“鸿运当头(大红乳猪拼盘)、浓情蜜意(鱼香焗龙虾)、金枝玉叶(彩椒炒花枝仁)、大展宏图(雪蛤烩鱼翅)”,很多都应该见过这样的菜谱,菜谱只是名称,实际上学问蛮多的。其实每道菜对应的是不同的烹饪方法,你是不是在研究这些菜谱呢?下面由小编帮大家编辑的《六一儿童节特荐:铜锣烧》,请在阅读后,可以继续收藏本页!
材料:鸡蛋3个、细砂糖60克、牛奶50克、低筋面粉125克、盐1.5克、泡打粉1.5克
做法:
1、鸡蛋分次加入细砂糖用电动打蛋器充分打发;
2、将牛奶倒入蛋液中混合均匀;
3、低筋面粉、盐、泡打粉一起过筛到牛奶鸡蛋液中用刮刀混合均匀,静置十几分钟;
4、取一不粘锅,不要放油啊,开最小的火,然后用勺子盛适量面糊倒入不粘的平底锅中;
5、小火加热至表面起气泡并完全凝固,大约三分钟,翻面用小火继续煎约半分钟即可;(煎好的饼一面咖啡色,一面浅黄色;
6、将豆沙(我这个豆沙是自己熬煮的,也没有筛过,喜欢这样粗狂的口感)均匀地涂到浅黄色的一面,再用另一张饼合上即可
小贴士:
不要放油啊,全程小火就好,非常好做的
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六一儿童节特荐:小熊华夫饼
材料:
全蛋150克,白砂糖60克,盐2克,牛奶100ml,低粉160克,玉米淀粉40克,泡打粉6克,无盐黄油60g(融化后使用)。
(准备工作:先把低粉、玉米淀粉、泡打粉、盐混合过筛)
做法:
1、鸡蛋磕进大碗,打散成蛋液,加入白砂糖,搅拌均匀;
2、尽量把糖搅打至融化;
3、加入牛奶,拌匀;
4、筛进粉类;
5、把面糊拌匀,至完全没有颗粒;
6、倒入隔水融化的黄油;
7、搅拌均匀,成为顺滑的面糊。静置1个小时以上(我是静置了一个晚上)
8、小熊华夫饼模具刷上一层融化的黄油(第6步中剩下少许黄油即可用来刷在模具上),注意每个角落都要刷上黄油,盖上盖子,两面都要预热一下;
玛格丽特小饼干--六一儿童节
原料:黄油100克,糖粉40克,低筋面粉100克,玉米淀粉100克,熟蛋黄2个
烘烤条件:烤箱中层,170度,烤20分钟
做法:
1〉黄油切成小块,在室温下软化,分三次加入糖粉,用打蛋器搅打至黄油颜色变浅,稍微蓬发;
2〉熟蛋黄2个放入筛网,用手压碎过筛碾成茸放入黄油中,用刮刀刮拌均匀;
3〉低筋面粉和玉米淀粉混合过筛加入黄油中,翻拌均匀;
4〉手隔着保鲜袋将面粉和黄油捏成面团,放入冰箱冷藏室,冷藏30分钟;
5〉面团从冰箱中取出,回温3分钟,搓成小球,依次放入烤盘,轻轻在中间压一下,让旁边自然的开裂;
6〉烤箱170度预热,中层,烤20分钟。
小贴士:
***黄油在室温下要软化成牙膏装时再加糖粉搅打,如果黄油没软化好那么后来的面团太干了,都不成形。
***鸡蛋多煮一会,要完全熟透的老一点儿的蛋黄最好。
***面团不用使劲地揉,只要能捏在一起成团就行。
***要隔着保鲜袋来揉面团,最好不要用手直接接触面团,以免手的温度高黄油都化了。
六一儿童节快乐---纽约芝士蛋糕
食材明细:
主料:雀巢淡奶油100Ml,柠檬汁22.5克,白糖55克,鸡蛋2个,玉米淀粉15克,奶油奶酪125克
六一儿童节快乐---纽约芝士蛋糕的做法步骤:
1,准备材料,淀粉过筛三次,其他材料秤好。
2,淡奶油加入15克柠檬汁。
3,打至出现纹路,变的浓稠,静置30分钟。(自制酸奶油)
4,奶油奶酪加入白糖。
5,隔热水溶化后打发至羽毛状,变的浓稠。
6,然后分三次加入酸奶油 搅拌均匀。
7,一个个加入鸡蛋打匀后再加另一个。
8,翻拌均匀。(预热烤箱180度5分钟)
9,加入7.5克的柠檬汁。
10,翻拌均匀,加入玉米淀粉。
11,翻拌均匀至无颗粒。
12,倒入到模具中,震出气泡,包上锡纸,进预热过的烤箱水浴法(隔热水进烤箱)180度30分钟转160度30分钟。
小贴士:
烤完后先放在烤箱中2小时等到冷却,再放进冰箱冷藏,脱模切块食之。
儿童节的南瓜盅
食材明细:
南瓜适量,鸡脯肉适量,豌豆适量,大米适量,小西红柿适量,葱适量,姜适量,蛋清适量,淀粉适量,盐适量,鸡精适量,料酒适量,新鲜奶油适量
儿童节的南瓜盅的做法步骤:
第1步大米用水浸泡三小时后,倒出水,倒入鲜奶油,上锅蒸30-40分钟后取出晾凉(一定得蒸,这样出来的米料才会是一粒粒松散的)南瓜剖开上半部,去瓤和部份南瓜肉做成南瓜盅,蒸制10分钟,取出备用
第2步鸡脯肉拍松改刀成和豌豆差不多大小,放葱姜(切大块的,方便拿出)和鸡精以及蛋清、淀粉,抓均后腌三十分钟南瓜肉改刀成豌豆差不多大小
第3步南瓜粒焯水,豌豆上锅煮酥软锅内放少许块状奶油,等融化后下腌好的鸡丁翻炒,再依次加入豌豆、南瓜、米饭,加盐、鸡精调味后盛入南瓜盅
第4步把盛满食材的南瓜盅再回锅蒸5分钟取出,布上切半的小西红柿。
儿童节的hello kitty蛋糕
食材明细:
蛋糕体材料:六寸戚风蛋糕两片(做法见这里),杨梅肉200克,安佳淡奶油150克,牛奶50克,吉利丁片两片,白砂糖50克,镜面果胶材料:草莓味QQ糖一包(70克),“纯果乐”果汁适量(红色的),HELLOKITTY的材料:白色巧克力(烘培专用的巧克力)
儿童节的hello kitty蛋糕的做法步骤:
蛋糕体制作:
1杨梅果肉放到搅拌机里打成果酱
2安佳淡奶油加50克白糖打至六分发,就是打至勉强流动状态
3吉利丁片用牛奶泡软,放微波炉小火转10秒左右至融化
4把吉利丁牛奶溶液和杨梅果酱混合,再和打发的奶油混合搅拌均匀成为慕丝馅
5慕丝圈底部放一片戚风蛋糕,在蛋糕片上倒上一半的慕丝馅,盖上另外一片蛋糕片,再倒进剩下的,慕丝馅,用抹刀抹平,放进冰箱上层冷藏至凝结。
制作镜面果胶:
1把一包草莓QQ糖放到碗里,加适量的果汁,放到微波炉小火转30秒左右得到QQ糖溶液,自然放凉。
2再把冷藏凝结的慕丝拿出来,把QQ糖溶液倒在慕丝表面,再放进冰箱上层冷藏过夜。脱模时候用电吹风沿着慕丝圈边缘吹几十秒便可轻松脱模。
HELLOKITTY的制作:
1找到一个合适大小的HELLOKITTY的图案,用烘培用的油纸覆盖住图案用铅笔轻轻描下来,用剪刀剪出HELLOKITTY的形状,再轻轻放到慕丝表面用牙签描出图案,把油纸去掉。
2把白色巧克力隔水融化,装进一次性裱花袋,把裱花袋剪出一个小口,沿着用牙签划好的HELLOKITTY所的图形挤出巧克力画出HELLOKITTY的形状,再冷藏几分钟凝固即可
小贴士:
1糖的分量可以视杨梅酸甜程度调整
2画KITTY猫的图案的纸最好用烘培专用的油纸,因为其他纸张可能会被镜面果胶沾住,揭不下来
3QQ糖溶液一定要在自然室温下放凉,并且等到慕丝表面凝结乐之后才能倒上慕丝表面
8寸芒果慕斯儿童节蛋糕
食材明细:
芒果肉410 g,牛奶70g+15g,奥利奥饼干150g,黄油60g,吉利丁片3+1片淋面用,热水60g,淡奶油300g,糖40g
8寸芒果慕斯儿童节蛋糕的做法步骤:
第1步准备原料,图中芒果不够我又削了3个将吉利丁片用凉水泡软备用
第2步泡软的吉利丁片捞出备用(我是直接用隔热黄油的水加热融化了,也可以省略这步,直接放进牛奶锅里融化)打开是奥利奥饼干碎
第3步用料理棒将饼干打成粉装,黄油隔水融化成液体
第4步将黄油倒入饼干末中搅拌均匀将奥利奥饼干末倒入模具压实,放入冰箱冷藏。接着做下面步骤
第5步用料理棒将芒果+15g牛奶打成果泥70g牛奶,+砂糖小火融化,倒入融化的吉利丁片
第6步将360g芒果泥倒入牛奶锅中,搅拌均匀淡奶油打到8分,别打太硬
第7步将搅拌好的芒果泥和打发好的淡奶油,混合搅拌均匀模具里倒一部分芒果慕斯液,冷藏15分钟后,再放入芒果颗粒(先冷藏一下,不至于芒果果粒一放进去沉到底)
第8步冷藏一会,再倒入剩余慕斯液,震一下表面平整,盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏(我是提前一天晚上做的,冷藏一夜,第二天做镜面)留的50g芒果泥,还有一吉利丁片融化与果泥混合,倒入模具中
第9步用电吹风四周一吹,模具下面放一个水杯,轻轻一压,就脱模了为了突出儿童节气氛,简单装饰了一下
第10步芒果慕斯夏天吃特别爽口好有料的芒果慕斯切块。
小贴士:
切芒果颗粒时,留点芒果颗粒,别太小
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