食材是组成各种美食的基本原料的统称,不同的食材决定了制作出来的美食的味道。中国人历来对食材非常讲究,想必你对食材了解很多吧?下面是小编精心为你整理的“水蒸鸡”,供你阅读参考,并请收藏本页面!
食材明细:
主料::鲜鸡1只,北芪3g,姜5g,白芷2g,当归5g,
辅料::盐10g,鸡粉5g,盐焗鸡粉2g,
水蒸鸡的做法步骤:
1.先把宰杀洗净的鸡去掉脚趾尖再把脚部折入鸡内腔。
2.把10g盐、5g鸡粉、2g盐焗鸡粉混合均匀,然后均匀地抹在鸡的外皮和内腔。
3.然后加入药材和姜放入蒸锅大火蒸25分钟。
4.蒸成用筷子在鸡腿处戳一下而又没有血水出来时,就说明蒸熟了。
5.将蒸熟的鸡取出,最好不用附带汁液。
6.将蒸好的鸡取出砍好摆盘。
7.再把蒸出的汤汁滤掉淋上砍好的鸡上即可。
小贴士:
蒸的时候鸡胸部要向上这样蒸制时受热会均匀易熟《操作具体详情请关注视频》,如果没有视频内的蒸具,我们可以用器皿把鸡盛入然后用保鲜纸包好,避免在蒸的时候水分渗入,入锅直接蒸就ok啦。
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水鸡
食材明细:
主料::水鸡三只,红参20克,山药片30克,党参40克,百合20克,枸杞20克,北旗25克,老姜适量,
辅料::盐适量,鸡粉小半勺,
水鸡的做法步骤:
1.杀好以后一只切四块。再拿开水冲洗几次冲掉血水
2.各种药材准备好以后,再拿清水泡个十分钟!
3.药材水鸡加一起,水2.5斤再放进去压力锅压二十分钟
小贴士:
拿炖忠来炖更加美味
白面水鸡
食材明细:
主料::白面水鸡一只,150克,党参二条,枸杞二十粒,老姜个人喜欢,
辅料::盐个人口味来放,鸡粉小半勺,
白面水鸡的做法步骤:
1.杀好
2.一只切四块,加红枣枸杞党参放二片姜下去。盐鸡粉一定要的
3.煮个二十分钟一碗浓浓的野生白面水鸡汤就出来了
蒸水蛋
食材明细:
鸡蛋两只,香葱1棵,盐适量,油适量
蒸水蛋的做法步骤:
第1步鸡蛋磕到碗里,加点点盐花,用筷子往顺时针方向打散至起泡(手会酸哦 美味是要付出代价的),加入一碗清水,搅拌一下。过筛,把起泡过滤掉,这样蒸出来的水蛋完全没有蜂窝状,非常嫩滑,如布丁般滑溜溜的。
第2步准备一张保鲜膜,封好碗口,隔绝水汽,确保完美口感。上火蒸10分钟,出锅前淋入生抽,花生油,即可,
小贴士:
蛋液和清水的比例一定要正确 水多了蒸出来的水蛋会很稀不成形水少了 蛋会很多毛孔 口感很老 所以这一步是蒸水蛋最关键的!我一向对蒸水蛋都是靠感觉的天生能驾驭它!如果家里人比较多请视乎鸡蛋的只数加适量比例的水比如说3只蛋 那就一碗半的水 4只蛋两碗水 如此类推...过筛也是非常关键的一步 把气泡隔掉 表面不会有蜂窝状 很平滑保鲜膜也是一定要盖的 目的也是为了滑滑的口感 (保鲜袋也可以)
川水鸡
食材明细:
主料::三黄鸡500克,
辅料::蚝油300克,生抽200克,鸡精5克,白糖10克,花椒20克,干辣椒20克,家乐麻辣鲜露10克,韩椒粉10克,花生碎20克,熟芝麻5克,香菜1个,
川水鸡的做法步骤:
1.将三黄鸡洗净,放在锅里,大火煮五分钟,后关火焖二十分钟。
2.将鸡从锅里取出,放入凉水过凉至透。
3.将所有调味品放在大碗里搅匀,把鸡改刀成条状,放入碗里,把汤汁浇在鸡上即可。
水蒸鸡腿
食材明细:
主料::鸡腿适量,
辅料::姜适量,
配料::盐适量,
水蒸鸡腿的做法步骤:
1.姜切丝,摆在碟底。
2.可以使用蒸锅,或者压力锅更快,放入适量的水,摆入蒸架。
3.鸡腿可以选用不是腌鸡的,比较嫩,家里还有腌鸡的,所以,保留腿的胯的那个部分。先用手给鸡的全身抹上适量的盐,把鸡腿放在姜丝上面,放入压力锅。
4.盖上盖子,高压15分钟即可。不好意思,我的腌鸡腿太大了,哈哈,差点盖不上了。
5.高压好了,放气,也锅哦,由于我的鸡腿是腌鸡的腿,比较肥,所以汁也很多哦。
6.如果你喜欢手撕的,就撕吧,可以蘸着汁吃,如果鸡的味道比较淡,说明盐放少了,还可以把盐加在汁里,蘸着吃。我就砍了,太大了,嘿嘿,把汁淋上去一样美味哦。
感谢您阅读“97美食网”的《水蒸鸡》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了冬菇蒸鸡专题,希望您能喜欢!