食材品类非常的丰富,美味最基本的来源就是食材本身。中国美食文化很重视食材,相信你对食材并不陌生吧?在此,你不妨阅读一下低油咖啡核桃蛋糕卷的做法,建议你收藏本页和本站,以便后续阅读!
微苦风的蛋糕卷-有人爱有人恨,你懂的^_☆
材料:
蛋黄4个,植物油40g,白砂糖(蛋黄面糊)30g,低筋面粉65g,热水45g,速溶咖啡2大匙,蛋白4个,白醋几滴,白砂糖(蛋白)40g,核桃或碧根果适量,
低油咖啡核桃蛋糕卷的做法的做法步骤:
步骤1,用热水溶化咖啡,放在一边待用
步骤2,把蛋黄、油,咖啡水混合搅匀
步骤3,加入蛋黄那部分的白砂糖搅匀
步骤4,用面粉筛筛入低粉,拌匀至细滑的蛋黄面糊
步骤5,蛋黄面糊完成,放旁边待用
步骤6,烤盘铺油纸并撒核桃粒
步骤7,蛋白滴几滴白醋,放入无油无水的盆中用电动打蛋器打发至湿性发泡(提起打蛋器蛋白呈下垂的尖峰),其间分3次加入蛋白部分的白砂糖。
步骤8,取打发好的三分之一的蛋白与蛋黄面糊快速翻拌混合,再倒回蛋白的盆中翻拌均匀。倒入烤盘,再用刮板刮平表面送入预热180度(350华氏度)的烤箱烤16分钟
步骤9,出炉后把蛋糕倒扣,小心地撕下油纸再盖上以防水分蒸发,稍凉后再翻面,等表面降温,涂上打发好的淡奶油(我没涂)。用油纸卷起,放入冰箱冷藏20分钟。取出后切片,在表面撒一层糖霜。完成啦!
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咖啡核桃蛋糕的做法
1、周末,我应北科社之邀,去北京图书订货会凑热闹。好家伙,那完全就是书海啊,如果要逛的话,几个小时绝对逛不完。但我没时间逛,我还得重操旧业,在北科社的展台前练摊儿,烤点心。做了个抹茶酥,我粗心,材料没带够,累得咱邵主任一连跑了两趟附近的家乐福,真是难为他了。一开始担心人气不够,不过吆喝开了以后,群众来围观的还不少。其中一姐们,看见我之后嚷道:“嘿,我买过他的书!”还是给了我不少底气的。不过,我还是期待,咱们大家没去那天的订货会啊,因为我觉得,那天我的表现,委实够囧。2、还是周末,去参加了我姐的“烘焙课堂新年聚餐交流会”。鱼火锅那是好吃极了。我见到鱼头的表情,很诡异很雷人,不说了,在我姐的微博上有,我的微博也已经转发了。3、大家太给我面子啦,《跟着君之学烘焙》一直到现在都稳居当当网美食类排行榜榜首。而签名版,在我姐的淘宝店里,也卖得相当好。还说啥呢,我一定好好做人,好好改造……不对,是好好做西点,好好创新哈。
材料:
蛋糕体:,,黄油80g,低筋面粉220g,泡打粉1小勺,细砂糖60g,牛奶120g,鸡蛋100g,速溶咖啡粉2小勺,热水1大勺,核桃碎50g,,酥粒:,,面粉60g,红糖60g,黄油20g,意大利混合香料1小勺,热水1大勺,,
咖啡核桃蛋糕的做法的做法步骤:
步骤1,低筋面粉和泡打粉混合过筛,速溶咖啡粉用1大勺热水溶解成咖啡液并冷却备用。
步骤2,鸡蛋在大碗里打散。
步骤3,在鸡蛋里加入咖啡液、牛奶、细砂糖、溶化的黄油。
步骤4,搅拌均匀成为液体混合物。
步骤5,把液体混合物倒入过筛后的面粉里。
步骤6,用橡皮刮刀拌匀,使干湿材料混合在一起。(干湿材料完全混合即可,不要过度搅拌)
步骤7,在面糊里倒入核桃碎并拌匀。
步骤8,把蛋糕面糊倒入涂了油的蛋糕圆模里。
步骤9,接下来制作酥粒。把面粉、红糖、软化的黄油混合,用手搓匀。
步骤10,加入1小勺意大利混合香料和一大勺热水。
步骤11,用手继续搓匀,成为酥粒状。
步骤12,把酥粒均匀的洒在蛋糕面糊表面,把蛋糕模放入预热好170度的烤箱,烤1个小时左右。
咖啡核桃蛋糕
食材明细:
主料::黄油80克,低粉220克,泡打粉1小勺,细砂糖60克,鸡蛋100克【约2个】,速溶咖啡粉2小勺,热水1大勺,核桃碎50克,牛奶120克,
辅料::面粉60克,红糖60克,热水1大勺,意大利混合香料1小勺,
咖啡核桃蛋糕的做法步骤:
1.把主料里的蛋糕体材料过秤,速溶咖啡粉用1大勺热水溶解成咖啡液冷却备用,低粉 和泡打粉混合过筛
2.把配料里的酥粒材料过秤
3.鸡蛋加入咖啡液,牛奶,细砂糖,融化的黄油,搅匀,倒入过筛的面粉里,翻拌均匀,干湿完全混合即可,不可过度翻拌
4.倒入核桃碎拌匀,倒入涂了黄油的八寸蛋糕模具里
5.接下来制作酥粒,把面粉,红糖,软化的黄油混合搓匀,加入意大利混合香料和1大勺热水,继续用手搓匀成酥粒状
6.把酥粒均匀撒在蛋糕面糊表面,把蛋糕模放入预热好的 烤箱,上下170 ,烤1个小时
小贴士:
1意大利混合香料大型超市进口货架有售,不过我没放,
2烘烤过程中,如果表面酥粒快烤焦了,但时间没到,可在表面加一张锡纸,继续烤到蛋糕时间足够
3,干湿材料混合要注意,只要拌到面粉完全湿润即可,不可过度翻拌,否则会导致蛋糕口感粗糙,不够松软
低糖低油的蜜豆蛋糕卷
食材明细:
主料::鸡蛋3个,低粉75g,蜂蜜2大勺,橄榄油1大勺,奶粉2大勺,水20ml,
辅料::泡打粉些许,
低糖低油的蜜豆蛋糕卷的做法步骤:
1.将奶粉用温水化开,加入两大勺蜂蜜,后面蛋黄里就不用放糖了.
2.加入一大勺橄榄油混合均匀.
3.将蛋清和蛋黄分离,蛋黄加入混合好的奶粉蜂蜜糊里.
4.将低粉和泡打粉混合,筛入蛋黄糊里.
5.蛋黄糊已经搅拌好了.
6.蛋清加入些许细砂糖打发.
7.再次加入细砂糖,打发到此程度,我加的糖很少,刚好可以打发就可以了,现在不是提倡低糖低油嘛.
8.将三份之一的蛋白糊倒入蛋黄糊里混合均匀,再将混合好的糊糊再倒入剩下的蛋白糊中,切拌均匀.
9.将糊糊倒入铺好油纸的烤盘里,放入预热180度的烤箱里,中层15分钟.
10.烤的过程香味扑鼻啊,有点开裂,呵呵
11.将烤好的蛋糕倒扣,撕去油纸,抹上蜜豆,卷好,切开,好香啊!蜜豆是之前蒸豆包剩下的.
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