食材明细:
羊蹄筋(泡发)250克,香菇(鲜)10克,冬笋15克,料酒10克,酱油15克,味精2克,鸡油40克,鸭油35克,花生油40克,大葱10克,姜10克,大蒜(白皮)10克,八角2克,糖色5克,盐1克
烧蹄筋的做法步骤:
1. 将蹄筋切成3.3厘米长的段,放开水锅中烫透;
2. 冬菇、冬笋片成片;
3. 坐勺上火,放入花生油烧热,投入大料、葱段、姜片、蒜片炒出香味,加入料酒、鸡汤烧开;
4. 捞出佐料,放入蹄筋、酱油、盐,用微火煨至入味;
5. 移旺火收汁,调入味精、糖色,淋入水淀粉勾芡;
6. 淋入鸡鸭油,翻转过来,出勺装盘即可。
小贴士:
本品需鸡汤适量,如果没有鸡汤可用清水代替。
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