食材可根据不同的特性分成不同的类别，如：素类食材、肉类食材，美食制作的成功与否与食材关系很大。食材决定了美食文化的高度的深度，你对哪些食材情有独钟呢？相信你应该喜欢小编整理的春节宴客菜——铜钱卷，供有需要的朋友参考借鉴，希望可以帮助到你。
食材明细：
主料：：鸡蛋6个，
辅料：：猪肉一块，葱花适量，盐适量，油适量，
春节宴客菜——铜钱卷的做法步骤：
1.猪肉剁碎，加入盐和葱花，用筷子搅拌均匀
2.鸡蛋磕在碗里，用打蛋器搅打均匀
3.油锅烧热后转400度的小火，舀两勺蛋液进去，慢慢晃动煎锅将蛋液煎至凝固
4.抹上肉末，轻轻卷起来
5.将卷好的鸡蛋卷放在蒸锅上，大火蒸熟
6.出锅，切块即可
小贴士：
1、蛋皮要厚薄适中，太薄太厚都容易裂开。
2、煎好的蛋皮趁热更容易操作些。
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铜钱黄瓜
食材明细：
主料：：黄瓜适量，胡萝卜适量，猪肉适量，
辅料：：葱适量，姜适量，
铜钱黄瓜的做法步骤：
1.将胡萝卜用水煮熟，（我没有把胡 萝卜弄的太烂，蒜、鸡蛋 用水煮过更有营养）然后把胡萝卜切成粒状。
2.将切好的肉馅、胡萝卜粒、鸡蛋、葱、姜、蒜、 盐、五香粉，海鲜 酱油（少量）、米醋（少量）拌匀。
3.将黄瓜处理成，图中形状。
4.将肉馅塞入黄瓜中。
5.最后一步，把菜好的大钱，放在盘中，抹上油放在微波炉中，高火，3分钟。（本想用油煎，担心肉馅不能熟，所以用了微波炉，这样做出来的菜，更健康）。
韩国传统宴客菜—什锦萝卜卷
食材明细：
主料：：白萝卜300克，
辅料：：猪肉100克（或牛肉），胡萝卜50克，黄瓜半根，香菇3朵，鸡蛋1个，白芝麻适量，
配料：：糖1/3茶勺，醋1/3杯，盐少许，酱油1大勺，葱蒜末各1/2大勺，胡椒粉适量，香油适量，
韩国传统宴客菜—什锦萝卜卷的做法步骤：
1.将白萝卜切成很薄的圆片。
2.用调料（1）腌30分钟，取出，沥干水分，放在盘子中间。
3.香菇洗净切丝，用少许油炒好，盛出，码入盘中。
4.猪肉切丝、用少许油炒好，盛出，码入盘中。
5.蛋打散，用少许油煎成蛋皮，再切成细丝，黄瓜和胡萝卜也切丝，分别码入盘中。上桌后用白萝卜片包各种材料，然后卷起来，蘸酱料食用。
【湖南】春节宴客必备——水晶肉皮冻
食材明细：
主料：：肉皮500克，
辅料：：玉米50克，豌豆50克，料酒一大勺，姜8克，盐适量，
【湖南】春节宴客必备——水晶肉皮冻的做法步骤：
1.肉皮清洗干净，处理好
2.烧开一锅水，放入姜片和料酒。将猪皮放进去汆烫，猪皮打卷后取出
3.用刀把猪皮上的油脂刮掉
4.切成小细条
5.切好的细条放入容器里，加入清水，肉皮和水的比例是2:1，再放入盐
6.加入豌豆
7.加入玉米粒
8.放入蒸锅，蒸一个半小时
9.取出倒入模具
10.完全凝固后脱模即可
11.切块食用
小贴士：
1、猪皮的选择很重要，一定要选择背部猪皮，不要肚囊皮，而且要干净利落无血污的。
2、处理肉皮的时候，要用姜片和料酒去掉腥味。
3、猪皮焯水时，看到打卷定型后就要捞出来，这时候猪皮上的油脂最容易刮掉。
4、猪皮和水的比例很重要，肉皮和水用2:1是最佳配比，胶原蛋白会出很多。
5、加入豌豆和玉米粒，不仅做出来的肉皮冻颜值高，而且非常清爽不会有油腻感。
6、不能用煮的方法，一定要蒸，才能做出水晶般晶莹剔透的肉皮冻来，因为直接用锅子煮，就得不停搅动，这样汤汁就会变得浑浊发红了。
宴客菜咖喱牛腩
咖喱菜一直都是我爱的口味，而且喜欢超辣的，不过为了配合俩妞，就改成微辣版的啦。这道菜也是零厨艺的宴客菜，好吃简单无技巧，简直就不用动脑筋嘛！最关键的是女儿们爱吃，米饭伴随着浓郁的咖喱汤汁，软糯香辛，堪称米饭杀手啊！
零厨艺的宴客菜:软糯香辛的咖喱牛腩
原料：牛腩500克?配料：土豆，胡萝卜，洋葱适量?调味料：咖喱1袋，八角2颗，桂皮1块，姜、蒜、白糖、红酒、蚝油适量
咖喱牛腩的做法
1.准备好所需食材。
2.将牛腩用冷水浸泡1小时。
3.将牛腩切块再用流动的水反复冲洗。
4.锅中烧水。
5.将牛腩倒入锅中炖煮。
6.煮出浮沫后，撇去浮沫，将牛腩捞起用水冲洗干净。
7.锅洗干净后烧热，给少量油烧热，加入八角和桂皮煸炒。
8.再加入姜、蒜炒出香味。
9.加入牛腩煸炒。
10.给适量蚝油和红酒再继续煸炒。
11.加入适量水，盖上锅盖炖煮。
12.煮牛腩时，将胡萝卜、土豆、洋葱切成块状。
13.用筷子轻轻将牛腩戳穿时，就说明牛腩炖烂了。
14.加入胡萝卜翻炒。
15.加入土豆翻炒。
16.加入洋葱翻炒。
17.蔬菜都煮烂后，加入咖喱块。
18.煮至汤色浓稠入味加入少量白糖提鲜即可。
19.起锅装盘开吃。
美食提示
1.我的爱锅OQO盖上锅盖后有高压的作用，炖煮了大约1小时。大家可根据自己家的实际情况掌握时间，也可用高压锅炖煮。
2.牛腩一定要将血水处理干净。
3.倒入蔬菜时根据蔬菜不同煮熟的时间依次放入。
网站小提示
咖喱和鳕鱼能一起吃:容易消化，适合体质弱者调养身体或作为婴幼儿营养补充食品
洋葱和咖喱能一起吃:有抗癌、抗动脉硬化、杀菌消炎、降血压、降血糖血脂、延缓衰老等作用。
宴客菜烤鸡翅
现在一般亲戚或者朋友带着孩子来访，我一般都会做烤鸡翅这道菜，因为这是一道绝对保证好吃的菜，不用担心做砸，现在很多烤肉料卖，买来烤肉料，安装包装上的说明操作总没错，是我认为最保险也最讨喜的菜了，因为烤鸡翅，男女老少都喜欢的一道菜（起码我认识的人中没有说这个不好吃的）。
现在烤鸡翅烤多了，我掌握了一点规律了，想要烤翅好吃，我觉得最重要是腌制入味，一般最好腌制10个小时以上，中间按摩几次，这样鸡翅才会完全入味。烤的时候根据自家烤箱的情况，控制时间和火力，烤的时候不要偷懒，多刷两次蜂蜜水，会更加的皮脆肉嫩。
有个烤箱其实真的挺方便的，烤面包，烤蛋糕，烤肉，烤鱼，烤鸡，烤鸭......哦，我声明，我不是卖烤箱的哈
最保险最讨喜的宴客菜--烤鸡翅
材料：鸡翅、土豆、烤肉料、欧芹（鸡翅提前一天用烤肉料腌拌入味）
烤鸡翅的做法
1、土豆削皮，切滚刀块，放进锅里，中火煎至金黄；
2、把煎好的土豆放进耐热容器，洒少许盐；
3、把腌制入味的鸡翅摆在土豆上面；
4、耐热容器放在烤盘或烤网上，放进预热200度的烤箱，中上层30分钟；每隔10分钟取出刷一层蜂蜜水，并翻面两次；
5、撒上欧芹，放到上层，只开上火，烤3~5分钟即可。
网站小提示
鸡翅和油菜能一起吃:对强化肝脏及美化肌肤非常有效
苦瓜和鸡翅能一起吃:苦瓜与鸡翅搭配食用，有清热解毒，健脾开胃等功效。适用于慢性胃炎、慢性肝炎。
宴客菜，荷塘小炒
食材明细：
主料：：莲藕300克，山药300克，叉烧150克，
辅料：：青辣椒1个，红辣椒1个，红头葱20克，橄榄油3ml，酱油2ml，盐3克，白砂糖3克，生粉5克，
宴客菜，荷塘小炒的做法步骤：
1.准备食材：叉烧、莲藕、山药去皮洗净；PS：去皮记得戴手套。
2.莲藕去皮洗净，切长条，山药同样切大小和莲藕一样的长条，红辣椒青辣椒同样切长条；
3.清水煮沸，放入放入莲藕、山药汆烫3分钟，捞出沥干水；
4.热锅，倒入橄榄油，放青辣椒、红辣椒、葱头；PS：用甜辣椒，增味鲜甜。
5.叉烧切长条，加入锅中翻炒；
6.把沥干水的山药、莲藕一起放入翻炒；
7.酱油、糖、盐、生粉勾芡，大火翻炒均匀，加入香葱即可。
小贴士：
1.山药去皮要戴手套，避免过敏；
2.莲藕、山药汆烫熟即可，不要煮烂；
3.辣椒采用甜辣椒，增味鲜甜。
4.勾芡需要大火翻炒均即可；
铜钱丝瓜的做法
一道简单的可以吃到丝瓜原味的做法
材料：
丝瓜1根，葱姜蒜末少许，红辣椒1个，盐适量，油适量，，
铜钱丝瓜的做法的做法步骤：
步骤1，一大只丝瓜，去皮洗净，切厚圆片约4_5mm。
步骤2，准备好葱姜蒜末，辣椒段，喜欢吃辣的可以多放，不喜欢的可以不放辣椒
步骤3，锅内加正常量的油，油热后倒入切好的丝瓜翻炒几下，加入适量盐，一点点十三香，继续翻炒至稍微变色。加入葱姜蒜辣椒翻炒至丝瓜熟了就可起锅了。
元旦宴客菜——锅包肉
食材明细：
主料：：猪里脊肉400克，
辅料：：番茄酱45克，白糖35克，醋15克，盐2克，玉米淀粉60克，芝麻1勺，油800克，
元旦宴客菜——锅包肉的做法步骤：
1.切猪肉大片，不用特薄
2.猪肉里面加淀粉（根据猪肉多少加淀粉，先加30克，加少量水抓匀，感觉太稀再往里面加淀粉，一定要抓匀，饭店的糊一般很厚，喜欢厚糊的就多加点淀粉，我这款大约用60克左右淀粉）
3.做好锅包肉的糊非常重要，水淀粉里面一定要加油，大约一匙多点，抓匀（油起酥脆的作用的，一定要加）
4.抓匀
5.锅里加大量的油
6.很多人糊调的不错，炸的时候就脱糊了。所以有个最主要的细节大家一定要注意，就是油温，炸的时候油温要高要多，至少七成热，而且不要一下子将肉片全放到油锅里面炸，要分几次炸，避免油温骤然下降。第一遍炸好之后，捞出，等油温再次升高，要重新再炸一遍，这样更加酥脆
7.炸好的肉片
8.锅里留少许底油，下入番茄酱（不是番茄沙司），加白糖
9.大约2克的精盐，米醋（因为番茄酱和醋都是酸的，所以糖的比例要掌握好大约是1：1.5的比例，适量加点清水，搅拌均匀，自己尝尝酸甜的比例，适量调节
10.下入炸好的肉片
11.快速翻勺，将糊挂匀出锅，撒芝麻
12.装盘
13.装盘
小贴士：
注意不要用急火，否则容易糊锅。
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