红烧鲫鱼、红烧肉、鲫鱼豆腐汤、莴笋炒木耳、冬笋炒肉丝、水煮白菜,但凡是正式的餐馆,都会准备相关的菜谱,这些菜谱表明餐厅和厨师的实力。其实菜的味道来自于不同的原料、调料和烹饪方法,你印象中哪些菜谱让你记忆深刻呢?小编特别从网络上整理了荷叶蒸鸡,欢迎大家阅读收藏,分享给身边的人!
食材明细:
鸡半只,荷叶1张,香菇3只,红枣5粒,枸杞子少许,葱花适量,鸡粉适量,盐适量,糖适量,生粉适量,生抽适量,料酒适量,生油适量,麻油适量
荷叶蒸鸡的做法步骤:
1.鸡洗净后斩件,香菇及红枣浸软后洗净切丝;枸杞子浸软后洗净。
2.将鸡、香菇、红枣放入碟中捞匀;然后用鸡粉、盐、糖、生粉、生抽、料酒、生油、麻油腌制2小时。
3.荷叶洗净后用滚水拖软,放在冷水中过冷河,然后抹干。
4.将荷叶铺在碟上,将鸡、香菇、红枣放入荷叶中,洒上枸杞子,然后包上荷叶。
5.隔水蒸20分钟后洒上葱花即可。
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荷叶粉蒸鸡(3)
食材明细:
鸡肉,荷叶面,酱绍酒,麻油,酱油,味精,葱姜,糯米粉,白糖
荷叶粉蒸鸡的做法步骤:
1.鸡肉切片,加盐,料酒,糯米粉,面酱,酱油,葱姜搅拌均匀。
2.荷叶下开水锅内渗透捞出放冷水中冲凉。
3.把荷叶改成方形块。
4.把鸡肉卷入荷叶中,上过蒸1个小时,最后捞出摆好。
滑蒸荷叶香菇鸡
食材明细:
荷叶1张,三黄鸡1只,干香菇,姜片,酱油,蚝油,糖,盐,白胡椒,料酒,香油
滑蒸荷叶香菇鸡的做法步骤:
1.鸡肉洗净后斩成小块,比咱们平时做的鸡肉块小一半左右 这样容易入味、蒸熟 口感也会很滑嫩鸡肉块用一勺蚝油、一勺料酒、一勺白胡椒、2勺淀粉、2勺酱油、半勺白糖、少许盐、姜片 拌匀 腌制约半小时;
2.腌制鸡肉同时 用温水将香菇泡发(我直接用香菇丁了 大家用大朵的香菇 泡发后切小 是一样的哈)干荷叶用清水洗净 荷叶有种干涩的味道 如果不能接受的话 可以准备一锅热水 把干荷叶放进去焯烫几秒钟 待荷叶开始变软时 立刻取出 用冷水冲洗几下;
3.将泡发好的香菇改刀成丁 轻轻挤出一些水分 但不要挤的过干 添加到鸡肉中 可以加入2勺泡香菇的水 最后加入一勺香油 充分拌匀 再腌制10分钟;
4.荷叶摊开 可以放在一只比较深的大碗上 这样操作比较容易些腌制好的鸡肉 均匀的摊在荷叶上 再放上几片姜 可以再撒一层白胡椒粉 都是有提鲜作用的卷起荷叶四周 包成团 开口朝下;
5.放入蒸笼中 冷水蒸 中火 水开后再蒸约8-10分钟 然后关火 闷5分钟 这样有利于荷叶的香味散出。
小贴士:
1.鸡肉要选择肉质新鲜的 体重小的 这样才是口感和鲜美程度的保证; 2我没有过水焯 因为是新鲜鸡肉 加上入过味 香菇、荷叶一起蒸 不会有任何醒味 如果你还是觉得焯过之后比较好 也行 添加香油和姜片都是起到让鸡肉爽滑、鲜嫩的作用; 3.腌制时间请根据自己的口味、鸡肉的大小来调整 时间如果过长的话 一定要放进冰箱 而且腌制时的调味要相对淡一点; 4.鸡肉放进荷叶时 根据自己准备的分量 可以分成两包来蒸 要注意的是鸡肉要摊匀 尽量避免多块儿叠在一起 ; 4.蒸笼是在金五星捡的便宜4块
荷叶蒸鸡的正宗做法
食材明细:
荷叶1张,鸡半只,油1汤匙,盐1茶匙,糖0.5茶匙,生抽2茶匙,蚝油1茶匙,姜10克,红枣5颗,玉米淀粉1汤匙
荷叶蒸鸡的正宗做法的做法步骤:
第1步鸡肉洗净,沥干水,轩块,加入姜片加入适量盐,糖,生抽,蚝油拌匀腌制10分钟
第2步加入适量淀粉水拌匀1汤匙食用油,封制水放不流失
第3步全部拌匀干荷叶是先用清水泡软,铺在碗中
第4步把鸡肉均匀的铺在上面。包裹好,锅中开水后,入蒸锅大火蒸制20~30分钟即可
荷叶蒸鸡怎么做
又一年荷季的到来,虽然,湖里的花事还未到盛季,之于我,每年对于荷,最钟情的是它的叶,我喜欢莲叶田田铺天盖地而来的样子,整个湖面被它包围,肆意着自己的青春,兀自繁荣茂盛着。
相对于今天的荷花节,我更喜欢旧时未经开发的东湖,那时的东湖,是自己的,如今东湖早已失去旧时的宁静而变得喧嚣,每次和朋友一起去拍照,总会感叹,现代文明,终将一些东西彻底给毁灭掉,这对于我们,幸倘或不幸,都是无济于事的,时代要发展,急功近利心情的迫切,是不计较代价的,我想,总会有那么一天,我们要静下心来思索,这一切的对和错,那个时候,对错也已无关紧要,只是事情过后的评判罢了。
喜欢,就是要趁来得及的时候,及时利用,对于荷,每年的喜欢,就是摘下来,回家制作一些饮料或者食品,对于一个美食爱好者来说,最大限度发挥食材生命的美丽,是最幸福的事情,制作美食,不在于吃,而在于做,喜欢操作时候的心境,单纯而美丽。
就像这个周末时光,细雨飘着,静静的,一个人,在厨房里,美丽着自己的心情......
荷叶蒸鸡
主料:三黄鸡一只
配料:豆豉荷叶淀粉红辣椒
调料:食盐蚝油白糖白酒白胡椒粉味极鲜酱油
荷叶蒸鸡的做法
1.三黄鸡一只,洗净备用。
2.豆豉一份备用。
3.鲜荷叶数张,洗净备用。
4.红辣椒洗净备用。
5.三黄鸡选鸡腿和鸡胸部位,剁小块备用。
6.将剁好的鸡块放入调味盆中,加入豆豉、食盐、白酒、白胡椒粉、白糖、酱油调味。
7.将调味品拌匀腌制20分钟备用。如果长时间腌制,夏季需放入冰箱里。
8.如果是即腌即吃,可以同时放入淀粉,我的是腌了2个小时后用的,从冰箱里拿出时,加入淀粉拌匀,继续腌制10分钟。
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9.取荷叶一片,将腌制好的鸡块放入荷叶里。
10.将荷叶包裹起来后,反盖在蒸笼里。
11.将所有的鸡块分着包好放入蒸锅里,凉水蒸至水开候,继续蒸10分钟。
12.关火,虚蒸5分钟后,即可食用。
最后加入少许淀粉,是为了使鸡肉滑嫩。
网站小提示
蟹和荷叶能一起吃:蟹本是湿热凉寒之物,若配合以有清热功效的荷叶同煮,则有中和的功效,可以帮助排毒。
莼菜的功效与作用
莼菜营养丰富,每500克含蛋白质7克,脂肪0.Sg,糖类16.Sg,胡萝卜素16.5.ng,核黄素0.3毫克,维生素E445毫克,钙245毫克,铁110.5毫克,锌10.25毫克,铜11.65毫克,还含有天冬氨酸、亮氨酸等。莼菜含有酸性多糖和少量的维生素B12。...[更多]
荷叶粉蒸鸡怎么做好吃 荷叶粉蒸鸡的做法大全
荷叶粉蒸鸡
这个菜有荷叶的清香,而且还有鸡肉的味美,二者结合,有一种独特的风味,喜欢的亲们可以试试哦,非常不错。
食材配方
主料:
鸡肉
300g荷叶
100g糯米粉
150g辅料:
绍酒
适量麻油
适量酱油
适量味精
适量葱
适量白糖
适量姜
适量
做法 共4个步骤
1.鸡肉切片,加盐,料酒,糯米粉,面酱,酱油,葱姜搅拌均匀。
2.荷叶下开水锅内渗透捞出放冷水中冲凉。
3.把荷叶改成方形块。
4.把鸡肉卷入荷叶中,上过蒸1个小时,最后捞出摆好。
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