食材是中国老百姓生活中不可缺的生活要素，食材的好坏决定了美食的成败。食材决定了美食文化的高度的深度，你对食材的看法是怎么样的呢？由此，有请你读一下以下的“小西洋电饭锅戚风蛋糕”，供大家参考借鉴，希望可以帮助到有需要的朋友。
食材明细：
主料：：鸡蛋3个，细砂糖（蛋白）30g，细砂糖（蛋黄）10g，牛奶40g，玉米油35g，低筋面粉50g，
小西洋电饭锅戚风蛋糕的做法步骤：
1.材料图
2.两个打蛋盆，确保无油无水是干净的。分蛋，敲开鸡蛋壳，两边倒，不会的用分蛋器，蛋清中一定不能有蛋黄。
3.蛋黄中加入细砂糖，牛奶和玉米油，使其包裹住蛋黄，以防室温放置久了导致蛋黄结皮。
4.充分搅拌，进行乳化作业。（没有手动打蛋器的可以一样用叉子，也是可以的）
5.筛入低筋面粉
6.搅拌均匀，蛋黄糊就做好了，放在一旁静置
7.接下来开始打发蛋白，一个电动打蛋器（手动也可以，如果手劲不大会很累的，大概得20分钟才可以打发）首先蛋白用电动打蛋器打至粗泡可以加第一次细砂糖
8.继续打发蛋白，直到蛋白变细腻，提起打蛋器会出现一个小尖勾，加入第二次细砂糖
9.继续搅打，直到细砂糖被吸收，提前打蛋器会拉出来一长条，加入第三次细砂糖
10.刚才加入第三次细砂糖之前的状态
11.加入第三次细砂糖之后打蛋器就不要一直开高速了，只需要中低速在空中画圈圈搅打，不接触盆壁，提前打蛋器有个小尖勾（如图所示）蛋白就成功打发好了
12.成功的蛋白霜就算是倒扣也不成问题点的，插进一根筷子不倒也是可以的
13.蛋白霜和蛋黄糊
14.从蛋白霜中拨出来三分之一放进蛋黄糊中，翻拌均匀（千万千万千万不要画圈圈）还有另一种方法，想炒菜一样上下，左右的翻拌。如果拌匀手法不对，会使蛋白消泡，这样做出来的蛋糕会有收腰，塌陷的可能
15.再将剩余三分之二的蛋白霜与蛋黄糊混匀
16.将蛋糕糊倒进6寸模具中，从桌子上空15-20cm摔下去，震出蛋糕中的大气泡 ，用牙签戳破表面的气泡
17.电饭锅从第一步就开始预热，开加热吧，一会又得跳，所以我就按下保温，等到把蛋糕放进去的时候，温度就差不多了。蛋糕糊和刚才对比气泡少多了。蛋糕放进去，按下加热键，它过四五分钟就会跳，不用管它，等15分钟后再按下加热键，就这样反复2次，怕不熟的话，找根竹签插进去，不带出蛋糕体就表示蛋糕已经熟透了
18.插根竹签试试
19.倒扣晾凉，最起码也得一个小时，我放在窗台上，开着窗户，半个小时就可以，但还要倒扣一会，要不然会收腰的哦
20.脱模，就这个技术了，还会把边边弄得不好看
21.发挥想想，去装饰吧。我切了一片蛋糕去做蓝莓慕斯了
22.成品～
小贴士：
蛋糕为什么发不起来？
蛋白消泡，我觉得有2个原因
1.蛋白压根就没打发（还是建议买电动打蛋器，手动打蛋很累，有时候根本打不起）
2.再与蛋黄糊拌匀的手法不对，导致消泡了（拌匀切记画圈圈）
蛋糕为什么会收腰
1.乳化作业没做好，没有充分搅匀蛋黄糊，导致牛奶和玉米油无法混合
2.蛋糕还没有冷却，就急着脱模，就算蛋糕是成功的，也会收腰的
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电饭锅版戚风
食材明细：
主料：：鸡蛋5个，低粉85克，白糖加入蛋黄30克，白糖加入蛋白60克，色拉油或玉米油40ml，牛奶40ml，
电饭锅版戚风的做法步骤：
1.蛋黄与蛋白分离后蛋黄加入30克白糖搅至白糖融化
2.加入40ml牛奶搅匀
3.再加入40ml色拉油（没有色拉油可以加玉米油）同样搅匀
4.加入85克过筛后的低粉
5.搅匀后的蛋黄糊待用
6.蛋白部分分三次加入60克白糖打发到提起打蛋器有尖角而且不掉下
7.如果用手动打蛋器的话打至插入牙签或筷子不倒就可以了
8.用橡皮刀割一半的蛋白到蛋黄糊里（没有橡皮刀可以用电饭锅勺代替）
9.记得像我们炒菜一样上下翻拌而不能画圈式搅哦
10.把搅匀的粉浆倒进另一半蛋白用同样的手法拌匀
11.拌匀后的蛋糕浆
12.倒进预热五分终后的电饭锅内震几下
13.按下煮饭键
14.45分钟后跳至保温后十分钟后开锅
15.拿盘子或锅架扣出
16.就这个样
17.晾凉翻过面切块
18.可以吃喽
小贴士：
所有容器记得保持无油无水哦！ 如果不想做那么多的话所有材料乘以0.6哦！
奶酪伪戚风蛋糕—— 电饭锅做
食材明细：
主料：：奶油奶酪100克，低粉80克，牛奶45ML，柠檬汁15ML，油15ML，蛋黄3个，柠檬皮1个，蛋白5个，糖60克，
奶酪伪戚风蛋糕—— 电饭锅做的做法步骤：
1.柠檬1个刨取皮屑。
2.榨取柠檬汁。
3.分离蛋白和蛋黄，只用到3个蛋黄，所以蛋黄也要分开。
4.准备好所有的材料。
5.奶油奶酪室温软化搅打后，分次加入蛋黄搅拌均匀。
6.加入油搅拌均匀。
7.加入牛奶搅拌均匀。
8.加入柠檬汁搅拌均匀。
9.低粉过筛加入其中搅拌均匀。
10.加入柠檬皮屑搅拌均匀。
11.5个蛋白分次加入全部的糖打至湿性发泡。
12.挖1/3打好的蛋白入蛋黄糊中。
13.翻拌均匀。
14.再倒回蛋白盆中，上下翻拌均匀。
15.面糊倒入已铺油纸的锅中，震出大气泡插电。
16.450W的锅，按下‘煮饭’键跳过‘保温’后保温约半小时，再次按‘煮饭’等跳过‘保温’后再次保温半小时，即可。
17.懒银又出新状况，油纸比内胆大些，没修剪去，随便往下折了下，出来的蛋糕底部奏成这样儿了啦~~
18.满屋子清新的柠檬味儿啊，口感么：清柔、滑顺之渐浓郁 ~~~ 就是拍的太不好了，有些看不清，请将就着看吧。
米粉戚风—— 电饭锅做
食材明细：
主料：：米粉60克，
辅料：：牛奶20克，蛋3个，
配料：：色拉油20克，糖60克，桂花酒5克，
米粉戚风—— 电饭锅做的做法步骤：
1.蛋黄打散，加入20克糖、全部的油搅打均匀。
2.再加入牛奶搅打均匀。
3.米粉加入其中，搅拌均匀。
4.这是拌好的蛋黄米粉糊。
5.自己浸的桂花酒。
6.加入桂花酒搅拌均匀。
7.3个蛋白分次加入40克糖打至湿性发泡。
8.挖1/3打发的蛋白霜入蛋黄米粉糊中，翻拌均匀。
9.再倒回蛋白霜盆中，上下翻拌均匀。
10.入已铺油纸的电饭锅中，震出大气泡插电。
11.450W的锅，按下‘煮饭’键跳过‘保温’后保温约半小时，再如此重复一次。
12.出锅倒扣，揭去油纸，待凉即可。（其实这糕不倒扣也没太大关系）
13.多好的蛋糕。
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