食材包括了日常生活中常见大米、黑豆、糯米、蜂蜜和各种肉类以及海中的各类海鲜等等,它决定了美食的本味。只有结合食材美食文化才能发扬光大,你是食材达人吗?因此,栏目特意整理了【红烧带鱼】——在家就可以挑战名店的做法,相信会对你有所帮助!
带鱼算是老百姓家里最常见的海鲜之一了。对于带鱼,我最难忘的记忆就是小时候爸妈单位发福利的景象。一堆大人围成一圈儿用秤杆子称带鱼的场景到现在还历历在目呢!后来找了一个爱吃带鱼的老公,于是这个食材也会经常出现在我家的餐桌上。9月份我去参加BTV生活频道的《幸福厨房》节目,在“挑战名店”环节中成功挑战了南来顺的名菜“红烧带鱼”。菜品的味道夺得了在场美食评委的一致好评。下面,我就把这道菜的菜谱写下来跟大家分享哦!
材料:
带鱼,香菇,冬笋,葱姜蒜,花椒,大料,面粉,盐,糖,料酒,醋,酱油,老抽,海鲜酱油,
【红烧带鱼】——在家就可以挑战名店的做法的做法步骤:
步骤1,带鱼去内脏、去头去尾去鳍。洗净切段后放入碗中,加入底盐抓匀、五分钟后倒入一瓶盖料酒、和少许花椒粒腌制20分钟。
步骤2,葱切段、姜、蒜、香菇和冬笋切片。
步骤3,香菇和冬笋片放入锅中焯水,水开后捞出备用。
步骤4,拿出一个保鲜袋或密封袋,在袋中放入2-3汤匙面粉。将腌制好的带鱼沥干水分后放入袋中。
步骤5,上下摇晃保鲜袋,使面粉均匀的裹住带鱼段。
步骤6,裹匀后将带鱼上的浮粉抖掉。
步骤7,锅中倒油,油热后将带鱼段放入锅中。
步骤8,底部煎至金黄后反面。
步骤9,在带鱼上撒上葱姜蒜、八角、花椒粒,并轻轻晃动平锅。
步骤10,闻到材料的香味后,依次在锅边烹入料酒、醋,加入酱油、老抽、盐少许和糖,最后倒入热水,没过半块带鱼。
步骤11,将刚才焯好的香菇倒入锅中,将锅左右轻微晃动,以便将调料均匀裹在食材上。
步骤12,中火炖一分钟左右,翻面,最后淋上点儿海鲜酱油,大火收汁儿。摆盘出锅!
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在家就可以做的美味鸡米花(里脊肉版)的做法
总是不放心吃外边小吃,尤其是油炸的,一锅油反复用,相信大家也都听说过“千滚油”会危害健康的说法,回锅油中含有大量反式脂肪酸,长期使用导致肥胖,、糖尿病、心脑血管病等多种疾病。大小朋友都喜欢鸡米花,我也不例外,馋了,就在家炸一盘吧!
材料:
里脊肉500克,水30克,烤翅腌料(泰式香辣口味)一包30克,鸡蛋两个,淀粉适量,面包糠适量,食用油(油炸用)适量,,
在家就可以做的美味鸡米花(里脊肉版)的做法的做法步骤:
步骤1,里脊肉洗干净,沥干水分,切成小于1cm的薄片。
步骤2,用刀背分别拍打两面,使肉的组织打散,这样的肉更嫩,口感更好。
步骤3,切成条状,放入碗中。
步骤4,倒入一包烤翅腌料(我用的这包是泰式香辣口味的),50克水,带上一次性手套抓匀。盖上保鲜膜,腌制至少两小时,如果时间允许,放冰箱冷藏,腌制一晚上。
步骤55,.腌制好的肉,有一种淡淡的香味。
步骤6,准备好蛋液、淀粉、面包糠。
步骤7,先将腌好的里脊肉条裹一层淀粉。
步骤8,然后裹一层蛋液。
步骤9,最后用筷子夹起裹一层面包糠。
步骤10,一条条里脊肉按上边步骤完成。
步骤11,锅内倒油,待油七分热时把准备好的肉加入锅里。量多的话分多次。
步骤12,炸至金黄色捞出沥油。
步骤13,配点番茄酱就可以开吃啦~金黄酥脆~老人小孩都很喜欢~这词用的泰式香辣烤料,有一种特别的香味~很赞~
不用加油就可以做好吃的菠菜
食材明细:
主料::菠菜200g,
辅料::大蒜4瓣,盐少量,香油1勺,
不用加油就可以做好吃的菠菜的做法步骤:
1.准备好食材(香油用作调味,不加也可以)
2.把蒜切碎,加入少量的盐和香油搅拌均匀
3.调料放菠菜上面涂抹均匀
4.蒸烤箱高温蒸气模式180度1分钟即可
5.太淡我还是选择蘸酱油
小贴士:
1、蒸的方式更好的保留了菜的营养和本身的味道,可以的话多吃蒸的食物哦
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酸奶布丁~有冰箱就可以做的甜品的做法
酸奶布丁,一款简单的冷藏式冰品,爱酸奶的人儿肯定爱不释口!它有布丁的Q弹感,有酸奶的润滑,也有鲜果的香甜,想想都觉得美妙!(大概6杯)
材料:
酸奶400g,糖粉30g,吉利丁粉10g,水100g,淡奶油130g,,
酸奶布丁~有冰箱就可以做的甜品的做法的做法步骤:
步骤110,g吉利丁粉倒入100g水中,搅拌均匀放入冰箱冷藏5分钟
步骤2,冷藏5分钟,拿出隔热水融化
步骤3400,g酸奶和30g糖粉倒入打蛋盆中搅拌均匀
步骤4,再倒入融化好的吉利丁搅匀
步骤5,再倒入130g淡奶油搅拌搅匀
步骤6,最后倒入布丁杯中8分满,放入冰箱冷藏3个小时,吃的时候上面可以铺上水果丁或者果酱,红豆也是不错的选择,随自己口味添加
步骤7,成品图~
鸡蛋牛奶就可以做的冰淇淋,超简单!
食材明细:
主料::鸡蛋(蛋黄)4个(2个),牛奶2袋(1袋),白糖2两(1两),
鸡蛋牛奶就可以做的冰淇淋,超简单!的做法步骤:
1.蛋黄内加入白糖,用打蛋器充分打发
2.牛奶加热煮至微开(开始冒泡)关火,慢慢倒入步骤一成品中(边倒边搅拌)
3.放入一个容器里晾凉,然后放入冰箱冷冻(最好每2小时搅拌一下,不会出现冰碴)
变成汁就可以让你瘦的胡萝卜
食材明细:
主料::胡萝卜半根,西红柿1个,柠檬半个,
辅料::蜂蜜30ml,冰块适量,纯净水300ml,
变成汁就可以让你瘦的胡萝卜的做法步骤:
1.胡萝卜切片,西红柿切块
2.半个柠檬挤汁
3.将所有食材放入料理杯内
4.选择12档(最高档)运行1分钟
小贴士:
1、柠檬皮会苦,所以这杯略微清淡的果汁就不加皮了,柠檬香气会偏少一点,但是依旧会有柠檬的清新
2、食材要选取新鲜的哦
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