食材是组成各种美食的基本原料的统称，不同的食材决定了制作出来的美食的味道。只有结合食材，美食文化才有根，你对食材的看法是怎么样的呢？或许你正在查找类似"可可花奶油蛋糕卷"这样的内容，希望能为你提供更多的参考。
食材明细：
主料：：鸡蛋4个，清水20克，牛奶60克，可可粉5克，食用油50克，白砂糖55克，低筋面粉50克，黑巧克力碎5克，
辅料：：食盐1小撮，柠檬汁少许，白砂糖20克，
可可花奶油蛋糕卷的做法步骤：
1.准备食材，低筋面粉提前过筛好备用
2.蛋黄与蛋清分离备用
3.将装有牛奶、食用油和15克白砂糖的小盆放至冷水锅中、用隔水加热的方法至沸腾
4.关火后倒入筛好的低筋面粉、快速用蛋抽拌匀后将盆取出
5.接着将可可粉+清水拌匀放入至锅中、边加热边搅拌至无颗粒备用
6.然后依次将蛋黄加入粉盆中、同样用蛋抽拌匀，这样蛋黄糊部分完成放一边备用
7.此时处理蛋清：盆中加入蛋清、食盐、柠檬汁和40克细砂糖
8.用电动打蛋器打至中性发泡、如图有较长的小尾巴
9.取1/3蛋白糊至蛋黄糊中、用刮刀上下翻拌均匀
10.然后取少量蛋糊装至裱花袋中
11.烤盘事先铺上油布、将裱花袋下端剪一个小口、在油布上随意挤上一些图案
12.然后送至预热好的烤箱中层：170度上下火、烘烤1分钟取出晾凉备用
13.接着先将融化好的可可液与余下的蛋黄糊图9拌匀、然后再与剩下2/3蛋白糊图8混合拌匀，至此可可蛋糕糊就算完成了
14.取过待凉的烤盘倒入可可蛋糕糊、再端起烤盘往下震几下、震出大气泡
15.送入预热好的烤箱中层：用170度上下火
16.烘烤18分钟左右
17.取出烤盘稍凉下、表面虚盖张油纸，倒扣至烤网上再轻轻撕去油布
18.盆中倒入细砂糖和淡奶油、用电动打蛋器打至纹路浓稠状
19.将蛋糕有花纹的那面铺在油纸上，然后将一半的奶油抹在蛋糕上、上面抹簿些、下端抹厚点
20.借助一根擀面仗从下端往上卷起、包好放至冰箱冷藏30分钟定型
21.取出蛋糕卷，切去两端
22.再将剩余的一半淡奶油重新打发下，装入带有花嘴的裱花袋中、均匀地挤在蛋糕上、最后可以再撒几粒彩色巧克力点缀下
23.哈哈：侧面也是美美哒。
小贴士：
1、想要蛋糕卷松软柔润、好卷又不开裂，可以尝试我的这个烫面拌糊好方法、相信一定不会让亲失望。
2、其次蛋白打发也是关键，打硬了会开裂，打不到位又易消泡，因此我建议打至湿性与硬性之间，即中性发泡效果最佳，可以说次次成功。
3、巧克力、可可粉需提前加水融化、这样才能更好地蛋黄糊更易融合。
4、蛋糕卷与长颈鹿蛋糕卷方法一样、操作上比普通蛋糕卷稍微多点，但只要耐心点也是没问题的。
5、烘烤温度和时间至关重要，没有统一标准，只能根据自家烤箱情况具体而定。
97msw.cOm延伸阅读
可可芒果奶油蛋糕卷
发现现在特别爱做蛋糕卷呢
想着也是蛮简单快手的
而且想吃的奶油水果全部都可以尽情的来
也蛮过瘾的
一直用的自由的路希文的方子
懒了加上用着也很顺手，所以就一直没换
本来是想做个长颈鹿纹或者是斑马纹的
可是后来实在是怀疑自己的美术功底
怕画出来不是那个感觉，哈哈
等下次打印了油纸再回来做吧
先做个简单的可可芒果蛋糕吧
可可芒果奶油蛋糕卷
材料：鸡蛋4个，白砂糖60克，牛奶52克，色拉油40克，低筋面粉45克，可可粉7克，淡奶油300克，白砂糖25克，芒果适量
可可芒果奶油蛋糕卷的做法
1、蛋黄蛋清分离，蛋黄中加入色拉油搅拌均匀
2、继续加入牛奶搅拌均匀
3、低筋面粉和可可粉过筛
4、搅拌均匀放置备用
5、蛋清中分三次加入白砂糖打发至硬性发泡，取三分之一打发好的蛋清到可可面糊中
6、刮拌均匀后倒入剩下的可可面糊中
7、刮拌均匀
8、倒入烤盘，震去大气泡
9、放入预热190度的烤箱，18分钟即可
10、芒果切块
11、烤好的蛋糕卷取出，晾凉脱模，抹伤打发好的淡奶油，撒上芒果粒卷起，冰箱冷藏过夜即可
美食小提示
1、蛋清的打发不要太过，打蛋器提起有小弯勾即可
2、面糊搅拌的时候不要划圈搅拌，容易引起面糊消泡，之字形刮拌即可
网站小提示
玉米和奶油能一起吃:有营养、健身、健脑、通便的功效
奶油可可蛋糕
食材明细：
主料：：新良易小焙蛋糕粉60克，好时可可粉20克，带壳鸡蛋4个（55克），蛋白用绵白糖60克，蛋黄用绵白糖20克，玉米油40克，牛奶60克，
辅料：：抹面及夹心淡奶油700克，淡奶油用糖60克，黑巧克力100克，彩色装饰糖粒少许，
奶油可可蛋糕的做法步骤：
1.一个八寸戚风蛋糕的材料准备好
2.蛋糕粉和巧克力粉混合，过筛两遍
3.蛋清、蛋黄分离
4.蛋黄中加入玉米油、20克白糖，搅打均匀后，加入牛奶
5.混合均匀
6.筛入粉类
7.搅拌均匀，无干粉状态，舀起面糊，略微缓慢且顺畅地垂落
8.蛋清用电动打蛋器低速打出粗泡后，加入20克白糖，继续低速打发
9.待打到白色细腻泡沫时，转中速，加入20克白糖，继续打发
10.待打到明显纹路时，再加入剩下的20克白糖，继续中速打发
11.提起打蛋头，蛋白比湿性发泡稍硬一些，也就是蛋白呈现略微向下的长尖时，蛋白打发结束
12.取三分之一蛋白糊入可可面糊中，翻拌均匀；此时烤箱开始预热140度
13.再取三分之一蛋白糊入可可面糊中，翻拌均匀
14.将可可面糊倒回到蛋白糊盆中，翻拌均匀
15.可可蛋糕糊光滑细腻
16.将蛋糕糊倒入8寸活底蛋糕模具中，从20厘米高处向下坠落三四次，震出糊中的大气泡
17.将蛋糕模具送进预热好的烤箱中下层，140度70分钟
18.出炉后，轻震几下，震出多余的热气
19.倒扣在晾架上，彻底凉后再脱模
20.按照上述方法再做出一个8寸可可蛋糕来，将两个蛋糕晾凉后脱模
21.将每个蛋糕横分成两片
22.取适量的淡奶油，奶油和白糖以1：10的比例添加，不喜欢甜的，可以适量少放糖
23.用电动打蛋器低速打发，有明显纹路，不流动状态即可
24.取三片蛋糕，每层之间抹适量打发好的奶油，将三片摞起来
25.将蛋糕外面也抹上一层均匀的奶油
26.取一条细线量出蛋糕的周长，再将油纸裁成蛋糕周长的长度，宽为蛋糕的高度，将适量的黑巧克力装进裱花袋中，隔水融化
27.裱花袋前端剪一小口，快速地将巧克力融液挤在油纸上
28.等待30秒左右，将油纸拎起来，围在蛋糕体周围，用手轻轻按压，直到巧克力完全凝固，可轻轻地将油纸撕去
29.再将剩余的奶油装进裱花袋中，随意挤在蛋糕顶部，再撒彩色糖粒装饰
30.很素雅的生日蛋糕
小贴士：
蛋糕夹心里如果放上水果，就可以将蛋糕切成三片，只做一个就可以了；
蛋糕烤的时间和温度请视自家的烤箱来调整；
判断蛋糕是否成熟，可以透过烤箱门来观察，蛋糕涨发后又回落到与模具持平，再继续烤5分钟就差不多内外兼熟了；
淡奶油用量只做参考，依个人喜好来决定，建议不要一次性全部打发，随用随打；
巧克力隔水融化，花纹的粗细疏密随个人喜好，如果用纯黑巧克力凝固的效果比较好，如果用牛奶巧克力，凝固的时间要较长些，所以一定要有耐心。
可可奶油蛋糕
食材明细：
主料：：低筋面粉80g，牛奶75g，油60g，糖粉5g，
辅料：：可可粉10g，奶油适量，
可可奶油蛋糕的做法步骤：
1.蛋清分离
2.蛋黄加入油、奶、糖搅匀
3.面粉过筛入蛋黄糊
4.蛋清搅拌至拉出小直角即可
5.蛋清分三次入蛋黄糊，切拌法搅匀
6.蛋清分三次入蛋黄糊，切拌法搅匀
7.蛋清分三次入蛋黄糊，切拌法搅匀
8.8寸方形蛋糕模具放好油纸，蛋糕糊倒入。烤箱150度上下火烤35分钟（可根据自家烤箱调整时间和温度）
9.蛋糕烤好后晾凉。奶油加入少许可可粉搅拌机打发，备用
10.奶油放入裱花袋，选择喜欢的裱花嘴，由外向内一圈圈裱花，即成
提花可可奶油卷
食材明细：
主料：：鸡蛋4个，低粉60克，炭黑可可粉15克，白砂糖60克，玉米油40克，玉米油（可可粉用）10克，牛奶50克，柠檬汁适量，
辅料：：淡奶油200克，白砂糖20克，
提花可可奶油卷的做法步骤：
1.将牛奶与玉米油放入到容器中，充分搅拌乳化。
2.筛入低粉，搅拌均匀。
3.加入蛋黄，搅拌均匀。
4.将蛋白分3次加入白砂糖打至大弯钩。
5.取三分之一加入到蛋黄糊中，翻拌均匀。
6.再将蛋黄糊全部倒入到蛋白中，翻拌均匀。
7.将可可粉用的玉米油加热，然后与可可粉搅拌均匀。
8.烤盘中放置好油纸，以及你想要的图案，取一部分原味蛋糊将图案画出来，放入到烤箱中烘烤1分钟，取出稍微降温。
9.将搅拌好的可可溶液倒入到蛋糊中，翻拌均匀后倒入模具中，抹平表面。
10.烤箱160度烘烤18到20分钟，具体温度要根据自己烤箱脾气酌情调节。
11.出炉后脱模撕掉油纸，涂抹奶油。卷起来放入冷藏定型。
小贴士：
1、如果不想提花的话，省略掉画图案与1分钟的烘烤，直接加入可可溶液搅拌即可
2、喜欢颜色深的可以再家5克可可粉，油量不变
可可蛋糕卷(1)
食材明细：
主料：：低筋小麦粉50g（新良），鸡蛋3个，纯牛奶40g，玉米油45g，酸奶30g，白砂糖50g，可可粉5g，
可可奶油馅：：淡奶油230g，白砂糖20g，可可粉5g，
可可蛋糕卷的做法步骤：
1.鸡蛋要把蛋黄与蛋清分离开，蛋黄加入玉米油，牛奶，搅打稍稍浓稠状态。
2.加入酸奶，继续搅拌均匀。
3.筛入低粉搅拌。
4.搅拌均匀后取60g左右加入可可粉，制作成可可粉面糊，「不加可可粉这一步可省略」
5.蛋清下次加入白砂糖，滴入柠檬汁打发至小弯角的状态。
6.取三分之一拌入蛋黄糊，在把拌匀得蛋黄糊倒回蛋清中，用翻拌手法再次拌匀。
7.可可面粉量比较少，直接取小部分蛋清快取拌匀即可随意倒入学厨11寸不沾正方形烤盘。为更好脱模也可垫入油布。「不做可可味这一步可省略」
8.拌好得原味蛋糕糊倒入，
9.刮匀整平。
10.东菱烤箱预热上火150度，下火145度，时间25分钟，预热3分钟，放入中下层烘烤22分钟即可。
11.出炉后倒扣，冷却后轻轻撕去油布。「朝上这一面用来裹入奶油。」淡奶油加白砂糖，加入可可粉，搅匀后打发至此状态。
12.淡奶油加白砂糖，加入可可粉，搅匀后打发至此状态。
13.蛋糕片一端斜切一刀，抹上奶油至另一端1cm左右停止。奶油中间高，两端低。「两端不需要抹太满，以免卷时爆出来」
14.我是徒手卷起的，也可以借住擀面杖卷油纸一端卷起。放入冰箱冷藏2小时左右，比较好切。
小贴士：
不吃可可得，可做成原味，就省略去可可粉用量，等换成低粉用量，加入酸奶可使蛋糕片更加柔软，在卷至时不易开裂，「酸奶是自制的」
【可可纹蛋糕卷】
食材明细：
主料：：鸡蛋四个，柠檬汁几滴，牛奶40克，玉米油40克，低粉40克，细砂糖40克，
辅料：：淡奶油120毫升，芒果一个，可可粉适量，
【可可纹蛋糕卷】的做法步骤：
1.牛奶、玉米油、10克细砂糖，混合，搅拌到乳化的状态:，加入蛋黄。
2.搅拌均匀。
3.筛入低粉。
4.轻轻搅拌均匀
5.蛋白分离到无油无水的容器里，加入几滴柠檬汁。
6.分三次加入细砂糖打至湿性发泡。
7.取1/3的蛋白，加入蛋黄糊里。
8.轻轻翻拌均匀。
9.然后倒入剩余的2/3的蛋白里。
10.继续搅拌均匀。
11.取少许蛋糕糊，加入适量可可粉翻拌均匀，成可可面糊。
12.装入裱花袋，挤在铺有油纸的烤盘里，放入预热好的烤箱150度烤约3分钟，取出。
13.把原味蛋糕糊倒入烤盘里。
14.继续放入烤箱150度烤20分钟。
15.烤好的蛋糕片取出烤盘，放在烤架上，并撕开四边的油纸，晾至温热。
16.上面盖上一张油纸，翻面，撕去底部的油纸。
17.抹上打发好的奶油，铺上芒果丁。
18.卷起，入冰箱冷藏一小时左右定型即可切块。
19.成品图
20.成品图
小贴士：
这个蛋糕卷的咖啡色部分，是加了可可粉的，
一点简单的改变，让整个卷卷的味道都变得不一样。
方子依然是小四卷的方子，、
用来做蛋糕卷，我觉得，怎么卷也卷不裂。
可可蛋糕卷的做法（烤箱做可可蛋糕卷）
食材明细：
主料：：色拉油50克，鸡蛋4个，低粉60克，淡奶油180克，
辅料：：牛奶80克，可可粉10克，糖100克，
可可蛋糕卷的做法（烤箱做可可蛋糕卷）的做法步骤：
1.材料：色拉油50克，鸡蛋4个，牛奶80克，可可粉10克，低粉60克，糖100克，淡奶油180克
2.牛奶和色拉油倒入容器中。
3.煮沸。
4.可可粉和低粉混合。
5.过撒倒入装牛奶和色拉油的容器中，快速搅拌均匀。
6.将蛋黄倒入容器中。（有点难看）
7.搅拌均匀。
8.蛋白加入20克的糖打发两分钟。
9.60克的糖分两次倒入打发，打发至软性。（打发的不需要拿起来有立体三角状态）
10.将打发好三分之一的蛋白霜倒入可可糊中，搅拌均匀。
11.搅拌的时候不要画圆圈搅拌。
12.将搅拌好的面糊全部倒进蛋白霜中，搅拌均匀。
13.烤盘上铺上吸油纸，将做好的蛋糕糊倒进烤盘中。在桌子上嗑两下。
14.放入烤箱，上下170烤10分钟，然后上下150烤10分钟即可。
15.烤好的可可蛋糕。（用的烤箱自带的烤盘，烤出来的蛋糕不怎么好看）
16.淡奶油加20克的糖低速打发，打发至硬硬的状态。
17.打发好的淡奶油铺在可可蛋糕上，然后卷起。卷起来后用吸油纸包住定型。
18.我铺的淡奶油不是很多，这个看自己喜欢。
小贴士：
1.淡奶油尽量不要买雀巢的，不好打发。
2.做蛋糕卷尽量不要用烤箱自带的烤盘，自带的烤盘下面不平，烤出来的蛋糕不好看。
可可肉松蛋糕卷
食材明细：
主料：：鸡蛋4个，低粉80g，
辅料：：牛奶80g，玉米油50g，
配料：：肉松适量，砂糖30g，白醋5滴，沙拉酱适量，可可粉5g，
可可肉松蛋糕卷的做法步骤：
1.材料备用。
2.蛋黄分开
3.蛋白分开
4.蛋黄加糖打发
5.蛋黄加加油打发。
6.打好的蛋液。
7.加入牛奶。
8.搅拌均匀
9.面粉过筛加入蛋黄中。
10.蛋黄加适量可可粉。
11.搅拌均匀。
12.蛋白加糖。
13.可可液放入烤箱烘一分钟左右。
14.蛋白和蛋黄拌匀。
15.烤箱预热180度，中下层，上下火，20-25分钟，趁热撕去纸。
16.涂沙拉酱。
17.可可液放入烤箱烘一分钟左右。
18.趁热卷紧，固定30分钟即可。
小贴士：
可可液随意倒在纸上180度烤1分钟左右，用手按软软的无印即可.如果软可继续加烤20秒。
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