食材在我们生活中随处可见，美味最基本的来源就是食材本身。中国人对食材一直有着不懈的探究，想必你对食材很感兴趣吧？下面由小编帮大家编辑的《菊花茄子的做法》，希望能帮助到你的学习和工作！
【主料】长茄子一个、大蒜2颗、小葱一根
【调料】剁椒酱一勺、香醋一勺半、热油一勺
【做法】
1、全部食材。
2、将长茄子洗净，不用去皮，切掉头尾，然后将茄子切成长短均匀的小段。
3、取其中一段，竖起放，开始切薄片，尽量切到底，但不要切断（可以在两侧垫上两根筷子），片越薄出来的菊花瓣越多。
4、将茄子转90度，按“十字花刀”法，切成如图的样子。
5、将切好花刀的茄子摆入盘中，入蒸锅，盖上锅盖。
6、大火蒸6、7分钟，关火。
7、将蒸好的茄子小心移入盘中，整理整理，摆好造型，挖一勺剁椒酱分别放在茄子花的花芯位置。
8、将大蒜剁碎，蒜末码在剁椒酱上，淋上一勺半香醋。
9、另起锅，烧热适量油至冒烟，趁热淋在蒜末上，激香成菜！
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酿肉菊花茄子的做法
我很喜欢吃茄子，不仅仅因为它美味，更因为它有太多的药用价值，如降血脂血压，保护心血管、抗坏血酸，抑制消化系统肿瘤的增殖，抗衰老等等。茄子的吃法很多，但多数吃法烹调温度较高、时间较长，不仅油腻，营养损失也很大。煎炸茄子维生素损失量可达50%以上。在茄子的所有吃法中，拌茄泥是最健康的。首先，拌茄泥加热时间最短，只需大火蒸熟即可，因此营养损失最少。其次，拌茄泥用油最少，蒸好茄子捣成泥后，只需稍微淋一些调味汁即可。最后，拌茄泥的吃法营养吸收最完全，因为它不用削去茄子皮，而茄子皮中含有大量的生物活性物质。今天我并没有把茄子做成茄泥，而是稍微做了一点点变化，运用切得技巧做了象形菊花茄子，为了满足我肉食者的嗜好，这次我在茄子里加了一点点肉馅，这道拌茄子就有了一股更香浓的味道，真是越吃越开心
材料：
长茄子350g，猪肉末130g，蒜泥适量，香菜末适量，葱末适量，料酒适量，白糖适量，鸡精适量，盐适量，酱油适量，醋适量，，
酿肉菊花茄子的做法的做法步骤：
步骤1，准备好原料
步骤2，肉馅中加入适量料酒、白糖、鸡精、盐、香葱、油调匀
步骤3，茄子切段
步骤4，茄子用一双筷子夹住，先如图这样切花刀，底部不要切段，用筷子夹住就是防止把茄子切断
步骤5，把茄子转过来在反方向切花刀
步骤6，把肉馅酿进切好的茄子里，酿进底部就可以，尽量把每根茄子都扒开，每个部位都酿进肉馅
步骤7，把茄子放入蒸锅，蒸15分钟
步骤8，蒸好的茄子取出摆在盘中，打理好造型
步骤9，香菜末与葱末的比例为1:1，酱油与醋1:1，再加适量蒜泥，白糖，鸡精调匀
步骤10，调好的料汁淋在茄花上即可，也可以蘸着料汁食用
创意菜-菊花茄子的做法
很好看啊(@_@)艺术品啊''舍不得吃啊''很简单啊''新手零失败啊''
材料：
茄子，豆瓣酱，蒜，花椒，小葱叶，薄荷叶，
创意菜-菊花茄子的做法的做法步骤：
步骤1，紫茄子切段，大概七公分。段越长，做好的花越大。
步骤2，用两根筷子夹住，垂直切，间隔约3-4mm。（用筷子夹住是为了不切透，下面的连在一起。）
步骤3，十字刀，再切成条条。（条条越多，花瓣就越多。所以我们尽量切细点。）
步骤4，切好蒸个几分钟，蒸熟。
步骤5，放在盘子上，把一条一条扒下来放好，摆成花状。如图。（小心点，不要让花瓣断了）
步骤6，在花中间放上一点豆瓣酱，再放一点切碎的蒜，做花蕊。如图
步骤7，锅里放油，烧热，放十几粒花椒，待花椒出味，油冒烟，捞出花椒不用，把油迅速倒在花蕊上，（如图），可以听到＂兹兹＂的响声，蒜香味被激出。
步骤8，用碧绿的小葱叶做茎，小薄荷叶做叶子，如图，全部就做好了。吃的时候夹一两片花瓣蘸花蕊吃，很好吃哦(@_@)
糖醋菊花茄子
食材明细：
主料：：长茄子1个，
辅料：：番茄酱适量，白糖适量，盐适量，水适量，淀粉适量，
糖醋菊花茄子的做法步骤：
1.长茄子切小段。
2.垫两根筷子防止切断。
3.如图打好花刀。
4.放水中加盐泡五分钟。
5.粘上一层淀粉。
6.油温五成热下锅炸。
7.炸制如图形状捞出备用。
8.起锅烧油放入一大勺番茄酱。
9.放一勺白糖和盐。
10.放适量水。
11.搅拌均匀。
12.把料汁浇在茄子上完成。
蒜泥菊花茄子
食材明细：
主料：：茄子一个，
辅料：：蒜泥适量，高汤一勺，
配料：：盐适量，鸡精适量，海鲜酱油适量，香油适量，
蒜泥菊花茄子的做法步骤：
1.将茄子洗净，切成段。
2.在茄子的切面上切十字花刀，底下不要切段，如果怕不小心切断，可以用两根筷子夹住茄子来切。
3.切好茄子花后，将茄子上锅蒸熟。
4.在蒸茄子的同时在捣好的蒜泥中加入适量盐和鸡精，倒入少量海鲜酱油增色，然后浇上一勺温高汤，点上香油，做成调味汁。
5.将调味汁淋在茄子上，可以在花心的位置点缀上一些红椒碎。一道简单的菜就做好了。
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