红烧鲫鱼、红烧肉、鲫鱼豆腐汤、莴笋炒木耳、冬笋炒肉丝、水煮白菜，但凡是正式的餐馆，都会准备相关的菜谱，这些菜谱表明餐厅和厨师的实力。其实菜的味道来自于不同的原料、调料和烹饪方法，你印象中哪些菜谱让你记忆深刻呢?小编特别从网络上整理了荷叶蒸鸡，欢迎大家阅读收藏，分享给身边的人！
食材明细：
鸡半只，荷叶1张，香菇3只，红枣5粒，枸杞子少许，葱花适量，鸡粉适量，盐适量，糖适量，生粉适量，生抽适量，料酒适量，生油适量，麻油适量
荷叶蒸鸡的做法步骤：
1.鸡洗净后斩件，香菇及红枣浸软后洗净切丝；枸杞子浸软后洗净。
2.将鸡、香菇、红枣放入碟中捞匀;然后用鸡粉、盐、糖、生粉、生抽、料酒、生油、麻油腌制2小时。
3.荷叶洗净后用滚水拖软，放在冷水中过冷河，然后抹干。
4.将荷叶铺在碟上，将鸡、香菇、红枣放入荷叶中，洒上枸杞子，然后包上荷叶。
5.隔水蒸20分钟后洒上葱花即可。
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荷叶粉蒸鸡(3)
食材明细：
鸡肉，荷叶面，酱绍酒，麻油，酱油，味精，葱姜，糯米粉，白糖
荷叶粉蒸鸡的做法步骤：
1.鸡肉切片，加盐，料酒，糯米粉，面酱，酱油，葱姜搅拌均匀。
2.荷叶下开水锅内渗透捞出放冷水中冲凉。
3.把荷叶改成方形块。
4.把鸡肉卷入荷叶中，上过蒸1个小时，最后捞出摆好。
滑蒸荷叶香菇鸡
食材明细：
荷叶1张，三黄鸡1只，干香菇，姜片，酱油，蚝油，糖，盐，白胡椒，料酒，香油
滑蒸荷叶香菇鸡的做法步骤：
1.鸡肉洗净后斩成小块，比咱们平时做的鸡肉块小一半左右 这样容易入味、蒸熟 口感也会很滑嫩鸡肉块用一勺蚝油、一勺料酒、一勺白胡椒、2勺淀粉、2勺酱油、半勺白糖、少许盐、姜片 拌匀 腌制约半小时；
2.腌制鸡肉同时 用温水将香菇泡发（我直接用香菇丁了 大家用大朵的香菇 泡发后切小 是一样的哈）干荷叶用清水洗净 荷叶有种干涩的味道 如果不能接受的话 可以准备一锅热水 把干荷叶放进去焯烫几秒钟 待荷叶开始变软时 立刻取出 用冷水冲洗几下；
3.将泡发好的香菇改刀成丁 轻轻挤出一些水分 但不要挤的过干 添加到鸡肉中 可以加入2勺泡香菇的水 最后加入一勺香油 充分拌匀 再腌制10分钟；
4.荷叶摊开 可以放在一只比较深的大碗上 这样操作比较容易些腌制好的鸡肉 均匀的摊在荷叶上 再放上几片姜 可以再撒一层白胡椒粉 都是有提鲜作用的卷起荷叶四周 包成团 开口朝下；
5.放入蒸笼中 冷水蒸 中火 水开后再蒸约8-10分钟 然后关火 闷5分钟 这样有利于荷叶的香味散出。
小贴士：
1.鸡肉要选择肉质新鲜的 体重小的 这样才是口感和鲜美程度的保证； 2我没有过水焯 因为是新鲜鸡肉 加上入过味 香菇、荷叶一起蒸 不会有任何醒味 如果你还是觉得焯过之后比较好 也行 添加香油和姜片都是起到让鸡肉爽滑、鲜嫩的作用； 3.腌制时间请根据自己的口味、鸡肉的大小来调整 时间如果过长的话 一定要放进冰箱 而且腌制时的调味要相对淡一点； 4.鸡肉放进荷叶时 根据自己准备的分量 可以分成两包来蒸 要注意的是鸡肉要摊匀 尽量避免多块儿叠在一起 ； 4.蒸笼是在金五星捡的便宜4块
荷叶蒸鸡的正宗做法
食材明细：
荷叶1张，鸡半只，油1汤匙，盐1茶匙，糖0.5茶匙，生抽2茶匙，蚝油1茶匙，姜10克，红枣5颗，玉米淀粉1汤匙
荷叶蒸鸡的正宗做法的做法步骤：
第1步鸡肉洗净，沥干水，轩块，加入姜片加入适量盐，糖，生抽，蚝油拌匀腌制10分钟
第2步加入适量淀粉水拌匀1汤匙食用油，封制水放不流失
第3步全部拌匀干荷叶是先用清水泡软，铺在碗中
第4步把鸡肉均匀的铺在上面。包裹好，锅中开水后，入蒸锅大火蒸制20~30分钟即可
荷叶蒸鸡怎么做
又一年荷季的到来，虽然，湖里的花事还未到盛季，之于我，每年对于荷，最钟情的是它的叶，我喜欢莲叶田田铺天盖地而来的样子，整个湖面被它包围，肆意着自己的青春，兀自繁荣茂盛着。
相对于今天的荷花节，我更喜欢旧时未经开发的东湖，那时的东湖，是自己的，如今东湖早已失去旧时的宁静而变得喧嚣，每次和朋友一起去拍照，总会感叹，现代文明，终将一些东西彻底给毁灭掉，这对于我们，幸倘或不幸，都是无济于事的，时代要发展，急功近利心情的迫切，是不计较代价的，我想，总会有那么一天，我们要静下心来思索，这一切的对和错，那个时候，对错也已无关紧要，只是事情过后的评判罢了。
喜欢，就是要趁来得及的时候，及时利用，对于荷，每年的喜欢，就是摘下来，回家制作一些饮料或者食品，对于一个美食爱好者来说，最大限度发挥食材生命的美丽，是最幸福的事情，制作美食，不在于吃，而在于做，喜欢操作时候的心境，单纯而美丽。
就像这个周末时光，细雨飘着，静静的，一个人，在厨房里，美丽着自己的心情......
荷叶蒸鸡
主料：三黄鸡一只
配料：豆豉荷叶淀粉红辣椒
调料：食盐蚝油白糖白酒白胡椒粉味极鲜酱油
荷叶蒸鸡的做法
1.三黄鸡一只，洗净备用。
2.豆豉一份备用。
3.鲜荷叶数张，洗净备用。
4.红辣椒洗净备用。
5.三黄鸡选鸡腿和鸡胸部位，剁小块备用。
6.将剁好的鸡块放入调味盆中，加入豆豉、食盐、白酒、白胡椒粉、白糖、酱油调味。
7.将调味品拌匀腌制20分钟备用。如果长时间腌制，夏季需放入冰箱里。
8.如果是即腌即吃，可以同时放入淀粉，我的是腌了2个小时后用的，从冰箱里拿出时，加入淀粉拌匀，继续腌制10分钟。
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9.取荷叶一片，将腌制好的鸡块放入荷叶里。
10.将荷叶包裹起来后，反盖在蒸笼里。
11.将所有的鸡块分着包好放入蒸锅里，凉水蒸至水开候，继续蒸10分钟。
12.关火，虚蒸5分钟后，即可食用。
最后加入少许淀粉，是为了使鸡肉滑嫩。
网站小提示
蟹和荷叶能一起吃:蟹本是湿热凉寒之物，若配合以有清热功效的荷叶同煮，则有中和的功效，可以帮助排毒。
莼菜的功效与作用
莼菜营养丰富，每500克含蛋白质7克，脂肪0.Sg，糖类16.Sg，胡萝卜素16.5.ng，核黄素0.3毫克，维生素E445毫克，钙245毫克，铁110.5毫克，锌10.25毫克，铜11.65毫克，还含有天冬氨酸、亮氨酸等。莼菜含有酸性多糖和少量的维生素B12。...[更多]
荷叶粉蒸鸡怎么做好吃 荷叶粉蒸鸡的做法大全
荷叶粉蒸鸡
这个菜有荷叶的清香，而且还有鸡肉的味美，二者结合，有一种独特的风味，喜欢的亲们可以试试哦，非常不错。
食材配方
主料：
鸡肉
300g荷叶
100g糯米粉
150g辅料：
绍酒
适量麻油
适量酱油
适量味精
适量葱
适量白糖
适量姜
适量
做法 共4个步骤
1.鸡肉切片，加盐，料酒，糯米粉，面酱，酱油，葱姜搅拌均匀。
2.荷叶下开水锅内渗透捞出放冷水中冲凉。
3.把荷叶改成方形块。
4.把鸡肉卷入荷叶中，上过蒸1个小时，最后捞出摆好。
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