食材指制作食物时所需要使用的原料，地方美食通过就是因为使用了地方食材。中国美食文化很重视食材，你是食材达人吗？请阅读由小编为你编辑的大良双皮奶--犹如云朵般细腻洁白，希望能为你提供更多的参考。
食材明细：
主料：：牛奶250克，鸡蛋2个（只须鸡清），
辅料：：砂糖2茶匙，
大良双皮奶--犹如云朵般细腻洁白的做法步骤：
1.所有材料准备好。
2.牛奶倒入奶锅里，中小火煮至微微沸腾。
3.趁热倒入碗里，等待冷却。
4.冷却后的鲜奶表层会结出一层皱皱的奶皮，这就是双层奶的第一层皮。
5.蛋黄和蛋清分离，用筷子把蛋清打散备用。
6.等牛奶冷却后，表面会结一层奶皮，用竹签轻轻掀起奶皮一角，慢慢地把牛奶倒入装鸡蛋清的碗中。
7.要慢慢倒，奶皮才会稳妥地躺在碗底。留少许牛奶滋润碗里的奶皮。
8.在蛋清里加入砂糖，并用筷子把蛋清、砂糖、牛奶搅拌均匀。
9.把搅拌均匀后的蛋液沿碗边缓缓倒回留有奶皮的碗里，这时可以看到第一层奶皮会自己浮起来。
10.用保鲜膜封住碗口，放进锅里中火蒸10分钟即可。
11.可热吃也可冷吃，上层奶皮甘香，下层奶皮香滑润口。
12.用勺子轻轻刮一下，光亮滑润。
13.犹如云一般细腻洁白。
14.香甜滑润，入口则化。
15.三个字，香、滑、浓。
小贴士：
1、牛奶煮至微微开就可以了，煮久了的牛奶不但会破坏蛋白质，并且也结不了奶皮。
2、牛奶要凉透后才能倒入蛋清中搅拌，否则会把蛋清烫成蛋花。
3、正宗的双皮奶是选用新鲜的水牛奶蒸制，如果买不到水牛奶，可以用全脂牛奶。
4、在蒸的时间和火侯也很重要，一定要用中火，火力太大的话，成品很容易起蜂窝。并且要在牛奶刚刚全部凝结就熄火，时间长了，口感会变老。
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如云朵般的美味---烫面戚风蛋糕的做法步骤：
1.将牛奶 玉米油和15克白糖混合。
2.边搅边加热至煮开离火
3.筛入低粉至搅拌均匀。
4.趁烫面晾凉的时候，将鸡蛋分开
5.烫面冷却后，加入蛋黄里。
6.然后搅拌均匀备用。
7.蛋白中加入30克白糖，用打蛋器打至出现小尖，纹路不消失。
8.将1/3蛋白糊加入到蛋黄糊中。
9.翻拌均匀。
10.再倒入到剩下的蛋白糊中。
11.上下翻拌均匀。
12.倒入到模具中，震出气泡，烤箱160度50分钟 （中间看上色情况要转换温度和时间）。
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大良双皮奶（广东）的做法步骤：
1.首先煲滚牛奶
2.煲滚后,倒入碗中待凉,利用这个时间准备蛋清,将蛋清充分打散,蛋清要打得够散,如果不同奶混合就会起块,而做出来的成品就不够滑的啦 牛奶略凉,见到有层牛奶皮就可以做下一步啦. 小心掀起奶皮一角,将牛奶倒回锅中 第一层皮就留在碗底
3.往牛奶中加糖,约四汤匙,我用三汤匙,我觉得多够甜 搅动牛奶,令糖融化后,就可以加蛋清啦 充分将蛋清与牛奶混合,然后小心地倒入碗里,不要整烂第一层皮啊 放入锅里蒸,记得在碗上加多个碟或用保鲜膜,以免倒汗水滴进去 蒸15分钟,大功告成,隐约可见第二层皮
感谢您阅读“97美食网”的《大良双皮奶--犹如云朵般细腻洁白》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了双皮奶专题，希望您能喜欢！
