食材指制作食物时所需要使用的原料，正因为有了好的食材，美食才有了好味的基础。只有结合食材美食文化才能发扬光大，你是食材达人吗？以下由小编为大家精心整理的“【鲜肉虾皮馄饨】(1)”，请收藏并分享给你的朋友们吧！
食材明细：
主料：：猪肉250g（肥瘦3:7），虾皮少许，老姜一小块，香葱2~3根，海苔适量，
A：：自制虾油少许，料酒5ml，生抽15ml，蚝油5ml，黑胡椒适量，盐适量，糖2g，清水35g左右，浓缩鸡汁少许，麻油几滴，
【鲜肉虾皮馄饨】的做法步骤：
1. 准备好肉，葱姜。肉洗净，沥干水分后，将肥瘦分开，放在冰箱冷冻30分钟左右；
2.取出已经冻的发硬的肉，分别将肥瘦肉先切片；
3.再将其切条；
4.最后切丁。步骤图里，我用瘦肉做的示范；
5. 将切碎的姜末加入瘦肉中，剁成肉泥；
6.剁好的瘦肉泥，肥肉丁，以及虾皮；
7.大碗中混合肥瘦肉；
8.加入调料A中的料酒、生抽、蚝油、黑胡椒、糖、盐，朝着一个方向搅打至混合均匀（加调料的过程就不贴图了，要不太长啦~~）；
9.虾皮1洗净，沥干水分，切碎，再加入肉馅中；
10.分次加入清水，朝着一个方向搅打上劲。每次都要前一次加入的清水被肉馅完全吸收之后，再加入下一次；
11.馄饨馅打好水的样子；
12. 加入适量自制虾油，拌匀；
13.加入切末的葱花，拌匀（我还顺手切了点玉米粒）；
14.最后拌好的馄饨馅，应该很水润有光泽；
15.取一张馄饨皮，放上适量馄饨馅；
16.手捏成团，放在容器中。重复这个动作，包好要吃的量；
17.煮一锅清水，大火加热，水沸腾之后，加入少许盐；
18. 下入馄饨，边下边用汤勺沿着锅边轻轻搅动，防止馄饨黏底； 26.
19.大火煮沸后，加入适量冷水；
20. 再次煮沸，馄饨变的透明，浮上水面，就是熟了；
21.煮馄饨的同时，在碗中放上撕碎的海苔、浓缩鸡汁、虾皮2和葱花；
22.冲入滚沸的开水；
23.盛入煮好的馄饨，滴上几滴香油，开吃吧！
小贴士：
1. 馄饨馅要先放调料，再放水，最后放油，这样能锁住水分和味道；
2. 馄饨馅里的葱花要在包馄饨之前放，放早了容易窜味；
3. 馅料最好是搅打上劲，这样吃起来口感好；
4. 肥肉丁切大概0.2mm左右就行了，不用太小。这样煮出来的馄饨，肥肉丁会融化，包裹在肉泥中，满口生香，不柴不腻；
5. 自制虾油可以用香油或者普通食用油代替，我是正好有就用了。油的量根据肉的肥瘦程度和自己的口味自行调整；
6. 煮馄饨的时候，水里放些盐，馄饨熟的更快；
7. 可以一次多包一些馄饨，放在冰箱冷冻至硬后装袋密封，吃的时候无需解冻，直接烧开水下馄饨就行；
8. 包馄饨的手法随自己喜欢。 1. 馄饨馅要先放调料，再放水，最后放油，这样能锁住水分和味道；
2. 馄饨馅里的葱花要在包馄饨之前放，放早了容易窜味；
3. 馅料最好是搅打上劲，这样吃起来口感好；
4. 肥肉丁切大概0.2mm左右就行了，不用太小。这样煮出来的馄饨，肥肉丁会融化，包裹在肉泥中，满口生香，不柴不腻；
5. 自制虾油可以用香油或者普通食用油代替，我是正好有就用了。油的量根据肉的肥瘦程度和自己的口味自行调整；
6. 煮馄饨的时候，水里放些盐，馄饨熟的更快；
7. 可以一次多包一些馄饨，放在冰箱冷冻至硬后装袋密封，吃的时候无需解冻，直接烧开水下馄饨就行。
8. 包馄饨的手法随自己喜欢。 1. 馄饨馅要先放调料，再放水，最后放油，这样能锁住水分和味道；
2. 馄饨馅里的葱花要在包馄饨之前放，放早了容易窜味；
3. 馅料最好是搅打上劲，这样吃起来口感好；
4. 肥肉丁切大概0.2mm左右就行了，不用太小。这样煮出来的馄饨，肥肉丁会融化，包裹在肉泥中，满口生香，不柴不腻；
5. 自制虾油可以用香油或者普通食用油代替，我是正好有就用了。油的量根据肉的肥瘦程度和自己的口味自行调整；
6. 煮馄饨的时候，水里放些盐，馄饨熟的更快；
7. 可以一次多包一些馄饨，放在冰箱冷冻至硬后装袋密封，吃的时候无需解冻，直接烧开水下馄饨就行；
1. 馄饨馅要先放调料，再放水，最后放油，这样能锁住水分和味道；
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鲜肉蒸馄饨(1)
食材明细：
主料：：馄饨皮250g，猪肉250g，
辅料：：芝麻油适量，盐适量，味精适量，酱油适量，生抽适量，白糖适量，虾皮适量，紫菜适量，鸡蛋适量，葱适量，姜适量，
鲜肉蒸馄饨的做法步骤：
1.猪肉剁成肉末，加芝麻油、盐、味精、酱油、生抽、白糖顺一个方向搅拌。
2.加鸡蛋、葱姜顺一个方向搅拌成馄饨馅。
3.备好馄饨皮与馅。
4.馄饨皮中间添加肉馅。
5.上下两个边捏严。
6.两个角叠捏，捏成馄饨，放入盘中。
7. 装有馄饨的盘子入蒸锅。用大火蒸约5分钟。
8.5分钟后揭开锅盖，向馄饨皮上洒少许水，再蒸4分钟。
9.碗中加虾皮、芝麻油。
10.再加酱油、生抽。
11.最后加紫菜、葱末调成料汁。
12.4分钟后揭开锅盖，淋上料汁，再蒸1分钟关火。
13.剩余的料汁加开水，成汤汁，随馄饨一起上桌，供食客随意添加。
小贴士：
1、猪肉肥瘦比例2:8最佳。
2、蒸时旺火速蒸。
3、蒸制期间向馄饨皮上洒点水，可以保证馄饨皮柔软。
香芹鲜肉馄饨(1)
食材明细：
主料：：馄饨皮适量，芹菜适量，肉馅适量，
辅料：：盐适量，蚝油适量，生抽适量，老抽适量，油适量，香油适量，胡椒粉适量，
香芹鲜肉馄饨的做法步骤：
1.把肉馅加入香芹，盐，蚝油，生抽，老抽，油，香油搅打上劲调成肉馅，然后用馄饨皮随意包成一个个小馄饨，我包的比较随性，啥样子的都有。
2.水开后下入馄饨，如果包的稍大就多煮一会。
3.煮馄饨的同时来调汁，空碗中加入适量的盐，生抽，虾皮和少许香油。
4.等馄饨煮熟后，连汤一起盛入碗中，依个人口味加入适量胡椒粉即可享用。
5.配个芝麻烧饼更好。
圆葱鲜肉馄饨(1)
食材明细：
主料：：圆葱500g，鲜猪肉200克，葱20g，姜10克，香菜20g，
辅料：：一品鲜酱油1勺，蚝油1勺，香油0.5勺，油2勺，盐2匙，味精0.2匙，
圆葱鲜肉馄饨的做法步骤：
1.新鲜的鲜猪肉自己剁成肉泥更好吃?放入一品鲜酱油和蚝油、葱、姜剁成末放入肉馅中拌匀煨制30分钟入味。
2.圆葱去皮切成小粒撒上盐再剁成馅剁好的圆葱馅攥出多余水分。
3.香菜去根洗净切成小粒。
4.煨制入味的猪肉馅、圆葱、香菜、葱、姜放入容器中先放入油和香油拌匀再放入一品鲜酱油、蚝油、盐、味精拌匀入味（最后放盐是防止圆葱下汤不好包啦）。
5.拌好的馅料鲜美无比。
6.取一张馄饨皮适量的馄饨馅放在窄的一面上方。
7.从外侧向内侧卷起。
8.卷好的两边蘸上清水后对折捏紧即可。
9.大馅馄饨依次包好。
10.test。
11.馄饨下好了是不是非常晶莹透亮。
12.切适量的葱花和香菜备用。
13.锅中烧开水倒入一品鲜酱油烧开放入盐和味精调味最后撒上葱花和香菜提鲜即可。
14.馄饨装入容器中淋上适量的清汤就可以享用美味的大馅馄饨啦。
15.搭配炒菜、鸡蛋、水果营养丰富。
16.圆葱鲜肉混搭在一起入口香浓可口回味无穷。
17.好丰盛的早餐让人精神饱满的迎接美好的一天。
18.愉快的心情需要自己用心去经营才能更加幸福。
小贴士：
洋葱含有前列腺素A、槲皮素、硒微量元素等营养成分，洋葱是目前所知，惟一含前列腺素A的蔬菜。前列腺素A能扩张血管、降低血液黏度，因而会产生降血压、增加冠状动脉的血流量和预防血栓形成的作用，每天食用洋葱对身体有很多的好处。
1、洋葱鳞茎和叶子含有一种称为硫化丙烯的油脂性挥发物，具有辛简辣味，这种物质能抗寒，可以帮助身体发散热量也有杀菌的作用。
2、洋葱的营养价值很多，洋葱的食物性味辛辣，洋葱不含脂肪，其精油中含有可降低胆固醇的含硫化合物的混合物，可用于治疗消化不良、食欲不振、食积内停等症。
3、洋葱的防癌功效来自于它富含的硒元素和槲皮素。硒是一种抗氧化剂，能消除体内的自由基，增强细胞的活力和代谢能力，具有防癌抗衰老的功效。
4、洋葱能帮助细胞更好地利用葡萄糖，同时降低血糖，供给脑细胞热能，是糖尿病、神志萎顿患者的食疗佳蔬。
角瓜鲜肉馄饨(1)
食材明细：
主料：：角瓜适量，猪肉适量，混沌皮适量，
辅料：：蚝油适量，酱油适量，葱适量，姜适量，盐适量，
角瓜鲜肉馄饨的做法步骤：
1.准备好的食材。
2.角瓜插丝，放入盐，抓出角瓜里的对于水份。
3.抓好的角瓜。
4.去水，切成小末。
5.放入肉馅葱姜蚝油酱油。
6.搅拌均匀。
7.馄饨皮里加馅。
8.包好的馄饨。
9.准备好的快速汤。
10.锅中烧水，水开煮8分钟。
11.装盘撒葱花。
【鲜肉虾皮馄饨】 --- 快速美味的吃早餐
食材明细：
主料：：猪腿肉300克，馄饨皮适量，紫菜少许，虾皮少许，香葱一根，生姜两片，蛋清一个，鸡汤适量，
辅料：：猪油少许，盐少许，生抽少许，胡椒粉少许，
【鲜肉虾皮馄饨】 --- 快速美味的吃早餐的做法步骤：
1.腿肉清洗干净，切成小块，葱白、生姜切小块，葱绿切末。
2.把腿肉、葱、姜一起放入维仕美破壁机料理杯中。
3.接通电源，启用对应的功能，搅拌约30秒，是不是特别快啊，再也不用剁肉剁得手酸。
4.搅拌好的肉末。
5.搅拌好的肉末倒入大碗里
6.加入蛋清和少许葱花，调入盐和胡椒粉。（我有一点点多余的蛋黄，也一起加了下去）
7.分次加入约2汤勺的鸡汤，搅拌均匀。
8.准备好馄饨皮，包好肉馅。我喜欢这种最随意的包法，因为从小就吃这样的。
9.碗里加入少许紫菜、虾皮、辣椒末、，调入一点猪油和盐，用滚烫的鸡汤冲开，没有骨汤就用开水或者煮馄饨的水也可以。
10.锅中谁烧开，下入馄饨煮至浮起，捞出放入调好汤水的碗里即可食用。
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