“民以食为天,粗粮宝中宝,营养王中王,一能增血气,二可抗衰老,三能长精神。”中国人历来讲究食疗,随着时间的推移,科学的研究也支持这些俗语的科学性。健康食疗怎么做才算是科学呢?为此,小编特意呈上“节日烧菜一款“双冬烧蹄筋””,建议你收藏本页和本站,以便后续阅读!
食材明细:
主料::熟制牛蹄筋280克,
辅料::鲜冬笋片100克,水发香菇80克,
配料::葱段30克,姜片10克,鲜酱油20克,蚝油20克,白糖5克,胡椒粉适量,绍酒15克,烹调油20克,水淀粉适量,
节日烧菜一款“双冬烧蹄筋”的做法步骤:
1.先把蹄筋香菇和冬笋片焯水捞出备用。
2.锅中放适量烹调油烧热,下入葱姜爆香,葱姜爆香后烹入酱油再放入适量蚝油。
3.然后烹入适量绍酒搅匀。
4.注入适量清水烧开。
5.放少许白糖提鲜。
6.锅中再撒入少许胡椒粉搅匀。
7.然后倒入焯过水的蹄筋等所有原料烧制片刻。
8.蹄筋烧至软烂时用旺火收汁,然后用适量水淀粉勾芡。
9.待芡汁糊化后便可出锅。
小贴士:
此道烧菜特点;色泽红亮、味道浓香、蹄筋软烂、冬笋鲜脆、葱香浓郁、味道鲜美。
温馨提示;
1、在制作这道菜之前,要把蹄筋提前加香料和适量水焖至软烂然后再入菜。由于蹄筋冷却后还会反硬,因此要煮得稍软一些为好,煮好晾凉后切滚刀块就可以。还可以买煮熟的熟蹄筋,这样可省去了再次加工的时间。
2、制作这道菜类似于葱烧海参,口味以葱香味道为好,因此要适当多放一些葱段,把葱爆香后加水略煮片刻,这样可是葱油和汤汁的味道更为香浓。
3、烧制这道菜的时间长短,要视蹄筋的软硬度来掌握好烧制的时间,以蹄筋软糯为宜。
大炒勺的这道特为节日家宴烧制的菜肴“双冬烧蹄筋”就做好了,供朋友们参考!
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黄山双冬
食材明细:
安徽传统特色菜肴。冬笋鲜嫩,冬菇肥硕,加上火腿肉同烧,取其肉香、滋润,成菜后笋菇脆而不腻,鲜香滑口。主料冬笋肉 冬菇辅料火腿肉调料精盐 味精 白糖 葱 姜 蒜 淀粉
黄山双冬的做法步骤:
1.冬笋肉切片。冬菇改刀。火腿肉切大块。
2.将冬笋肉片、冬菇片、火腿肉块一同煨熟,取出火腿肉不用,用调料调味勾芡装盘。
注意事项
1.选用质嫩、色白黄的时令冬笋,入菜应除去质老纤维根部,否则会影响口感。
2.冬菇选用大小均匀、肉质肥厚者,入菜要洗净泥沙。
双冬汤
食材明细:
冬笋600克,香菇(鲜)100克,盐3克,香油2克,味精1克
双冬汤的做法步骤:
1. 将冬笋剥去外壳,削去衣皮,斩去老根;
2. 放入沸水锅中略煮沸,取出切成薄片;
3. 水发冬菇去蒂,去沙洗净,用刀片成薄片,同放盘内;
4. 汤锅上火,舀入冬菇汤600克,煮沸后,撇去浮沫;
5. 放入冬笋片、冬菇片,加入精盐,再沸后,撇去浮沫;
6. 加入味精,倒入汤盆内,淋入香油即成。
小贴士:
1. 双冬汤,是冬令季节一道鲜香美味的素汤;2. 所用原料均为素料,主料为冬菇和冬笋,汤是用浸泡洗净冬菇的原汁水所提炼,油也是具有特殊芳香的芝麻油;3. 制法简便,汤鲜色美,菇香笋脆,颇适用于家庭保健;4. 具有利水益气、降脂减肥、祛热消痰的功效。
烧牛蹄筋(2)
食材明细:
牛蹄筋(泡发)250克,油菜心25克,胡椒粉1克,酱油10克,姜5克,黄酒10克,味精1克,植物油25克,大葱5克,芡粉1克
烧牛蹄筋的做法步骤:
1. 将生牛蹄筋放入小沙锅里,加3倍水,用文火煮至八成烂时取出,备用;
2. 芡粉加水20毫升调成芡汁;
3. 用热油锅煸油菜心,随即将牛蹄筋、料酒、姜片、酱油及原汤一起倒入;
4. 煮开后,加味精及调好的芡汁,熟后加胡椒粉即成。
炒鲜双冬
食材明细:
香菇(鲜)50克,冬笋300克,猪油(炼制)120克,料酒25克,盐5克,酱油20克,味精2克,胡椒粉1克,大葱10克,淀粉(豌豆)8克,白砂糖2克,香油15克
炒鲜双冬的做法步骤:
1.香菇用温水泡发,剔去蒂并洗净,大的切开;冬笋去壳洗净切成4厘米长、3厘米宽、3毫米厚的片。葱切成段。
2.将猪油烧沸,下入冬笋煸炸出香味,然后倒入漏勺沥油;锅内留油下入冬菇炒一下,随倒入冬笋,放入酱油、盐、白糖、味精、胡椒粉,炒入味后再加入鸡汤100毫升,用湿淀粉调稀勾芡,放葱段和香油,装入盘内即成。
小贴士:
因有过油过程,需准备猪油约500克。
【豆沙礼盒酥】--- 特别适合女性的一款点心
食材明细:
主料::千层酥皮一份适量,
辅料::豆沙适量,苹果干适量,葡萄干适量,红枣肉适量,桂圆肉适量,
【豆沙礼盒酥】--- 特别适合女性的一款点心的做法步骤:
1.准备好千层酥皮。
2.准备好各种馅料。
3.把所有的果干和豆沙混合在一起,团好备用。
4.切下一块千层酥皮。(大小没规定,要多做就大些,少做就小些)
5.从中间平均分成两块。
6.把混合好的果干豆沙装入保鲜袋里,擀成和一份酥皮那么大小的块,然后铺在其中一份的上面。
7.盖上另外一块酥皮
8.平均分成六小份。
9.另外切几条小条的酥皮,像扎礼盒一样把她们依次绑好。
10.移入烤盘中,在表面刷上一层蛋液,放入预热好的烤箱180度,15分钟左右,至表面金黄酥脆。
小贴士:
诗心片语:
1:把各种果干和豆沙团在一起,这样既均匀,也便于制作。
2:在铺馅料的时候,装入保鲜袋里先擀平,这样比直接涂抹方便很多。
3:烤制的时间依据自家烤箱而定。
童年最爱的一款春节宴客大菜——鸡蛋饺子
食材明细:
主料::猪肉一块,鸡蛋4个,
辅料::油适量,盐适量,葱花适量,
童年最爱的一款春节宴客大菜——鸡蛋饺子的做法步骤:
1.猪肉剁成末,加上葱花,剁均匀,加入适量盐拌匀
2.鸡蛋打散后加盐调味备用
3.油锅刷一点油,舀入两勺鸡蛋液,慢慢晃动煎锅,让蛋液均匀地铺满锅底,小火煎至蛋液微微凝固
4.夹一坨肉末放在蛋饼的一头
5.用小铲子将鸡蛋饼卷起来
6.全部做好后,放入微波炉,加热5分钟即可
7.也可以用蒸锅蒸熟哦
小贴士:
1、蛋液的厚薄随自己的喜好,自己喜欢吃蛋饼就煎厚一点,喜欢吃肉的就煎薄一点。
2、卷的时候稍微控制点力气,不要将鸡蛋铲破了。
葱烧牛蹄筋(2)
食材明细:
主料:牛蹄筋200克,冬菇15克,红椒1只,生姜10克,葱15克。花生油0克,盐5克,味精2克,白糖1只,蚝油5克,老抽王2克,绍酒2克,湿生粉适量,麻油1克。
葱烧牛蹄筋的做法步骤:
1、发好的牛筋改成粗条冬菇切条,红椒去籽切条,生姜去皮切丝,葱切段。
2、烧锅下油,放入姜丝、牛筋、冬菇,攒入绍酒,爆炒片刻,注入牛骨汤、蚝油、用中火烧。
3、待烧到牛蹄筋酥烂时,投入红椒条、葱段、调入盐、鸡精、白糖、老抽王,烧透入味。再用湿生粉勾芡,淋入麻油即可。
操作要点:牛筋要烧透,不能用大火否则易内不透而外糊。
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