好的美食离不开好的食材,食材承载了最食物最基本的味道和营养。食材文化是美食文化的一大构成,哪些食材让你印象深刻?小编特意为大家收集整理了“原味牛奶土司”,请在阅读后,可以继续收藏本页!
食材明细:
主料::金像高筋面粉300克,纯牛奶180ML,水20克,酵母粉4克,
液种::金像高筋面粉45克,水60克,酵母粉1克,
原味牛奶土司的做法步骤:
1.45克高筋面粉+1克酵母粉+60克水,搅拌均匀室温发酵一个小时后放入冰箱冷藏17小时,取出备用。
2.食材称好备用。
3.面粉里倒入盐,酵母粉倒入温水中搅拌融化后倒入。
4.加入牛奶。
5.启动按键开始和面。
6.和成光滑的面团去掉底部搅拌棒开始发酵。
7.发酵至两倍大。
8.表面刷上全蛋液撒上少许熟芝麻启动一键式烘烤模式。
9.成品图。
10.成品图。
小贴士:
不同牌子的面粉吸水性有稍微差异,请视面团的状态酌情添加液体部分。
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自制牛奶冰淇凌(原味)
食材明细:
主料::牛奶150g,黄油块5g,蛋黄适量,
辅料::白糖适量,
自制牛奶冰淇凌(原味)的做法步骤:
1.牛奶煮沸
2.稍凉后,边搅边拌倒入已经搅匀的蛋黄。
3.搅匀后,若没有形成粘稠状,可以调至小火,边加热边搅拌。直到奶糊状。
4.稍微凉凉以后,倒入已经融化的黄油,搅拌。搅匀后,放入冰箱里
5.半个小时候搅拌一次。再过1-2个小时,看一下,若已成固体,再搅拌一下。直到成为半稠半固状就可以食用啦。
小贴士:
牛奶稍微晾凉一下,再倒入蛋黄,否则就变成蛋黄花啦。
牛奶原味戚风的做法
材料:
蛋黄3颗,牛奶85ml,色拉油42ml,盐1/8匙,低筋面粉85克,蛋白4颗,白砂糖60克,,
牛奶原味戚风的做法的做法步骤:
步骤11,、蛋黄分开。(图一)2、将牛奶、色拉油、盐加入蛋黄中,用打蛋器搅拌均匀。(图二、图三)3、将低筋面粉筛入蛋黄液中,用橡皮刮刀慢慢搅拌均匀。(图四、图五)4、蛋清中分次加入白砂糖,用电动打蛋器搅打。图八是第一次加入白砂糖、图九为第二次加入白砂糖。(图六-图九)
步骤25,、图一为第三次加入白砂糖,图二为搅打完成,干性发炮,出现小尖角。(图一、图二)6、分三次将蛋白加入到蛋黄中,每次加入一定要搅拌均匀,再加入下一次。(图三、图四)7、将搅拌好的面糊倒入贝印模具中。(图五)8、烤箱预热175度,烤时转为170度,烤45分钟。(图六、图七)9、将其倒扣,凉凉。最好是凉一晚,这样蛋糕体才会更稳定,不容易变形,塌陷等。
原味黄油土司--全程面包机版
食材明细:
主料::高筋面粉270克,
辅料::鸡蛋1个,牛奶140克,
配料::白糖40克,黄油25克,酵母4克,盐2克,
原味黄油土司--全程面包机版的做法步骤:
1.将鸡蛋,糖,盐,牛奶,放入面包桶内,搅匀
2.将高粉,奶粉,酵母依次放入面包桶内,启动面包机,选择‘甜面包’程序
3.经过大约四十分钟左右,面团揉到较光滑的程度,加入黄油,继续揉面至光滑
4.面团揉面结束后,会自动到发酵阶段,当面团发酵至两倍大时,取出
5.排气后分割成三等份,从中间向两边擀成椭圆形,卷起,然后排入面包桶内,进行二次发酵
6.二次发酵至面包桶七八分满时,启动‘烘烤’功能,调整时间为50分钟,再结束前十分钟左右,在面包表面刷一层黄油,这样烤出的面包表皮会金黄松软
7.烘烤结束后,面包机发出蜂鸣声,时间到,香喷喷的面包做好了,带上隔热手套,提出面包桶,将面包桶倒扣出即可。
小贴士:
1.黄油不要先加入,要等到揉面成光滑面团之后再加入,这样能拉出膜,面包内部口感更好。
2.在面包快烤好的时候,表面刷一层黄油,烤出来的面包表表皮金黄柔软。
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