“早上起床喝杯水，改善肠胃和便秘，运动之前补充水，运动之后不疲惫，焦躁烦恼喝点水。”国人生活中对于食疗有着丰富的经验，随着时间的发展，科学的研究也支持这些俗语的科学性。你是否遇到有关健康食疗的疑问呢？由此，有请你读一下以下的“肉末菊花茄子”，相信你能从中找到需要的内容！
食材明细：
主料：：长茄子适量，熟肉末适量，
辅料：：蒜末适量，食用油适量，玉米淀粉适量，葱末适量，
配料：：盐适量，番茄沙司适量，生抽适量，白糖适量，
肉末菊花茄子的做法步骤：
1.原料。
2.茄子先切段再切十字花刀。
3.切好的茄子。
4.放入盘中撒少许盐，玉米淀粉。
5.取一个小而深的盆，热油炸茄子，十字刀口朝下炸。
6.炸至微黄。
7.炒锅倒油放入蒜末炒香后放入生抽，番茄沙司，少许白糖。
8.加适量水。
9.放入炸好的茄子盖盖烧2分钟。
10.因为长茄子很嫩，所以烧2分钟足矣。
11.小心地把茄子盛入盘中，浇上锅中的汤汁撒葱末即可。
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肉末茄子(4)
食材明细：
主料：茄子(紫皮，长)300克，
辅料：九层塔15克，肥瘦猪肉50克，
调料：白皮大蒜5克，盐3克，白砂糖3克，醋3克，豌豆淀粉3克，植物油20克
肉末茄子的做法步骤：
1.茄子洗净后切成约6公分长的段，再对剖成4长条；
2.锅中倒入适量的油烧热，放入茄子用中火炸软后捞出；
3.锅中留油，放入绞好的肉炒散，再放入蒜末炒香；
4.最后，放入九层塔、茄子及所有的调味料炒匀即可。
麻辣肉末茄子煲
食材明细：
主材料：茄子一个，搅碎牛肉末，葱三根，姜5片，蒜一个
配料：盐一小勺（豆瓣加有，可以少放），味精一小勺，豆瓣（按个人口味），小米椒，胡椒粉，花椒粉，孜然，酱油，醋，香油，耗油少许（为了降火）
麻辣肉末茄子煲的做法步骤：
1、茄子切条，葱切断，蒜切末，姜切片，小米椒切末
2、锅里放油，5成热，放入条状茄子，炸微黄捞出
3、剩下的油可继续用，冷却1分钟，继续开火，放入姜片，蒜蓉，炒30秒，加入豆瓣炒30秒，闻到香味儿后，加入肉末炒至变色
4、再加入茄子，放调料少许盐，胡椒粉，小米椒末，花椒粉，孜然粉，酱油，醋越少，香油，耗油，用勺子翻炒
5、用小火煲3分钟（根据个人喜好，喜欢吃软点的可以煲久1~2分钟）
肉末酱烧茄子
食材明细：
主料：：茄子3根，肉末100克，
辅料：：大蒜4瓣，红椒2个，香葱少许，
配料：：油适量，黄豆酱2茶匙，草菇老抽1茶匙，
肉末酱烧茄子的做法步骤：
1.茄子切段后放入锅中蒸熟，盛出晾凉备用
2.将大蒜拍扁去皮后剁成蒜末，红椒和香葱均切段备用。
3.将油倒入锅中烧热，放入肉末煸炒，然后在炒好的肉末中拌入黄豆酱，再加入蒸好的茄子段一起翻炒。
4.茄子段入味后放入蒜末、红椒段和草菇老抽起锅，最后撒上香葱段即可。
5.可以开吃了！
小贴士：
茄子皮中富含维生素P，直接带皮烹制营养丰富。茄子用蒸代替油炸，减少了油量，比较健康。
雪菜肉末茄子
食材明细：
主料：：茄子2条，肉末50克，雪菜80克，
辅料：：红辣椒1个，
配料：：姜适量，蒜适量，酱油适量，料酒适量，油适量，盐适量，
雪菜肉末茄子的做法步骤：
1.准备好原材料；
2.茄子切成长条， 用保鲜膜封好；
3.放入微波炉中打上三分钟， 让茄子预处理熟；
4.烧热锅，放入适量油，加入姜蒜末煸炒；
5.煸炒出香味后下入肉末翻炒；
6.肉末翻炒变色后加入适量的酱油和料酒提色增鲜；
7.再放入雪菜继续翻炒；
8.翻炒一下后加入准备好的茄子和红辣椒；
9.盛入碗中。
小贴士：
1. 提前将茄子放入微波炉中打上三分钟， 能让茄子预处理熟， 避免炒时吸油；
2. 炒菜时，先爆香姜蒜末，再下入肉末煸炒，待肉末变为白色后再加入的酱油和料酒帮助提香增色；
3. 肉末翻炒上色后先要加入雪菜翻炒， 去除雪菜异味， 最后加入准备好的茄子和红椒丁一起翻炒；
4. 翻炒几下后加入盐调味， 注意盐的量不要多， 雪菜已经有咸味了。
蒜香肉末烤茄子
食材明细：
主料：：长茄子1根，肉末50克，红椒2个，
辅料：：大蒜3瓣，蚝油1大勺，小葱2根，料酒1勺，胡椒粉1小勺，油盐适量，
蒜香肉末烤茄子的做法步骤：
1.将茄子的表面刷层油；
2. 烤箱上、下管同时设定180度， 15分钟， 等听到滴滴预热好后放入将烤盘放入烤箱中；
3. 同时烧热锅，放少许油， 下入肉末煸炒；
4. 煸炒到肉末变色后加入一半蒜末和红椒末一起翻炒；
5. 翻炒出香味后加入适量的料酒和蚝油，稍微煮一下；再加入盐和胡椒粉调味；
6. 最后加入剩余一半的红椒末和蒜末翻炒均匀后盛出；
7. 将烤好的茄子拿出来， 用小刀在中间划上一道， 将茄子向两边扒开，在茄子中间撒点盐；
8. 将炒好的肉末放入切开的茄子中间；
9. 再放入烤箱中继续烘烤5分钟；
10.拿出来放在盘中， 将小葱末撒在中间馅料表面。
小贴士：
1. 茄子表面放入烤箱中烤时先刷层油， 190度， 烘烤15分钟； 再拿出来用刀在茄子表面划道口便于放置馅料；
2. 趁着烤茄子时将肉末煸炒一下， 注意炒肉末少加点油， 放入一半红椒和蒜末爆香； 再加入料酒和蚝油， 和其它调味料；
3. 最后将它们组合，先放入盐给茄子入点底味，再放入刚煸炒过的肉末，一起放入烤箱中继续烤上五分钟，烤好后拿出，在表面撒点小葱末即可。
肉末茄子长豇豆
食材明细：
主料：：长茄子300g，豇豆300g，
辅料：：猪肉100g，酱油20ml，葱15g，姜适量，蒜15g，盐2g，九三花生油25ml，
肉末茄子长豇豆的做法步骤：
1.准备好食材：长茄子、豇豆、猪肉、葱姜蒜、酱油、盐，九三花生油。（大蒜忘了拍）
2.长茄子切条，豇豆切三段、猪肉剁成末、葱姜蒜切碎备用。
3.首先将豇豆段放在微波炉容器内放入微波炉高火打5分钟。
4.肉末用花生油和酱油抓抓。
5.茄子条也用微波炉高火打5分钟。
6.炒锅烧热以后加入花生油，然后下入肉末煸炒。
7.待肉末煸炒到变色都散开了就加入葱姜碎爆香。
8.再将微波炉打过的茄子条和豇豆段倒进去翻炒均匀。
9.加入2克盐翻匀
10.再加入酱油翻炒一会儿
11.最后加入蒜末翻匀即可出锅开吃。
小贴士：
1茄子和豇豆用微波炉打时也要根据自己家的微波炉功率来斟酌一下时间，食材变软即可。
2肉末用油和酱油抓抓可以在煸炒时更容易散开。
土耳其式牛肉末茄子(1)
食材明细：
主料：：长茄子4个小个头，西红柿2个（其中一个做装饰用），长青椒3个（其中两个做装饰），牛肉馅250克，洋葱2个中等个头，香菜1 小把，
辅料：：盐适量，胡椒粉适量，番茄酱1茶匙，色拉油适量，
土耳其式牛肉末茄子的做法步骤：
1.备好各种食料。
2.将茄子两侧的皮削掉。
3.茄子浸泡在盐水中15分钟
4.洋葱、一个青椒和一个西红柿切成小粒，大蒜和香菜切碎。
5.炒锅中倒适量色拉油，油热后加入洋葱和大蒜炒香后加入青椒。
6.待到洋葱微黄时加入肉末断生。
7.再加入西红柿翻炒。
8.加入适量盐和胡椒搅拌均匀后，加入香菜翻炒几下后关火，备用。
9.茄子挤干，用餐巾纸擦去水分。上油锅中炸。
10.茄子炸至软透，关火。
11.倒出多余的油，只剩底油。用刀子划开茄子，借助勺子借助将茄子整成船形。
12.将炒好的馅料加入茄子中。
13.将番茄酱兑水调成汁，倒入锅中。
14.每个茄子上加盖每个半片青叫椒和一片西红柿，撒上一些香菜末做装饰。
15.上火加盖煮30分钟即可装盘。
小贴士：
茄子要用嫩的，老的子粒太多影响口感。炸茄子放油要多，茄子要炸透。
菊花肉丝
食材明细：
猪肉(瘦)200克，菊花10克
菊花肉丝的做法步骤：
1. 将精猪肉切成细丝，干菊花泡开，备用。
2. 肉丝上浆，入热油锅内炒熟，捞出，加入菊花，撒入盐、味精、花椒，拌匀即成。
小贴士：
1. 健身清热，明目解毒。2. 适用于头晕、头痛、耳鸣、视力减退。高血压病调理药膳
酱烧的茄子好下饭【肉末烧三茄】
食材明细：
主料：：茄子三个，猪肉一小块，辣椒两只，
辅料：：豆瓣酱适量，姜适量，蒜头适量，油适量，盐适量，糖适量，淀粉水适量，
酱烧的茄子好下饭【肉末烧三茄】的做法步骤：
1.准备肉末烧三茄主要材料：三种颜色茄子各一个；小块猪肉我已剁成肉糜；辣椒、姜和蒜头(将辣椒、姜和蒜头都洗净，切细粒备用)。
2.将三种茄子洗净，切滚刀块备用。
3.锅烧热，放少许油，茄子下锅超软后捞起备用。
4.锅里有底油，肉糜入锅里翻炒至半熟(变白)。
5.将肉末推到锅的一旁，入辣椒粒、蒜粒和姜粒炒香。
6.辣椒粒、蒜粒和姜粒炒香后，加入豆瓣酱继续炒香。
7.兑入少许水烧开后，放入之前炒软的茄子，入糖继续烧开。
8.入盐调味，中小火煮至茄子软烂，淀粉水勾芡汁至汤汁浓稠即可。
小贴士：
【CSY温馨提示】
1.勾芡汁的淀粉水不能一次放太多。我是准备半碗，我没有完全放了。边入淀粉水边搅拌，汤汁浓稠即可。
2.酱烧菜，酱汁味浓，我放的盐大大减少。反而要放少许糖去中和。
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