食材品类非常的丰富，好的食材经过细心烹饪之后，才会出现各种美味的佳肴，食材文化是美食文化的一大构成，对于食材你知道的有哪些呢？小编现在向你推荐家常炖鳊鱼的做法，仅供参考，大家一起来看看吧。
鳊鱼刺多
材料：
鳊鱼一条，葱白半根，姜片适量，八角1个，香叶适量，老抽适量，白糖适量，食用油适量，盐适量，生抽适量，
家常炖鳊鱼的做法的做法步骤：
步骤11，.鱼洗干净！
步骤22，.鳊鱼切块！葱，姜，八角，香叶备好！
步骤33，.锅中烧油，油热放入姜片和鱼块翻炒！然后放入葱段，白糖，八角，香叶，老抽，生抽翻炒！然后放水炖，再放盐！
步骤44，.成品，汤汁熬制浓不多的时候可以出锅了！
步骤55，.成品，鳊鱼刺多，虽入味，但是还是不太适合孩子吃！
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红烧鳊鱼炖豆腐的做法
从小我就喜欢吃鱼，什么红烧鱼啊，糖醋鱼啊，水煮鱼啊.......等等。同时又爱吃豆腐，咋办呢？于是，红烧鱼炖豆腐就出炉了！O(∩_∩)O哈哈~....嘴馋的孩纸伤不起啊！
材料：
鳊鱼一条，豆腐300克，葱适量，料酒两勺，盐适量，青蒜苗一根，鸡精适量，麻辣鲜适量，白糖适量，麻油两勺，醋两勺，老抽两勺，干红辣椒适量，姜适量，蒜适量，，
红烧鳊鱼炖豆腐的做法的做法步骤：
步骤1，新鲜鳊鱼请店家宰杀好，回来洗干净，用刀在鱼身上两面都利几刀，装盘。加入料酒，老抽，醋，盐，麻辣鲜抹匀，腌渍一个小时入味。
步骤2，葱姜蒜，干红辣椒洗净切片，青蒜苗洗净切碎。豆腐洗净切块。以上材料备用。
步骤3，锅中加油，先放入鳊鱼煎至两面金黄。再加入葱姜蒜，辣椒爆香。倒入腌鱼的汤汁。
步骤4，再加入清水至鱼的三分之一处，这时再加入白糖。大火烧开，中火煮8分钟。再加入豆腐块煮8分钟即可。
步骤5，先将鳊鱼盛出，汤汁里加入鸡精，使其熔化。鱼身上撒上青蒜苗，把汤汁浇上，再淋上麻油即可。
香菇炖鳊鱼(1)
食材明细：
主料：：鳊鱼1条，青辣椒1个，生姜10片，葱段2克，水2杯，
辅料：：香菇4朵，红辣椒1个，大蒜6瓣，油3勺，小米椒3个，
香菇炖鳊鱼的做法步骤：
1.鱼肉是很吸收盐的，先给鱼的两面擦一遍盐，虽然后面还要加盐，但是不要担心会过咸，习惯吃清淡的会觉得比较咸，可以加入冰糖来调剂。
2.鳊鱼去鳞、剖肚、去鳃和内脏清洗干净沥干水分备用。在煎炸之前划上花刀；已经抹了少许盐，这样鳊鱼不会粘锅而且容易入味。
3.鳊鱼放入油锅；油烧八成热。煎炸鳊鱼时油放的不是很多，就把锅倾斜让鳊鱼滑到锅边，尽量让鳊鱼全部泡在油里。要完全煎好一面后；再煎另一面。煎炸后不要老是翻动鳊鱼。不能急于将没有煎炸好的鳊鱼翻面，鱼肉会破的。
4.如果觉得油比较多，可以用勺子舀出一些，放入之前煎好的鱼，加入料酒【或者米酒】烧制。鱼和油混合在一起，稍微焖几秒钟味道特别香。
5.加入一勺生抽。【味极鲜更好】
6.老抽不需要放太多，上色就行；不喜欢颜色过深可以选择半勺。
7.加入2杯水，水要一次加足，炖鳊鱼一定要小火。并且水要没过鱼。
8.大火烧开后改小火烧制。炖到一半时中途要把鳊鱼翻面。
9.锅中留些底油，下干红辣椒、生姜炒香。
10.辣椒、小米椒和香菇都具有去腥增香作用，如果不吃辣味，可以选择购买柿子椒这种没有辣味的辣椒。为的是增加色泽，对促进食欲有一定的帮助。
11.加入一勺盐。事先鳊鱼已经用盐腌制过，但是鱼的吸盐能力很强。这勺盐如果加进去觉得咸了，可以用冰糖或者白糖来补救。口味重的应该不会觉得咸。
12.冰糖只是用来吊鲜味的，如果不是太咸，也可不放冰糖【白糖】。
13.加入一勺胡椒粉。烧鱼放胡椒粉可以去除腥味和增加口感。
14.将炖好的鳊鱼放入到已经烧好的浓汁调料里，一起炖2分钟让味道充分进入到鳊鱼肉里。
15.煮到汤汁收拢撒上葱段焖一下就可以出锅了。这道香菇炖鳊鱼有了香菇都不用放鸡精和味精了，肉质非常鲜美！怎么样？还不赶快试一试，有问题尽管提哦！留在评论里就行，我看到了就会回答地~~~
小贴士：
【卖萌的柠檬7】温馨提示：煎炸后不要老是翻动。
【卖萌的柠檬7】温馨提示：如果觉得比较咸，白糖或者冰糖是很好的调剂品。
【卖萌的柠檬7】温馨提示：在煎炸之前划上花刀抹少许盐；这样鳊鱼不会粘锅而且容易入味。
红烧鲳鳊鱼(超级简单家常做法)的做法
儿子们喜欢吃鱼，所以各种鱼换着做，今天是鲳鳊鱼～超级简单，童鞋们快学起来吧
材料：
鲳鳊鱼3条，葱姜适量，油盐适量，料酒适量，糖适量，鸡精适量，
红烧鲳鳊鱼(超级简单家常做法)的做法的做法步骤：
步骤1，坐锅烧油中温，下雨煎，不要来回翻动容易碎
步骤2，两分钟翻面，放入葱姜，同样煎2分钟
步骤3，加入料酒，煮一会儿
步骤4，加入老抽适量，然后加冷水，不用太多，鲳鳊鱼很容易熟！加水后加入盐和糖，喜欢吃出甜味的就多放点糖～大火烧开煮几分钟，看汤汁变稠就可以加入鸡精起锅～
步骤5，千万不要来回翻动，也不要煮的太久，肉容易老也容易碎！
煎鳊鱼的做法
我大妈给我做的，觉得好吃
材料：
鳊鱼一条，油适量，盐适量，姜，蒜适量，八角一个，胡椒两个，酱油适量，醋适量，
煎鳊鱼的做法的做法步骤：
步骤1，倒油
步骤2，把鱼放在锅里，等2分钟
步骤3，把鱼翻身
步骤4，加醋
步骤5，加酱油
步骤6，倒一点点水，加切成条的胡椒，慢慢亨炸
步骤7，加希腊酱
步骤8，加姜，蒜，再间个3分钟
葱油鳊鱼的做法
材料：
鳊鱼，葱姜，辣椒，花椒，老抽，料酒，
葱油鳊鱼的做法的做法步骤：
步骤1，鱼洗好收拾干净、切兰花刀，肚子里塞姜片葱段，抹上盐黑胡椒料酒淹10分钟
步骤2，鱼上锅蒸，十五分钟，关火闷五分钟
步骤3，倒出汤汁。放上酱油，葱姜丝，辣椒丝，摆好
步骤4，另起一锅，放入油，油热后放花椒，辣椒段，爆香，浇上去即可
豆瓣鳊鱼的做法
材料：
鳊鱼，姜蒜葱豆瓣酱青红椒，盐料酒味精酱油醋胡椒粉，，
豆瓣鳊鱼的做法的做法步骤：
步骤1，鱼洗净，放少许盐到鱼肚里，放点料酒除腥入味
步骤2，生姜切片，拍蒜，青红椒切块或丝备用
步骤3，热锅放油，油热放鱼煎直金黄色翻面放入姜片煎好后放点醋起锅装盘备用
步骤4，在剩余的油锅了放一大勺豆瓣酱蒜炒香直红油炒出，再把鱼放进锅里放酱油，再加水没过鱼的三分之二大火煮开
步骤5，转小火煮35分钟，放青红椒转大火，最后放胡椒粉味精醋撒上葱起锅
咖喱鳊鱼的做法
周末在家清理房间，将去年去新马旅游的相册又拿出来重温了一遍，看着看着，开始有点惦记起那里的美食：奶油虾，咖喱螃蟹，叁巴酱炒空心菜...其它的不能立即品尝到，但马上给自己做道咖喱菜并不难。咖喱是由姜黄为主料，另加多种香辛料配制而成的复合调味料，具有特别的香气，而且颇富营养价值，它具有利汗排毒、促进消化、增进食欲、驱湿散寒、除虫杀菌的功效。在东南亚许多国家中，咖喱是必备的重要调料。咖喱是一种美味的调味料，无论搭配肉类、海鲜还是蔬菜，咖喱都能显出其香气浓郁、层次多样的口感。今天就用咖喱来搭配鳊鱼，它是湖北最常见的一种淡水鱼（也是我提起准备的河鲜美的食材）就地取材吧，混合着茴香、黄姜、丁香、胡椒...数十种材料的美味咖喱来煮这河鲜食材，煮出来的鱼肉嫩嫩的十分入味，蔬菜酥烂，汤汁浓稠，吃到口里，一种浓厚、辛辣、刺激的味道在舌尖萦绕，香气也在口中弥漫开来，令人回味无穷，欲罢不能。如果在米饭上浇上厚厚的咖喱汁美餐一顿，谁还说要减肥？
材料：
红萝卜1根，洋葱1个，土豆1个，鳊鱼1条，料酒适量，大葱适量，姜片适量，咖喱膏适量，胡椒粉适量，油盐适量，
咖喱鳊鱼的做法的做法步骤：
步骤1，准备好原材料；
步骤2，在鳊鱼的每一面都斜划上几刀，加入盐，料酒，姜片和大葱，腌制十分钟；
步骤3，烧热的锅，加入适量的油，下入鳊鱼去煎；
步骤4，当一面煎至金黄后再翻一面煎；
步骤5，待鱼煎至两片金黄后捞出放入盘中；
步骤6，锅中放入适量的油，下入洋葱煸炒；
步骤7，洋葱煸炒至微微发软后下入红萝卜和土豆块，一起翻炒；
步骤8，再加入咖喱膏一起翻炒；
步骤9，咖喱翻炒均匀后下入煎好的鳊鱼，再放入适量的水加盖煮上五分钟；
步骤10，鱼煮到八分熟时加入适量的盐和胡椒粉调味，再大火收汁；
步骤11，汁收到适量的时候将鱼盛入盘中。
蒸鳊鱼的做法
一道经常做的普通家常菜，还可以不断变换花样。关键是味道很不错！参与活动:#晒出你的美食，免费制作美味时光书#
材料：
鳊鱼500g，剁椒50克，花生油，花椒，干辣椒，香葱，
蒸鳊鱼的做法的做法步骤：
步骤1，鲜活现宰的鳊鱼一条。拿回家清理干净后，用刀划拉成图上的样子，便于蒸熟和入味。
步骤2，放入料酒、盐巴、生抽、蒜瓣、姜丝腌制15分钟。不嫌麻烦的话，可以减掉鱼鳍。
步骤3，把腌制好的鳊鱼放入盘子里，在鱼身表面上均匀地铺一层剁椒，剁椒的分量根据喜好确定，不能吃辣的少放呀。然后，把花生油均匀地淋到剁椒上及鱼的表面。
步骤4，架锅烧水。待水开之后，整盘放入鳊鱼。开始旺火蒸鱼，时间10分钟。太久鱼就老啦。
步骤5，起锅，在蒸好的鱼的表面，放上葱花和蒜泥、干辣椒段。然后将烧好的热油浇上去。
步骤6，完美收工。【只有这么一个盘子，凑合看吧，哈哈。如果用鱼船，模样会俊很多的啦。】
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