东坡肉、东坡鱼、泡菜鱼、鸡豆花、瓤莲藕、板栗烧鸡，想必你在餐厅见过类似的菜谱，这些菜谱和厨师的实力联系在一起。其实菜品的味道，都因为原料，调料和烹饪方法的不同而不同，你是不是有在寻找这些菜谱呢？小编现在推荐你阅读一下花菇蒸鸡，欢迎大家参考阅读。
食材明细：
母鸡1000克，火腿50克，豌豆苗15克，花菇150克，盐8克，大葱30克，姜15克，味精2克，料酒30克，鸡油10克
花菇蒸鸡的做法步骤：
1. 将母鸡洗净，在头颈处用刀剖开，将鸡骨全部剔出，用清水洗净，再投入到沸水中烫一下，使鸡皮略有紧缩；
2. 水发花菇用水浸发好，剪去根蒂，洗净，捏干水，切成薄片；
3. 熟火腿切成薄片；
4. 葱切段，姜切片；
5. 豌豆苗择尖，洗净；
6. 将花菇片、熟火腿片一起塞入鸡腹内，将鸡颈口用线绳串缝起来，放入瓦钵（肚朝下，背朝上），加入料酒、精盐和清水，放上葱段、姜片，入屉；
7. 将瓦钵架在水锅上用旺火蒸3个小时，蒸至酥烂后取出；
8. 将原汤倒在锅里，再加高汤（200克）烧开；
9. 放入精盐，撇净浮沫，撒上豌豆苗，淋上溶化的鸡油，浇在鸡上即可。
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鸡脯肉烧花菇
食材明细：
花菇2朵，鸡脯肉100克，红、绿尖椒各1个，葱花少许。调料精盐1小匙，淡色酱油1小匙，蘑菇精1／2小匙，高汤1杯，水淀粉，花生油各适量。
鸡脯肉烧花菇的做法步骤：
1、将花菇用温水泡软，片成抹刀片；鸡脯肉切片，上浆滑油备用。
2、炒锅置火上，加入花生油烧热，炒香葱花，下入花菇、鸡脯肉翻炒，加入各种调料烧至入味，然后用水淀粉勾芡即可。
材料替换
用鹿肉替换鸡脯肉，称鹿肉烧花菇。
口味变化
调味料中去掉酱油，增加淡奶、浓白汤，称为浓汤鸡脯烧花菇。
原汁原味喝鸡汁花菇木耳蒸鸡
食材明细：
玉米鸡或走地鸡整只或半只，花菇适量，木耳适量，花雕酒适量，食盐适量，香葱适量，生姜适量
原汁原味喝鸡汁花菇木耳蒸鸡的做法步骤：
第1步将整鸡洗干净后，切块，装盘；将花雕酒撒入鸡块，继续放入食盐和生姜将鸡块腌一下，以便入味；
第2步差不多腌1－2小时候，将花菇和木耳摆盘；将码放好得所有食材放入蒸锅内，蒸！
第3步在蒸锅内的水沸腾后，将火调成中火，继续蒸2个小时即可最后，可以撒上一些小葱作为点缀。
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