食材在我们生活中随处可见，地方美食通过就是因为使用了地方食材。只有结合食材美食文化才能发扬光大，相信你对食材并不陌生吧？以下内容是小编特地整理的“奶酪伪戚风蛋糕—— 电饭锅做”，为方便后续阅读，请你收藏本文。
食材明细：
主料：：奶油奶酪100克，低粉80克，牛奶45ML，柠檬汁15ML，油15ML，蛋黄3个，柠檬皮1个，蛋白5个，糖60克，
奶酪伪戚风蛋糕—— 电饭锅做的做法步骤：
1.柠檬1个刨取皮屑。
2.榨取柠檬汁。
3.分离蛋白和蛋黄，只用到3个蛋黄，所以蛋黄也要分开。
4.准备好所有的材料。
5.奶油奶酪室温软化搅打后，分次加入蛋黄搅拌均匀。
6.加入油搅拌均匀。
7.加入牛奶搅拌均匀。
8.加入柠檬汁搅拌均匀。
9.低粉过筛加入其中搅拌均匀。
10.加入柠檬皮屑搅拌均匀。
11.5个蛋白分次加入全部的糖打至湿性发泡。
12.挖1/3打好的蛋白入蛋黄糊中。
13.翻拌均匀。
14.再倒回蛋白盆中，上下翻拌均匀。
15.面糊倒入已铺油纸的锅中，震出大气泡插电。
16.450W的锅，按下‘煮饭’键跳过‘保温’后保温约半小时，再次按‘煮饭’等跳过‘保温’后再次保温半小时，即可。
17.懒银又出新状况，油纸比内胆大些，没修剪去，随便往下折了下，出来的蛋糕底部奏成这样儿了啦~~
18.满屋子清新的柠檬味儿啊，口感么：清柔、滑顺之渐浓郁 ~~~ 就是拍的太不好了，有些看不清，请将就着看吧。
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电饭锅版戚风蛋糕
食材明细：
主料：：低筋面粉3勺，鸡蛋4个，花生油两勺，牛奶6勺，白砂糖适量，
辅料：：盐少量，小苏打少量，
电饭锅版戚风蛋糕的做法步骤：
1.蛋黄中加入一勺白砂糖，搅拌到糖化。倒入6勺牛奶搅拌均匀，再倒入三勺花生油搅匀。三勺面粉，一点小苏打和一点盐用筛子过滤入蛋黄液中，搅拌均匀。 搅拌好的蛋黄备用。
2.准备打蛋清，打到鱼眼泡时加入一勺糖一点点盐继续打，打到鱼眼泡逐渐变小在加入一勺糖继续打，直到变成奶油状，打蛋器挑起来可以立起来。
3.将三分之一搅好的蛋清倒入蛋黄液中，上下、左右搅拌。千万不要顺逆时针搅拌哦。
4.搅拌均匀后加入三分之一蛋清继续搅拌。最后再加入剩余的蛋清，搅拌均匀。
5.电饭锅里刷上一层花生油，将搅匀的蛋糕糊倒入电饭煲，掂几下排气。
6.然后按下煮饭键，2分钟左右会自动跳到保温档，这时用毛巾捂住通风口，闷20分钟；然后再按下煮饭键，2分钟跳至保温档，再用毛巾捂住通风口闷20分钟即可出锅。
7.出锅啦！！！！
黑芝麻戚风—— 电饭锅做
食材明细：
主料：：低粉40克，蛋3个，黑芝麻粉30克，
辅料：：糖50克，色拉油25克，牛奶50克，
黑芝麻戚风—— 电饭锅做的做法步骤：
1.准备好材料，黑芝麻用料理机打成粉，分离蛋白、蛋黄。
2.蛋黄打散，加入色拉油、牛奶搅拌均匀。
3.蛋黄液中加入过筛的低粉拌均匀。
4.加入黑芝麻粉拌匀。
5.这是拌好的黑芝麻蛋黄面糊。
6.3个蛋白分次加入糖打出小尖角。
7.挖1/3勺打好的蛋白入黑芝麻面糊中翻拌均匀。
8.拌好的面糊再倒回蛋白霜中。
9.上下翻拌均匀。
10.电饭锅内铺油纸，倒入面糊，震出大气泡就可以插电了。
。
11.450W的锅，按下‘煮饭’键，三五分钟后就会跳到‘保温’上，保温25分钟，再按下‘煮饭’键，三五分钟后也马上会跳到‘保温’上，再次保温25分钟，就行啦。
12.出锅倒扣。
13.揭去油纸，放凉即可。
小贴士：
1、现在的电饭锅内胆基本上都是不沾锅，虽然烤箱版的戚风不用不沾锅，否则会影响蛋糕的长高情况，但是电饭锅戚风做下来，觉得不沾的内胆基本上对于蛋糕的影响不是很大，蛋糕长得还好，至于底部那一层、电饭锅蛋糕的特色啦。
2、 只是底部还是建议铺上油纸，如果遇上时间不够需要再加时的情况，很大程度上能够避免蛋糕做得后底部焦黑现象的出现，对于自己的口感和视觉都是很大的安慰啊。
小西洋电饭锅戚风蛋糕
食材明细：
主料：：鸡蛋3个，细砂糖（蛋白）30g，细砂糖（蛋黄）10g，牛奶40g，玉米油35g，低筋面粉50g，
小西洋电饭锅戚风蛋糕的做法步骤：
1.材料图
2.两个打蛋盆，确保无油无水是干净的。分蛋，敲开鸡蛋壳，两边倒，不会的用分蛋器，蛋清中一定不能有蛋黄。
3.蛋黄中加入细砂糖，牛奶和玉米油，使其包裹住蛋黄，以防室温放置久了导致蛋黄结皮。
4.充分搅拌，进行乳化作业。（没有手动打蛋器的可以一样用叉子，也是可以的）
5.筛入低筋面粉
6.搅拌均匀，蛋黄糊就做好了，放在一旁静置
7.接下来开始打发蛋白，一个电动打蛋器（手动也可以，如果手劲不大会很累的，大概得20分钟才可以打发）首先蛋白用电动打蛋器打至粗泡可以加第一次细砂糖
8.继续打发蛋白，直到蛋白变细腻，提起打蛋器会出现一个小尖勾，加入第二次细砂糖
9.继续搅打，直到细砂糖被吸收，提前打蛋器会拉出来一长条，加入第三次细砂糖
10.刚才加入第三次细砂糖之前的状态
11.加入第三次细砂糖之后打蛋器就不要一直开高速了，只需要中低速在空中画圈圈搅打，不接触盆壁，提前打蛋器有个小尖勾（如图所示）蛋白就成功打发好了
12.成功的蛋白霜就算是倒扣也不成问题点的，插进一根筷子不倒也是可以的
13.蛋白霜和蛋黄糊
14.从蛋白霜中拨出来三分之一放进蛋黄糊中，翻拌均匀（千万千万千万不要画圈圈）还有另一种方法，想炒菜一样上下，左右的翻拌。如果拌匀手法不对，会使蛋白消泡，这样做出来的蛋糕会有收腰，塌陷的可能
15.再将剩余三分之二的蛋白霜与蛋黄糊混匀
16.将蛋糕糊倒进6寸模具中，从桌子上空15-20cm摔下去，震出蛋糕中的大气泡 ，用牙签戳破表面的气泡
17.电饭锅从第一步就开始预热，开加热吧，一会又得跳，所以我就按下保温，等到把蛋糕放进去的时候，温度就差不多了。蛋糕糊和刚才对比气泡少多了。蛋糕放进去，按下加热键，它过四五分钟就会跳，不用管它，等15分钟后再按下加热键，就这样反复2次，怕不熟的话，找根竹签插进去，不带出蛋糕体就表示蛋糕已经熟透了
18.插根竹签试试
19.倒扣晾凉，最起码也得一个小时，我放在窗台上，开着窗户，半个小时就可以，但还要倒扣一会，要不然会收腰的哦
20.脱模，就这个技术了，还会把边边弄得不好看
21.发挥想想，去装饰吧。我切了一片蛋糕去做蓝莓慕斯了
22.成品～
小贴士：
蛋糕为什么发不起来？
蛋白消泡，我觉得有2个原因
1.蛋白压根就没打发（还是建议买电动打蛋器，手动打蛋很累，有时候根本打不起）
2.再与蛋黄糊拌匀的手法不对，导致消泡了（拌匀切记画圈圈）
蛋糕为什么会收腰
1.乳化作业没做好，没有充分搅匀蛋黄糊，导致牛奶和玉米油无法混合
2.蛋糕还没有冷却，就急着脱模，就算蛋糕是成功的，也会收腰的
电饭锅版戚风
食材明细：
主料：：鸡蛋5个，低粉85克，白糖加入蛋黄30克，白糖加入蛋白60克，色拉油或玉米油40ml，牛奶40ml，
电饭锅版戚风的做法步骤：
1.蛋黄与蛋白分离后蛋黄加入30克白糖搅至白糖融化
2.加入40ml牛奶搅匀
3.再加入40ml色拉油（没有色拉油可以加玉米油）同样搅匀
4.加入85克过筛后的低粉
5.搅匀后的蛋黄糊待用
6.蛋白部分分三次加入60克白糖打发到提起打蛋器有尖角而且不掉下
7.如果用手动打蛋器的话打至插入牙签或筷子不倒就可以了
8.用橡皮刀割一半的蛋白到蛋黄糊里（没有橡皮刀可以用电饭锅勺代替）
9.记得像我们炒菜一样上下翻拌而不能画圈式搅哦
10.把搅匀的粉浆倒进另一半蛋白用同样的手法拌匀
11.拌匀后的蛋糕浆
12.倒进预热五分终后的电饭锅内震几下
13.按下煮饭键
14.45分钟后跳至保温后十分钟后开锅
15.拿盘子或锅架扣出
16.就这个样
17.晾凉翻过面切块
18.可以吃喽
小贴士：
所有容器记得保持无油无水哦！ 如果不想做那么多的话所有材料乘以0.6哦！
奶酪戚风蛋糕（烤箱怎样做戚风蛋糕）
食材明细：
主料：：鸡蛋5个，低筋面粉80克，黄油50克，
辅料：：奶油奶酪80克，牛奶50克，细砂糖65克，
奶酪戚风蛋糕（烤箱怎样做戚风蛋糕）的做法步骤：
1.准备好所有材料，蛋黄和蛋白分离（装蛋白的器皿一定要无油无水，分离鸡蛋的时候，蛋白不能掺和一点蛋黄，这要非常注意）
2.先做蛋黄奶酪糊：将牛奶、黄油、奶酪放在盆中，隔水加热至黄油融化、奶酪软化的程度，再用手动搅拌器搅打至细腻状态
3.再加入蛋黄，搅拌均匀至细腻
4.筛入低筋面粉，搅拌均匀至无颗粒，蛋黄奶酪糊就完成了
5.做蛋白霜：先用电动打蛋器将蛋白打至粗泡状态
6.加入1/3细砂糖，打至细腻的泡沫
7.再加入1/3糖，继续打至有纹路状态，最后把剩下的糖加入，继续打至湿性发泡（湿性发泡：电动打蛋器从蛋白霜中拉起时，出现弯弯的角，如图）
8.取1/3蛋白霜入蛋黄奶酪糊盆里，用橡皮刮刀以切拌的方法搅拌均匀（切拌的方法：从下往上翻动，不要划圈）
9.再取1/3蛋白霜入蛋黄奶酪糊盆里，用橡皮刮刀以切拌的方法搅拌均匀；最后将蛋黄奶酪糊盆里的全部倒入蛋白霜盆中，切拌均匀至细腻
10.将搅拌好的蛋糕糊倒入6寸的圆模，9分满，然后在桌子上轻磕几下，震出大气泡
11.烤箱165度预热10分钟，烘烤：165度，上下管模式，放在中下层，烘烤40分钟
12.烤到差不多的时候，蛋糕会开花，这是正常现象，不要再追求什么不开裂了，开花也是很好看的哟~（如果想要不开裂，就装到7、8分满，温度降低一点，烘烤时间延长一点）
13.烤好后立刻取出，在桌子上轻磕几下，倒扣在烤网上冷却
14.彻底冷却后再脱模（可借助脱模刀脱模）
小贴士：
1、分离鸡蛋时要多加注意，蛋白里面不能掺和一点蛋黄，否则会影响蛋白的打发，装蛋白的器皿一定要无油无水，这是做戚风蛋糕的重点工作
2、如果做出来的蛋糕嫌有腥味，可以在打发蛋白霜时加入几滴白醋或柠檬汁，既可以除去腥味还可以帮助打发蛋白
3、这是一个6寸圆模的方子，做8寸的话准备双倍的分量即可
4、混合蛋白霜和蛋黄糊的时候要注意，不要画圈搅拌，要用切拌的方法搅拌（切拌的方法：从下往上翻动，不要划圈）
5、我把圆模装成9分满，这样的温度这样的时间肯定会开裂的，但是如果你追求不开裂的话，就装到7、8分满，温度降低一点，烘烤时间延长一点
6、放进烤箱烘烤前和出炉后在桌子上轻磕几下、出炉后的倒扣，也是戚风蛋糕成功的重点，不要忽视！
用电饭锅做蛋糕
食材明细：
主料：：鸡蛋4枚，
辅料：：牛奶250ml，糖粉适量，面粉300g，花生油适量，
配料：：柠檬汁2ml，
用电饭锅做蛋糕的做法步骤：
1.将蛋黄和蛋清分离。
2.蛋清。。。。
3.把60g糖粉放入蛋黄中。
4.用打蛋器打匀。
5.再加上牛奶打匀。
6.再筛入面粉。
7.用刮刀上下翻拌匀（切勿划圈），直到拌成略稠的蛋糊。
8.再蛋清中加入40g糖粉。
9.滴上两滴柠檬汁。
10.用打蛋器打发。
11.直到打发成硬性泡沫（盆子倒扣蛋白都不会掉下来）。
12.将打发的蛋白的一半放入蛋糊中。
13.用刮刀上下翻拌，切勿划圈，拌匀。
14.再加第二次，直到全部拌匀为止。
15.电饭锅内壁抹上薄薄的一层花生油。
16.盖锅盖按煮饭开关。
17.当开关跳闸的时候，将蛋糕糊缓缓倒入锅中。
18.捏住锅胆晃动几下以使其平整。
19.然后再盖上锅盖，再度按煮饭开关，用湿毛巾捂住排气孔。
20.煮饭开关再跳的时候，不要理它，等15~20分钟左右，再按一次；第三次跳闸后，还是要不理它；约20分钟后打开锅盖，往蛋糕中插一根牙签检测一下，如果牙签可以很干爽地拔出来，说明蛋糕OK。
小贴士：
1，蛋白一定要打至硬性发泡。如果蛋白没有打发成硬性泡沫，那做出来的不是蛋糕，而是蛋饼。
2，打蛋白时加一点柠檬汁利于打发。
3，往蛋糊里拌蛋白时一定要上下拌，不能画圈，那样会消泡。
电饭锅做蛋糕(1)
食材明细：
主料：：鸡蛋4个，牛奶80ml，面粉100克，
辅料：：白糖4勺，油适量，盐适量，
电饭锅做蛋糕的做法步骤：
1.蛋清蛋黄分离
2.用三个筷子打蛋清，起泡放一点点盐为了突出甜，再放入一勺糖，继续打
3.打到有点稠时再放入一勺糖，继续打
4.继续打继续打，这个过程有点累哦，大概过15分钟后，变成奶油状，而且粘在筷子上不会掉下来
5.蛋黄里放2勺白糖
6.再放3勺冒尖的面粉
7.6勺牛奶
8.搅匀
9.倒入一半奶油状的蛋清，上下搅拌不要打圈
10.电饭锅按下煮饭健预热1分钟后拿出，锅有点热就可以 倒入一点点油，均匀涂在锅内，防止粘锅
11.倒入搅拌好的东西，然后蹲几下锅，把气泡震出来
12.按下煮饭键，2分钟左右会自动跳到保温档，这时用毛巾捂住通风口，闷20分钟，然后再按下煮饭键，20分钟后就OK啦
13.出锅啦锅内涂了油，一倒就出来啦
小贴士：
这个过程不能沾一滴水，器皿都擦干再用哦
电饭锅版：大理石戚风蛋糕
食材明细：
主料：：鸡蛋7个，低筋粉130g，白糖50g，酸奶100g，玉米油50g，
辅料：：柠檬半个，
配料：：巧克力酱适量，
电饭锅版：大理石戚风蛋糕的做法步骤：
1.蛋清蛋白分离，蛋清打入无油无水的盆中，柠檬汁挤入蛋白中
2.打蛋器搅拌至蛋白起大泡时，加入白糖，继续高速搅拌至湿性发泡，即提起打蛋器有个直直的小三角
3.蛋黄中加入玉米油
4.充分搅拌至完全融化，然后加入酸奶，搅拌均匀
5.低粉提前过筛两遍，然后筛入蛋黄糊中
6.用切拌的方法拌均匀
7.取一小部分打发的蛋白，加入蛋黄糊中
8.用切拌的方法拌均匀，然后倒回剩余的蛋白中
9.用切拌的方式拌均匀
10.倒入电饭锅芯中，
11.留一点点蛋糕糊把巧克力酱稀释一下
12.倒入蛋糕糊的表面，用筷子搅拌几下
13.然后盖上盖子，启动蛋糕功能，让其自动完成即可。烤好的蛋糕，看起来不错吧。应该晾凉后脱模取出的，但是我心急了，烤好就急着拿出来，把周边弄得有点变形了
小贴士：
用电饭锅做蛋糕，特别简单，蛋糕糊的制作和烤箱制作是完全一样的，而烤制时只用打开蛋糕功能键即可，而且不用担心火力的大小，自动完成就行了。
我用的这个量是因为我家的电饭锅是4L的，内胆比八寸的蛋糕模稍稍大一点点，这个量刚刚好。
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