好的美食离不开好的食材，它决定了美食的本味。脱离开食材谈美食文化是空中楼阁，你对食材感兴趣吗？因此，栏目特意整理了咕咕霍夫戚风蛋糕（超详细），相信你能从中找到需要的内容！
食材明细：
主料：：鸡蛋4个，低粉75g，
辅料：：玉米淀粉10g，玉米油40g，牛奶40g，白砂糖60g（全部加蛋白），柠檬汁几滴（可有可无），
咕咕霍夫戚风蛋糕（超详细）的做法步骤：
1.准备好所有食材，称好重量。打蛋盆确认无水无油，烤箱上下火预热150度。用厨房纸沾玉米油涂一下模具内侧。
2.把牛奶倒入一个干净的打蛋盆中。
3.接着把玉米油也全部倒进去。
4.有手动打蛋器搅拌混合。
5.筛入低筋面粉和玉米淀粉。
6.用Z字或N字手法将低粉与液体混合至无干粉状态。
7.面粉确实就是图片的这个状态，是有点干，但不用担心。
8.将四个鸡蛋进行分蛋，蛋白放另一个干净的打蛋盆中，蛋黄放入面粉中。
9.用手抽混合鸡蛋和面粉，面粉团会慢慢化开，得到浓稠的蛋液，放一旁静置就行。
10.蛋清中加入几滴柠檬汁。没有可不放。
11.用电动打蛋器打发蛋白，白糖总共分三次加入，出现鱼眼泡时加入第一次的白糖，继续低速打发。
12.当蛋白变得细腻时加入第二次的白糖，继续低速打发。
13.当蛋白出现明显纹路时加入第三次的白糖，继续低速打发。
14.直到蛋白打发到提起打蛋器，变成个小尖角，纹路清晰不会消失就打发好了。
15.取三分之一蛋白到蛋黄糊中，用手抽J字型混匀。
16.再取三分之一蛋白到蛋黄糊中，用手抽J字形混匀。
17.将蛋黄糊全部倒入蛋白盆中，用硅胶刀翻拌混匀，翻拌手法是从下往上，轻柔且快速，知道混匀为止。
18.将面糊从15厘米的高度倒入咕咕霍夫模具中，轻震模具，震出大气泡。
19.放入烤箱中下层，上下火150度，烤50分钟。
20.烤好后倒扣，稍凉后直接脱模就好了，不用等完全凉透哦，我试过了，没问题的。
小贴士：
小提示：
1..这个戚风采用的是后蛋法。
2.当面粉加入液体中的时候，你一定觉得太干了，真的不用担心，加入蛋黄后就会好的。
3.打发蛋白时全程用低速打发，蛋白霜稳定细腻。
4.这个真的不用等完全凉透就能脱模了。
97mSw.com相关阅读
咕咕霍夫蛋糕
食材明细：
主料：：低筋粉80g，陈皮屑10g，黄油65g，糖45g，泡打粉2g，
辅料：：巧克力50g（装饰用），全蛋液90g，腰果适量（装饰用），开心果适量（装饰用），
咕咕霍夫蛋糕的做法步骤：
1.把黄油软化至室温后打发
2.加入糖后再次打发
3.分两次加入蛋液，打发
4.筛入低筋粉和泡打粉后，揉成面糊
5.撒入陈皮屑，混合均匀
6.将混合好的面糊倒入裱花袋中
7.均匀的挤在模具中
8.将模具轻震，是面糊平整均匀分布在模具中
9.烤箱预热170度，烤30分钟即可
小贴士：
食谱可做两个
咕咕霍夫柠檬蛋糕
食材明细：
主料：：低筋粉120克，砂糖80克，鸡蛋2个，玉米油40克，牛奶26克，
辅料：：柠檬皮1个，柠檬汁2大匙，
咕咕霍夫柠檬蛋糕的做法步骤：
1.一个柠檬洗净刮取皮屑。
2.蛋白和蛋黄分离。蛋清分三次加入白糖打到偏干性发泡。
3.加入蛋黄，用电动打蛋器低速打匀。
4.按顺序加入油、牛奶、柠檬皮、柠檬汁。
5.继续用打蛋器低速打匀。
6.筛入低筋粉，用刮刀拌匀。
7.加入咕咕霍夫模具。
8.烤箱180度预热，28分钟左右。
9.出炉放凉，倒扣脱模。
小贴士：
液体部分全部用电动打蛋器就可以，加入蛋黄和其他配料以后，低速搅打均匀即可，不会消泡。
配方的糖量我没有减少，感觉甜度适中。
我用的是7寸模具，没有做防粘处理。
咕咕霍夫(1)
食材明细：
主料：：高筋面粉200g，白砂糖25g，盐2g，牛奶60g，鸡蛋2个（100g），黄油75g，耐高糖酵母5g，葡萄干50g，朗姆酒适量，
辅料：：杏仁片2g，
咕咕霍夫的做法步骤：
1.提前一天用朗姆酒浸泡葡萄干
2.将高粉，白砂糖，盐，牛奶，酵母倒入厨师机，打成面团后加入黄油，搅拌至完全拓展阶段。（用面包机也是先揉成面团，再加入黄油。手揉揉到面团光滑，加入黄油）
3.揉好的面团放入发酵箱一发，28度发酵到两倍大小，戳洞不回缩。（一般是45-60分钟，具体时间不一定，因为室温越低，发酵越慢，以面团状态为主。没有发酵箱的小主，可以放到温暖的地方发酵，但注意温度不要超过三十度哦。）
4.一发完成后，将泡好的葡萄干与面团揉在一起。
5.模具中刷一层黄油（分量外），撒上杏仁片
6.将面团放入模具中，然后放入发酵箱二发，38度，发酵箱内放一盆水，发酵到8分满。（没有发酵箱的可以用烤箱发酵，发酵环境同发酵箱。）
7.发酵好的面团放入提前预热到180度的烤箱烤30分钟。
8.烤好的面包放凉，脱模，顶部刷一层黄油，筛上糖粉即可。
咕咕霍夫面包
食材明细：
主料：：高粉500克，黄油120克，
辅料：：果干100克，杏仁片少许，盐4克，酵母4克，牛奶220克，细砂糖40克，鸡蛋3个，朗姆酒少许，
咕咕霍夫面包的做法步骤：
1.混合高粉、牛奶、酵母、盐、鸡蛋、细砂糖。
2.面团揉匀后加黄油，揉至能拉出薄膜，放入朗姆酒浸泡过的葡萄干、蔓越莓干揉匀。
3.加了果干的面团放至温暖处，等待发酵。
4.面团发至原来的两倍大，手指蘸面粉，戳一下面团，孔洞不回缩、不塌陷就证明发的刚刚好。
5.发好的面团用手按压，排气，盖保鲜膜静置15分钟。
6.学厨10寸不粘南瓜形蛋糕模，模具内壁抹黄油，放杏仁片。
7.醒好的面团中间挖洞，整成模具大小的均匀的环形。
8.将环形面团放入模具，等待最后发酵。
9.面团再次发到原来的1.5倍大，烤箱预热175°，下层上下火烤40分钟。
10.时间到，将面包立即取出。
11.脱模，放至温热后密封室温保存。
小贴士：
各家烤箱大小不同，请根据实际情况灵活设置烤制时间和温度。
超详细~戚风蛋糕：）
食材明细：
主料：：鸡蛋4个，低筋面粉80克，
辅料：：油40克，牛奶40克，柠檬汁3滴，糖80克，
超详细~戚风蛋糕：）的做法步骤：
1.蛋黄蛋清分开，蛋黄中加入20克糖，搅打至糖溶化。
2.分三次加入油， 每一次加入都要搅拌均匀再加第二勺，第三勺。
3.同上步加入牛奶，搅拌均匀。
4.低筋面粉过筛后，加入蛋黄糊中。
5.橡皮刮刀搅拌均匀，不要划圈哦：）
6.蛋清中加入柠檬汁
7.打至泡沫细腻时，加入20克糖，继续低速搅打。
8.九分发的时候，加入第三次糖，高速搅打。
9.干性发泡的时候，可以轻微感觉到打蛋器的阻力，这时候不要继续了。烤箱预热160度。
10.将三分之一的蛋清加入蛋黄糊中，从下至上搅拌均匀。
11.加入第二次蛋清。
12.同上搅拌，余下蛋清全部拌匀。
13.模具中加入喜欢的葡萄干哈：）
14.面糊倒入模具中，轻震几下弹出气泡。
15.出炉后立即倒扣放凉，然后脱模即可。
16.切开一块，不错哈。
17.组织也很均匀呢~~：）
小贴士：
1.温度根据自己家里烤箱实际情况而定。
2.喜欢香草味道的，可以在加入牛奶后滴入香草精2~3滴拌匀即可。
3.加入面粉后，搅拌不能划圈，防止出筋。
4.我用的是烟卤模，如果用圆模，这个是8寸的量，不过时间要60分钟。
食材大全《咕咕霍夫戚风蛋糕（超详细）》一文希望您能收藏！“97美食网”是专门为给您提供食材大全的知识而创建的网站。同时，97msw.com还为您精选准备了蛋糕菜谱专题，希望您能喜欢！
