食材可根据不同的特性分成不同的类别,如:素类食材、肉类食材,食材承载了最食物最基本的味道和营养。食材决定了美食文化的高度的深度,你见过哪些低中高食材呢?以下是由小编为你整理的《干烧蹄筋的做法》,建议你收藏并分享给其他需要的朋友!
“干烧”是川菜中一大特色烹调技法。川菜中有很多烹调工艺名称和别的菜系相同,但是又有区别。一般认为,“干烧”就是不加汤汁直接烧制成菜。其实川菜中的“干烧”就是“烧干”,也许这么理解就容易多了。将汤汁烧干,但是要烧出美味来,还是有很多诀窍,比如原料要先炸后烧;以小火慢烧亮油;不需要加入水淀粉勾芡,收汁达到成菜色泽红亮、入口干香。可以变化为:干烧鲫鱼、干烧大虾、干烧鲤鱼。牛蹄筋可以是买的处理好的熟制品,也可以是生的,如果是生的话,就需要用高汤小火煨煮至软烂。我没有买到生的,只有这种无味的熟的。这样省却了煨6个小时的过程。如果没有耐心的话,还是选择熟的好,当然味道会有点打折。参与活动:#西门子家电新鲜新关系,TA是你的谁?#
材料:
牛蹄筋500克,猪肉末100克,盐2克,郫县豆瓣酱35克,泡野山椒50克,大葱段1/2根,姜片10克,碎米芽菜50克,鸡粉10克,白糖3克,黄豆酱油5克,料酒10克,白胡椒粉1克,胡麻油10克,高汤500克,,
干烧蹄筋的做法的做法步骤:
步骤1,准备材料。泡野山椒切段,芥菜去叶留根,焯水后用凉水冲泡,备用。
步骤2,牛蹄筋切成条状
步骤3,油锅烧至4成热,中火,将猪肉末放入煸炒至水汽蒸发,干香
步骤4,放入郫县豆瓣酱、泡野山椒段
步骤5,大葱段、姜片、碎米芽菜,煸炒至出香味、出红亮色。
步骤6,加入提前熬制好的高汤
步骤7,放入牛蹄筋,小火烧20分钟。
步骤8,时间到后,加入井盐、鸡粉、白糖、黄豆酱油、料酒、胡椒粉、香油调味,拌匀,用中小火烧至牛筋入味,收汁后装盘。
步骤9,成品
步骤10,成品
97Msw.com相关知识
蹄筋烧豆腐的做法
材料:
豆腐,蹄筋,姜葱,辣椒,花椒,,
蹄筋烧豆腐的做法的做法步骤:
步骤1,豆腐切块,炸好待用,泡发好的蹄筋,用桂皮,八角,小茴香卤煮熟后放凉待用。
步骤2,锅里下油烧热,加入少许水,生抽,蚝油,白糖,料酒,辣椒段,花椒,葱白,烧开。
步骤3,接着依次下入卤好的蹄筋,豆腐,煮熟,放少许盐,鸡精,收汁,撒上葱花,即可盛盘出锅。一盘美味的葱烧豆腐就好了,开动啦。
冬笋烧蹄筋的做法
材料:
冬笋适量,胡萝卜适量,牛蹄筋适量,水烩蹄筋,酱油上色,牛肉粉适量,
冬笋烧蹄筋的做法的做法步骤:
步骤1,蹄筋洗好切好放入电压力锅里煮熟备用
步骤2,冬笋去皮切条
步骤3,胡萝卜去皮切条,放开水里焯一下备用
步骤4,葱姜沫备用(我这是好几个菜的辅料,大家只放葱姜就可以了)
步骤5,蹄筋由于备用久了已经有些硬了,炒菜之前先用开水煮软。
步骤6,锅内倒油,葱姜爆锅,下蹄筋翻炒均予
步骤7,均匀粘过油后,倒酱油上色
步骤8,放青笋和胡萝卜条,加水微炖
步骤9,盐
步骤10,如果觉得味不够,可以再放些牛肉粉(注意,牛肉粉是咸的,盐和牛肉粉要合理使用,过量菜会咸)
步骤11,出锅
土豆烧蹄筋
食材明细:
主料::土豆1个,胡萝卜1根,熟牛蹄筋1根,
辅料::油少许,盐适量,花椒面少许,葱片适量,蒜1瓣,姜2片,酱油几滴,
土豆烧蹄筋的做法步骤:
1.土豆胡萝卜去皮切滚刀块
2.蹄筋切块,葱姜蒜切片
3.热油下锅,葱姜蒜花椒面煸香
4.放入土豆胡萝卜翻炒再放入蹄筋块
5.翻炒,加盐,少许酱油
6.放平齐的水,大火烧开
7.小火炖10分钟,收汁
8.成品
海参烧牛蹄筋的做法
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材料:
辽参1只,牛蹄筋50g,鲍汁10ml,蚝油8ml,枸杞10个,,
海参烧牛蹄筋的做法的做法步骤:
步骤1,干辽参一只,干辽参放入冷水中浸泡24小时以上
步骤2,不能见油,要不然发不起来
步骤3,然后在开水里焖发两小时
步骤4,牛蹄筋我想大家都是会做的
步骤5,然后的然后烧制
牛蹄筋烧土豆的做法
萌萌最近比较挑嘴儿,想办法给他换换口味,不擅长做饭的萌妈就做了这个,萌娃来了两小碗饭哦,哈哈参与活动:#核美味相会—秀出私家创意免费享加州核桃#
材料:
牛蹄筋半斤,土豆2个,
牛蹄筋烧土豆的做法的做法步骤:
步骤1,牛蹄筋洗干净焯水,焯牛肉大家一定冷水下锅,煮沸后继续煮两三分钟,牛蹄筋捞出洗净
步骤2,一两片生姜和焯水后的牛蹄筋一起上高压锅炖,高压锅上气大概30到35分钟,我给孩子吃的,炖得比较烂。大人吃25分钟足够了
步骤3,炖好的肉捞出,牛肉汤留着有用哒。这是我留下的牛肉汤,天冷,不一会儿就结了一层薄薄的牛油,但很香的
步骤4,生姜大蒜炝锅,放入牛蹄筋爆炒,再加入切块儿的土豆一块儿炒,炒得有些干了,就开始一点点加牛肉汤焖,一定是一点点加哦,水一次性多了就煮牛肉了。
步骤5,反复加汤,煮到土豆开始软烂了就加调料,酱油一点,盐一点点,一定不要味精哦,小盆友少吃味精哦
步骤6,然后开大火收汁就可以开吃鸟
步骤7,真的好吃哦,大人吃的可以放适量辣椒,
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