“碧波游龙情意长(古法蒸石斑)、星光金砂满华堂(蘑菰嫩羊排)”,每个餐厅都会准备类似的菜谱,菜谱只是名称,实际上学问蛮多的。其实烹饪、原料、调料,让每一道菜都属于自己的味道,你印象中哪些菜谱让你记忆深刻呢?在此,你不妨阅读一下原味土司面包怎么做好吃 原味土司面包,还请你收藏本页以便后续阅读。
原味土司面包
这是土司面包当中最基本的一款,材料简单,做法也简单,适合面包起步者尝试。可作为下午茶的选择也可以作为早餐的选择哦!
食材配方
主料:
高粉
220g低粉
50g辅料:牛奶
195ml盐
3g糖
25g酵母
3g黄油
25g
做法 共9个步骤
1.将所有材料(除黄油外)放进面包桶,开始进行揉面程序
2.揉制20分钟后,加入黄油进行揉制至完全阶段
3.温暖处发酵,体积至2倍大
4.取出挤压排气,将面团等分成三份,盖上保鲜膜松弛15分钟左右
5.第一次擀成长条形,从两边卷起
6.旋转90度,再擀成长条形
7.从上至下卷紧实
8.并排放入土司盒
9.温暖处再次发酵至模具九分满。入烤箱170度,烘烤45分钟。出炉后,立即脱模。冷却后切片。
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土司面包
食材明细:
奶粉60克,蛋清1个,细砂糖25克,蛋黄3个,高筋面粉360克,炼乳20克,鲜奶油(植脂)55克,酵母5克,盐4克,牛奶90克
土司面包的做法步骤:
1.1.牛奶加热后放入酵母拌匀后静置10分钟。
2.将除奶油外的材料一块放入面盆和成面团(我揉的不好就那样吧,我实在是没有耐心)。
3.15分钟后,放入奶油,接着揉,一直揉,没完没了的揉,揉至扩展阶段(我是没有揉到,也不知道所谓的扩展阶段是什么样子 呵呵)发酵至2倍大
4.分割滚圆,松弛20分钟后,擀卷松弛10分钟,再赶卷再松弛。
5.放入土司模中,二次发酵。发至与模具齐平(我是没有发到那样只有8分左右,而且我分割的也不均匀呵呵)。
6.烤箱预热180°,底层 180°烤15分钟,盖锡纸,转至150°20分钟。
小贴士:
细砂糖 25克(我绝的不是很甜,下次多放点) ; 牛奶90克(我好像放了100克)。
果料土司面包
食材明细:
1,酵母粉5g,盐1g,白砂糖30g,水或鲜牛奶50g,2,高筋面粉270g,面包改良剂5g,奶粉15g,3,奶油(块状)30g,4,果料或葡萄干适量
果料土司面包的做法步骤:
1、将材料1拌匀至糖溶化。
2、材料2过筛加入做法1拌匀成团,加入奶油揉至面团光滑。
3、用保鲜膜盖好,在27度的环境下静置1小时发酵。
4、将发好的面团分成三个小面团,逐一擀成椭圆形面坯,加入果料或葡萄干卷起。
5、将卷起的面团放入烤膜中继续发酵至面团是原来体积的3~4倍大(发至烤膜快满时)。
6、用180度烘烤40分钟。
小贴士:
1、块状奶油放在小碗里,隔水加热至奶油溶化,稍凉时用,但不要让它再凝固。
2、果料或葡萄干要用热水稍泡一下再用,否则会发干,影响口感。
3、如果家里有鲜牛奶就不用再放奶粉了。
庞多米土司面包怎么做好吃 庞多米土司面包
庞多米土司面包
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食材配方
主料:
面包粉
300g辅料:
黄油
30g盐
5g糖
24g酵母
3.6g奶粉
12g水
195g做法 共18个步骤
1.准备好食材
2.在面包桶里放入水,糖,盐,面包粉.
3.放入奶粉,发酵粉,
4.用筷子搅拌一下
5.按面包机“搅拌”键搅拌20分钟
6.放入软化的黄油
7.再搅拌20分钟,再按“甜面包”程序开始做面包.
8.当程序还有1个小时50分钟时候,拿出面团
9.排气,分成三份,松弛15分钟
10.擀成长圆形
11.两面往当中对折
12.再擀成土司模具等宽的长形,再从上往下卷起
13.卷口朝下,放入土司模
14.烤箱底放杯开水,放入土司模,进行2次发酵,
15.当再次发酵8分满时取出
16.盖上土司模盖子
17.放入预热好的烤箱下层,上下火,180度,烤35分钟.
18.焖2分钟取出,倒模,冷却一下,用保鲜膜装好即可。
自制土司面包
食材明细:
主料:面粉适量,牛奶适量,糖适量,鸡蛋一个,发酵粉适量
辅料:盐少许,橄榄油少许
自制土司面包的做法步骤:
1,面粉加入牛奶、糖、鸡蛋、发酵粉、橄榄油活成面团
2,面团盆放温水里,上加盖湿面醒发,面团发了一倍大
3,面团揉一揉,排出空气
4,面团活上筋,能拉出筋膜不止
5,放入面包机中,菜单选择甜面包,开动面包机
6,面包机"叮叮"响了,工作完成,面包就烤好了
7,取出面包
小贴士:
面包机是可以直接加入原料,选择菜单就可以完成面包烤制的全过程,为了使面包醒发的更好,才手工活面并醒发的。
红豆土司面包
食材明细:
中种面糰:402公克,速溶酵母5公克,水241公克,主面糰:101公克,细砂糖40公克,盐8公克,奶粉30公克,奶油50公克,水11公克,蛋50公克,改良剂5公克,带壳蜜红豆480公克
红豆土司面包的做法步骤:
1.速溶酵母加入少许室温的水溶解;材料A和B的高筋面粉过筛,备用。
2.取材料A的高筋面粉放入容器内后,加入溶解后的速溶酵母和水一齐搅拌至扩展。
3.将面糰整型滚圆后,放入钢盆中做基础发酵90分钟,即为中种面糰。
4.将材料B(除奶油外)放入搅拌缸中,再把作法3的中种面糰撕成小块放入搅拌缸中一起搅拌成面糰。
5.在作法4中加入奶油后,搅拌到完成阶段。
6.取作法5的面糰分割成每份120公克的小面糰2个,滚圆后松弛15分钟,再用桿面棍桿成牛舌状。
7.将薄面皮摺成3摺后再用桿面棍桿开,包入带壳蜜红豆后将面皮捲起来,共制作2捲。
8.最后将2捲土司放在同一烤模中发酵至模高9分满后,放入烤箱内以上火160℃、下火210℃烤约35分钟即可。
咖啡土司面包
食材明细:
高筋粉250克,鸡蛋1个,格兰特FUSION咖啡液125克,盐2克,糖40克,酵母克,黄油18克
咖啡土司面包的做法步骤:
第1步除黄油外,所有材料按照先液体后固体(咖啡液、鸡蛋、盐、糖(盐、糖不能放在一起),高筋粉、酵母放在最上面)的方法放入厨师机搅拌桶,先开启1档搅拌,混合均匀后开启4档揉面。同时加入黄油,揉面15分钟。揉面结束了,取出一小块面团试一下,能够拉出柔韧的薄膜,也就是传说中的手套膜就好了
第2步面团收圆,放回搅拌桶,盖上保鲜膜,放到温暖的地方发酵。面团发酵到2倍大,用手指沾干面粉戳个洞,洞口不回缩、没有塌陷,就是发酵好了。
第3步发酵好的面团取出来,均分成三个小面团。最好一次分差不多,不要分成一小块一小块的。取出一个小面团,揉匀,擀开成椭圆形。
第4步自上而下卷起来,一定要卷紧哈。三个都做完,放置一旁,盖上保鲜膜,静置10分钟,让面团松弛。全部做好后,三个面团按照同一个方向排入土司模,盖上盖子,放温暖处二次发酵。
第5步吐司生坯发酵到7、8分满,预热烤箱上下火180度10分钟。1吐司坯盖上盖子,放进烤箱,上下火180度烘烤45分钟即可。温度和时间仅供参考,因为每款烤箱不同,温度和时间均有差异,具体的时间和温度还要根据自己烤箱调整。
第6步出炉后,取出模具,轻轻震两下,震出热气,侧着滑出来。因为模具是防粘的,所以很容易就倒出来了。放在烤网上晾凉。切片开吃了
小贴士:
1、 一般的料理小面包不出膜也时可以的,达到扩展阶段就好了。但是,吐司就必须要达到完全阶段,也就是要求出手套膜,才会拉丝松软好吃。拉膜的方式也是关键,不太懂的小伙伴们可以百度一下。2、 土司需要注意的是,一发不能发酵过度,否则二发无力了,面包发酵不起来自然不会太好吃。3、 还有时间和温度问题,每款烤箱不同,时间和温度也不能完全照搬。一定要了解自己烤箱的脾气。许多小伙伴做不好烘焙都是不能完全掌握自己烤箱的温度。
原味面包怎么做好吃 原味面包
原味面包
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食材配方
主料:
面包预拌粉
350g酵母
5g辅料:食用油
30ml水
130ml鸡蛋
1个
做法 共15个步骤
1.首先准备原料(面包预拌粉,食用油,酵母,鸡蛋,清水)
2.面包桶清洗干净后,把搅拌刀装好。
3.然后往里倒入清水或牛奶。
4.把鸡蛋打入。
5.加入食用油。
6.把面包预拌粉倒入。
7.最好是把面粉均匀地平铺在水面上。
8.轻轻地在中间挖一个小洞
9.倒入酵母。
10.然后按下操作键进行和面。
11.面包机自动进入发酵状态。
12.这是二次发酵的情况。
13.这个时候是还有10分钟就可出炉的时候照的。
14.欧啦~完事,可出来了。
15.把面包倒出来,摊凉再切片。
原味面包
食材明细:
高筋粉,葡萄干,酵母,鸡蛋,黄油30克,糖,盐,面粉
原味面包的做法步骤:
1.材料我用了30克黄油、高筋粉、糖、盐、鸡蛋、酵母、葡萄干,做面包胚的时候把葡萄干夹在了其中。
2.二次发酵后在表面刷层蛋液,烤箱预热190度15分钟,表面着色后改为180度10分钟。
3.至于这种也简单。把面胚整成长条式,里面也卷上葡萄干。
4.二次发酵后用刀在表面滑三刀,刷上蛋液,烤箱预热190度15分钟,表面着色后改为180度5分钟。
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前两天收到朋友送我的一款[Circulon20cm蒸炖锅],收到这个礼物的时候元旦节就要来了,作为一个美食爱好者,作为一个超级喜欢烹饪的家庭主妇来说,这绝对是一
食材配方
主料:
鸡肉
1000g辅料:
盐
适量
做法 共6个步骤
1.鸡肉洗净切块
2.将小碗扣入蒸锅中,净鸡块摆放在碗周围
3.将蒸锅洗净,加入大半锅清水
4.放到电磁炉上
5.大火煮开,转慢火蒸制四个小时
6.最后将鸡汁盛出即可
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食材配方
主料:
蛋黄
3个淡奶油
120ml辅料:牛奶
230ml白糖
40g做法 共9个步骤
1.准备好所有材料。
2.将蛋黄与蛋清分离。蛋黄加入细砂糖搅拌至白砂糖完全融化,并与蛋黄混合均匀没有沉淀。
3.蛋黄糊加入牛奶拌匀,倒入奶锅内用小火加热,一边加热一边搅拌(以防焦底)。
4.煮约5∼6分钟,至牛奶蛋煳呈浓稠状(用汤匙可以画出线条的浓稠)即可离火,放凉备用(可隔水冷却)。
5.淡奶油打发。
6.加入凉透的蛋黄液搅拌均匀。
7.放入干净的容器内,放入冰箱冷冻室。
8.冰冻2小时后,用汤匙挖松,拌入空气,再继续冷冻;之后每隔半小时即取出搅拌一次,重复此步骤8次即可,可使冰淇淋组织更绵密,这样做出来的冰淇淋也不会有冰块冰沙。
9.可以开吃啦。
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