可可玛格丽特饼干
最近电影私人订制上映了,我还没有来得及去看,不过今儿咱也搞了个私人订制,这个是我同学跟我订的,刚开始给她做了个原味的玛格丽特,她觉得特别好吃,后来问我还有什么别
食材配方
主料:
低筋面粉
玉米淀粉
黄油
熟蛋黄
糖粉
油
盐
无糖可可粉
做法 共8个步骤
1.黄油软化后,加入糖粉和盐。
2.用打蛋器打至颜色变浅,体积稍膨大即可。
3.将鸡蛋煮熟,蛋黄用筛网过筛倒入黄油内,搅拌均匀。
4.加入筛好的所有粉类,揉成面团。
5.将面团包上保鲜膜,放在冰箱里松弛一个小时。
6.面团松弛好后,依次取一小块揉成小面球,放在烤盘上(烤盘上要垫油纸)。
7.用大拇指把每个面球按扁。
8.依次摆好。放入烤箱烘烤即可,烘焙:上火160度,下火140度,烤箱中层20分钟(请根据自家烤箱调节)。
金色玛格丽特饼干
看到柠檬沫晒她第一个烘焙作品,就是这个玛格丽特饼干,而且她说这是新手的 第一款入门饼干。想想自己也做了几款饼干了,还未尝试过这个玛格丽特。所以热不住,动手烤了两
食材配方
主料:
熟蛋黄
低筋面粉
无盐黄油
粟粉
绵砂糖
盐
做法 共15个步骤
1.将鸡蛋煮熟。
2.剥壳取出蛋黄,用手指按压,把蛋黄过筛,做成蛋黄末,备用。
3.将黄油隔热融化。
4.将砂糖和盐加入到黄油中。
5.筛入奶粉,低筋面粉,粟粉。
6.加入蛋黄细末。
7.将步骤6揉成光滑的面团。
8.用保鲜膜抱着面团,放冰箱冷冻。零下19度,冷冻20分钟即可。
9.取一小块冷藏好的面团,揉成小圆球。
10.用手掌的大鱼际肌将小圆球压扁,裂痕出现。
11.然后再用拇指按压中心,形成凹陷,周边的裂痕更明显。
12.将其中一盘刷上蛋黄液,另一盘不刷。
13.放入预热好的烤箱,中层170度,20分钟左右,边缘微黄即可,这是原味的。
14.这是色泽金黄的玛格丽特小饼干。
15.冷却后,用密封袋分装好,一周内吃完。
玛格丽特饼干
烘焙的顺序一般是饼干——蛋糕——面包,我却到最后才开始做饼干额,因为饼干的热量真的是比较高,都是油和糖,节日到了,做些给小孩偶尔吃吃还行。做了几次,我一共就吃了
食材配方
主料:
黄油
玉米淀粉
低筋面粉
鸡蛋
糖粉
盐
做法 共15个步骤
1.煮两个水煮蛋,取其蛋黄。
2.把蛋黄放在筛网上,用手指按压,使蛋黄通过筛网,成为蛋黄细末。
3.将筛网翻过来,底部的蛋黄末也刮干净
4.黄油软化以后,加入糖粉和盐
5.用打蛋器打发,到体积稍微膨大,颜色稍变浅,呈膨松状
6.倒入过筛的蛋黄末,搅拌均匀。
7.低筋面粉和玉米淀粉混合过筛入打发好的黄油里,用手揉成面团。
8.揉好的面团的状态应该是略微偏干,不过分湿润,也不会因为干燥而散开。将面团用保鲜膜包好,放进冰箱冷藏1个小时。
9.取出冷藏好的面团,分成10g一个的小面团
10.取一小块,揉成小圆球。
11.将小圆球放在烤盘上,用大拇指按扁。按扁的时候,饼干会出现自然的裂纹。
12.依次做好所有小饼,放入预热好的烤箱中上层,170度,15-20分钟
13.边缘稍微焦黄即可
14.放烤网上冷却
15.用保鲜盒密闭保存
全麦营养丰富,用来制作一款简单的小饼干挺不错噢~
材料:
全麦粉50克,玉米淀粉50克,无盐黄油50克,糖粉20克,熟蛋黄1个,盐2克,
全麦玛格丽特饼干的做法的做法步骤:
步骤1,准备食材,黄油室温软化。
步骤2,盐、糖粉、黄油放在一起轻轻搅拌均匀。
步骤3,用手持电动打蛋器低速打发至黄油体积膨胀微微发白状态。
步骤4,过筛加入熟蛋黄搅拌均匀
步骤5,加入玉米淀粉和全麦粉
步骤6,揉成光滑面团,盖保鲜膜放冰箱冷藏1小时。
步骤7,把冷藏好的面团分成自己喜欢的大小搓圆,我分了21个。
步骤8,烤盘提前铺一层油纸,把饼干摆入烤盘,中间用指头压个洞,边上形成自然裂纹。每个之间留出一定的距离。
步骤9,放入提前预热好的烤箱中层,上下火160度约烤12分钟左右。
步骤10,出炉啦~室温放凉即可
步骤11,成品图
步骤12,成品图
玛格丽特饼干的全称为“住在意大利史特蕾莎的玛格丽特小姐”,英文名为ItalianHard-boiledEggYolkCookies。第一次做玛格丽特,本被她的样子吸引,没想到口感竟似名字一样浪漫…参与活动:#龙卷风烘焙食谱征集活动#
材料:
低筋面粉100g,玉米淀粉100g,黄油100g,熟蛋黄2个,糖粉30g,盐1g,
入口即化的玛格丽特饼干~的做法的做法步骤:
步骤1,煮两个鸡蛋,取其蛋黄放在筛网上,用手指或勺子按压,使蛋黄通过筛网,成为蛋黄细末。
步骤2,黄油软化以后,加入糖和盐,用打蛋器打发,到体积稍微膨大,颜色稍变浅,呈膨松状即可。(我这个黄油化的有点过了,放冰箱冷藏了一会儿才打的。一般来讲只要软化到用手指可以捏变形的程度,打发起来会比较容易。)
步骤3,倒入过筛的蛋黄,搅拌均匀。
步骤4,低筋面粉和玉米淀粉混合过筛倒入打发好的黄油里,用手揉成面团。
步骤5,君之说,揉好的面团状态应该是略微偏干,不过分湿润,也不会因为干燥而散开。但是我发现如果室温比较低,在27度以下黄油容易冷却,面团就有可能像上面这样出现絮状,很松散难以成团,不过这也不会影响效果。所以,如果你的面团是湿润的,就倒进保鲜袋捏紧然后放进冰箱冷藏半小时;如果和我的一样是散的,就直接开始下一步。
步骤6,取一小块面团,揉成小圆球。如果面是散的,就在手心握几秒,用你手心的温度融化黄油,自然就成团啦。
步骤7,把小圆球放在烤盘上,用大拇指按扁。按扁的时候,饼干会出现自然的裂纹。
步骤8,依次做好所有小饼,放入预热好的烤箱中层,170度,15-20分钟,边缘稍微焦黄就可以啦~
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