食材文化是我国美食文化的重要组成部分，食材健康与否决定了美食健康与否。美食文化的根在于食材，你记忆中最深的食材是什么？你也许需要"火辣牙签肉(1)"这样的内容，请继续阅读本文相关内容！
食材明细：
主料：：猪肉300克，
辅料：：料酒1勺，辣椒粉5勺，盐2勺，孜然粉5勺，淀粉1勺，鸡蛋清1个，牙签适量，
火辣牙签肉的做法步骤：
1.准备好猪肉！
2.切小块！
3.之后放入盐 料酒 蛋清 孜然粉 辣椒粉 淀粉腌制三个小时！
4.串上牙签！
5.油热六成炸制金黄色捞出！
6.最后如果感觉还想再辣点的话，可以炸制完了之后再撒点辣椒粉，成品欣赏！
7.成品图！
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孜然牙签肉(1)
食材明细：
主料：：里脊肉205克，
辅料：：姜片适量，孜然少许，
配料：：淀粉适量，料酒适量，椒盐适量，盐少许，鸡精少许，
孜然牙签肉的做法步骤：
1.材料：里脊肉（已清洗）
2.姜片、孜然、牙签
3.将里脊肉放在案板上切成片。
4.放入盘中。
5.随后，搁入姜片。
6.加适量的淀粉。
7.加适量的料酒。
8.加适量的椒盐。
9.加少许盐。
10.加少许鸡精。
11.调味拌匀，腌制1个小时。
12.接着，腌制好的里脊肉用牙签串好。
13.然后，下入油锅中炸成金黄色，捞出。
14.最后，锅内留少许底油，将炸好的牙签肉回落锅中。
15.加少许孜然。
16.炒匀，即成。
17.出锅，装盘。
自制牙签肉
食材明细：
主料：：鸡胸肉250g，
辅料：：料酒2匙，盐适量，辣椒粉适量，孜然粉适量，鸡精适量，生抽适量，
自制牙签肉的做法步骤：
2.2.切好的肉放碗里，加两勺料酒，两勺生抽，盐少量 孜然粉两勺，辣椒粉适量 鸡精适量 淀粉两勺提前腌制半小时.
4.4.热锅凉油 烧至五、六成热时，将串好的牙签肉逐次放入锅中炸至变色即可捞出，最后撒上辣椒粉，孜然粉和少量味精就大功告成啦[呲牙]
小贴士：
1.炸制时，要逐次放入，不可一起倒入锅中，否则生熟不均匀 2.鸡肉变色即可捞出，时间过长不够滑嫩,影响口感
奥尔良牙签肉
食材明细：
主料：：鸡胸脯肉1斤，
辅料：：牙签数根，
配料：：奥尔良腌料适量，味精适量，鸡精适量，大喜大牛肉粉适量，芝麻适量，烧烤蘸料适量，
奥尔良牙签肉的做法步骤：
1.鸡胸肉切小块，奥尔良腌料用适量水泻开备用
2.将奥尔良腌料，味精，鸡精，大喜大牛肉粉倒在鸡胸肉上搅拌，我一边看电视一边搅拌了一个小时，然后放冰箱里冷藏一个多小时
3.将奥尔良腌料，味精，鸡精，大喜大牛肉粉倒在鸡胸肉上搅拌，我一边看电视一边搅拌了一个小时，然后放冰箱里冷藏一个多小时
4.腌好的肉用牙签穿好
5.煎的过程忘记拍了，用油炸也行。煎好的肉撒上芝麻和蘸料即可。
果仁牙签肉
中秋国庆，双节同到，庆祝节日最直接的方式，当然是做美食和吃美食喽，传统的小食牙签肉，稍作改变，加入果仁，给菜肴立刻添味哦，假日的餐桌，有了它，喝酒也变的是美好的事情了。
双节餐桌必备小食：果仁牙签肉
食材：精瘦肉、腰果、花生仁
调料：食盐、食用油、玖顺生姜汁、玖顺大蒜汁、鸡精、生抽、孜然粉、白糖、淀粉、干红辣椒、大蒜
果仁牙签肉的做法
1.准备食材。
2.将肉切长片，辣椒剪段。
3.切好的猪肉，放入大碗里，加入食盐、孜然粉、生姜汁和大蒜汁，料酒、生抽、白糖、鸡精、淀粉一起，拌匀腌制20分钟以上。
4.腌制完毕后，用牙签串起来。
5.油锅温油将腰果和花生炸熟凉凉备用，牙签肉逐个下锅，炸至肉色发白变熟捞出。
6.炒锅放入少量食用油，放入花椒、大蒜末和辣椒段煸出香味。
7.放入炸好的肉串翻炒，最后放入腰果和花生仁。
8.翻炒均匀，起锅装盘食用。
美食小提示
腌制一定要入味，后期不再添加任何调料。
网站小提示
螃蟹和花生仁不能一起吃:同食易导致腹泻
薄荷牙签肉
牙签肉好吃，但这种油炸的东西吃了容易上火，所以搭配一些薄荷，使肉中有薄荷的清香味，不会油腻。
材料：
主料：猪肉300克，薄荷50克，
辅料：淀粉适量，胡椒粉适量，白糖适量，食盐适量，酱油适量，，
薄荷牙签肉的做法步骤：
1. 瘦肉洗净血水后切成薄片。切好的肉片放碗里，加入盐、酱油、白糖、淀粉、胡椒粉拌匀后腌制半小时。
2. 薄荷洗净并控干水分。
3. 腌好的肉片一根牙签一片肉串起来。
4. 炒锅上火，倒入食用油烧热，放入一半薄荷炸至微黄，然后捞出放盘中。
5. 放入牙签肉炸熟炸至微黄。
6. 放入剩下的薄荷和牙签肉一起炸至微黄即可捞出放入盘中食用。
小牛牙签肉
食材明细：
主料：：牛肉适量，
辅料：：盐适量，蚝油适量，芝麻适量，辣椒面适量，孜然适量，
小牛牙签肉的做法步骤：
1.牛肉切小块，串好
2.油开下锅炸3分钟
3.出锅
4.所有调料放碗里
5.炸肉的油再烧开，浇调料里
6.把调料浇肉上OK
牙签肉(2)
食材明细：
羊腿肉300克，干辣椒100克，孜然粉1汤勺(15克)，料酒2汤勺(30ml)，酱油2汤勺(30ml)，盐1茶勺(5克)，白砂糖1汤勺(15克)，淀粉2汤勺(30克)，花椒1汤勺(15克)，蒜末1茶勺(5克)，姜末1茶勺(5克)，葱花1茶勺(5克)。
牙签肉的做法步骤：
1）羊腿肉洗净擦干水分，再切成3cm长，2cm宽，0.5cm厚的小片。干辣椒用剪刀剪成3cm的小段。
2）取200ml的清水倒入锅中，再放入花椒（1茶勺，5克），用中火煮制5分钟，制成花椒水，晾凉待用。
3）在羊肉片中调入花椒水、孜然粉、淀粉、白砂糖、酱油，盐和料酒，搅拌均匀厚再腌制20分钟。然后将每片羊肉反复重叠数折，用1枚牙签穿起。
4）中火烧热油锅中的油，待烧至6成热时将牙签肉放入，用大火迅速炸至羊肉翻白断生，再捞出沥干油份。
5）锅中留低油，烧热厚放入干辣椒段，剩余的花椒（10克）、葱花、姜末和蒜末爆香，随后放入牙签肉翻炒均匀（约2分钟）即可。
小贴士：
1）花椒水可以彻底去除羊肉中的腥膻气味，在烹调其他羊肉菜肴的时候，也可以用同样的方法料理。
2）此菜做好后不宜久放，时间过长肉质就会慢慢变硬，失去了软嫩的口感。
(1)牙签牛肉
菜系及功效：冬季菜谱
牙签牛肉原料：牛里脊肉150克，盐、料酒、大葱、老姜、五香粉、辣椒油、辣淑粉、化椒粉、门糖、糖色、鲜汤、麻油、熟芝麻、精炼油、竹牙
签、味精各适量。
牙签牛肉的做法
1)牛里脊肉去筋洗净，切成片，然后放入水中漂净血水，取出放入碗中，加盐、料酒、洗净拍碎的姜葱和匀，码味15分钟，用牙答逐片穿好。
2)锅置中火上，烧精炼油至六成热，投入牛肉串炸至干香捞出。锅内留少许油，下辣椒粉炒香上色，掺入鲜汤，倒入牛肉串，加盐、五香粉、白糖、糖色，烧至汁浓稠时，烹人辣椒油、花椒粉、麻油、味精，颠锅翻转和匀，起锅盛人盘中，撒上熟芝麻，上桌即成。
特点：色泽红亮，麻辣酥香，回味微甜，五香味浓郁，四季皆宜。
牙签牛肉食材搭配小提示
牛肉和猪肉不能一起吃:《本草纲目》中提到：猪肉合牛肉食生虫，从中医食物药性来看，猪肉酸冷，微寒，有滋腻阴寒之性；牛肉则性温，味甘。二者一温一寒，一补中健脾，一冷腻虚人。它们的性味功能有所抵触，故不宜同食。
韭黄和牛肉不能一起吃:牛肉具有补脾胃、益气血、强筋骨、化痰息风的功效。但是很多人在吃牛肉时，同食一些生姜、韭菜等。其实，这样的吃法很不科学。《本草纲目》记载：“牛肉合猪肉及黍米酒食，并生寸白虫；合韭薤食，令人热病，合生姜食
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