食材是美食味道最原始的来源,不同的食材使食物有不同的功效。中国人历来对食材非常讲究,你是食材达人吗?经过收集并整理,小编为你呈上香辣牛筋头巴脑面的做法,请收藏好,以便下次再读!
材料:
牛筋头巴脑500g,葱、姜、蒜少量,白萝卜1颗,花椒少许,大料1颗,香叶2片,干辣椒1根,洋葱小半个,生抽2勺,酱油1勺,盐3勺,白糖1勺,料酒1勺,郫县豆瓣酱2勺,
香辣牛筋头巴脑面的做法的做法步骤:
步骤1,牛筋头巴脑切成大小一致的块,用冷水泡一会儿去血水。白萝卜去皮,切大块。其他配料如图准备好。
步骤2,牛肉筋冷水下锅,待水开煮出血沫。撇出血沫,肉块捞出。
步骤3,热锅凉油,下洋葱、姜片、蒜粒炝锅,炒出香味后放郫县豆瓣酱两大勺,炒一会儿。
步骤4,放入焯好的牛肉筋,喷料酒,加入酱油、生抽、盐、糖,翻炒匀。
步骤5,炒匀后将锅中食材倒入电压力锅,加入热水。(我为了浇面水加得较多,如果只吃肉则水量及咸味调料相应减少)放入香葱、花椒、大料、香叶和掰开的干辣椒。这时候可以尝一下汤的咸淡,再适量补充盐。
步骤6,选择“蹄筋”档,开炖。
步骤7,待压力锅压力解除,把汤和食材浇到煮好的面条上即可。
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家常 筋头巴脑
食材明细:
主料::筋头巴脑500克,
辅料::西芹若干,西红柿若干,青辣椒若干,
配料::干辣椒少许,油适量,盐适量,酱油适量,醋适量,
家常 筋头巴脑的做法步骤:
1.市场有卖煮熟的筋头巴脑,一般属于清真食品。买回来切成小块,焯水控干
2.把主要调料干辣椒和姜切好
3.热锅凉油,待油热后将干辣椒和姜炒出香味,倒入焯过水的筋头巴脑,翻炒,陆续倒入料酒、生抽,以及其他调料姜和料酒可以去腥
4.颜色有些惨淡,加入了适量的老抽上色加入适量开水(没过主料即可),换中火烧煮20分钟
5.西红柿切块
6.西芹切块。最好有青辣椒也切成小块,但今天没有准备
7.待锅内的汤汁剩少许的时候加入切好的西芹、西红柿、青辣椒
8.出锅前加入香菜,家中没备,所以放了葱花
9.一碗香喷喷,很有嚼头的筋头巴脑就做成了。。。
筋头巴脑一锅香
食材明细:
主料::牛筋头巴脑500克,西红柿2个,胡萝卜1根,
辅料::八角1个,干辣椒3个,香叶2片,桂皮1段,盐适量,香菜适量,葱4段,姜片3片,蒜3瓣,甜面酱1勺,生抽10克,老抽1勺,料酒1勺,小茴香3克,花椒适量,
筋头巴脑一锅香的做法步骤:
1.西红柿,胡萝卜洗净切块备用。
2.牛筋头巴脑提前泡几小时,中途几次换水,清水为止。锅里加冷水,加适量料酒,葱姜,水开焯牛肉,捞出备用。
3.锅里加底油,加八角,香叶,干辣椒,小茴香,花椒煸香
4.加葱姜蒜和甜面酱煸香
5.加西红柿翻炒出汁。
6.加牛肉和胡萝卜翻炒
7.炒香变色
8.加适量的温水和盐
9.倒高压锅中(没有高压锅的至少炖两小时)35分钟。
10.出锅
11.撒香菜和葱花
小贴士:
牛筋特别不爱熟,多炖才行。
筋头巴脑炒青椒
食材明细:
主料::牛肉筋500g,大青椒250g,
辅料::孜然1小勺,油适量,盐1小勺,洋葱半个,
筋头巴脑炒青椒的做法步骤:
1.牛肉的筋头巴脑提前用高压锅煮熟,煮压20分钟就可以,煮压的时候加入料酒和盐等调料。煮熟后晾凉撕成小块。
2.大青椒洗干净。掰成小块。
3.洋葱切三角块。
4.炒锅热油,先把洋葱炒出香味。
5.放入青椒翻炒。
6.加点盐,不要多,肉里有咸味。炒至青椒微蔫。
7.放入牛肉筋等翻炒。
8.最后要加一勺孜然炒匀。
小贴士:
孜然是必须放的,会非常有滋味。
筋头巴脑蔬菜锅的做法
材料:
筋头巴脑500g,青菜适量,香菇100g,,
筋头巴脑蔬菜锅的做法的做法步骤:
步骤1,筋头巴脑一袋
步骤2,根据个人喜好添加青菜,适量。
步骤3,筋头巴脑、辣料加入适量清水入锅。
步骤4,开锅后,加入香菇煮2分钟放入青菜,再煮2分钟。
步骤5,出锅,什么调料都不需要添加哦!香香的!
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