食材明细:
主料::豌豆500克,胡椒粉1勺,油2勺,生姜5克,
辅料::河虾150克,精盐1勺,朝天椒1个,
虾子打豆豆--豌豆烩虾子的做法步骤:
1.买带皮的豌豆,便于保存和保鲜。将豌豆剥出豆米备用。豌豆用清水洗净,放入烧开的水中煮至6成熟捞起。我买的是圆身的豌豆【又称蜜糖豆或蜜豆】;入口甘甜鲜嫩,回味无穷口感极佳。一直习惯买带壳的豌豆,可以保存的时间长一些。
2.豌豆用清水洗净。
3.豌豆放入烧开的水中煮至6成熟捞起。豌豆不是特别容易熟。可以选择焯水或者在爆炒的过程中点水。
4.准备食材:豌豆500克、虾仁150克、生姜5克、红朝天椒1个、油2勺、盐1勺、胡椒粉1勺。豌豆已经焯水半熟了。朝天椒切成丁待用。虾仁洗净备用。
5.电磁炉上置锅;放入2汤勺油;爆香生姜片,快炒朝天椒丁。
6.豌豆随即放入油锅中快炒。已经焯过水的豌豆;翻炒的时间不用太久,20秒左右即可。
7. 汇入虾仁。关火;放入1勺盐调味。
8.豌豆味甘、性平。调料不需要太多,多了反而掩盖了豌豆原有的香甜。加入1勺胡椒粉提香。虾仁具有补肾壮阳、健胃的功效,熟食能温补肾阳;凡久病体虚、短气乏力、面黄肌瘦者,可作为食疗补品,而健康人食之可健身强力;虾仁以酒浸炒,可治肾虚下寒、阳痿不起、遗精早泄等症;生虾仁捣烂外敷,可治脓疮。
9.豌豆具有增强机体免疫功能;能够防癌治癌、 通利大肠。豌豆中富含人体所需的各种营养物质,尤其是含有优质蛋白质;可以提高机体的抗病能力和康复能力。豌豆和虾仁两种食材的搭配可以说是绝配,入口甘甜鲜嫩,回味无穷口感极佳滑润,开胃补肾、形态饱满、色泽洁白、清爽利落、口感鲜嫩的菜肴;具有丰富的营养和鲜美的口感。
小贴士:
卖萌的柠檬7:炒熟的干豌豆尤其不易消化,过食可引起消化不良、腹胀等。 生吃可以生津止渴充饥,但不宜过量生吃。 豌豆粒多食会发生腹胀,故不宜长期大量食用。
食材明细:
用料干海参150克,干虾子25克,肉汤500克,葱、姜、料酒、猪油、精盐、味精、淀粉、酱油各适量。
海参虾子的做法步骤:
1、干海参放入锅内,加入清水,用小火烧开后,将锅离火,待其发胀至软时捞出,剖肚挖去内肠,刮净肚内和表面杂质,洗净。再放入锅内,加清水,用小火烧开后,再将锅离火,待其发胀,按此方法反复进行,海参即可发透(在此发胀过程中,切忌沾上油和盐)。然后将发透的海参肚内先割十字刀花,入开水锅内汆一下,捞出,沥干水分。
2、将虾子洗净,盛入碗内,加适量的水和酒,上笼蒸约10分钟取出。
3、将锅烧热,放入猪油,投入姜、葱,炒熟后捞出,加入料酒、肉汤、精盐、酱油、海参、虾子,煨成浓汤汁,用淀粉勾芡,加味精炒匀,起锅装盘即成。
功效
补肾润燥,养血补阴。适用于贫血、便秘、头晕、耳鸣等症。也可作为癌症病人的辅助治疗药膳。
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