“金玉满船（蚝皇扒鲍贝）、年年有余(豉油胆蒸老虎斑) 喜气洋洋（大漠风沙鸡）”，你参加各宴会时，应该看过类似的菜谱，开具这些菜单，表明了餐馆的实力。其实每道菜并不是随心所欲地做的，而是有相关的方法，你最拿手的菜品是什么呢？或许"芹菜虾子"是你正在寻找的内容，欢迎阅读，希望你能阅读并收藏。
食材明细：
虾籽100克，芹菜250克，大豆油40克，香油5克，花椒5克，盐4克，味精2克
芹菜虾子的做法步骤：
1.炒锅置火上，放入熟豆油烧至三成热，放入虾子用小火炸出虾香味时锅离火；芹菜摘洗干净，切成三厘米长的段，用沸水烫一下捞出，用凉开水过凉，沥净水分。
2.虾子和芹菜放入盆内，撒入精盐和味精，淋入花椒油和香油，拌匀装盘即成。
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虾子炝芹菜
食材明细：
芹菜250克，玉兰片50克，对虾50克，盐2克，味精1克，花椒5克
虾子炝芹菜的做法步骤：
1. 芹菜去根、叶洗净，切成段；
2. 将玉兰片洗净，切成小片；
3. 虾用热水泡过洗净备用；
4. 将芹菜和玉兰片放入沸水锅中，烫至八成熟后捞出；
5. 用凉开水浸凉沥去水分备用；
6. 把洗好的虾放在热花椒油炸片刻，立即倒入烫好的芹菜盘中；
7. 加入盐、少许味精搅拌均匀后，稍放2分钟即可。
小贴士：
花椒油：锅内放入适量植物油，加入花椒炸香，捞出花椒即可。对虾：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
海参虾子
食材明细：
用料干海参150克，干虾子25克，肉汤500克，葱、姜、料酒、猪油、精盐、味精、淀粉、酱油各适量。
海参虾子的做法步骤：
1、干海参放入锅内，加入清水，用小火烧开后，将锅离火，待其发胀至软时捞出，剖肚挖去内肠，刮净肚内和表面杂质，洗净。再放入锅内，加清水，用小火烧开后，再将锅离火，待其发胀，按此方法反复进行，海参即可发透(在此发胀过程中，切忌沾上油和盐)。然后将发透的海参肚内先割十字刀花，入开水锅内汆一下，捞出，沥干水分。
2、将虾子洗净，盛入碗内，加适量的水和酒，上笼蒸约10分钟取出。
3、将锅烧热，放入猪油，投入姜、葱，炒熟后捞出，加入料酒、肉汤、精盐、酱油、海参、虾子，煨成浓汤汁，用淀粉勾芡，加味精炒匀，起锅装盘即成。
功效
补肾润燥，养血补阴。适用于贫血、便秘、头晕、耳鸣等症。也可作为癌症病人的辅助治疗药膳。
虾子茭白
食材明细：
茭白 (water bamboo) 454g，洗净去皮后切滚刀块，去皮去梗后大约重320g
熟虾子 (cooked shrimp roe) 1.5小匙 (tsp)
葱花 (green onion， chopped) 少许
调料：
生抽 (light soy sauce) 1.5大匙 (tbsp)
料酒 (cooking wine) 1大匙 (tbsp)
糖 (sugar) 1小匙 (tsp)
虾子茭白的做法步骤：
1) 炒锅下两大匙油，油热后下茭白块，中火翻炒4分钟至表皮起皱；
2) 加虾子，翻炒熟下，使虾子均匀裹住茭白块；
3) 加调料，中火翻炒2-3分钟左右，撒葱花出锅。
虾子烧鸡腰
食材明细：
鸡腰子200克，虾仁25克，青豆5克，香菇(鲜)10克，小麦面粉10克，猪油(炼制)15克，姜5克，酱油5克，味精2克
虾子烧鸡腰的做法步骤：
1. 将鸡腰子下开水锅氽透，剥皮，一破两半；
2. 锅里放一点油，上火加热，先把姜末倒入，随即将鸡腰子和其他各料放入，添点肉汤，勾流水粉芡，滴一点香油即成。
小贴士：
虾仁：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
虾子芥蓝
食材明细：
芥蓝450克，红虾子适量。适量，盐适量，味精适量，鸡精适量，水淀粉适量，色拉油各适量。适量
虾子芥蓝的做法步骤：
1.芥蓝留主茎，去叶，去老皮，焯水后泡冷水，呈卷曲状。
2.红虾子水发。
3.原料下锅，加调料调味翻炒即可。
小贴士：
虾子可不油发，起锅时先煸炒也可。
虾子熘茭白
食材明细：
茭白500克，虾籽25克，植物油25克，料酒10克，酱油5克，白砂糖3克，盐3克，淀粉(玉米)4克，大葱5克，姜3克
虾子熘茭白的做法步骤：
1. 将茭白去皮洗净，切成滚刀块；
2. 炒锅注油烧至四成热，下入茭白过一下，捞出控油；
3. 葱切段，姜切小块；
4. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉；
5. 炒锅留底油烧热，下入葱段、姜块略炸，烹入料酒、酱油、少许水，加精盐、白糖烧开；
6. 除去葱段、姜块，放入茭白块，虾子烧至汤浓，用水淀粉勾芡即可。
虾子煎豆腐
食材明细：
豆腐1000，克，虾子15，克，冬笋片25，克，水发冬菇25，克，酱油10，克，细盐3，克，味精3，克，葱未2，克，黄酒25，克，鲜汤100，克，熟猪油100，克，香油3，克。
虾子煎豆腐的做法步骤：
1.将豆腐切成3厘米长、1.5厘米宽、1厘米厚的长方块；冬菇剪去蒂，洗净沙泥，切成薄片待用。
2.烧热锅，加冷油滑一下锅倒出，再加猪油75克，将豆腐下锅两面煎黄后，烹黄酒，加虾子、冬笋片、冬菇片、酱油、汤、细盐、味精，烧沸后至汤汁剩50克左右，撒葱未，淋上香油推匀，盛起装盆即成。
虾子菊花鱿鱼
食材明细：
鱿鱼(鲜)250克，虾籽10克，猪油(炼制)60克，酱油15克，盐2克，料酒20克，白砂糖10克，味精2克，大葱10克，淀粉(玉米)25克，香油5克
虾子菊花鱿鱼的做法步骤：
1. 将鱿鱼洗干净，放在案板上，切成长5厘米的方块；
2. 在块的一端，用平刀片成若干层薄片(片的厚度为0.2厘米)，深度为鱼块厚度的4/5(即一端仍然相连)，然后用直刀切成0.3厘米粗的丝(仍使一端相连，成扫把形)；
3. 虾子漂洗干净，放在碗内，加少许料酒，上屉稍蒸一下；
4. 将锅架在火上，加入猪油，烧至八成热时将鱿鱼投入，用手勺推开，不断翻动，一见鱼块卷缩、鱼丝挺而散开、成为菊花形，立即倒入漏勺，沥去余油；
5. 原锅内留少许油，烹入料酒，下入清汤、酱油、糖、盐，烧开后放入虾子，滚上两滚，放入鱿针花和味精，颠翻均匀；
6. 用湿淀粉勾芡，汁浓后撒上葱花，淋入香油推匀，出锅即成。
小贴士：
本品有油炸过程，需备熟猪油约500克。
虾子烧莴笋
食材明细：
莴笋300克，虾籽25克，植物油20克，酱油5克，料酒5克，白砂糖3克，淀粉(玉米)4克，盐2克，大葱5克，姜2克
虾子烧莴笋的做法步骤：
1. 将莴笋去皮洗净，切成长方片；
2. 葱姜切末；
3. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉；
4. 炒锅注油烧热，下入虾子炸片刻，放入葱姜末、莴笋，加入酱油、料酒、白糖、精盐翻炒均匀，用水淀粉勾芡即可。
虾子梅花参
食材明细：
用料主料：发好的梅花参1只(约400克)配料：虾子调料：盐、味精、鸡粉、白糖、料酒、上汤、老抽、李锦记(旧装)蚝油、湿淀粉、葱姜油
虾子梅花参的做法步骤：
1、梅花参洗净过水。
2、锅中加葱姜油，炒香虾子至出红油，加入上汤调味调色，下入梅花参，慢火煨至味透，勾芡，淋油，装盘点缀即可。
小贴士：
制作关键
梅花参要发制到位。
煨制时要用小火，要烧透。
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