美食对于中国人有着非常寻常的意义，人们脑海中对一个地方的印象通常就在当地美食上。很多城市的美食店已经成了旅游地标，要想不让自己遗憾，就得吃点地方美食。你的旅游美食经历是什么？也许以下内容“荷叶粉蒸鸡”合你胃口！欢迎大家借鉴与参考，希望对大家有所帮助。
食材明细：
子鸡脯肉，腿肉750克，粳米400克，鲜荷叶4张，猪板油150克，葱结1个，姜片5克，桂皮5克，八角5克，丁香2.5克，白糖25克，绍酒50克，酱油100克，鲜汤100克，麻油50克。
荷叶粉蒸鸡的做法步骤：
（1）将鸡肉剁成12块，猪板油切成12块，同放碗内，加姜、葱、绍酒、酱油浸渍半小时。荷叶洗净切成扇面形共14块，去掉背面老筋，放入开水锅略烫，擦干水分。粳米淘洗干净。
（2）炒锅置火上，放入粳米、八角、丁香、桂皮炒至金黄色盛起，拣去桂皮、八角、丁香，碾成粗米粉，用粗筛筛去杂质。将粳米粉放入碗内，加鲜汤、酱油、白糖、麻油搅成糊状，将浸渍好的鸡块、猪板油放入糊中拌匀，放入垫有一张荷叶的盘内，上面再盖上一张荷叶上笼蒸30分钟至酥烂取下。将12张荷叶，背面朝上平铺案板，将蒸好的鸡肉平分在荷叶上，包成长方形，整齐地排列在盘中，上笼蒸5分钟取出，抹上麻油即成。
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荷叶粉蒸鲶鱼
食材明细：
鲶鱼1000克，蒸肉粉150克，豆瓣30克，泡椒20克，荷叶100克，姜15克，大蒜(白皮)10克，花椒2克，盐15克，白砂糖5克，胡椒2克，料酒25克
荷叶粉蒸鲶鱼的做法步骤：
1. 将净鲶鱼肉改成6厘米长、3厘米宽、0.6厘米厚的片；
2. 荷叶洗净后入沸水中烫软，切成长12厘米等边三角形；
3. 鱼片加入姜、蒜、豆瓣、泡红椒、花椒、盐、白糖、胡椒、料酒、鲜汤与蒸肉粉拌匀；
4. 用荷叶包裹，入圆笼，上笼用旺火蒸熟，放入托盘即可上桌。
小贴士：
1. 拌后的鱼片要求滋润，因而汁水不宜过干；2. 烹制时要掌握好火候，待米粉鱼片熟透即可，不宜久蒸，使肉质变老。此菜富含蛋白质和各种游离态氨基酸以及多种矿物质和维生素，还含有挥发性、还原性物质，营养全面，补肾利肝。鲶鱼：鲇鱼不宜与牛羊油、牛肝、鹿肉、野猪肉、野鸡、中药荆芥同食。荷叶：荷叶畏桐油、茯芩、白银。
荷叶粉蒸牛肉
食材明细：
牛肉(肥瘦)500克，糯米25克，稻米25克，八角1克，花生油30克，料酒50克，酱油25克，盐5克，白砂糖3克，辣椒(红、尖、干)10克，香油10克，大葱10克，姜10克
荷叶粉蒸牛肉的做法步骤：
1.糯米、大米加大料用锅炒黄，磨成细粉；葱切花、姜切末。
2.牛肉切成5厘米长、3厘米宽的薄片，用调料和姜末腌约20分钟，然后放入米料拌匀，不能拌得太稀或太干。
3.在一小蒸笼里垫上荷叶，把拌好的牛肉摆在笼内，上面盖荷叶，在沸水旺火上蒸熟，一熟就行，时间不要过长，取出，撒葱花，淋香油，原笼上桌即成。
小贴士：
如无鲜荷叶，可改用青菜叶或干荷叶。稻米：唐•孟诜：“粳米不可同马肉食，发瘤疾。不可和苍耳食，令人卒心痛。”清•王盂英：“炒米虽香，性燥助火，非中寒便泻者忌之。”
荷叶虫草花蒸鸡
食材明细：
走地鸡半只，干虫草花50克，干葱头6个，盐少许，生抽2汤匙，鸡粉少许，生粉一勺，食用油少许
荷叶虫草花蒸鸡的做法步骤：
第1步食材：走地鸡、干虫草花、干葱头走地鸡洗净、沥干水、斩小件。葱头去皮去须洗净拍碎。虫草花冲洗片刻即可（不可泡洗）
第2步所有食材放进大碗里加上半小勺盐
第3步倒进生抽加上鸡粉
第4步加上生粉再倒下食用油
第5步用筷子搅拌均匀、腌制30分钟以上，最好盖上保鲜膜放进冰箱保鲜，蒸时取出。准备蒸笼和荷叶：荷叶用温开水泡洗片刻。
第6步在蒸笼上面铺上一层锡纸、把边沿包好。（干荷叶会有少许裂缝，防止漏汁）如图再铺上荷叶，倒下腌制好的鸡肉。
第7步收拢荷叶（如图放进锅中隔水大火蒸20分钟
第8步时间到，撒点葱花。整个蒸笼端上桌，也可以在蒸笼底部再垫上一个大碟子。高大上的一道菜~~
第9步香喷喷啊~~
小贴士：
干荷叶要先浸泡软，沥干水再用。所有食材拌匀后最好腌制半天时间，入味又好吃。
荷叶鸡
食材明细：
肉鸡1500克，鲜荷叶200克，番茄酱20克，精盐，八角各10克。
荷叶鸡的做法步骤：
1将鸡大骨架去掉，劈成两拌，用番茄酱，料酒，精盐，
2酱油，白糖，胡椒粉花椒，八角涂允表面。将鸡入油
3锅炸至金黄色捞出放在另一锅中煮烂。将炸煮烧过的鸡用荷叶包好即可。
荷叶新风鸡
食材明细：
母鸡1500克，荷叶100克，小葱15克，姜10克，花椒5克，黄酒15克，盐5克，味精2克
荷叶新风鸡的做法步骤：
1. 将嫩母鸡宰杀，煺毛，去内脏，洗净，从尾部沿背脊骨剖至颈部（腹部不切断）掰开，用精盐在鸡身内外擦一遍，在鸡腿内侧厚肉处划一刀，再擦二遍盐；
2. 随即将葱、姜丝、花椒和黄酒放入鸡腹内，把鸡身合拢，用洁净的鲜荷叶1 张包好，背朝上置于品锅内，盖好盖，入笼用旺火蒸30 分钟左右；
3. 将蒸好的鸡切成小长方块；
4. 另一张荷叶用热水烫过，剪成腰盘形状、垫在盘内；
5. 将鸡块按整鸡状摆放在荷叶上面；
6. 将过滤过的原汁加味精，浇在鸡块上，即成。
小贴士：
1. 母鸡从尾部沿脊骨剖至颈部，腹部不能切断；2. 将荷叶鸡置于品锅，使背朝上；3. 水开上气，再将鸡入笼，盖严盖，旺火气足，蒸约半小时，若鸡肉稍老，可延长蒸制时间；4. 此菜选料讲究，要选用本年新鸡，调味后，用新鲜荷叶包裹蒸制而成，是一道夏令佳肴。荷叶：荷叶畏桐油、茯芩、白银。
荷叶米粉鸡
食材明细：
鲜嫩雏鸡1000克，荷叶50克，米粉100克，葱10克，姜10克，酱油10克，甜面酱20克，绍酒30克，精盐5克，芝麻油100克。
荷叶米粉鸡的做法步骤：
将荷叶洗净泡透，每张剪成3片20厘米见方的叶片备用。将雏鸡剔骨后洗净，切成大小均匀的12块，加入葱丝、姜丝、酱油、甜面酱、绍酒、白糖、精盐拌匀腌渍10分钟，然后放入米粉、清汤、芝麻油搅匀。将荷叶铺在案板上，每张放一块鸡肉和米粉（约8.5克）包好。包制时先放一个角叠进去，再连荷叶带肉一起卷，卷到最后，将两边的角叠进去，再把留下的一角叠起来夹在中间，头露在外面。将逐个包好的米粉鸡块，入笼置旺火上蒸1.5小时至熟烂，取出装盘即成。
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