中国人是最讲究吃的民族,各地的食材丰富多样,保证每一件食材营养价值和食用健康,确保食材滋养人的生命力,美食文化的重点就是食材,想必你对食材很感兴趣吧?下面是小编为你精心整理的“饭合 | 黄油烤鸡腿配黑松露的做法”,欢迎阅读,希望你能喜欢!
鸡腿作为味道比较清淡的白肉系列,敷上黄油、松仁、黑松露碎在烤箱中上演了精彩绝伦的化学反应,油脂与坚果的味道和黑松露醉人的香气巧妙融合到鸡腿肉中。这种轻奢的味道和感受,是无论谁的味蕾都难以抗拒的诱惑!参与活动:#豆果魔兽季艾泽拉斯吃货之心#
材料:
鸡腿2只,黑松露1枚,松仁20g,黄油150g,百里香少许,法香末少许,迷迭香少许,盐35g,
饭合 | 黄油烤鸡腿配黑松露的做法的做法步骤:
步骤1,黑松露切片;将鸡腿肉内侧划开;放入一半松露切片,涂抹黄油后,撒上全部松子。
步骤2,鸡腿切口向上放在锡纸上,撒盐后放上迷迭香和百里香。
步骤3,烤箱预热至180度,放入鸡腿,烤10分钟后取出。
步骤4,鸡腿翻面放上一小块黄油;撒上剩余的松露切片,四周放小土豆,继续烤15分钟。
步骤5,取出鸡腿后撒上一层盐;将小土豆切开淋上酸奶油,并用迷迭香和法香进行装饰。
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黑松露Risotto的做法
Risotto的米黏性高,烹饪时释放出米粒本身的淀粉,使米饭呈现出浓郁粘稠的质感。适合做risotto的米属于短粒的意大利稻米,比普通大米含有更多的淀粉,能够锁住水分,并保持形状,让烩饭外表如奶油般丝滑,而内部依然保持着嚼劲。
材料:
白蘑菇6个,牛肝菌干(冷水浸泡)10g,小洋葱30g,意大利米150g,冷冻黑松露(切片)2个,橄榄油4汤匙,蒜泥1/4茶匙,白葡萄酒60毫升,牛肝菌水80毫升,新鲜百里香叶1茶匙,鸡高汤2杯,海盐适量,
黑松露Risotto的做法的做法步骤:
步骤1,食材准备。
步骤2,蘑菇去蒂,切成细条状。
步骤3,将泡软的牛肝菌沥干水分,切成末。
步骤4,小洋葱切丝。
步骤5,锅内倒入橄榄油,中低火加热,加入小洋葱,牛肝菌,蘑菇,炒香炒软。放入1/2的黑松露片,放入蒜泥煸炒,至水分炒干。
步骤6,加入意大利米,煸炒至米粒吸收油脂。
步骤7,倒入白葡萄酒,翻炒至酒精蒸发。加入浸泡牛肝菌的水,煸炒至米粒吸收水分。
步骤8,加入高汤,中低火加热,加盖煮约8分钟。
步骤9,开盖转小火,加入百里香,不停搅拌,以免粘底,煮至汤汁变稠,加入海盐调味。
步骤10,关火,撒入帕马森芝士,搅拌均匀。
步骤11,加入剩余的黑松露片和1个蛋黄,搅拌匀,即可。
步骤12,装盘。
如何挑选黑松露
健康的饮食能够保证身体的更加健康,所以每人对饮食的要求都有不同的想法,但是我们在购买食材的时候都希望购买一些新鲜和口感好的,这样吃起来才更加美味的,那么大家一起了解一下什么样的黑松好。
最近似乎珍稀菌类特别容易引起关注,除了花菇、松茸之外,还有人指名要求介绍珍稀菌类黑松露。这种无法进行人工培植,而且在很多时候利用母猪的嗅觉来找到的珍稀菌类,目前还是在西餐尤其是法餐中用得比较多。那么如何选购黑松露,听起来似乎还真有点遥不可及。
如何选购黑松露:
在闻黑松露的味道之前,可以先看看它是不是被保存在原产地的泥土里面。如果你看到的就是赤裸着的黑松露的话,那么它多半已经不太新鲜,而且香味也流失了。选购的时候一要闻香味,二要捏质地,应该是比较硬的会比较好。如果把黑松露切开查看的话,会发现纹理非常的细密,这才是上好的货色。
黑松露的营养价值:
黑松露之所以价格这么昂贵,除了口感和香味是其它菌类无可匹敌之外,它的营养价值也非常高。含有多达18种氨基酸、多种维生素和多种微量元素,让黑松露的营养保健价值变得非常高,抗衰、抗疲劳、增强免疫力也都是题中之义了。
黑松露怎么吃:
如此珍贵的菌类,当然不可以大肆炒制或者煲汤什么的。事实上黑松露的香味非常浓郁,每次只需要一点点就完全足够了。在西餐里面,会用特别的切片器把黑松露刨成薄片,在菜或者汤上面略微撒一点就行。
上面就是对什么样的黑松好的介绍,通过了解以后希望对很多喜欢吃黑松的朋友能够带来一定的帮助,这样就能够买到自己更加可口和美味的食物了,另外在挑选食物的时候一定不能只看外观。
黑松露炒鸡蛋
食材明细:
鸡蛋3个,黑松露5cm的3-5个,油盐适量
黑松露炒鸡蛋的做法步骤:
第1步黑松露刷洗至少3次、刷洗掉身上的泥土,刷的时候小心一些刷洗完的黑松露切碎待用
第2步将切碎的黑松露与鸡蛋打到一起,鸡蛋里加少许矿泉水,盐,无需放别的调料像正常炒鸡蛋的方法一样、少许油翻炒即可出锅,简单易学、家常菜,又非常有营养
感谢您阅读“97美食网”的《饭合 | 黄油烤鸡腿配黑松露的做法》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了烤鸡腿的做法专题,希望您能喜欢!