中国人是最讲究吃的民族，各地的食材丰富多样，美味最基本的来源就是食材本身。脱离开食材谈美食文化是空中楼阁，想必你对食材了解很多吧？小编特地为你收集整理“可可奶油蛋糕”，还请多多关注我们网站！
食材明细：
主料：：低筋面粉80g，牛奶75g，油60g，糖粉5g，
辅料：：可可粉10g，奶油适量，
可可奶油蛋糕的做法步骤：
1.蛋清分离
2.蛋黄加入油、奶、糖搅匀
3.面粉过筛入蛋黄糊
4.蛋清搅拌至拉出小直角即可
5.蛋清分三次入蛋黄糊，切拌法搅匀
6.蛋清分三次入蛋黄糊，切拌法搅匀
7.蛋清分三次入蛋黄糊，切拌法搅匀
8.8寸方形蛋糕模具放好油纸，蛋糕糊倒入。烤箱150度上下火烤35分钟（可根据自家烤箱调整时间和温度）
9.蛋糕烤好后晾凉。奶油加入少许可可粉搅拌机打发，备用
10.奶油放入裱花袋，选择喜欢的裱花嘴，由外向内一圈圈裱花，即成
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可可奶油蛋糕卷
食材明细：
主料：：低粉40克，鸡蛋4个，细砂糖40克，玉米油40克，牛奶40克，可可粉5克，
辅料：：淡奶油15克，细砂糖150克（加入淡奶油），
可可奶油蛋糕卷的做法步骤：
1.混合4个蛋黄、10克细砂糖、玉米油、牛奶。
2.混合可可粉，低粉。
3.将可可粉，低粉，筛入蛋黄液，拌匀。
4.蛋清加白醋、盐，分三次加30克细砂糖，打发至湿性发泡。
5.取3分之1蛋清，加入蛋黄糊，拌匀。
6.拌匀的蛋黄糊倒入剩下的蛋清，拌匀。
7.烤盘铺油纸，将拌好的蛋糕糊倒入，轻震2下，去除气泡。
8.烤箱中层，上下火175度，烤20分钟。
9.烤好的蛋糕放在烤网上晾凉。
10.150克淡奶油加15克细砂糖，打发。
11.蛋糕翻面，抹奶油。
12.卷起后冷藏1小时。
13.切块食用。
小贴士：
奶油馅料里也可以放一些水果，口感更丰富。
樱桃可可奶油蛋糕(2)
食材明细：
主料：：低筋面粉40克，鸡蛋3个，可可粉10克，玉米油30克，牛奶30克，细砂糖60克，
辅料：：淡奶油100克，细砂糖10克，樱桃适量，
配料：：柠檬汁几滴，
樱桃可可奶油蛋糕的做法步骤：
1.准备所需材料。（将20克细砂糖、牛奶、玉米油放在一个深盘里）
2.将蛋黄与蛋白分开，蛋白放入无油无水的深盘内，滴几滴柠檬汁蛋白里，分三次加入40克细砂糖，打至硬性发泡，提起打蛋器程直三角就行。
3.蛋黄加入装牛奶的盘里，打至顺滑。
4.低筋面粉和可可粉混合，筛入蛋黄糊里。
5.搅拌至顺滑无颗粒。
6.将打发的蛋白分三次加入蛋黄糊里。
7.翻拌均匀。
8.将拌好的蛋糕糊倒入模具里，大力震动几下，震掉里面的大气泡。
9.放入预热烤箱里，150度中层上下火25分钟，转170度25分钟，烤好后立刻取出倒扣在烤网上。
10.待完全冷却后再脱模切成四片。
11.用小圆模具，切割成小圆片。
12.樱桃去核切成小丁。
13.将10克细砂糖加入100克淡奶油里打发，装入裱花袋。
14.取一个盘子，放上一块蛋糕。
15.将奶油挤上蛋糕面上，铺上切好的樱桃再放上一块蛋糕，然后再挤上一层奶油加入樱桃和蛋糕片，表面挤奶油和樱桃装饰即可。（说得有点像绕口令似的）
小贴士：
蛋糕其实就是戚风蛋糕体，按照做戚风蛋糕的方法来做就可以。
可可棋格奶油蛋糕
食材明细：
主料：：西峪无抗柴鸡蛋12个，白糖160克，低筋面粉190克，可可粉30克，玉米油120克，凉水160克，
辅料：：淡奶油300克，白糖30克，
可可棋格奶油蛋糕的做法步骤：
1.先把两盘的材料准备好：柴鸡蛋6个，白糖80克，低筋粉95克，可可粉15克，玉米油60克，凉水80克；其中低筋面粉要分两部分：55克+40克
2.蛋黄蛋清分离，蛋黄3个一组分别入两个盆中，6个蛋清全部入无油无水的盆中
3.先来做原味的蛋黄糊：鸡蛋加30克的玉米油、40克的凉水，搅拌均匀无油水分离状
4.筛入55克低筋面粉；
5. 用手动打蛋器以不规则的方向搅拌均匀；提起打蛋器，蛋黄糊缓慢而顺畅地流下来；放一旁备用
6.将另外3个鸡蛋加玉米油和凉水搅打均匀后筛入40克面粉和15克可可粉
7.以不规则的方向搅拌均匀，提起打蛋器，蛋黄糊缓慢而顺畅地流下来；放一旁备用
8.现在来打蛋白糊：用电动打蛋器中速搅打蛋清，打出粗泡后加入30克左右白糖
9.打到蛋清变得细腻洁白时，加入30克左右的白糖
10.打到出现明显纹路时，加入剩下的20克左右的白糖，中速转低速搅打
11.当手下感到有些阻力，蛋白细腻光滑有光泽时，提起打蛋头，蛋白呈大弯钩状，蛋白糊打发完毕；此时烤箱开始预热150度5-10分钟
12.将蛋白糊在盆中划成两等份，取其中一份的1/3入原味蛋黄糊中
13.翻拌均匀后再取剩下的2/3蛋白糊入盆中；翻拌均匀，呈细腻的蛋糕糊，暂时放一边备用，此时如果有个帮手就好了，能帮你完成下一步，没有的话，就只能快速完成啦
14.将剩下的蛋白糊与可可蛋黄糊依上述步骤来完成，成细腻的可可蛋糕糊
15.法焙客多彩蛋糕模准备好，先用两张，把中间的分隔器也装好；原味蛋糕糊倒入外圈及中间圈中，8分满即可，二圈倒入可可蛋糕糊
16.轻轻将分隔器提起来，放在水龙头下冲洗干净；
17.同样的方法，将另一张烤盘放分隔器，蛋糕糊穿插着倒入其中，8分满
18.将两个烤盘分别送入预热好的两个烤箱中，150度，上下火，中层，40分钟左右
19.出炉后晾凉脱模，将烤盘洗净，再重新做两个蛋糕，这样就是四个蛋糕了
20.冷藏10小时以上的淡奶油取300克左右，加30克白糖，打到8、9分状出现明显纹路
21.一片蛋糕一层奶油这样摞起来，顶部的奶油抹得稍厚一些
22.用抹刀将周边的奶油和蛋糕体刮一刮即可，入冰箱冷藏一小时再做装饰或者食用
23.花朵清洗干净，沥干水，枝端用保鲜膜包一下，插在奶油上做装饰
24.切块食用
25.美好下午茶
小贴士：
两张烤盘一起烤，两种面糊能比较很好地分配；如果没有两台烤箱，请自行调整配方啦；我用的西峪无抗柴鸡蛋，带壳称只有50克，可以根据自己选用的鸡蛋来调整一下面粉用量；淡奶油的用量可以随自己喜欢；烘烤的时间和温度视自家烤箱的实际情况来调整。
可可花奶油蛋糕卷
食材明细：
主料：：鸡蛋4个，清水20克，牛奶60克，可可粉5克，食用油50克，白砂糖55克，低筋面粉50克，黑巧克力碎5克，
辅料：：食盐1小撮，柠檬汁少许，白砂糖20克，
可可花奶油蛋糕卷的做法步骤：
1.准备食材，低筋面粉提前过筛好备用
2.蛋黄与蛋清分离备用
3.将装有牛奶、食用油和15克白砂糖的小盆放至冷水锅中、用隔水加热的方法至沸腾
4.关火后倒入筛好的低筋面粉、快速用蛋抽拌匀后将盆取出
5.接着将可可粉+清水拌匀放入至锅中、边加热边搅拌至无颗粒备用
6.然后依次将蛋黄加入粉盆中、同样用蛋抽拌匀，这样蛋黄糊部分完成放一边备用
7.此时处理蛋清：盆中加入蛋清、食盐、柠檬汁和40克细砂糖
8.用电动打蛋器打至中性发泡、如图有较长的小尾巴
9.取1/3蛋白糊至蛋黄糊中、用刮刀上下翻拌均匀
10.然后取少量蛋糊装至裱花袋中
11.烤盘事先铺上油布、将裱花袋下端剪一个小口、在油布上随意挤上一些图案
12.然后送至预热好的烤箱中层：170度上下火、烘烤1分钟取出晾凉备用
13.接着先将融化好的可可液与余下的蛋黄糊图9拌匀、然后再与剩下2/3蛋白糊图8混合拌匀，至此可可蛋糕糊就算完成了
14.取过待凉的烤盘倒入可可蛋糕糊、再端起烤盘往下震几下、震出大气泡
15.送入预热好的烤箱中层：用170度上下火
16.烘烤18分钟左右
17.取出烤盘稍凉下、表面虚盖张油纸，倒扣至烤网上再轻轻撕去油布
18.盆中倒入细砂糖和淡奶油、用电动打蛋器打至纹路浓稠状
19.将蛋糕有花纹的那面铺在油纸上，然后将一半的奶油抹在蛋糕上、上面抹簿些、下端抹厚点
20.借助一根擀面仗从下端往上卷起、包好放至冰箱冷藏30分钟定型
21.取出蛋糕卷，切去两端
22.再将剩余的一半淡奶油重新打发下，装入带有花嘴的裱花袋中、均匀地挤在蛋糕上、最后可以再撒几粒彩色巧克力点缀下
23.哈哈：侧面也是美美哒。
小贴士：
1、想要蛋糕卷松软柔润、好卷又不开裂，可以尝试我的这个烫面拌糊好方法、相信一定不会让亲失望。
2、其次蛋白打发也是关键，打硬了会开裂，打不到位又易消泡，因此我建议打至湿性与硬性之间，即中性发泡效果最佳，可以说次次成功。
3、巧克力、可可粉需提前加水融化、这样才能更好地蛋黄糊更易融合。
4、蛋糕卷与长颈鹿蛋糕卷方法一样、操作上比普通蛋糕卷稍微多点，但只要耐心点也是没问题的。
5、烘烤温度和时间至关重要，没有统一标准，只能根据自家烤箱情况具体而定。
感谢您阅读“97美食网”的《可可奶油蛋糕》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了淡奶油专题，希望您能喜欢！
