食材是美食味道最原始的来源，没有好的食材，不可能有好的食物。只有结合食材，美食文化才有根，你对食材了解有多少呢？考虑到你的需要，小编特地编辑了“香菇炖鳊鱼(1)”，希望你更多关注本网站更新。
食材明细：
主料：：鳊鱼1条，青辣椒1个，生姜10片，葱段2克，水2杯，
辅料：：香菇4朵，红辣椒1个，大蒜6瓣，油3勺，小米椒3个，
香菇炖鳊鱼的做法步骤：
1.鱼肉是很吸收盐的，先给鱼的两面擦一遍盐，虽然后面还要加盐，但是不要担心会过咸，习惯吃清淡的会觉得比较咸，可以加入冰糖来调剂。
2.鳊鱼去鳞、剖肚、去鳃和内脏清洗干净沥干水分备用。在煎炸之前划上花刀；已经抹了少许盐，这样鳊鱼不会粘锅而且容易入味。
3.鳊鱼放入油锅；油烧八成热。煎炸鳊鱼时油放的不是很多，就把锅倾斜让鳊鱼滑到锅边，尽量让鳊鱼全部泡在油里。要完全煎好一面后；再煎另一面。煎炸后不要老是翻动鳊鱼。不能急于将没有煎炸好的鳊鱼翻面，鱼肉会破的。
4.如果觉得油比较多，可以用勺子舀出一些，放入之前煎好的鱼，加入料酒【或者米酒】烧制。鱼和油混合在一起，稍微焖几秒钟味道特别香。
5.加入一勺生抽。【味极鲜更好】
6.老抽不需要放太多，上色就行；不喜欢颜色过深可以选择半勺。
7.加入2杯水，水要一次加足，炖鳊鱼一定要小火。并且水要没过鱼。
8.大火烧开后改小火烧制。炖到一半时中途要把鳊鱼翻面。
9.锅中留些底油，下干红辣椒、生姜炒香。
10.辣椒、小米椒和香菇都具有去腥增香作用，如果不吃辣味，可以选择购买柿子椒这种没有辣味的辣椒。为的是增加色泽，对促进食欲有一定的帮助。
11.加入一勺盐。事先鳊鱼已经用盐腌制过，但是鱼的吸盐能力很强。这勺盐如果加进去觉得咸了，可以用冰糖或者白糖来补救。口味重的应该不会觉得咸。
12.冰糖只是用来吊鲜味的，如果不是太咸，也可不放冰糖【白糖】。
13.加入一勺胡椒粉。烧鱼放胡椒粉可以去除腥味和增加口感。
14.将炖好的鳊鱼放入到已经烧好的浓汁调料里，一起炖2分钟让味道充分进入到鳊鱼肉里。
15.煮到汤汁收拢撒上葱段焖一下就可以出锅了。这道香菇炖鳊鱼有了香菇都不用放鸡精和味精了，肉质非常鲜美！怎么样？还不赶快试一试，有问题尽管提哦！留在评论里就行，我看到了就会回答地~~~
小贴士：
【卖萌的柠檬7】温馨提示：煎炸后不要老是翻动。
【卖萌的柠檬7】温馨提示：如果觉得比较咸，白糖或者冰糖是很好的调剂品。
【卖萌的柠檬7】温馨提示：在煎炸之前划上花刀抹少许盐；这样鳊鱼不会粘锅而且容易入味。
97msw.Com扩展阅读
香菇炖猪蹄(1)
食材明细：
主料：：猪蹄2只，香菇5朵，
辅料：：姜1块，葱少许，料酒少许，花椒少许，八角2个，香叶少许，桂皮1块，酱油2勺，香菇豆豉1勺，
香菇炖猪蹄的做法步骤：
1.准备好大部分食材，猪蹄洗净，调味料备好
2.猪蹄加葱姜、料酒焯水后捞出
3.香菇水中加少许生粉洗净
4.切块
5.锅中少许油，入香料煸香
6.加入猪蹄翻炒
7.加1勺料酒、酱油、老抽翻炒匀
8.加入足够的水
9.加入香菇豆豉，大火煮沸
10.转小火加入香菇开始炖
11.后期加少许盐调味炖到自己想要的软烂状态即可
小贴士：
具体的烹饪时间根据猪蹄大小和自己喜好来酌情调节。
盐根据情况调节，水开始就加足，不要后期加水，如果加，加热水。
新鲜香菇炖的比干香菇好吃些。
家常炖鳊鱼的做法
鳊鱼刺多
材料：
鳊鱼一条，葱白半根，姜片适量，八角1个，香叶适量，老抽适量，白糖适量，食用油适量，盐适量，生抽适量，
家常炖鳊鱼的做法的做法步骤：
步骤11，.鱼洗干净！
步骤22，.鳊鱼切块！葱，姜，八角，香叶备好！
步骤33，.锅中烧油，油热放入姜片和鱼块翻炒！然后放入葱段，白糖，八角，香叶，老抽，生抽翻炒！然后放水炖，再放盐！
步骤44，.成品，汤汁熬制浓不多的时候可以出锅了！
步骤55，.成品，鳊鱼刺多，虽入味，但是还是不太适合孩子吃！
红烧鳊鱼炖豆腐的做法
从小我就喜欢吃鱼，什么红烧鱼啊，糖醋鱼啊，水煮鱼啊.......等等。同时又爱吃豆腐，咋办呢？于是，红烧鱼炖豆腐就出炉了！O(∩_∩)O哈哈~....嘴馋的孩纸伤不起啊！
材料：
鳊鱼一条，豆腐300克，葱适量，料酒两勺，盐适量，青蒜苗一根，鸡精适量，麻辣鲜适量，白糖适量，麻油两勺，醋两勺，老抽两勺，干红辣椒适量，姜适量，蒜适量，，
红烧鳊鱼炖豆腐的做法的做法步骤：
步骤1，新鲜鳊鱼请店家宰杀好，回来洗干净，用刀在鱼身上两面都利几刀，装盘。加入料酒，老抽，醋，盐，麻辣鲜抹匀，腌渍一个小时入味。
步骤2，葱姜蒜，干红辣椒洗净切片，青蒜苗洗净切碎。豆腐洗净切块。以上材料备用。
步骤3，锅中加油，先放入鳊鱼煎至两面金黄。再加入葱姜蒜，辣椒爆香。倒入腌鱼的汤汁。
步骤4，再加入清水至鱼的三分之一处，这时再加入白糖。大火烧开，中火煮8分钟。再加入豆腐块煮8分钟即可。
步骤5，先将鳊鱼盛出，汤汁里加入鸡精，使其熔化。鱼身上撒上青蒜苗，把汤汁浇上，再淋上麻油即可。
香菇炖白菜
食材明细：
主料：：香菇适量，白菜适量，
辅料：：葱适量，蒜适量，盐适量，酱油少许，鸡精少许，
香菇炖白菜的做法步骤：
1.白菜，香菇洗净
2.香菇切块，白菜切段，蒜姜切好
3.热锅冷油加入蒜姜，然后放入香菇翻炒片刻
4.放入白菜和酱油、少许水
5.白菜软透放入盐
6.翻炒半分钟加入鸡精关火
小贴士：
我家孩子不吃辣，可以爆点干辣椒，味道更好
香菇炖土豆
食材明细：
主料：：香菇150g，土豆500g，猪五花150g，尖椒2个，
辅料：：盐适量，植物油适量，花椒少许，大料面少许，生抽1勺，豆瓣酱1勺，糖1勺，姜少许，葱少许，
香菇炖土豆 的做法步骤：
1.土豆去皮切滚刀块，冷水浸泡备用。
2.香菇去掉根部洗净。
3.热水烫一下。
4.尖椒洗净撕成块状。
5.猪五花切大片。
6.生姜切丝，大葱切小段。
7.锅内入油热锅，加入花椒、大料面炒香。
8.下姜丝，炸香。
9.放入肉片，翻炒均匀。
10.把土豆沥水跟尖椒一起放入。
11.放入豆瓣酱，大火炒匀。
12.香菇沥水后加入。
13.加盐、糖，再次炒匀。
14.倒入一碗水，简单拌匀，盖上盖子，转中小火炖十分钟左右。
15.打开盖子，撒上葱末。
16.大火收汁，非常简单的一道家常菜就完成了。
17.装盘。
18.香菇炖土豆成品图
小贴士：
1.炖煮过程中一定要随时留意汤水，汤水太少可适当添加，可不要糊底哟。
2.豆瓣酱有一定的咸度，记得调整盐的比例。
香菇炖豆腐
食材明细：
主料：：香菇适量，豆腐250克，五花肉适量，茭白一个，
辅料：：香菜适量，
配料：：蚝油一勺，生抽适量，料酒适量，味精适量，盐适量，水淀粉适量，
香菇炖豆腐的做法步骤：
1.准备材料：香菇丁，五花肉，茭白丁，豆腐（切好材料后才拍的照）（香菇用的是干香菇泡发）
2.锅里放少许油爆五花肉出油后，放入香菇丁翻炒出香味，再放入茭白丁炒片刻
3.放入一勺蚝油，烹入料酒，放少许生抽翻炒后加入适量水烧开
4.水烧开后放入切好的豆腐块烧制入味
5.等水烧差不多的时候用水淀粉勾芡，依个人口味调入味精和盐，再撒些香菜
6.起锅喽！（小白鼠说味道很好）
香菇炖土鸡
食材明细：
主料：：土鸡适量，香菇适量，
辅料：：红枣适量，枸杞适量，
配料：：料酒适量，食盐适量，姜片适量，
香菇炖土鸡的做法步骤：
1.主要原料：土鸡、香菇、红枣、枸杞。
2.土鸡斩去头和尾部，鸡脖子上的淋巴也去掉，改刀成块。
3.切好的鸡块放入开水中稍微氽烫去血水后捞起。（不焯水也可以，但煮沸后要撇去浮沫）
4.锅中放清水，放入焯过水的鸡块，加入姜片。
5.加入料酒，大火煮沸。
6.煮沸后放入泡过水的香菇、红枣、枸杞。（泡香菇的水也可以一起倒进汤中煮，香味更浓）
7.再一次大火煮沸，改小火，保持汤面微沸，煮1.5-2小时即好。
8.炖好的鸡汤喝前撒些盐调味即可。也可以根据自己口味调入鸡精或蘑菇精。
小贴士：
1、这道香菇炖鸡一定要用小火炖煮汤汁才会清亮不浑浊。
2、盐一定要到鸡汤煮好后再加，这样鸡肉才嫩，汤汁才鲜。
清蒸鳊鱼
鳊鱼清理干净，沥干水分，准备好剁椒和蒸鱼豉油，准备生姜、蒜和香葱，姜蒜洗净切丝，葱切粒备用
材料：
主料：鳊鱼1条，芹菜叶少许，剁椒2匙，，
辅料：芝麻油2勺，蒸鱼豉油3匙，细香葱2根，姜5克，蒜1头，食盐1匙，
清蒸鳊鱼的做法步骤：
1. 鳊鱼清理干净，沥干水分
2. 准备好剁椒和蒸鱼豉油
3. 准备生姜、蒜和香葱
4. 姜蒜洗净切丝，葱切粒备用
5. 鳊鱼剁下鱼头和鱼尾，鱼身切成鱼肚连接着的等分段
6. 切好的鱼码放在盘中，撒上盐腌制片刻
7. 鱼身撒上姜蒜丝、红剁椒和葱粒
8. 放入锅中，隔水蒸15分钟即可
9. 蒸好的鳊鱼，淋上蒸鱼豉油和芝麻油
10. 少许芹菜叶点缀一下
香菇炖鹅肉
食材明细：
主料：：鹅肉500克，香菇50克，娜味红枣四星2颗，
辅料：：酱油适量，料酒适量，生姜适量，盐适量，葱适量，
香菇炖鹅肉的做法步骤：
1.准备食材，姜，葱，娜味红枣，香菇
2.鹅肉飞水
3.用凉水冲掉血丝
4.炒锅放入茶油，加热，姜，葱头爆炒20秒
5.鹅肉倒下去爆炒2分钟，加入少许酱油，料酒
6.加入清水1/3满
7.滚开20分钟加入娜味红枣
8.加入泡好洗净的香菇
9.大火在烧10分钟
10.出锅
11.想要更美观更有食欲撒点葱，上桌！
小贴士：
如果嫌炒锅炖的太慢，我建议可以用高压锅15分钟保证可以吃到美味鲜甜香菇鹅肉汤，也比较适合年纪大的老人。
香菇炖乳鸽
食材明细：
雏鸽400克，香菇(鲜)100克，大葱4克，姜3克，料酒2克，盐3克
香菇炖乳鸽的做法步骤：
1. 将乳鸽去毛去内脏洗净，用沸水氽一下捞出备用；大葱洗净切花；姜洗净切片。
2. 将乳鸽放入炖锅，加入香菇、葱花、姜片及适量清水，旺火烧开，撇去浮沫，再加入料酒、盐调味，用小火炖至熟烂即可。
小贴士：
补肾滋阴，暖胃健脾。
食材大全《香菇炖鳊鱼(1)》一文希望您能收藏！“97美食网”是专门为给您提供食材大全的知识而创建的网站。同时，97msw.com还为您精选准备了香菇做法专题，希望您能喜欢！
