料我喜欢葱蒜泰椒。老公的碗里加点麻酱
7.蔬菜拼盘
8.鸡块很容易熟的
9.肉丸可以蘸上豆捞生鲜
10.嘻嘻,老公的蘸料
食材明细:
光鸡1只(约重1000克),竹丝鸡1只(约重900克)料头:大姜2件,长葱2条,陈皮5克,姜葱佐料:白茸60克,姜茸80克,麻油5克,椒粉3克,鸡粉10克,鲜露20克,花生酱30克,沙姜粉15克,白糖5克,精盐3克,花生熟油10克,上汤30克,药膳汤底用料:上汤2000克,家乐鸡粉10克,沙参,玉竹,北芪,党参,杞子,元肉,淮山,黑枣,罗汉果,莲子,百合,占实,当归,胡椒。
药膳鸳鸯鸡煲的做法步骤:
1)先将鸡宰好洗净,沥干水,斩件上碟排放好
2)将药材飞水,沥干水。
3)将姜葱佐料调制好。
4)即上汤上窝煮滚,加入药材煮35分钟,加入50克绍酒,跟上佐料及斩好件的本地鸡、竹丝鸡即可。
食材明细:
鹌鹑蛋150克,黄花菜15克,木耳(干)15克,豆腐(北)15克,火腿肠5克,油菜5克,豌豆5克,香油3克,盐3克,味精2克,料酒15克,淀粉(豌豆)5克
鸳鸯蒸鹌鹑蛋的做法步骤:
1.将1个鹌鹑蛋磕开,把蛋清、蛋黄分放碗内,其余6个煮熟去壳;火腿切成碎末;油菜择洗干净切成末;。
2.水发黄花菜、水发木耳、豆腐剁碎,和在一起加精盐、味精、料酒、香油和蛋清调匀成馅。
3.将每个鹌鹑蛋竖着切开,挖掉蛋黄,把馅填入刮平,再用生蛋黄抹平一下,用2粒豌豆点成眼睛,将火腿末和油菜末撒在两边,按此法逐个制成鸳鸯蛋生坯,上笼蒸10分钟取出装盘。
4.炒锅上火,倒入鲜汤,加精盐、味精、料酒,待汤沸时用水淀粉勾流水芡,浇在蛋上即成。
小贴士:
木耳(干):木耳不宜与田螺同食,从食物药性来说,寒性的田螺,遇上滑利的木耳,不利于消化,所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食,野鸡有小毒,二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食,野鸭味甘性凉,同时易消化不良。
食材明细:
田鸡,鸡腿肉,腊肠,蒜瓣,蒜苗,老酒
蒜子腊味鸳鸯鸡煲的做法步骤:
1、腊肠切断,浸泡在老酒的碗里,上锅蒸熟,然后切小块,放入榨汁机,倒入刚刚蒸腊肠的酒盒清水,打成汁,备用;
2、用刚刚做好的酱汁少许,腌制下田鸡和鸡腿肉腌制好后,将田鸡的鸡肉放在锅里干煎变色即可
3、锅里加少许油,加入蒜粒、蒜苗,煸炒出香味,倒入田鸡、鸡肉、腊肠翻炒,倒入之前的酱汁,煮止收干汁,放入煲里就可以上桌了~
小贴士:
1、这道菜从头到尾不用加任何的调味料,腊肠和酒和清水打成的酱汁,就是调料,再加其他的会使田鸡肉和鸡肉变材
2、蒜其实在这道菜里要过油炸下,会更香,我这里没有偷懒了~
3、田鸡和鸡腿再次下锅翻炒时,清水不用加,就用剩下的酱汁收汁就好了。
热门栏目
美食分类