食材是美食最基本的构成,它决定了美食的本味。没有食材文化,就没有美食文化,你对哪些食材了解较多?你可以读一下小编整理的鸡蛋炒虾,还请你收藏本页以便后续阅读。
食材明细:
主料::虾300克,鸡蛋4个,红绿辣椒12个,黑芝麻1勺,
辅料::油2勺,盐1勺,
鸡蛋炒虾的做法步骤:
1.新鲜的河虾去掉虾头用清水洗净。
2.锅中装水烧开,倒入河虾焯烫。马上捞出用清水快速的冲洗。这样过凉的方式保证了虾肉的鲜嫩。
3.准备红绿辣椒12个。喜欢吃辣的还可以多放。
4.将红绿辣椒去籽,放在砧板上切成小丁。
5.食材全部准备好后,各自装在小碗中备用。
6.碗中打入鸡蛋。要想鸡蛋具有滑嫩松软的超级鲜香口感,可以在搅打鸡蛋时加入适量的淀粉和几滴白醋。将辣椒挤干水分倒入碗中。
7.随后将挤干水分的红辣椒也倒进碗中。
8.倒进焯好水的河虾。虾肉小还是有优点的,连同虾皮一起吃,可是补钙最佳食材。太大的虾炒的时候鸡蛋不能完全包裹住虾肉,反而蛋是蛋虾是虾了。
9.撒进一勺黑芝麻至鸡蛋中。黑芝麻具有润五脏,强筋骨、益气力等作用。黑芝麻糊的效用更胜鲜奶,可以使皮肤滑溜减少皱纹,还会令肤色红润白净。更可以治便秘;具有丰富的营养。
10.加入一勺精盐。
11.准备一双筷子搅打鸡蛋。
12.鸡蛋打好后备用。
13.锅中倒进两勺油,烧至油温八成热时倒进打好的鸡蛋食材;开始快速的翻炒。
14.在炒制的过程中,火力不要太大,保证中火即可。炒至鸡蛋凝固完全包裹了食材即可出锅。 由GODOFMERCY原创。内容仅供参考,如果您需要解决具体问题【尤其是法律、医学等领域】建议您详细咨询相关领域专业人士。
小贴士:
1.虾不要和含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。最好间隔2小时之后再吃。
2.鸡蛋和鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
3.体质过敏,如患过敏性鼻炎、支气管炎、反复发作性过敏性皮炎的老年人不宜吃虾。
4.要想鸡蛋具有滑嫩松软的超级鲜香口感,可以在搅打鸡蛋时加入适量的淀粉和几滴白醋。将辣椒挤干水分倒入碗中。
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鸡蛋鲜虾炒芦笋
食材明细:
主料::虾适量,芦笋适量,鸡蛋适量,
辅料::姜适量,油适量,盐适量,生抽适量,葱适量,蒜适量,
鸡蛋鲜虾炒芦笋的做法步骤:
1.菜洗了。
2.芦笋切片,焯水一分钟。
3.起锅放油下入鸡蛋煎好。打出来。
4.起锅放油爆炒姜蒜。
5.下入虾爆炒。
6.同时下入鸡蛋和芦笋翻炒。
7.加盐加生抽翻炒。
8.洒上葱花出锅。
9.成品。
韭菜鸡蛋炒虾干
食材明细:
主料::韭菜1小把,鸡蛋3个,虾干适量,
辅料::食用油适量,盐适量,味极鲜生抽适量,蚝油适量,
韭菜鸡蛋炒虾干的做法步骤:
1.食材已准备,已清洗韭菜切段,虾干提前清洗泡发,三个鸡蛋。
2.锅内放植物油,我用的是葵花籽油。油热将打散的鸡蛋炒熟。盛出备用。
3.锅内放适量植物油,油热放入韭菜迅速翻炒变色。
4.放入虾干,翻炒
5.将之前炒好的鸡蛋放入,翻炒,加入适量味极鲜生抽,蚝油,盐,继续翻炒。 约5分钟左右炒好出锅。时间根据食材多少而定。
6.成品
7.成品,开饭喽。
蚕豆鸡蛋炒北极虾
好的食材往往不需要过度的烹饪,简单的方法最能体现其鲜美的滋味。来自纯净海域的北极虾、新鲜上市的蚕豆和柴鸡蛋,就是一道极好的家常鲜之味。
北极虾虽然个头不大,但是味道极其鲜美。最难得的是产自冰冷纯净的北冰洋和北大西洋海域,没有污染。因为北极虾生长在150米的深海,冷海水中生长缓慢,生长3到8年,肉质紧密,营养更为丰富。
我以前也不太常吃北极虾,主要因为以前中国市场的北极虾都是直接煮熟的,烹饪方法就受到一些限制。当然对于喜欢省事儿的人来说,无疑是最好的选择。现在市场上除了煮熟的北极虾,也可以买到生的北极虾,对于我这种喜欢折腾美食的人来说,就更得心应手了,纯净鲜美的北极虾,怎么做都好吃。
最简单的方法,我是直接放到锅里煮着吃,无需加水,因为虾本身会出水,是最实惠的吃法,也极为鲜嫩。我还喜欢用北极虾来拌饺子馅,比起普通的虾仁不知鲜美多少倍,当然炒菜更是随心所欲。
以前一直认为生虾是灰色的,煮熟后才变红。但是北极虾生的时候就是红色的,因为肉质鲜美,生的北极甜虾是日本寿司的上乘用料,透红的外壳上点缀着两颗黑黑的眼珠,格外诱人。我烹饪前剥北极虾时,那鲜嫩的肉质也让我有生吞下去的欲望,生食无疑是最能体现鲜美滋味的,不过生食可能要达到一定级别的专门供生食的北极虾才可以,不知道是不是所有的都可以,我还不敢贸然尝试哈。
纯净鲜美的北极虾价格很平民,在海鲜市场批发一箱十斤才200元,批一箱回来可以吃一周到几周,想怎么吃都行。在食品安全事件频发的今天,还可以吃到来自冰冷纯净海域的北极虾,我不禁要对自然的馈赠怀有一颗感恩之心,也终于可以体会到好的美食真的可以让人感动到落泪,除了美味,更有更多滋味在心头。
生的北极虾。一般普通的虾生的时候是灰色的,煮熟才变红。北极虾生的时候也是红色的,肉质鲜美,生的北极甜虾是日本寿司的上乘用料。烹制前剥北极虾时,那鲜嫩的肉质也不禁让我有生食的欲望。
蚕豆鸡蛋炒北极虾
用料:北极虾、蚕豆、鸡蛋、蒜瓣
蚕豆鸡蛋炒北极虾做法
1、北极虾去头去壳,加料酒、白胡椒粉、蛋清、水淀粉、色拉油腌制备用;
2、取一煮锅烧水,水沸后放入蚕豆焯烫至水再沸盛出,过凉水备用;
3、炒锅中宽油,放入打散的鸡蛋炒至凝固备用;
4、炒锅中底油放入蒜瓣炒香,放入蚕豆翻炒均匀;
5、放入北极虾大火快速翻炒几下;
6、放入炒好的鸡蛋,加盐调味即可。
小技巧
1、炒鸡蛋时,油可稍多放,鸡蛋会炒得更松软,口感味道更好,剩下的底油用来炒其他的菜;
2、北极虾本身有咸味,放盐时请酌量。
网站小提示
月季花和蚕豆能一起吃:月季花与蚕豆相配食用,具有健脾利温、活血调经、消肿解毒的功效
蚕豆和枸杞能一起吃:蚕豆含有多很营养成分,其中以磷质最为丰富。枸杞有滋补肝、肾、肺、清肝去火等功效。两者搭配食用,对腰酸背痛、糖尿病、头昏耳鸣、两目模糊有一定的治疗作用。
蚕豆鸡蛋炒北极虾的做法
材料:
北极虾适量,蚕豆适量,鸡蛋适量,蒜瓣少许,
蚕豆鸡蛋炒北极虾的做法的做法步骤:
步骤1,北极虾去头去壳,加料酒、白胡椒粉、蛋清、水淀粉、色拉油腌制备用;
步骤2,取一煮锅烧水,水沸后放入蚕豆焯烫至水再沸盛出,过凉水备用;
步骤3,炒锅中宽油,放入打散的鸡蛋炒至凝固备用;
步骤4,炒锅中底油放入蒜瓣炒香,放入蚕豆翻炒均匀;
步骤5,放入北极虾大火快速翻炒几下;
步骤6,放入炒好的鸡蛋,加盐调味即可。
【浙菜】韭菜炒鲜虾+韭菜鲜虾鸡蛋饼
食材明细:
主料::韭菜适量,虾适量,
辅料::鸡蛋适量,淀粉适量,姜适量,蒜适量,
配料::料酒适量,生抽适量,盐适量,
【浙菜】韭菜炒鲜虾+韭菜鲜虾鸡蛋饼的做法步骤:
1.买来的虾洗净减去虾枪和虾须。
2.姜蒜切好后,再把韭菜洗净切小段备用。
3.鸡蛋2个用小勺盐充分打散后加入1勺淀粉,搅成蛋糊状即可。
4.锅里倒入2勺的油爆香姜蒜末之后,把处理好的虾倒入翻炒。
5.等虾变色之后倒入1勺料酒继续煸炒出香味,直到虾壳变脆脆的为止,乘出锅备用。
6.锅里留余油,把搅拌好的蛋液倒入后,转小火,再把韭菜均匀地洒在蛋液上。
7.韭菜稍稍固定的时候再把炒好的虾也一并放在蛋液上,使蛋液把虾固定住。
8.虾和韭菜都固定的时候,再翻面,转中小火稍稍煎会就可以出锅切块装盘了。
9.好了,这是成品:
10.接下来是另一道菜的做法。锅里倒少量的油加热后,把刚才有多的韭菜段倒进去翻炒。
11.韭菜变软后关火。加入1勺生抽,把炒好的虾倒进去,炒匀,出锅.
12.韭菜炒鲜虾做好了,装盘。
小贴士:
韭菜变软后关火。加入1勺生抽,把炒好的虾倒进去,炒匀,出锅
北极虾鸡蛋面
自己在家手工压出的面条,配上北极虾,既营养又美味!
材料:
主料:北极虾适量,面粉375克,
辅料:鸡蛋1个,开水适量,食盐1克,,
北极虾鸡蛋面的做法步骤:
1. 将鸡蛋、面粉和盐、温水混合均匀。揉成团,不必成光滑的面团,尽量多揉一会。揪一小块,沾上面粉。
2. 放入压面机器中,用推桶将面往下压,压出面条站上面粉。开水下锅,煮完面后煮北极虾(也可直接吃)捞出过凉,盛上配菜即可。
3. 成品。
菠萝炒虾
食材明细:
主料::沙虾200g,菠萝300g,
辅料::油适量,鱼露适量,生粉适量,清水适量,
菠萝炒虾的做法步骤:
1.食材:菠萝和沙虾。
2.将菠萝洗净,切片,用淡盐水浸泡30分钟,捞起,待用。
3.将沙虾洗净,去壳,去肠。
4.放入盘子里,加入适量的食盐,拌匀,腌制10分钟。
5.热油锅。
6.放入腌制好的沙虾。
7.煎至变色。
8.放入菠萝。
9.炒匀。
10.倒入芡汁(适量的生粉、鱼露和水拌匀)。
11.煸炒收汁,即可关火。
12.摆盘,上桌后就可美美享用啦。
小贴士:
把切成片或块的菠萝放在盐水(一般烧菜的咸度)里浸泡30分钟左右,可以达到脱敏的作用。患有溃疡病、肾脏病、凝血功能障碍的人应禁食菠萝。
茭白炒虾
食材明细:
主料::河虾150克,茭白3根,
辅料::食用油适量,生抽少许,盐1小勺,
茭白炒虾的做法步骤:
1.准备所需主料。(虾剪去虾脚,虾须)
2.茭白切成丝。
3.锅中放入食用油,油温高放入茭白煸炒。
4.放入河虾一起煸炒。
5.煸炒至虾变色,放入少许盐。
6.放入生抽,少量水。
7.翻炒均匀后,盖上锅盖,煮3-4分钟即可。
小贴士:
虾也可以另起锅煸炒一下后放入。
西红柿炒虾
食材明细:
主料::西红柿半个,
辅料::葱花适量,小米椒适量,大蒜适量,
西红柿炒虾的做法步骤:
4.成品了
新手炒虾
食材明细:
主料::虾500g,辣椒1个,葱10g,八角2个,茴香10颗,
辅料::酱油5mg,豆瓣酱少许,蒜适量,姜适量,
新手炒虾的做法步骤:
1.葱、姜、蒜切沫或者切片
2.把虾洗净去头 用刀在虾背上开刀口
3.把锅里放油 把八角 茴香 放到锅里榨香 等香味出来后放葱、姜、蒜、辣椒等辅料
4.把虾放下去 等到虾变红时 放入少许豆瓣酱即可
小贴士:
不要炒太久 免得虾变老了就没那么香嫩了
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