电饭锅版戚风椰蓉蛋糕（超详细）

不论哪个国家，想要制作出一道色香味俱全的美食，那么一定离不开好的食材，食材好，方能食得好！食材是美食文化的地基，你见过哪些低中高食材呢？为此，小编特意呈上“电饭锅版戚风椰蓉蛋糕（超详细）”，仅供参考，大家一起来看看吧。

食材明细：

主料：：低筋面粉100克，鸡蛋四个，

辅料：：植物油30克+5克，白砂糖45克+20克，牛奶50克，椰蓉10克+3克，泡打粉2克，

电饭锅版戚风椰蓉蛋糕（超详细）的做法步骤：

1.植物油30克+5克、鸡蛋四个、白砂糖45克+20克、低筋面粉100克、牛奶50克、椰蓉10克+3克、泡打粉2克、电动打蛋器（手动打蛋器或者三根筷子也可以，就是会很累呀）。

2.分离蛋黄、蛋白到两个无水无油的容器中。

3.用打蛋器打发蛋白，到如图程度加15克白砂糖。

4.继续打发，到如图程度第二次加入15克白砂糖。

5.继续打发，到如图程度，第三次加入15克白砂糖。

6.继续打发，达到反扣容器不会流出的程度即可。

7.蛋黄里加入20克白砂糖，打撒，不要过多搅拌。

8.加入30克植物油、50克牛奶，拌匀。

9.加入面粉、泡打粉和1/3打发好的蛋白，上下翻拌均匀。

10.再加入1/3的蛋白和10克椰蓉，上下翻拌均匀。

11.加入剩下的蛋白，上下翻拌均匀。

12.电饭煲内胆里涂上剩下的5克植物油。

13.倒进面糊后，端起来用力颠一下，震出大气泡，用牙签扎破表面的小气泡。

14.均匀的撒上剩下的椰蓉。

15.通电烤到电饭煲自动跳到保温档。

16.不要开盖，用湿布盖住排气孔，约15分钟后再按下煮饭键待其自动跳到保温档后仍然静置15分钟，再次按下煮饭键，自动跳档后静置20分钟即可开盖。

17.倒扣内胆锅，轻拍锅底即可倒出，如果不抹奶油的话就切块开吃吧。

小贴士：

深情“椒”待：



1、虽然这个成品看上去还不够饱满，但是我是锅底比较大的原因，我把面糊倒进去的时候做了个记号，发好之后我看了下大概发了先前的两倍，如果你想做的更厚实些，建议用个小点的锅，或者多放些面糊哦



2、判断蛋糕是否烤熟的方法大家都知道了哈，就是用牙签插进去，拨出来后看看牙签如果还是干净的，没有粘连物就哦啦



3、如果是用手动打蛋器或者三根筷子的方法打发蛋白的话，最好用常温的鸡蛋，不然打发会更困难



4、面糊一定要用上下翻拌的手法，像炒菜那样哈



5、打发蛋白一定要到位，这是成功的关键。建议最好使用个电动打蛋器哈，不然真的很累，我第一次做的时候就是林哥用手动打蛋器打发的，弄了将近一个小时



6、每个电饭锅都有不同，多试几次肯定能总结出最适合自己的方法

97msw.cOm延伸阅读

电饭锅版戚风

食材明细：

主料：：鸡蛋5个，低粉85克，白糖加入蛋黄30克，白糖加入蛋白60克，色拉油或玉米油40ml，牛奶40ml，

电饭锅版戚风的做法步骤：

1.蛋黄与蛋白分离后蛋黄加入30克白糖搅至白糖融化

2.加入40ml牛奶搅匀

3.再加入40ml色拉油（没有色拉油可以加玉米油）同样搅匀

4.加入85克过筛后的低粉

5.搅匀后的蛋黄糊待用

6.蛋白部分分三次加入60克白糖打发到提起打蛋器有尖角而且不掉下

7.如果用手动打蛋器的话打至插入牙签或筷子不倒就可以了

8.用橡皮刀割一半的蛋白到蛋黄糊里（没有橡皮刀可以用电饭锅勺代替）

9.记得像我们炒菜一样上下翻拌而不能画圈式搅哦

10.把搅匀的粉浆倒进另一半蛋白用同样的手法拌匀

11.拌匀后的蛋糕浆

12.倒进预热五分终后的电饭锅内震几下

13.按下煮饭键

14.45分钟后跳至保温后十分钟后开锅

15.拿盘子或锅架扣出

16.就这个样

17.晾凉翻过面切块

18.可以吃喽

小贴士：

所有容器记得保持无油无水哦！ 如果不想做那么多的话所有材料乘以0.6哦！

超详细--电饭锅版双色蛋糕

食材明细：

主料：：面粉100克，，鸡蛋3个，

辅料：：牛奶50克，可可粉5克，

配料：：白糖60克、，玉米油30克，醋几滴，盐1克，

超详细--电饭锅版双色蛋糕的做法步骤：

1.面粉100克，鸡蛋3个、白糖60克、玉米油30克、牛奶50克、醋几滴、盐1克，可可粉5克。

2.蛋黄和蛋白分开。

3.蛋黄加入白糖20克打至泛白。

4.加入玉米油打匀

5.加入牛奶打匀。

6.筛入面粉。（做蛋糕前筛一次）

7.自上而下用刮刀搅拌，搅拌成丝滑状。

8.蛋白先打出大气泡，第一次加入白糖，盐，醋。

9.继续搅打到蛋白开始变浓稠，呈较粗泡沫时，再加入1/3糖。

10.到蛋白表面出现纹路的时候，加入剩下的1/3糖。继续搅打。

11.提起打蛋器还有个小小的一个稍微垂状的尖角，中性泡发，继续搅打。

12.当提起打蛋器的时候，蛋白能拉出一个直立的尖角，就可以了。（今天看一下时间，几分钟就打好，今天好快啊）

13.刮三分之一蛋白到蛋黄糊。

14.自上而下用刮刀搅拌好。

15.把拌好的蛋黄糊倒入剩下的蛋白霜里。

16.用橡皮刮刀彻底切拌匀，拌匀的蛋糕糊很光滑，滴落时像丝绸一样，连续而光滑。滴落还是会有痕迹，不会很快就消失。

17.把一半蛋糕糊倒入电饭锅。

18.剩下的一半筛入可可粉。

19.用橡皮刮刀彻底切拌匀，拌匀的蛋糕糊很光滑。

20.把可可蛋糕糊倒入电饭锅，抓住边缘水平向下震几下电饭锅胆，把表面的大气泡震破。

21.跳闸后，过5分钟按一下电饭锅加热，过10分钟后。按2次后的效果，还没熟。

22.第三次跳闸后，用牙签插一下，牙签上没有面糊就可以。

23.出后，倒扣20分钟，锅有一点粘，用勺子勺一下就可以轻松脱模。

24.撒点糖粉装饰。

25.切开的蛋糕成品。

超详细~戚风蛋糕：）

食材明细：

主料：：鸡蛋4个，低筋面粉80克，

辅料：：油40克，牛奶40克，柠檬汁3滴，糖80克，

超详细~戚风蛋糕：）的做法步骤：

1.蛋黄蛋清分开，蛋黄中加入20克糖，搅打至糖溶化。

2.分三次加入油， 每一次加入都要搅拌均匀再加第二勺，第三勺。

3.同上步加入牛奶，搅拌均匀。

4.低筋面粉过筛后，加入蛋黄糊中。

5.橡皮刮刀搅拌均匀，不要划圈哦：）

6.蛋清中加入柠檬汁

7.打至泡沫细腻时，加入20克糖，继续低速搅打。

8.九分发的时候，加入第三次糖，高速搅打。

9.干性发泡的时候，可以轻微感觉到打蛋器的阻力，这时候不要继续了。烤箱预热160度。

10.将三分之一的蛋清加入蛋黄糊中，从下至上搅拌均匀。

11.加入第二次蛋清。

12.同上搅拌，余下蛋清全部拌匀。

13.模具中加入喜欢的葡萄干哈：）

14.面糊倒入模具中，轻震几下弹出气泡。

15.出炉后立即倒扣放凉，然后脱模即可。

16.切开一块，不错哈。

17.组织也很均匀呢~~：）

小贴士：

1.温度根据自己家里烤箱实际情况而定。

2.喜欢香草味道的，可以在加入牛奶后滴入香草精2~3滴拌匀即可。

3.加入面粉后，搅拌不能划圈，防止出筋。

4.我用的是烟卤模，如果用圆模，这个是8寸的量，不过时间要60分钟。

电饭锅版：大理石戚风蛋糕

食材明细：

主料：：鸡蛋7个，低筋粉130g，白糖50g，酸奶100g，玉米油50g，

辅料：：柠檬半个，

配料：：巧克力酱适量，

电饭锅版：大理石戚风蛋糕的做法步骤：

1.蛋清蛋白分离，蛋清打入无油无水的盆中，柠檬汁挤入蛋白中

2.打蛋器搅拌至蛋白起大泡时，加入白糖，继续高速搅拌至湿性发泡，即提起打蛋器有个直直的小三角

3.蛋黄中加入玉米油

4.充分搅拌至完全融化，然后加入酸奶，搅拌均匀

5.低粉提前过筛两遍，然后筛入蛋黄糊中

6.用切拌的方法拌均匀

7.取一小部分打发的蛋白，加入蛋黄糊中

8.用切拌的方法拌均匀，然后倒回剩余的蛋白中

9.用切拌的方式拌均匀

10.倒入电饭锅芯中，

11.留一点点蛋糕糊把巧克力酱稀释一下

12.倒入蛋糕糊的表面，用筷子搅拌几下

13.然后盖上盖子，启动蛋糕功能，让其自动完成即可。烤好的蛋糕，看起来不错吧。应该晾凉后脱模取出的，但是我心急了，烤好就急着拿出来，把周边弄得有点变形了

小贴士：

用电饭锅做蛋糕，特别简单，蛋糕糊的制作和烤箱制作是完全一样的，而烤制时只用打开蛋糕功能键即可，而且不用担心火力的大小，自动完成就行了。

我用的这个量是因为我家的电饭锅是4L的，内胆比八寸的蛋糕模稍稍大一点点，这个量刚刚好。

小西洋电饭锅戚风蛋糕

食材明细：

主料：：鸡蛋3个，细砂糖（蛋白）30g，细砂糖（蛋黄）10g，牛奶40g，玉米油35g，低筋面粉50g，

小西洋电饭锅戚风蛋糕的做法步骤：

1.材料图

2.两个打蛋盆，确保无油无水是干净的。分蛋，敲开鸡蛋壳，两边倒，不会的用分蛋器，蛋清中一定不能有蛋黄。

3.蛋黄中加入细砂糖，牛奶和玉米油，使其包裹住蛋黄，以防室温放置久了导致蛋黄结皮。

4.充分搅拌，进行乳化作业。（没有手动打蛋器的可以一样用叉子，也是可以的）

5.筛入低筋面粉

6.搅拌均匀，蛋黄糊就做好了，放在一旁静置

7.接下来开始打发蛋白，一个电动打蛋器（手动也可以，如果手劲不大会很累的，大概得20分钟才可以打发）首先蛋白用电动打蛋器打至粗泡可以加第一次细砂糖

8.继续打发蛋白，直到蛋白变细腻，提起打蛋器会出现一个小尖勾，加入第二次细砂糖

9.继续搅打，直到细砂糖被吸收，提前打蛋器会拉出来一长条，加入第三次细砂糖

10.刚才加入第三次细砂糖之前的状态

11.加入第三次细砂糖之后打蛋器就不要一直开高速了，只需要中低速在空中画圈圈搅打，不接触盆壁，提前打蛋器有个小尖勾（如图所示）蛋白就成功打发好了

12.成功的蛋白霜就算是倒扣也不成问题点的，插进一根筷子不倒也是可以的

13.蛋白霜和蛋黄糊

14.从蛋白霜中拨出来三分之一放进蛋黄糊中，翻拌均匀（千万千万千万不要画圈圈）还有另一种方法，想炒菜一样上下，左右的翻拌。如果拌匀手法不对，会使蛋白消泡，这样做出来的蛋糕会有收腰，塌陷的可能

15.再将剩余三分之二的蛋白霜与蛋黄糊混匀

16.将蛋糕糊倒进6寸模具中，从桌子上空15-20cm摔下去，震出蛋糕中的大气泡 ，用牙签戳破表面的气泡

17.电饭锅从第一步就开始预热，开加热吧，一会又得跳，所以我就按下保温，等到把蛋糕放进去的时候，温度就差不多了。蛋糕糊和刚才对比气泡少多了。蛋糕放进去，按下加热键，它过四五分钟就会跳，不用管它，等15分钟后再按下加热键，就这样反复2次，怕不熟的话，找根竹签插进去，不带出蛋糕体就表示蛋糕已经熟透了

18.插根竹签试试

19.倒扣晾凉，最起码也得一个小时，我放在窗台上，开着窗户，半个小时就可以，但还要倒扣一会，要不然会收腰的哦

20.脱模，就这个技术了，还会把边边弄得不好看

21.发挥想想，去装饰吧。我切了一片蛋糕去做蓝莓慕斯了

22.成品～

小贴士：

蛋糕为什么发不起来？
蛋白消泡，我觉得有2个原因
1.蛋白压根就没打发（还是建议买电动打蛋器，手动打蛋很累，有时候根本打不起）
2.再与蛋黄糊拌匀的手法不对，导致消泡了（拌匀切记画圈圈）
蛋糕为什么会收腰
1.乳化作业没做好，没有充分搅匀蛋黄糊，导致牛奶和玉米油无法混合
2.蛋糕还没有冷却，就急着脱模，就算蛋糕是成功的，也会收腰的

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