食材品类很多，如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材，好的食材经过细心烹饪之后，才会出现各种美味的佳肴，中国人对食材一直有着不懈的探究，想必你对食材很感兴趣吧？小编经过搜集和处理，为你提供卤蹄筋的做法，希望能对你有所帮助，请收藏。
都知道，胶原蛋白的流失是让人衰老的原因，所以，在生活当中，每天都要适量的补充一些胶原蛋白。一般情况下，我更愿意通过食物来补充。牛蹄筋、猪蹄、猪皮，鸡翅、鸡皮、鱼皮及软骨中都富含胶质，多吃这些食物可以在一定程度上补充胶原蛋白。这其中，我觉得最好的当属牛蹄筋了。牛蹄筋吃法有很多，烧蹄筋、烩蹄筋。烧蹄筋特点为滑爽酥香，味鲜口利，可与烧海参等名贵菜肴相媲美。蹄筋中含有丰富的蛋白聚糖和胶原蛋白，脂肪含量也比肥肉低，并且不含胆固醇，能增强细胞生理代谢，使皮肤更富有弹性和韧性，延缓皮肤的衰老，对于抗皱美肤是比较有效果的。所以，要想通过食物来补充胶原蛋白的话，蹄筋是最好的选择，还不用担心怕胖，且口感超好。随着天气暖和，今天做的是卤的蹄筋，可以是一道风味小食，也是一份不错的下酒好菜。当然，作为美容食品，女性应该多吃。老人们常说吃啥补啥，所以小孩子们常吃，对于腿脚健壮也是很好的。参与活动:#最强家乡菜#
材料：
牛蹄筋600克，香料包：草果2粒，豆蔻2粒，沙姜8克，小茴香3克，花椒4克，甘草4克，八角4克，丁香2克，调料：姜30克，酱油500ML，大葱20克，大蒜30，白糖120克，水2000ML，米酒50ML，
卤蹄筋的做法的做法步骤：
步骤1，葱姜蒜拍碎
步骤2，准备所有香料。
步骤3，炒锅适量油，小火煸香葱姜蒜
步骤4，香料放进棉布包里，系紧
步骤5，煸香后的葱姜蒜。注入2000ML清水。加入香料包。大火煮开。
步骤6，加入白糖米酒酱油，大火烧开，转小中火煮10-15分钟左右关火，捞出葱姜蒜和香料包。卤水就做好了
步骤7，蹄筋洗净，沸水中烫1分钟捞出洗净，取一锅，加适量葱姜花椒八角米酒，水，烧开放入蹄筋小火煮30分钟
步骤8，再把蹄筋放入卤水里面。继续小火煮30分钟浸泡20分钟即可
步骤9，捞出蹄筋，刷一层香油，若是天热就放入冰箱冷藏，吃之前再撒香菜。
步骤10，成品
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翡翠蹄筋的做法
材料：
猪蹄筋，虾仁，丝瓜，火腿，蚕豆，淀粉，盐，，
翡翠蹄筋的做法的做法步骤：
步骤1，将干猪蹄筋投入三成热温油中，炸至收缩透明、内部水分排尽后捞出；
步骤2，用碱水洗净，投入热水锅中焖10小时左右，使蹄筋恢复至原来体积
步骤3，内部发软后，盛入容器内，加入碱水，发至原体积的2～3倍时，捞起放入清水中，反复漂洗，去净碱味；
步骤4，将猪蹄筋切成6厘米长的段；
步骤5，丝瓜刮去表皮呈翠绿色，切去两头，剖成两片，挖去瓜瓤，洗净，切成长约4厘米、宽约1厘米的条；
步骤6，熟火腿切片；
步骤7，将锅上火，舀入熟猪油，烧至四成热时，放入丝瓜条炒至碧绿，倒入漏勺；
步骤8，炒锅再上火，舀入鸡清汤250毫升，放入蹄筋、火腿片、虾子、熟猪油75克，烧至蹄筋软糯；
步骤9，再加精盐、丝瓜条，烧沸后用水淀粉勾芡，起锅盛入盘内即成。
蟹粉蹄筋的做法
蟹粉蹄筋是经典的沪菜美食，以水发蹄筋、蟹粉为原料，蹄筋软糯白净，蟹粉金黄鲜美，是江南地区著名的筵席菜品。
材料：
水发蹄筋350克，蟹粉150克，熟猪油50克，精盐5克，绍酒20克，高汤150克，葱姜末5克，味精1克，水淀粉5克，，
蟹粉蹄筋的做法的做法步骤：
步骤1，锅中水烧沸后倒入蹄筋，焯水捞出备用。
步骤2，旺火热锅，锅中加少许色拉油、少许猪油，放入葱姜末煸香，倒入蟹粉翻炒
步骤3，加黄酒焖透，加入150克左右高汤，撒少许胡椒粉，加盐、味精、鸡精佐料调味。
步骤4，放入蹄筋，转文火烧1-2分钟
步骤5，加香醋去腥，水淀粉勾芡，翻炒
步骤6，淋入明油，出锅装盘。
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