食材是组成各种美食的基本原料的统称，新鲜的食材决定了食物的新鲜味道，中国美食文化很重视食材，你是食材达人吗？经过收集，小编为您献上电饭锅版戚风蛋糕，仅供参考，欢迎大家阅读。
食材明细：
主料：：低筋面粉3勺，鸡蛋4个，花生油两勺，牛奶6勺，白砂糖适量，
辅料：：盐少量，小苏打少量，
电饭锅版戚风蛋糕的做法步骤：
1.蛋黄中加入一勺白砂糖，搅拌到糖化。倒入6勺牛奶搅拌均匀，再倒入三勺花生油搅匀。三勺面粉，一点小苏打和一点盐用筛子过滤入蛋黄液中，搅拌均匀。 搅拌好的蛋黄备用。
2.准备打蛋清，打到鱼眼泡时加入一勺糖一点点盐继续打，打到鱼眼泡逐渐变小在加入一勺糖继续打，直到变成奶油状，打蛋器挑起来可以立起来。
3.将三分之一搅好的蛋清倒入蛋黄液中，上下、左右搅拌。千万不要顺逆时针搅拌哦。
4.搅拌均匀后加入三分之一蛋清继续搅拌。最后再加入剩余的蛋清，搅拌均匀。
5.电饭锅里刷上一层花生油，将搅匀的蛋糕糊倒入电饭煲，掂几下排气。
6.然后按下煮饭键，2分钟左右会自动跳到保温档，这时用毛巾捂住通风口，闷20分钟；然后再按下煮饭键，2分钟跳至保温档，再用毛巾捂住通风口闷20分钟即可出锅。
7.出锅啦！！！！
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电饭锅版：大理石戚风蛋糕
食材明细：
主料：：鸡蛋7个，低筋粉130g，白糖50g，酸奶100g，玉米油50g，
辅料：：柠檬半个，
配料：：巧克力酱适量，
电饭锅版：大理石戚风蛋糕的做法步骤：
1.蛋清蛋白分离，蛋清打入无油无水的盆中，柠檬汁挤入蛋白中
2.打蛋器搅拌至蛋白起大泡时，加入白糖，继续高速搅拌至湿性发泡，即提起打蛋器有个直直的小三角
3.蛋黄中加入玉米油
4.充分搅拌至完全融化，然后加入酸奶，搅拌均匀
5.低粉提前过筛两遍，然后筛入蛋黄糊中
6.用切拌的方法拌均匀
7.取一小部分打发的蛋白，加入蛋黄糊中
8.用切拌的方法拌均匀，然后倒回剩余的蛋白中
9.用切拌的方式拌均匀
10.倒入电饭锅芯中，
11.留一点点蛋糕糊把巧克力酱稀释一下
12.倒入蛋糕糊的表面，用筷子搅拌几下
13.然后盖上盖子，启动蛋糕功能，让其自动完成即可。烤好的蛋糕，看起来不错吧。应该晾凉后脱模取出的，但是我心急了，烤好就急着拿出来，把周边弄得有点变形了
小贴士：
用电饭锅做蛋糕，特别简单，蛋糕糊的制作和烤箱制作是完全一样的，而烤制时只用打开蛋糕功能键即可，而且不用担心火力的大小，自动完成就行了。
我用的这个量是因为我家的电饭锅是4L的，内胆比八寸的蛋糕模稍稍大一点点，这个量刚刚好。
电饭锅版戚风椰蓉蛋糕（超详细）
食材明细：
主料：：低筋面粉100克，鸡蛋四个，
辅料：：植物油30克+5克，白砂糖45克+20克，牛奶50克，椰蓉10克+3克，泡打粉2克，
电饭锅版戚风椰蓉蛋糕（超详细）的做法步骤：
1.植物油30克+5克、鸡蛋四个、白砂糖45克+20克、低筋面粉100克、牛奶50克、椰蓉10克+3克、泡打粉2克、电动打蛋器（手动打蛋器或者三根筷子也可以，就是会很累呀）。
2.分离蛋黄、蛋白到两个无水无油的容器中。
3.用打蛋器打发蛋白，到如图程度加15克白砂糖。
4.继续打发，到如图程度第二次加入15克白砂糖。
5.继续打发，到如图程度，第三次加入15克白砂糖。
6.继续打发，达到反扣容器不会流出的程度即可。
7.蛋黄里加入20克白砂糖，打撒，不要过多搅拌。
8.加入30克植物油、50克牛奶，拌匀。
9.加入面粉、泡打粉和1/3打发好的蛋白，上下翻拌均匀。
10.再加入1/3的蛋白和10克椰蓉，上下翻拌均匀。
11.加入剩下的蛋白，上下翻拌均匀。
12.电饭煲内胆里涂上剩下的5克植物油。
13.倒进面糊后，端起来用力颠一下，震出大气泡，用牙签扎破表面的小气泡。
14.均匀的撒上剩下的椰蓉。
15.通电烤到电饭煲自动跳到保温档。
16.不要开盖，用湿布盖住排气孔，约15分钟后再按下煮饭键待其自动跳到保温档后仍然静置15分钟，再次按下煮饭键，自动跳档后静置20分钟即可开盖。
17.倒扣内胆锅，轻拍锅底即可倒出，如果不抹奶油的话就切块开吃吧。
小贴士：
深情“椒”待：
1、虽然这个成品看上去还不够饱满，但是我是锅底比较大的原因，我把面糊倒进去的时候做了个记号，发好之后我看了下大概发了先前的两倍，如果你想做的更厚实些，建议用个小点的锅，或者多放些面糊哦
2、判断蛋糕是否烤熟的方法大家都知道了哈，就是用牙签插进去，拨出来后看看牙签如果还是干净的，没有粘连物就哦啦
3、如果是用手动打蛋器或者三根筷子的方法打发蛋白的话，最好用常温的鸡蛋，不然打发会更困难
4、面糊一定要用上下翻拌的手法，像炒菜那样哈
5、打发蛋白一定要到位，这是成功的关键。建议最好使用个电动打蛋器哈，不然真的很累，我第一次做的时候就是林哥用手动打蛋器打发的，弄了将近一个小时
6、每个电饭锅都有不同，多试几次肯定能总结出最适合自己的方法
小西洋电饭锅戚风蛋糕
食材明细：
主料：：鸡蛋3个，细砂糖（蛋白）30g，细砂糖（蛋黄）10g，牛奶40g，玉米油35g，低筋面粉50g，
小西洋电饭锅戚风蛋糕的做法步骤：
1.材料图
2.两个打蛋盆，确保无油无水是干净的。分蛋，敲开鸡蛋壳，两边倒，不会的用分蛋器，蛋清中一定不能有蛋黄。
3.蛋黄中加入细砂糖，牛奶和玉米油，使其包裹住蛋黄，以防室温放置久了导致蛋黄结皮。
4.充分搅拌，进行乳化作业。（没有手动打蛋器的可以一样用叉子，也是可以的）
5.筛入低筋面粉
6.搅拌均匀，蛋黄糊就做好了，放在一旁静置
7.接下来开始打发蛋白，一个电动打蛋器（手动也可以，如果手劲不大会很累的，大概得20分钟才可以打发）首先蛋白用电动打蛋器打至粗泡可以加第一次细砂糖
8.继续打发蛋白，直到蛋白变细腻，提起打蛋器会出现一个小尖勾，加入第二次细砂糖
9.继续搅打，直到细砂糖被吸收，提前打蛋器会拉出来一长条，加入第三次细砂糖
10.刚才加入第三次细砂糖之前的状态
11.加入第三次细砂糖之后打蛋器就不要一直开高速了，只需要中低速在空中画圈圈搅打，不接触盆壁，提前打蛋器有个小尖勾（如图所示）蛋白就成功打发好了
12.成功的蛋白霜就算是倒扣也不成问题点的，插进一根筷子不倒也是可以的
13.蛋白霜和蛋黄糊
14.从蛋白霜中拨出来三分之一放进蛋黄糊中，翻拌均匀（千万千万千万不要画圈圈）还有另一种方法，想炒菜一样上下，左右的翻拌。如果拌匀手法不对，会使蛋白消泡，这样做出来的蛋糕会有收腰，塌陷的可能
15.再将剩余三分之二的蛋白霜与蛋黄糊混匀
16.将蛋糕糊倒进6寸模具中，从桌子上空15-20cm摔下去，震出蛋糕中的大气泡 ，用牙签戳破表面的气泡
17.电饭锅从第一步就开始预热，开加热吧，一会又得跳，所以我就按下保温，等到把蛋糕放进去的时候，温度就差不多了。蛋糕糊和刚才对比气泡少多了。蛋糕放进去，按下加热键，它过四五分钟就会跳，不用管它，等15分钟后再按下加热键，就这样反复2次，怕不熟的话，找根竹签插进去，不带出蛋糕体就表示蛋糕已经熟透了
18.插根竹签试试
19.倒扣晾凉，最起码也得一个小时，我放在窗台上，开着窗户，半个小时就可以，但还要倒扣一会，要不然会收腰的哦
20.脱模，就这个技术了，还会把边边弄得不好看
21.发挥想想，去装饰吧。我切了一片蛋糕去做蓝莓慕斯了
22.成品～
小贴士：
蛋糕为什么发不起来？
蛋白消泡，我觉得有2个原因
1.蛋白压根就没打发（还是建议买电动打蛋器，手动打蛋很累，有时候根本打不起）
2.再与蛋黄糊拌匀的手法不对，导致消泡了（拌匀切记画圈圈）
蛋糕为什么会收腰
1.乳化作业没做好，没有充分搅匀蛋黄糊，导致牛奶和玉米油无法混合
2.蛋糕还没有冷却，就急着脱模，就算蛋糕是成功的，也会收腰的
感谢您阅读“97美食网”的《电饭锅版戚风蛋糕》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了电饭锅菜谱专题，希望您能喜欢！
