没有好的食材不可能有好的美食，食材的好坏决定了美食的成败。中国人历来对食材非常讲究，对于食材，你有哪些见解呢？以下由小编为大家精心整理的“小椒版菊花茄子”，在此提醒你收藏本页，以方便阅读！
食材明细：
主料：：长茄子一个，香菇两朵，鲜虾仁两个，油炸花生米若干，盐适量，葱适量，剁椒适量，
辅料：：蚝油适量，生抽适量，淀粉适量，糖适量，盐适量，清水适量，
小椒版菊花茄子的做法步骤：
1.原料：长茄子一个；香菇两朵；鲜虾仁两个；油炸花生米若干；盐；葱；剁椒
调味汁：蚝油、生抽、淀粉、糖、盐、清水
2.茄子切成两大块，然后切花刀。
3.先横切再竖切，如图所示；切好后茄子加盐略腌，使其稍稍变软。
4.腌好的茄子和香菇一起入蒸锅蒸15分钟。
5.打开锅盖，把蒸软的茄子整出花型；香菇做花心的托。
6.香菇上放虾仁，撒入剁椒，倒上调味汁；蒸5分钟。
7.撒花生碎和香葱碎；即可上桌。
小贴士：
深情“椒”代：
1、花生碎一定要最后放，才能保持其香脆口感
2、切茄子的时候下面垫两根筷子，可防止一刀到底
3、喜欢油炸的筒子，再把茄子切花刀后直接入油锅炸熟即可，无需再蒸
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蒜泥菊花茄子
食材明细：
主料：：茄子一个，
辅料：：蒜泥适量，高汤一勺，
配料：：盐适量，鸡精适量，海鲜酱油适量，香油适量，
蒜泥菊花茄子的做法步骤：
1.将茄子洗净，切成段。
2.在茄子的切面上切十字花刀，底下不要切段，如果怕不小心切断，可以用两根筷子夹住茄子来切。
3.切好茄子花后，将茄子上锅蒸熟。
4.在蒸茄子的同时在捣好的蒜泥中加入适量盐和鸡精，倒入少量海鲜酱油增色，然后浇上一勺温高汤，点上香油，做成调味汁。
5.将调味汁淋在茄子上，可以在花心的位置点缀上一些红椒碎。一道简单的菜就做好了。
凉拌菊花茄子
食材明细：
主料：：茄子一根，辣椒酱少许，
辅料：：盐少许，
凉拌菊花茄子的做法步骤：
1.将茄子切断，如图所示用筷子夹住底部，被夹的部分不用切，把其他部分切成条状，然后往茄子里撒少许盐腌制10分钟后用水冲洗，再把水捏掉
2.把茄子放入沸水里煮熟，也可以蒸熟哦
3.把出锅的茄子摆放到盘子里，然后按自己的口味，淋上辣椒酱即可，也可以用蒜末，辣椒碎，姜末，淀粉等勾芡做成汁了淋上去
4.处理好后的凉菜就这样啦，味道很鲜，很下饭哦
酸甜菊花茄子
平日里极少做需要油炸的菜，因为总纠结于炸过之后那锅油的处理。过年，总归免不了要起一个大油锅，趁此做个象形的菊花茄子，在餐桌上添分乐趣，何况酸甜口儿本就讨喜，加点红亮的汁儿，色彩看着也喜庆。吃起来茄子外脆里嫩，配着酸甜口儿，很是开胃。
酸甜菊花茄子
1.普通的长茄子，洗净，切段，垫两根竹筷，利刀垂直切，尽量切得薄而均匀，再掉转90度角同样垂直切并且尽量切得薄而均匀：
2.切好后，用手整形散开：
3.扑上玉米淀粉：
4.入油锅，注意用筷子帮助散开花瓣，炸至坚挺：
5.成菊花坯，控油：
6.摆盘：
7.提前泡一小碗山楂干的水，要泡得时间久一点，可以头天晚上泡。锅入油，煸香蒜末儿适量，倒入约80克番茄酱，炒香，加一小勺生抽，倒入泡好的山楂干水，加糖约3小勺，注意尝尝味道，尽量利用山楂干本身的果胶小火将汤汁熬至粘稠而不加淀粉增稠，待粘稠后，可淋些熟油在汁儿的表面，将汁儿淋在菊花坯上，就趁热吃吧：
网站小提示
菊花和丝瓜能一起吃:两者长期同食可清热、洁肤除雀斑，有祛风化痰、清热解毒、凉血止血的功效，还可抗病毒和预防病毒感染
胡萝卜和菊花能一起吃:菊花味苦、性凉，入肺、肝、肾经，有清热解毒、凉血作用。胡萝卜营养丰富，可滋肝、养血、明目。其中胡萝卜素是强力抗氧化剂，可防止细胞遭受破坏引起的癌病变，并能帮助预防早衰及白内障。菊花胡萝卜汤所含维生素A
菊花茄子——茄子的华丽变身
食材明细：
主料：：茄子1根，
辅料：：香菇肉酱少许，
配料：：姜末适量，蒜末适量，葱末适量，生抽适量，香醋适量，盐适量，熟油辣子适量，花椒粉适量，香油适量，花椒油适量，鸡精适量，白糖适量，
菊花茄子——茄子的华丽变身的做法步骤：
1.茄子一根。
2.茄子洗净，切成5厘米左右的段，每一段横着切几刀，如图。下面不要切断了，可以把两根筷子放在茄子的左右两边，竖着切的时候，就放在上下两端。
3.再竖着切几刀。
4.上锅蒸至熟透。
5.蒸茄子的时候，把姜末、蒜末、葱末、生抽、香醋、盐、熟油辣子、花椒粉、香油、花椒油、鸡精、白糖混合，搅匀。
6.把蒸好的茄子，小心的取出来放在盘子里，略做调整，舀一勺香菇肉酱【香菇肉酱做法参照《自制香菇肉酱》】放在花心位置，充当花心。吃的时候，蘸着第五步做的调料即可。
鱼香菊花茄子
食材明细：
主料：：长紫茄子两只，青椒一只，白芝麻10克，银耳几片，
辅料：：干辣椒6-8个，老陈醋几滴，
配料：：烧烤汁10克，白糖粉3克，干淀粉3克，大蒜4瓣，鲜姜一块，
鱼香菊花茄子的做法步骤：
1.干辣椒几只。
2.茄子两只。
青椒一只。
野生银耳几片。（其实是我只有这几片了）
3.银耳水发起来，开水焯一下，切丝备用。
4.青椒切小圈圈，姜蒜切末，姜蒜末切的越碎越好。
5.茄子切5公分长的小段。
6.茄子切段后再切成穗。大火蒸5分钟。
7.茄子穗蒸好了，用筷子轻轻地拨开。看，有点象菊花了吧。
8.干辣椒几只切碎，用几滴老陈醋泡起来。
9.干淀粉一点点，大约3克吧，用水调开。
10.热锅凉油，放花椒粒炸香，捞出花椒粒不用。我这个可爱滴小东东，就没有那么多麻烦了，直接在里面炸花椒粒，很轻松的。
11.先放醋泡的干辣椒，马上放入姜蒜末一起炒开。奇妙的事情发生了，您会闻到鱼香肉丝的那种鱼香味！不过没有那么浓烈，因为我没有炒肉。接下来加白糖粉，加水，烧开，加烧烤汁，再烧开，浇水淀粉，您可以最后滴上小磨香油。我没有滴，是因为我不喜欢小磨香油的浓烈味道。好了！鱼香浓汁大功告成。
12.青椒圈圈撒在菊花茄子里，浇上鱼香浓汁。然后撒上银耳丝。
13.本来这菜就成了，可是我看了友们的回帖，就又加了一层香香的白芝麻。
14.做法：炒好的白芝麻，稍微的放上一点点盐，0.3克就可以了。用擀面杖擀碎，就撒在菊花茄子上了。没办法，我是老饕啊，有好吃的绝不放过！
小贴士：
茄子是为数不多的紫色蔬菜之一，也是餐桌上十分常见的家常蔬菜。在它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P，这是其他蔬菜所不能比的。
1. 保护心血管、抗坏血酸：
茄子含丰富的维生素P，这种物质能增强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子还有防治坏血病及促进伤品愈合的功效。
2. 防治胃癌：
茄子含有龙葵碱，能抑制消化系统肿瘤的增殖，对于防治胃癌有一定效果。此外，茄子还有清退癌热的作用。
3. 抗衰老：
茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。
菊花茄子的做法
【主料】长茄子一个、大蒜2颗、小葱一根
【调料】剁椒酱一勺、香醋一勺半、热油一勺
【做法】
1、全部食材。
2、将长茄子洗净，不用去皮，切掉头尾，然后将茄子切成长短均匀的小段。
3、取其中一段，竖起放，开始切薄片，尽量切到底，但不要切断（可以在两侧垫上两根筷子），片越薄出来的菊花瓣越多。
4、将茄子转90度，按“十字花刀”法，切成如图的样子。
5、将切好花刀的茄子摆入盘中，入蒸锅，盖上锅盖。
6、大火蒸6、7分钟，关火。
7、将蒸好的茄子小心移入盘中，整理整理，摆好造型，挖一勺剁椒酱分别放在茄子花的花芯位置。
8、将大蒜剁碎，蒜末码在剁椒酱上，淋上一勺半香醋。
9、另起锅，烧热适量油至冒烟，趁热淋在蒜末上，激香成菜！
剁椒菊花开
食材明细：
主料：：剁椒适量，玉子豆腐适量，豆腐适量，
辅料：：油适量，味精适量，盐适量，
剁椒菊花开的做法步骤：
1.材料：剁椒、玉子豆腐、豆腐。
2.把玉子豆腐切段。
3.在顶刀切成细条状，底部不能切断。
4.玉子豆腐、豆腐切好备用。
5.把玉子豆腐蒸5分钟。
6.然后将其整理，均匀围在四周。
7.起锅热油、放入剁椒煸炒。
8.放入豆腐块，加少许水煨制2分钟，并加少许盐调味。
9.将煨制好的豆腐，盛入盘的中间。
10.锅中加鲜汤（可以用浓汤宝调制），烧开、调味。
11.淋入水淀粉勾薄芡。
12.将熬好的芡汁，均匀浇入盘中即可。
泡椒菊花菜
食材明细：
主料：：菊花菜适量，泡椒少许，
辅料：：食用油适量，盐适量，鸡精少许，胡椒粉少许，
泡椒菊花菜的做法步骤：
1.菊花菜洗净，去蒂，沥干待用。
2.泡椒入热油锅煸香。
3.倒入菊花菜大火爆炒至香。
4.烹入适量盐。
5.烹入胡椒粉和鸡精，继续翻炒均匀。
6.菊花菜入味后，即可起锅食用。
菊花茄子怎么做
菊花茄子的经典做法，是将茄子切成菊花状，然后裹面粉糊，下油锅炸开花，最后炒个酸甜口味的汁子一浇！
最近不是天气热么，关键是我也舍不得我家的油，你想啊，炸这么几朵花，怎么也得多半锅油吧？够我们家吃小半个月了。
正好手边有现成的剁椒酱，用清蒸的方法吃茄子，还凹了好看的菊花造型，嫩白的花瓣舒展生香，颇有一种浓华别样妆，留连春色到秋光的韵致。
菊花茄子主料:长茄子一个、大蒜2颗、小葱一根
调料:剁椒酱一勺、香醋一勺半、热油一勺
菊花茄子怎么做
1、全部食材。
2、将长茄子洗净，不用去皮，切掉头尾，然后将茄子切成长短均匀的小段。
3、取其中一段，竖起放，开始切薄片，尽量切到底，但不要切断（可以在两侧垫上两根筷子），片越薄出来的菊花瓣越多。
4、将茄子转90度，按十字花刀法，切成如图的样子。
5、将切好花刀的茄子摆入盘中，入蒸锅，盖上锅盖。
6、大火蒸6、7分钟，关火。
7、将蒸好的茄子小心移入盘中，整理整理，摆好造型，挖一勺剁椒酱分别放在茄子花的花芯位置。
8、将大蒜剁碎，蒜末码在剁椒酱上，淋上一勺半香醋。
9、另起锅，烧热适量油至冒烟，趁热淋在蒜末上，激香成菜！
美食小提示
1、我用的@海天太子剁椒酱，味道非常棒，口味咸鲜，所以不需额外加盐。放一点醋可以中和剁椒的咸。，也可以来一点白糖，口味层次立马提升好多。
2、最后淋热油那步，建议不要省略，而且一定要烧到冒烟。生的大蒜末经过热油的激发，浓浓的蒜香才能充分散发出来。
3、吃茄子一定不要去掉它的皮，因为在它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P，是其他蔬菜所不能比的。
4、茄墩切的越长，菊花的花瓣也越大，切的越细，花瓣的层次越多。
5、上锅蒸之前我心里还忐忑的，不知道出来啥效果，蒸好了，看着挤挤挨挨的一堆，心里还是没底。直到整理摆盘出来后，造型惊艳啊，完全出乎意料的美。所以每个人都行的，别担心。
6、切的时候真心不难，唯一需要的是多一点耐心和细心，无它。
网站小提示
菊花和丝瓜能一起吃:两者长期同食可清热、洁肤除雀斑，有祛风化痰、清热解毒、凉血止血的功效，还可抗病毒和预防病毒感染
胡萝卜和菊花能一起吃:菊花味苦、性凉，入肺、肝、肾经，有清热解毒、凉血作用。胡萝卜营养丰富，可滋肝、养血、明目。其中胡萝卜素是强力抗氧化剂，可防止细胞遭受破坏引起的癌病变，并能帮助预防早衰及白内障。菊花胡萝卜汤所含维生素A
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