食材是组成各种美食的基本原料的统称，食材的好坏决定了美食的成败。中国人对食材一直有着不懈的探究，你对食材有一定研究吗？小编经过搜集和处理，为你提供健康汉堡（全素制作汉堡胚+制作汉堡），建议你收藏本页和本站，以便后续阅读！
食材明细：
主料：：高筋粉200g，低筋粉60g，白砂糖30g，盐3g，鸡蛋1个，酵母5g，牛奶150g（根据面团的吸水程度适量添加），黄油20g，
辅料：：芝麻少许，
健康汉堡（全素制作汉堡胚+制作汉堡）的做法步骤：
1.准备好原材料
2.将牛奶放置热水隔开温暖一下，温牛奶与酵母混合，放置一旁。所有面粉，盐，糖混合，再加入已经打好的鸡蛋（留少许待会刷面包）。加入酵母牛奶水，揉成如图棉絮状态。放入冰箱冷藏30分钟。
3.揉至拓展阶段（出来薄膜）加入软化的黄油。
4.装入无水无油的盆子里，盖上保鲜膜密封，入烤箱发酵。烤箱温度调制OFF即无。功能为发酵，时间1小时。
5.这是15分钟后的样子。
6.这是1小时后发酵好的样子。
7.发酵好的面团拿出来感觉有点热热的。一股发酵好的味道，比发酵之前的面团更浓烈。
8.发酵彻底的面团，重量为468g
9.把面团排气，分成8份，每个58-59g,放置一旁10分钟，松弛。
10.二次发酵后大了些。
11.二次发酵40分钟后，取出，涂上过滤的全蛋液，撒上芝麻。
12.上下火，中层，180度，8-10分钟左右后看表面有黄色，就要盖上锡纸膜，再烤3-5分钟，防止表面烤糊。
13.面包冷却后，加入芝士片，青菜叶子，番茄酱或者沙拉酱。
小贴士：
大家快来试试吧，这是我第一次做哦。
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汉堡胚
食材明细：
主料：：面粉500克，
辅料：：牛奶100ml，奶粉25克，鸡蛋一个，
配料：：酵母4克，白糖40克，黄油30克，
汉堡胚的做法步骤：
1.原料准备好
2.酵母用温水调成泥浆状
3.除黄油外 都和在一起
4.加入黄油 揉面
5.揉十五分钟左右 放到一个温暖处 覆上保鲜膜 发酵
6.发大了
7.分成小剂 松弛十分钟
8.过了大约1个小时后 再次发大了
9.放烤箱中 195度 上下层30分钟
10.烤好了
小贴士：
揉面时要充分 二次发酵时间不能短 烤箱的温度可再低些
芝麻汉堡胚
食材明细：
主料：：面包粉300克，
辅料：：牛奶180克，黄油20克，酵母5克，蛋液适量，盐3克，白芝麻适量，奶粉20克，
芝麻汉堡胚的做法步骤：
1.除黄油外，所有材料放进面包机揉面20分钟
2.再放黄油继续揉面，直到能拉出筋膜为止
3.放烤箱发酵到两倍大
4.排出气泡后，分成90克左右的面团
5.擀成长条状
6.卷成卷
7.口朝下放好进行二次发酵
8.发酵到两倍大，表面刷蛋液
9.撒上白芝麻
10.烤箱预热180度，烤制25分钟即可。
小贴士：
吃不完可以放冰箱冷冻保鲜，不可以放冷藏室哦
自制汉堡胚
食材明细：
主料：：面包粉275克，牛奶1.25dl，水0.75dl，盐1/2茶匙，糖1/4茶匙，酵母3克，黄油25克，
辅料：：白芝麻适量，
自制汉堡胚的做法步骤：
1.除黄油外的材料按照先液体后粉类的顺序投入面包桶内。酵母不要与盐接触，开启揉面程序
2.十分钟后加入黄油
3.揉面结束。桶内继续发酵
4.待面团两倍大后取出
5.案板撒些干粉，将面团排气
6.分成五等份，整形后放在油纸上
7.烤箱内放一小盆热水，二次发酵至两倍大
8.表面刷牛奶
9.撒上芝麻
10.烤箱预热180度，中层上下火，15分钟左右。
小贴士：
如果上色过快，可以加盖锡纸。
素汉堡
食材明细：
主料：：高筋面粉270克，芝士片5片，牛奶160克，蛋液30克，生菜5片，
辅料：：牛奶40克，白砂糖50克，冷压榨花生油67克，低筋面粉60克，红曲粉5克，鸡蛋4个，盐2克，酵母3克，柠檬汁5滴，白芝麻适量，色拉酱适量，细砂糖20克，
素汉堡的做法步骤：
1.准备汉堡包坯的食材：高筋面粉270g、牛奶160g、冷压榨花生油27g、鸡蛋液30g、细砂糖20g、酵母3g、盐2g
2.将食材按照先液体后固体的顺序放入面包机桶：牛奶，全蛋液，花生油，细砂糖，盐，高筋粉，酵母
3.启动PE8500W面包机的程序15 iMIX ,揉面20分钟
4.第一次程序结束后再次启动程序15 iMIX ，揉面10分钟
5.然后取出面团摔打20分钟左右。面团越摔打越有筋性，越摔打越顺滑
6.摔打至能拉出膜为止，这样的面包比较好吃
7.将面团稍微揉圆，取出面包机的搅拌刀，放入面团，启动面包机程序19酸奶发酵模式
8.约1.5个小时后，面团已发酵到两倍大，取出
9.排气后，揉成长条，然后切分成7等份（称量总重后平分7份哦），揉成小圆球，平均摆放在烤盘上，并喷上少许清水，盖上保鲜膜
10.二次发酵使用柏翠PE5386电子烤箱。选择发酵程序，几分钟后将面包坯放入中层，发酵30分钟左右
11.取出，给每一个面包坯刷上一层薄薄的全蛋液，并撒上白芝麻
12.放入预热好的烤箱中层，上火200度，下火180度，烤15分钟左右
13.香喷喷的汉堡包坯出炉，转移到冷却架上冷却
14.接着做“素肉”---红丝绒蛋糕。食材：低筋面粉60g、牛奶40g、鸡蛋4个、冷压榨花生油40g、红曲粉5g、、白砂糖50g、柠檬汁5滴
15.分离蛋白蛋黄后，取10克白砂糖加入到蛋黄的盆中，用手动打蛋器打至糖溶化后加入温热的牛奶，花生油（玉米油、调和油也可以）搅拌至完全混合
16.然后筛入低筋粉和红曲粉，拌成均匀没颗粒的蛋黄糊
17.蛋清加入5滴柠檬汁，然后打至出现粗泡后，分次加入40克白砂糖，打发至出现小直尖状态
18.将蛋白糊和蛋黄糊切拌混合均匀
19.倒入28*28cm的方形烤盘（烤盘垫上硅胶垫或油纸），放入预热好的烤箱中层，上下火160度烤20分钟，取出
20.蛋糕冷却后，用一个跟汉堡包坯直径相当的圆形模具印出圆形的红丝绒蛋糕片，共10片，备用
21.另一方面，用等分器从汉堡包坯底部切开，高度约1~1.5厘米处
22.不粘锅下少许花生油，烧热
23.然后放入汉堡包坯，切面朝下，稍微煎香，约半分钟即可。把全部汉堡包坯都煎一煎，备用
24.准备开始制作素汉堡，生菜洗净，准备色拉酱，芝士片
25.取出一个汉堡包坯，给两个煎面都挤上色拉酱
26.然后从底部往上组装汉堡，顺序是面包底，红丝绒蛋糕片，芝士片，红丝绒蛋糕片，生菜，面包面
27.按照步骤26完成剩下的汉堡
28.剥一个石榴，准备一小碟大杏仁肉，热几杯牛奶，早餐就准备好啦。看着心仪的汉堡包，小猪先生好开心，马上就开动了，呵呵
小贴士：
面包坯是前一天下午做好的，第二天早上做红丝绒蛋糕，然后组装汉堡即可。
全麦汉堡
食材明细：
主料：：全麦餐包2个，
辅料：：生菜适量，沙拉酱少许，肉泥200g，洋葱适量，
配料：：油适量，盐适量，生抽适量，胡椒粉适量，淀粉适量，鸡蛋半个，
全麦汉堡的做法步骤：
1.半个洋葱切碎末。
2.200g瘦肉剁成肉泥，加少许盐揉匀。
3.加入半个鸡蛋的蛋液。
4.加一汤勺淀粉，少许生抽，少许胡椒粉，倒入洋葱，搅拌均匀，腌制十分钟。
5.将肉泥分成小团，压扁，锅底放油，小火将肉饼煎熟。
6.6.一面煎好再煎一面，所有肉饼都煎熟后拿出。
7.准备餐包。
8.一切两半。
9.9.生菜洗好，撕成比餐包稍微大一些的程度，放在下面一半的餐包上，挤上少许沙拉酱。
10.放上肉饼。
11.再盖上一层生菜。
12.再挤一些沙拉酱，然后将上层餐包盖上就可以了
小贴士：
沙拉酱根据自己喜好也可以适量增加或减少，或者换成千岛酱之类。这样分量的肉饼一次能做很多，吃不完的用保鲜膜包好，放入冰箱冷冻，下次要做的时候再加热就可以了。
鹰嘴豆素汉堡
食材明细：
主料：：鹰嘴豆100克（煮熟），核桃120克（烤好），纯素汉堡面包2个，糙米150克（煮好），番茄1个，黄瓜1根，生菜4片，
辅料：：植物油1/2汤勺，红葱40克，甜椒粉4汤勺，孜然粉1汤勺，香菜20克，面包粉40克，番茄酱60克，纯素蛋黄酱110克，
鹰嘴豆素汉堡的做法步骤：
1.热锅倒油，下入红葱粒，煸炒3分钟出香味，盛出备用。
2.在搅拌机中，将各类香料、少量盐和胡椒与核桃搅拌均匀。
3.加入煮熟的糙米，红葱，香菜，面包粉，番茄酱和鹰嘴豆，再根据口味加入盐调味。搅拌均匀，但不要搅拌得太细。
4.搅拌好的鹰嘴豆泥整理成汉堡面包大小的饼。
5.热锅倒油，放入鹰嘴豆饼煎香煎上色。
6.汉堡面包切好，放入方太烤箱，选择常规烘焙模式-190°C，烤3分钟至脆。
7.汉堡胚上铺上考好的素肉饼，再铺上生菜片、黄瓜片和番茄片，按口味淋上酱汁即可。
素中式汉堡
食材明细：
主料：：剩馒头三个，土豆1个，胡萝卜1根，白萝卜半根，莴笋1根，
辅料：：葱适量，鸡蛋2个，淀粉适量，
配料：：盐适量，胡椒粉适量，番茄酱适量，醋少量，生抽适量，
素中式汉堡的做法步骤：
1.将馒头切片，厚度约为1cm。
2.素菜均切细丝（我的这个有点粗），过热水备用（要是不过水的话后面要炒的比较久）。
3.葱切小段，备用。
4.取一碗，打入鸡蛋，加适量淀粉和水，再加入适量盐和胡椒粉，拌匀。
5.热锅冷油，待油温升到八成热时，将馒头片两面均蘸匀蛋液，放入锅中，炸至两面微黄色即可。
6.锅中剩点油，加入葱段，小炒一会儿；再加入已过热水的素菜，翻炒均匀；蛋液有剩余的话可以加入一起翻炒，避免浪费（要是有其他用途的话也可以）。
7.菜熟后，加入盐、胡椒粉、醋和生抽，翻炒均匀，出锅。
8.在馒头内侧涂番茄酱（根据个人喜好，可以加其他的酱），中间夹入刚炒完的素菜丝，好好吃哦~~~
最简单的汉堡包制作
食材明细：
主料：：面包1个，汉堡1个，
辅料：：火腿一片，生菜一片就够，鸡蛋一个就够，
配料：：番茄沙拉酱少许，
最简单的汉堡包制作的做法步骤：
1.准备食材，面包直接去超市买
2.然后煎一个鸡蛋，开平底锅，放油，烧热
3.煎好鸡蛋后，
4.把面包切成两边，中间就夹上鸡蛋，火腿，面包这些东西
5.别忘了放番茄沙拉酱，
6.OK
小贴士：
面包可以直接去超市买，要有芝麻的。火腿也是买的，别忘了是买那种方形的！
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