食材是组成各种美食的基本原料的统称，食材承载了最食物最基本的味道和营养。食材的发展推动着美食文化的发展，你是食材达人吗？有请驻留一会，阅读小编为你整理的抹茶卡士达酱（消耗做蛋糕多余的蛋黄妙方），相信一定会对你有所帮助。
食材明细：
主料：：牛奶250克，低筋面粉15克，糖粉25克，
辅料：：蛋黄2个，玉米淀粉10克，抹茶粉5克，
抹茶卡士达酱（消耗做蛋糕多余的蛋黄妙方）的做法步骤：
1.蛋黄加入糖粉，快速搅拌至微微发白
2.筛入低粉、抹茶粉和玉米粉
3.搅拌均匀。
4.250ml牛奶在奶锅中小火加热至沸腾，从高处缓慢倒入蛋黄糊，边倒边用打蛋器搅拌防止结块
5.将3的液体重新倒回奶锅，重新开小火，加热过程中不断搅拌
6.当面糊开始变浓稠时离火，利用余热继续搅拌，搅拌至稍微变干。卡仕达酱完成，盖上保鲜膜（保鲜膜要紧贴卡仕达，保证无空隙）放入冰箱冷藏。
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卡士达蛋糕卷
食材明细：
主料：：低粉40g，鸡蛋4个，玉米油40g，牛奶40g，白砂糖40g，
辅料：：蛋黄1个（卡士达酱），白糖10g，牛奶65g，低粉15g，
卡士达蛋糕卷的做法步骤：
1.把卡仕达原料放入锅里混合搅匀，小火边煮边搅拌至糊状后离火，冷却后盖保鲜膜放入冰箱冷藏约1小时。
2.香酥粒（黄油5克低粉10克白糖5克）两样都提前做好。
3.牛奶和玉米油倒入碗里，用蛋抽搅打充分乳化。
4.筛入低粉。
5.用蛋抽不规则的搅拌没干粉即可。
6.加入4个蛋黄搅拌均匀（后蛋法做出的蛋糕细腻）
7.蛋白里分3次加入白糖打成湿性发泡（我懒一次性加入的白糖）
8.做蛋糕卷蛋白不能打的太硬不然卷的时候会裂。
9.取1/3的蛋白霜放入蛋黄糊里拌匀。
10.将蛋黄糊全部倒入蛋白霜里快速的翻拌均匀。
11.快速的翻拌均匀（不要划圈）
12.把蛋糕糊倒入烤盘，对角挤上卡士达酱。
13.撒上香酥粒。
14.烤箱提前预热150℃中层20分钟，出炉后从高处落下（时间温度仅供参）
15.蛋糕上铺好油纸，把烤盘倒扣过来蛋糕片会掉下来，用油纸卷起两头拧紧定型。
16.切块享用吧！
蜗牛卡士达酱面包
食材明细：
主料：：高筋粉160克，低筋粉40克，细砂糖40克，盐2.5克，酵母2.5克，全蛋30克，牛奶94克，黄油30克，
蜗牛卡士达酱面包的做法步骤：
1.将除黄油以外的所有原料放在一起揉至面筋扩展、表面光滑。加入黄油揉至扩展阶段。
2.放温暖处进行基础发酵。
3.基础发酵结束，将面团取出排气，分割出38克和10克的面团各8个，分别滚圆后松弛15分钟
4.松弛后的大面团擀成椭圆形，翻面后压薄底边，自上而下卷成条，然后搓长。
5.将长条盘成卷，将小面团搓成长长的锥形。
6.将锥形面团放在旁边，做成蜗牛的样子，移至烤盘上，放温暖湿润处进行最后发酵。
7.发酵结束，表面刷蛋液，顺面团走向挤上卡士达奶油装饰。
8.入预热180℃的烤箱，中层，上下火，13分钟左右。
9.出炉晾凉后，用巧克力笔画上小蜗牛的眼睛和嘴巴即可。
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