没有好的食材不可能有好的美食,没有好食材,就没有好美食。食材是美食文化的地基,你平时对食材了解比较多吗?小编经过整理,为你编辑了【飞禽走兽篇】芦笋蘑菇滑鸡饭,希望能帮助到你,请收藏。
食材明细:
主料::洋葱1个,鸡腿1-2个,白芦笋250 g,绿芦笋125 g,小新鲜白蘑菇若干,米饭两人份,
辅料::北豆腐100 g,香叶1-2片,面粉15 g,豌豆若干,
配料::黑胡椒粒半茶勺,刺柏果2粒,丁香2小枝,盐适量,白葡萄酒100 g,糖少量,黄油25 g,烹饪奶油2勺,龙蒿(新鲜)2枝,
【飞禽走兽篇】芦笋蘑菇滑鸡饭的做法步骤:
1.洋葱切丁或细圈。锅里给少油,取一半洋葱炒香。
2.加入丁香,香叶,胡椒粒,刺柏果,快炒两下。然后加入鸡腿,稍微小心地翻炒一下。
3.喷白葡萄酒。
待酒味散发后,加水,基本没过所有食材。小火保持汤开地,焖30分钟。
4.白蘑菇切成合适大小。两种芦笋去根,白芦笋接近根部的地方去皮,然后切成约1厘米左右长短的段。
5.北豆腐且成1厘米左右的立方。
6.焖好的鸡腿夹出。稍等凉后剔下肉来。
7.锅里给水,加少许盐和糖烧开。将两种芦笋和豆腐放进去烫3,5分钟。然后漓干,备用。
8.取15克黄油在锅里加热熔化。将面粉慢慢地撒进锅里,不停搅拌到起泡沫。
9.将鸡汤过筛,先加两勺到黄油里,搅拌均匀了再倒入剩下的汤。搅拌均匀。如果有面粉球的话,过道筛即可。
10.汤烧开后,加入蘑菇和奶油。小火煮5分钟。然后加入鸡肉,芦笋和豆腐,继续煮5分钟。加盐尝味道。
舀1小碗汤出来,一会做米饭用,其余的汤中火收到差不多干。
撒上剁碎的龙蒿叶。备用。
11.锅里给10克黄油,将剩下的一半洋葱炒香,然后加入煮熟的豌豆,略炒一会。
加入米饭和盛出的鸡汤,小火上盖焖5分钟,注意水分不可以完全焖干。
12.米饭和滑鸡一起装盘,即可。
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【飞禽走兽篇】菠萝肉丁
食材明细:
主料::菠萝一颗,猪肉250克,鸡蛋一粒,
辅料::生油适量,淀粉适量,盐适量,味精适量,茄汁适量,糖适量,
【飞禽走兽篇】菠萝肉丁的做法步骤:
1.菠萝切开,将果肉取出壳留着待用。
2.果肉切块放淡盐水浸泡十分鈡后沥干水份待用。
3.精肉切成丁。
4.取一部份果肉搗烂留果汁。
5.将肉丁与果汁混合腌十分钟。
6.倒去果汁加生粉,油炸粉各一小匙然后加入事先打好蛋液拌匀下油鍋炸成金黄。
7.叧起鍋放少许油将炸好肉丁和菠萝块迅速翻炒一分钟,加调料:盐,味精,茄汁,糖,用水淀粉勾芡。
8.将炒好的菠萝肉丁分别装在菠萝壳和盘中,加装饰。
【飞禽走兽篇】——豆角烧鸭
食材明细:
主料::鸭肉适量,豆角适量,
辅料::姜适量,豆瓣适量,盐适量,料酒适量,蒜适量,酱油适量,糖适量,
【飞禽走兽篇】——豆角烧鸭的做法步骤:
1.鸭肉洗净斩块备用。
2.豆角切成长段后再水内泡一会。
3.锅内热油放入姜蒜爆香后倒入鸭肉翻炒。
4.加入适量料酒。
5.炒到鸭肉发白倒入一勺盐。
6.加入一勺豆瓣酱。
7.加少许酱油。
8.加一勺白砂糖。
9.待鸭肉快熟时倒入沥干水分的豆角,炖煮到豆角熟就可以了。
小贴士:
豆角要鸭肉快熟时放,因为豆角好容易熟的,放太早的话煮的太软烂就没口感了~
【飞禽走兽篇】——肉末豆腐
食材明细:
主料::肉末适量,豆腐适量,
辅料::蒜米适量,郫县豆瓣酱适量,
配料::盐适量,生抽适量,
【飞禽走兽篇】——肉末豆腐的做法步骤:
1.瘦肉剁成肉末,蒜米切好备用。
2.豆腐切成小块备用。
3.锅内热油爆香蒜米后炒肉末。
4.加入一勺郫县豆瓣酱翻炒。
5.把切好的豆腐倒入锅内。
6.把豆腐翻炒均匀后倒入半碗水煮一下。
7.加入半勺盐调味。
8.加少许生抽调味即可。
小贴士:
因为放入了郫县豆瓣酱,所以要少放盐。
放入豆腐后加少许水炖煮一下是为了让豆腐更入味。
豆腐切小块一点比较入味。
【飞禽走兽篇】金粉南瓜
食材明细:
主料::南瓜500克,猪肉100克,
辅料::蒜瓣5粒,
配料::盐适量,生抽适量,生粉适量,
【飞禽走兽篇】金粉南瓜的做法步骤:
1.粉糯细腻,甘甜可口,色泽金黄的烧南瓜 。
2.材料:南瓜500克,瘦肉100克,蒜米5粒,油盐适量。
3.滑嫩的猪脸肉切小丁
4.南瓜切块状,猪肉切小块,用生抽,生粉拌匀,蒜米切薄片。
5.热锅放适量油,爆香蒜片。
6.下猪肉煸至变色。
7.下南瓜稍微翻炒。放适量盐翻炒。
8.南瓜翻炒片刻,加一碗水。
9.盖盖子焖烧至没事啦。
10.焖烧至收汁。
11.美味猪肉南瓜煮好了。
12.金粉南瓜,非常软糯好吃。
【飞禽走兽】----啤酒鸡
食材明细:
主料::整鸡一只,
辅料::青椒200克,
配料::啤酒一瓶,盐7克,五香粉5克,葱15克,姜5克,味达美3克,
【飞禽走兽】----啤酒鸡的做法步骤:
1.青椒去籽洗净切断备用。
2.整鸡斩块。
3.入水中焯水。
4.盛出控水备用。
5.热锅下油,放入鸡块翻炒。
6.炒至出鸡油。
7.放入葱姜继续翻炒10分钟。
8.翻炒10分钟后的样子。
9.再倒入啤酒。
10.大火烧开。
11.盖盖转中火炖20分钟。
12.再开盖放入青椒翻炒均匀。
13.大火收一下汁出锅即可。
小贴士:
青椒一定要最后放,放早了,炒的太软,味道不好。
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