食材是美食味道最原始的来源，不同的食材使食物有不同的功效。中国人历来对食材非常讲究，你是食材达人吗？经过收集并整理，小编为你呈上香辣牛筋头巴脑面的做法，请收藏好，以便下次再读！
材料：
牛筋头巴脑500g，葱、姜、蒜少量，白萝卜1颗，花椒少许，大料1颗，香叶2片，干辣椒1根，洋葱小半个，生抽2勺，酱油1勺，盐3勺，白糖1勺，料酒1勺，郫县豆瓣酱2勺，
香辣牛筋头巴脑面的做法的做法步骤：
步骤1，牛筋头巴脑切成大小一致的块，用冷水泡一会儿去血水。白萝卜去皮，切大块。其他配料如图准备好。
步骤2，牛肉筋冷水下锅，待水开煮出血沫。撇出血沫，肉块捞出。
步骤3，热锅凉油，下洋葱、姜片、蒜粒炝锅，炒出香味后放郫县豆瓣酱两大勺，炒一会儿。
步骤4，放入焯好的牛肉筋，喷料酒，加入酱油、生抽、盐、糖，翻炒匀。
步骤5，炒匀后将锅中食材倒入电压力锅，加入热水。（我为了浇面水加得较多，如果只吃肉则水量及咸味调料相应减少）放入香葱、花椒、大料、香叶和掰开的干辣椒。这时候可以尝一下汤的咸淡，再适量补充盐。
步骤6，选择“蹄筋”档，开炖。
步骤7，待压力锅压力解除，把汤和食材浇到煮好的面条上即可。
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家常 筋头巴脑
食材明细：
主料：：筋头巴脑500克，
辅料：：西芹若干，西红柿若干，青辣椒若干，
配料：：干辣椒少许，油适量，盐适量，酱油适量，醋适量，
家常 筋头巴脑的做法步骤：
1.市场有卖煮熟的筋头巴脑，一般属于清真食品。买回来切成小块，焯水控干
2.把主要调料干辣椒和姜切好
3.热锅凉油，待油热后将干辣椒和姜炒出香味，倒入焯过水的筋头巴脑，翻炒，陆续倒入料酒、生抽，以及其他调料姜和料酒可以去腥
4.颜色有些惨淡，加入了适量的老抽上色加入适量开水（没过主料即可），换中火烧煮20分钟
5.西红柿切块
6.西芹切块。最好有青辣椒也切成小块，但今天没有准备
7.待锅内的汤汁剩少许的时候加入切好的西芹、西红柿、青辣椒
8.出锅前加入香菜，家中没备，所以放了葱花
9.一碗香喷喷，很有嚼头的筋头巴脑就做成了。。。
筋头巴脑一锅香
食材明细：
主料：：牛筋头巴脑500克，西红柿2个，胡萝卜1根，
辅料：：八角1个，干辣椒3个，香叶2片，桂皮1段，盐适量，香菜适量，葱4段，姜片3片，蒜3瓣，甜面酱1勺，生抽10克，老抽1勺，料酒1勺，小茴香3克，花椒适量，
筋头巴脑一锅香的做法步骤：
1.西红柿，胡萝卜洗净切块备用。
2.牛筋头巴脑提前泡几小时，中途几次换水，清水为止。锅里加冷水，加适量料酒，葱姜，水开焯牛肉，捞出备用。
3.锅里加底油，加八角，香叶，干辣椒，小茴香，花椒煸香
4.加葱姜蒜和甜面酱煸香
5.加西红柿翻炒出汁。
6.加牛肉和胡萝卜翻炒
7.炒香变色
8.加适量的温水和盐
9.倒高压锅中（没有高压锅的至少炖两小时）35分钟。
10.出锅
11.撒香菜和葱花
小贴士：
牛筋特别不爱熟，多炖才行。
筋头巴脑炒青椒
食材明细：
主料：：牛肉筋500g，大青椒250g，
辅料：：孜然1小勺，油适量，盐1小勺，洋葱半个，
筋头巴脑炒青椒的做法步骤：
1.牛肉的筋头巴脑提前用高压锅煮熟，煮压20分钟就可以，煮压的时候加入料酒和盐等调料。煮熟后晾凉撕成小块。
2.大青椒洗干净。掰成小块。
3.洋葱切三角块。
4.炒锅热油，先把洋葱炒出香味。
5.放入青椒翻炒。
6.加点盐，不要多，肉里有咸味。炒至青椒微蔫。
7.放入牛肉筋等翻炒。
8.最后要加一勺孜然炒匀。
小贴士：
孜然是必须放的，会非常有滋味。
筋头巴脑蔬菜锅的做法
材料：
筋头巴脑500g，青菜适量，香菇100g，，
筋头巴脑蔬菜锅的做法的做法步骤：
步骤1，筋头巴脑一袋
步骤2，根据个人喜好添加青菜，适量。
步骤3，筋头巴脑、辣料加入适量清水入锅。
步骤4，开锅后，加入香菇煮2分钟放入青菜，再煮2分钟。
步骤5，出锅，什么调料都不需要添加哦！香香的！
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