好的美食离不开好的食材,食材承载了最食物最基本的味道和营养。食材文化是美食文化的一大构成,哪些食材让你印象深刻?小编特意为大家收集整理了“没有黄油的软棉面包---原味土司”,请在阅读后,可以继续收藏本页!
食材明细:
主料::高筋面粉200克,
辅料::牛奶80克,鸡蛋60克,白砂糖35克,酵母2克,
配料::盐1克,蜂蜜水适量,
没有黄油的软棉面包---原味土司的做法步骤:
1.准备好原材料
2.牛奶加热到35度左右,倒入酵母拌匀,静置几分钟
3.加了酵母的牛奶、鸡蛋、糖倒入面包机桶里
4.倒入高筋粉、放入盐
5.面包机调至快速和面档位,20分钟,结束后再调至快速和面档位,20分钟
6.检查是否可以戴得上手套膜,如果不行再继续揉一会(一般情况揉40分钟就可以了)
7.放入面包桶里,调至发酵档位,先调一个小时,结束后看看是否发到位,没有发好继续调至发酵档位,一般要一个半小时
8.发到原来的2.5倍大小,(用手沾点面粉戳一下,看是否回缩,不回缩就发好了)
9.拿出来揉,排气,然后醒十来分钟
10.分成三份,擀成长条
11.卷起来
12.面包桶里刷上蜂蜜水
13.发面团表面刷上蜂蜜水,放入面包桶里
14.二次发酵,再次调至发酵档位
15.发到原来的2.5倍大小
16.面包桶的外围四周包上锡纸
17.调至烘烤档位,35分钟,(我的面包机单独烘烤不能调烧色,如果可以调的建议调浅或者中)
18.烤25分钟后,拆掉锡纸,继续烤
19.烘烤结束,土司出炉了
20.内部组织相当好,200克的面粉烤了一个大大的土司,很软棉
小贴士:
一:原材料放入面包桶的顺序是先液体后固体;
二:盐和酵母不要直接接触;
三:一定要揉到能拉起筋膜;
四:两次发酵都要发到至少原来的2.5倍大小;
五:蜂蜜水是蜂蜜和凉白开一比一兑成;
六:烘烤的时间和是否包锡纸,根据各家面包机的特性决定。
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原味土司
食材明细:
主料::高粉300克,鸡蛋40克,牛奶130毫升,细砂糖30克,
辅料::盐2克,酵母粉3克,黄油30克,
原味土司的做法步骤:
1.准备材料。
2.将牛奶鸡蛋倒入面包桶,一角放入糖,另一角放入盐,加入面粉,最上面放酵母,开始揉面程序。
3.面团揉至扩展阶段加入软化的黄油,继续揉至出膜。
4.揉好的面团发酵成两倍大后分成三份,滚圆排气。
5.取一个擀开。
6.卷起来。
7.三个都卷好排入面包桶。
8.发酵成两倍大后烘烤40分钟左右
小贴士:
烘烤的时间根据自己家的面包机调整。
原味牛奶土司
食材明细:
主料::金像高筋面粉300克,纯牛奶180ML,水20克,酵母粉4克,
液种::金像高筋面粉45克,水60克,酵母粉1克,
原味牛奶土司的做法步骤:
1.45克高筋面粉+1克酵母粉+60克水,搅拌均匀室温发酵一个小时后放入冰箱冷藏17小时,取出备用。
2.食材称好备用。
3.面粉里倒入盐,酵母粉倒入温水中搅拌融化后倒入。
4.加入牛奶。
5.启动按键开始和面。
6.和成光滑的面团去掉底部搅拌棒开始发酵。
7.发酵至两倍大。
8.表面刷上全蛋液撒上少许熟芝麻启动一键式烘烤模式。
9.成品图。
10.成品图。
小贴士:
不同牌子的面粉吸水性有稍微差异,请视面团的状态酌情添加液体部分。
原味黄油曲奇的做法
材料:
黄油120克,低筋面粉150克,细砂糖50克,蛋黄10克,柠檬汁3ml,盐1克,
原味黄油曲奇的做法的做法步骤:
步骤1,将黄油提前从冰箱取出软化,切小块跟糖混合,搅打松发。
步骤2,在黄油中加入蛋黄,混合后加入柠檬汁拌匀。
步骤3,面粉过筛,加入到黄油中,简单扮成浓稠的面糊(接近面团状)。
步骤4,烤箱预热180度,烤盘垫不粘布或烤盘纸。花嘴放入裱花袋,裱花袋一定要用布的,然后将面糊装入裱花袋,挤直径3cm环形.每个大小均一。
步骤5,烤盘放入烤箱中上层,上下火,烘烤12-15分钟左右至表面上色。
经典原味黄油曲奇
食材明细:
主料::低粉250g,牛奶50g,盐2g,
辅料::糖100g,杏仁粉50g,
经典原味黄油曲奇的做法步骤:
1.牛奶中加入糖,小火加温至白糖全部融化,变成奶溶液,放凉备用。
2.黄油室温融化,打发至蓬松(肉眼观察要颜色发白,顺滑,打蛋器感觉没有阻力,体积增大)。然后分三次加入已经放凉的糖奶溶液,用打蛋器打至融合
3.在上一步骤中加入所有粉类(面粉,杏仁粉,盐),搅拌均匀,装入裱花袋,挤出一朵朵小花来放入烤箱
4.165度中层,20分钟,烤好后拿出放凉即可食用
【椰茸地瓜麻薯】= 软棉棉的感觉
食材明细:
主料::红心地瓜适量,糯米粉适量,
辅料::冰糖红豆沙适量,椰蓉适量,
【椰茸地瓜麻薯】= 软棉棉的感觉的做法步骤:
1.番薯去皮切成薄片。
2.放进蒸锅中蒸熟。
3.蒸熟的番薯用叉子压成泥。
4.预备好糯米粉。糯米粉和番薯比例是1:2
5.把3份之2的糯米粉倒入番薯泥中用手揉匀。其余的少许少许滴一边加一边揉。(不一定要用完全部的糯米粉,如喜欢可加少许的糖粉)
6.揉至像汤圆般的软度,不会轻易裂开即可。(番薯的含水量不一定,所以糯米粉可多可少,只要软度适中如汤圆就行了)
7.分成2份各搓成细长圆条状。
8.再切割成大小适中的颗粒状。(不要太大,如汤圆般即可)
9.全部搓圆待用。
10.冰糖红豆沙搓成比糯米团较小的圆形备用。
11.拿一份糯米团(天气太干旱了)如觉得太干易裂开,可用手沾一点湿把它压捻一下。
12.团子搓圆压薄扁成凹形。(如做包子般)
13.在中间放一粒冰糖红豆馅包起。
14.收口处用手指沾少许水抹平。
15.再稍微搓一搓,压扁成1公分厚度的饼状即可。
16.锅中放适量水烧开后,放下地瓜麻薯,水再滚时转中小火小滚。(大滚会把它轰得体无完肤,稀巴烂。呜。。。我滴经验)
17.用小小滚热水煮至麻薯浮上水面,再多煮它1分钟即可捞起控干水份。(要分开捞起,不然就全部粘在一起了)
18.把一粒粒麻薯放在椰茸上裹上一层椰茸即成。
19.咬在口中尽是一种软棉棉滴感觉。【椰茸地瓜麻薯】。
20.放进冰箱里冰一下,冰冰冷冷的。。。可以开吃囖!
原味面包(1)
食材明细:
主料::高筋粉3杯,
辅料::鸡蛋两个,牛奶一包,
配料::盐一小勺,酵母一小勺半,蜂蜜两大勺,糖六大勺,植物油两大勺,
原味面包的做法步骤:
1.先放一包鲜牛奶、鸡蛋两个,盐一小勺,白糖六大勺,蜂蜜两大勺,植物油两大勺。
2.在放才、三大杯高筋粉,安琪干孝母一小杯半,
3.按操作1,启动,过三个小时,做好。
4.照片
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6.照片
7.ok
8.ok
9.ok
黄油土司
食材明细:
主料::高粉350克,糖40克,盐3克,鸡蛋液大约1个鸡蛋,牛奶190克,酵母4克,黄油25克,
黄油土司的做法步骤:
1.将除黄油以外的所有材料放入面包桶内。(依照先液体后干粉的顺序)
2.启动和面程序,将面团揉至扩展阶段。 加入软化黄油,再次启动和面程序,揉至完全阶段。
3.将面团揉圆后盖上保鲜膜松弛15分钟,用擀面杖擀成椭圆形。
4.翻面后卷起,松弛10分钟。放入面包机桶内,进行二次发酵。
5.发酵至原来的两倍大。二次发酵完成后,刷上鸡蛋液。启动烘烤模式,烤40分钟至表面金黄色。
6.趁热脱模防止回缩。放凉后切片即可。
小贴士:
参照了薄灰的方子,所有的配方和比例均按薄灰的方子制作,只是没用奶酪,感谢共享。
用了三明治里面的几张图片。
原味黄油曲奇饼干的做法
觉得方子难用下次换别人的就行,不要技术有问题来这里逼逼逼,没人求你用、这是试验过很多次的方子,用一次性裱花袋一挤就出来,觉得很难挤的确认你面粉是不是放多了,黄油是不是没打到位、冬天温度低等原因再讨伐方子!定型不好的是不是鸡蛋一下加入过多水油分离!方子是没问题的、我用了大半年的方子
材料:
低筋面粉200g,黄油130g,全蛋液1个,细砂糖20g,糖粉30g,,
原味黄油曲奇饼干的做法的做法步骤:
步骤1,黄油切小块室温软化
步骤2,电动搅拌器打到蓬松顺滑有纹路
步骤3,加入糖粉和细纱糖继续打至发白
步骤4,分多次加入全蛋液打均匀避免水油分离
步骤5,打到均匀即可
步骤6,筛入低筋面粉
步骤7,刮刀拌成团无颗粒
步骤8,使用这个裱花嘴
步骤9,裱出自己喜欢的花型、放入170度预热10分钟预热好的烤箱170度20分钟!最后几分钟盯着点别糊了、各家烤箱脾气不一样!边缘上色即可!
步骤10,成品图
原味墨西哥面包的做法
墨西哥面包表面酥甜,入口即化;面团松弹,口感绝佳。最适合早上搭配牛奶豆浆或者果汁,无论是需要营养的孩子,牙口不便的老人,还是着急上班的你,暖暖的吃下去,一天都有了元气。实在是赞呐。
材料:
高筋面粉150克,牛奶75克,鸡蛋15克,白糖25克,黄油15克,酵母1tsp,盐1/4tsp,墨西哥酱-糖粉30克,墨西哥酱-黄油28克,墨西哥酱-盐少许,墨西哥酱-鸡蛋27克,墨西哥酱-低筋面粉30克,
原味墨西哥面包的做法的做法步骤:
步骤1,将面团的材料混了在一起,揉到完全扩展
步骤2,将面团盖上湿布,发酵至两倍大
步骤3,将面团取出排气,分割成四等分,滚圆,二次发酵至两倍大
步骤4,发酵期间准备墨西哥酱,将软化的黄油加糖粉和盐搅匀,不要过分搅拌
步骤5,分两次加入打散的鸡蛋液,并搅拌均匀
步骤6,筛入低筋面粉,搅拌均匀。
步骤7,把墨西哥面糊装入裱花袋,在面团上以螺旋状挤出墨西哥面糊,大做约盖住面团的2/3即可。
步骤8,烤箱预热180度,中层烤15-20分钟
普粉无黄油法式软面包
食材明细:
主料::普通面粉260克,白砂糖50克,鸡蛋一枚,
汤种::普通面粉20克,水100克,
辅料::酵母适量,花生油40克,牛奶65克,
普粉无黄油法式软面包的做法步骤:
1.制作汤种:水和面混合,加热,搅拌匀称,让面粉充分糊化
2.所有材料(除了花生油)混合搅拌,用面包机开始揉面,二十分钟以后加入花生油继续揉,揉至出膜
3.室温下发酵,发酵到面团松软,有内部组织,用手指戳一下,达到图片的效果,就发酵好了
4.分成小团,搓成条状,编成麻花辫。窝在其中两条中加入了黑芝麻和葡萄干,所以就出来葡萄干法式软面包
7.烤好的效果,妈妈和闺女都说好吃,松松软软的,芝麻的香和葡萄干的甜,加上面粉本身的味道,太满足的口感享受了。
小贴士:
1.我没用高筋面粉,用的是亦姜普通面粉,首先面粉无添加,再一个面粉的筋性也不错
2.没用黄油,用的是花生油,品质安全上更加可控
3.烤的时候,先在发酵好的麻花辫上放上锡纸,可以防止颜色上色太快,影响美观
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