“百年偕好合（莲子红豆沙）、良辰添美景（季节鲜水果）”，看菜谱是我们到餐厅的下意识动作，开具这些菜单，表明了餐馆的实力。其实要做好每一道菜，都凝结了厨师的心血在里面，你是不是也在研究美食菜谱呢？于是，小编为你收集整理了虾子烧茭白。感谢您的参阅。
食材明细：
茭白1000克，虾子10克，水发香菇25克，猪油100克，酱油25克，精盐8克，味精2克，料酒5克，水淀粉15克，鲜汤200克，葱段，姜片各10克，花椒10粒。
虾子烧茭白的做法步骤：
1.将茭白剥去老皮，截去老根，用刀将外皮削净，断切成3厘米长的段，再顺切成手指粗的条，投入开水锅内氽透捞出，控干水分，另将香菇切成片，同茭白放在一起。
2.将炒锅放在旺火上，加入猪油，油热时，先将花椒、葱段、姜片炸一下捞出，再投入茭白和香菇翻炒，然后加入酱油、精盐、料酒、味精、虾子、鲜汤，烧至汁浓菜鲜时，勾稀薄芡，炒拌均匀即成。
97Msw.com相关知识
虾子熘茭白
食材明细：
茭白500克，虾籽25克，植物油25克，料酒10克，酱油5克，白砂糖3克，盐3克，淀粉(玉米)4克，大葱5克，姜3克
虾子熘茭白的做法步骤：
1. 将茭白去皮洗净，切成滚刀块；
2. 炒锅注油烧至四成热，下入茭白过一下，捞出控油；
3. 葱切段，姜切小块；
4. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉；
5. 炒锅留底油烧热，下入葱段、姜块略炸，烹入料酒、酱油、少许水，加精盐、白糖烧开；
6. 除去葱段、姜块，放入茭白块，虾子烧至汤浓，用水淀粉勾芡即可。
虾子烧莴笋
食材明细：
莴笋300克，虾籽25克，植物油20克，酱油5克，料酒5克，白砂糖3克，淀粉(玉米)4克，盐2克，大葱5克，姜2克
虾子烧莴笋的做法步骤：
1. 将莴笋去皮洗净，切成长方片；
2. 葱姜切末；
3. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉；
4. 炒锅注油烧热，下入虾子炸片刻，放入葱姜末、莴笋，加入酱油、料酒、白糖、精盐翻炒均匀，用水淀粉勾芡即可。
虾子烧腐竹
食材明细：
虾子，腐竹，冬笋。葱，姜，料酒，酱油，盐，糖，香油，食用油，高汤。
虾子烧腐竹的做法步骤：
1.将腐竹用开水泡20分钟，挤干水分切成段；
2.将虾子放在碗中用清水泡，冬笋洗净切成片，葱、姜洗净切成段和块；
3.坐锅点火倒油，油五六成热时，放入葱、姜煸炒出香味，加入料酒、酱油、盐、糖、虾子和少量高汤，放入腐竹和冬笋用小火烧15分钟，收汁后淋入香油即可。
虾子烧冬笋
食材明细：
冬笋250克，虾籽10克，植物油60克，酱油20克，淀粉(豌豆)8克，味精2克，白砂糖5克，料酒20克，大葱3克，姜3克
虾子烧冬笋的做法步骤：
1.将葱、姜洗净均切成末；淀粉加水适量调匀成水淀粉约15克，待用；将冬笋切成滚刀块。
2.坐油勺将冬笋用油氽一下捞出。
3.原勺放虾子煸出香味，放姜、葱末；将冬笋下勺颠炒，使虾子均匀地裹在冬笋上；烹料酒、酱油，打高汤，放味精、白糖，颠勺挂芡，淋明油出勺。
小贴士：
调料中的植物油作炸料用，所以宜准备比实际消耗量多一些。糖尿病患者若按照该食谱制作菜肴，请将调料中的糖去掉。
虾子焖茭白的做法
虾子焖茭白的做法
主料：河虾200克、茭白2根
配料：花生油1勺、精盐1小勺、姜1块、生抽1勺、老抽1勺、鸡精少许、香油1小勺、料酒1大勺
虾子焖茭白的做法步骤：
1.原材料：河虾，茭白
2.河虾洗净，剪掉虾须，茭白切滚刀块
3.河虾用料酒，白胡椒粉腌制片刻
4.锅热油，放入姜丝
5.放入茭白
6.将茭白小火煎至微黄
7.放入老抽翻炒上色，放入河虾
8.加入料酒，加入盐调味，最后淋一点香油就可以了
虾子焖茭白的做法小贴士：
1、挑选大虾应该一看、二察、三观、四闻：看外形。新鲜的虾头尾与身体紧密相连，虾身有一定的弯曲度。察色泽。新鲜虾皮壳发亮，河虾呈青绿色，海虾呈青白色(雌虾)或淡黄色(雄虾)。不新鲜的虾，皮壳发暗，虾略成红色或灰紫色。观肉质新鲜的虾肉质坚实细嫩，有弹性。闻气味。新鲜虾气味正常，无异味。此外，冰虾仁比鲜虾更容易保存，冻虾仁应挑选表面略带青灰色，手感饱满并富有弹性的;那些看上去个大、色红的最好别挑。
2、在制作过程中，需要注意，河虾腌制一下更入味，也去腥。
健康食疗《虾子烧茭白》一文希望您能收藏！“97美食网”是专门为给您提供健康食疗的知识而创建的网站。同时，97msw.com还为您精选准备了虾子的做法专题，希望您能喜欢！
